Stew alla Bolognese pro kuchyňský stroj Kenwood (kuchař KM-086)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Maso (vepřové a hovězí maso nebo jen hovězí)	600 g
Uzená slanina (mám horký uzený hrudník)	150 g
Cibule (velká cibule)	1 ks
Mrkev (velká)	1 ks
Celer (stonek)	1 ks
Pureed rajčata	200 g
Suché červené víno	100 ml
Mléko	200 ml
Koření podle chuti
Rostlinný olej
Posypeme sýrem

Metoda vaření

1. Maso rozemlejte na mleté maso v mlýnku na maso
2. Zeleninu oloupejte, nakrájejte na malé kousky a také rozemlejte na mlýnku na maso
3. Hrudník (slanina) mletý nebo jemně nasekaný
4. Nalijte trochu rostlinného oleje do misky a smažte při maximální teplotě za míchání slaniny "2" 2-3 minuty (hrudník)
5. Do mísy nalijte zeleninu na opečenou slaninu a za míchání „1“ duste 5 minut
6. Přidejte tam rajčatovou kaši a za míchání „1“ duste dalších 5 minut
7. Přidejte mleté maso. Pokračujte v vaření dalších 5 minut za míchání „1“
8. Bez vypnutí míchání přidejte víno, vařte 5 minut
9. Přidejte mléko a duste dalších 5 minut
10. Přidejte koření
11. Snižte teplotu na 95 stupňů, nasaďte ochranu proti stříkající vodě a pokračujte v hašení po dlouhou dobu. V původním receptu až tři hodiny! Vyhodil jsem hodinu
Podáváme s těstovinami, posypané strouhaným sýrem nahoře
Dobrou chuť!

Miska je určena pro

6 porcí

Čas na vaření:

2 hodiny

Poznámka

Při hašení jsem použil trysku na měkké směsi

Na základě receptu z knihy „Recepty na kuchyňský automat kuchař Kenwood

Podáváme s domácím rigachi vyrobeným s přílohou na těstoviny

Tento guláš lze použít i v lasagnách.