Shulum

Kategorie: První jídlo

Složení
Hovězí nebo jehněčí žebra (nebo hovězí, jehněčí)	4 věci. (200 g)
Brambory	2 ks
Velká rajčata	2 ks
Bulharský pepř	1 ks. velký
Cibule cibule	1 ks. velký
Mrkev	1 ks.
Česnek	2 zuby
Zelená cibule, koriandr, kopr, červená hořká paprika ...	když se podává, podle chuti

Metoda vaření

Nakrájejte nahrubo brambory, rajčata a papriky, nakrájejte cibuli a česnek, tři mrkve na hrubém struhadle nebo co chcete.
Vaříme v pomalém sporáku nebo na sporáku ve silnostěnném kastrolu nebo kotlíku.
Smažte ze všech stran žebra nebo maso nakrájené na dobré kousky, přidejte cibuli a mrkev, restujte, zalijte vodou (shulum je poměrně hustá polévka), zapněte program „Stew“ na 2 hodiny. Půl hodiny před koncem programu položte brambory, po 15 minutách - zbytek zeleniny, feferonky a česnek. Po skončení programu jej nechte stát alespoň 15 minut se zavřeným víkem! Nalijte, přidejte bylinky a zelenou cibuli - přímo na talíř.

Miska je určena pro

1,5 l

Čas na přípravu:

2 hodiny

Program vaření:

Hašení

Poznámka

Shulum mě naučil vařit tento druh prodavače masa Leila, kozácká žena s ázerbájdžánskými kořeny; Zatočila jsem nosem nad tučným hovězím masem (které mimochodem můj manžel velmi miluje) a Leila řekla: „Co to děláš! Je to tak cool shulyum!“ A vysvětlila velmi jednoduše: „Všechno je velké !!“. Pravda, lahodná polévka. Vůně zelené cibule a koriandru dává zvláštní „rozinky“.

Prohledal jsem internet a našel na webu medvědů tak dobrý popis: "Shulum je vydatná masová polévka s minimální sadou produktů. Ideální pro polní / polní kuchyni na lovu. Nebo - při nezdařeném rybolovu :-)))
Toto jídlo jsem poprvé ochutnal na Donu, kde je považováno za tradiční.
Tradice zřejmě vycházely z „kozáckých kampaní“, kde připravovaly vydatné jídlo, ale - rychle a nekomplikovaně. Z dostupného „příslušenství“. Slovo „shulum“ má s největší pravděpodobností turkické kořeny. S kým dalším kozáci „komunikovali“ ...? Tak říkajíc - kulturní výměna ... Dnes (podle tradice ...) - shulum se vaří po proceduře „krájení“ kance / jehněčího masa ... - výhradně z čerstvého „čerstvého“ masa. Vařili to také z ptáka zabitého při lovu. “

V Kubanu je to také tradiční jídlo, protože je vydatné, chutné a velmi snadno se vyrábí. Leila vysvětlila, že to vynalezli kozáci - mimochodem, boršč. Nevím o „ptákovi zabitém při lovu“, nikdy jsem ho nevařil z ptáka, kuře v shulum už není vtip ...