Bílá šunka (tlakový hrnec Steba DD1 Eco)

Bílá šunka (tlakový hrnec Steba DD1 Eco)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Kuřecí maso z mletého bílého masa	500 g
Vepřové na tuku	300 g
Hovězí rameno	200 g
Sůl	16 g
Rozdrcený led	100-150 g
Vodka	50 g
Adyghe pikantní sůl

Metoda vaření

• Mleté kuřecí maso připravujeme na mělké vložce z mlýnku na maso.
• Nakrájejte vepřové maso na kousky v mlýnku.
• Hovězí maso nasekejte nebo nakrájejte na větší kousky.
• Všechny ingredience dáme do mísy mixéru nebo kombinujeme a mleté ​​maso šleháme 10 minut.
• Vezmeme bílou stranu a položíme tašku na pečení.
• Po hnětení mletého masa jej dejte do oboustranného podbíjení. Balíček otočíme a opatrně rozdělíme, abychom nezasahovali. Zavřeme a utáhneme pružiny po celém těle, abychom dobře zatlačili.
• Dali jsme bílou stranu do chladničky na 12 hodin, udělal jsem to na noc a ráno.
• Nalijte vodu do Shtebu, položte bílou stranu na hlaveň a opatrně přidejte trochu vody, abyste ji zakryli.
• Zavřeme víko a nastavíme teplotu na 75 g po dobu 3 hodin 30 minut.
• Po uvaření šunky ji vyjměte a vložte do velké nádoby se studenou vodou, vodu měňte, dokud šunka nevychladne.
• A vložte jej do chladničky, dokud úplně nevychladne. Stál jsem asi 6 hodin.
• Pečlivě vyndáme šunku za tašku, nakrájíme ji a pochutnáme si na domácím lahodném občerstvení !!
• Dobrou chuť každého!
• 

Program vaření:

Topení

Mášo, díky! Musíme dostat naši malou Belobochku z košů, dokud se u nás neobjeví Tescoma. Neexistují žádné štáby. Na sporáku je Panas, ARC a starý dobrý tlakový hrnec. Beloboka je do ní zasunut v plném růstu. V mrazáku jsou všechny druhy masa. Jen si nepamatuji hovězí maso, z které části těla ...
Malá otázka. Kolik ledu přidat?
A ještě jednou pro krásu!

Led asi 100 gr. Dal jsem si to na oko.

Mášo, rozdrtit to na drobky? Omlouvám se za otravování, chci jen dostat HAM, a ne lisované vařené maso ...

Šel jsem na maso, ten oboustranný je ve skříni.

Pravá šunka přímo! Mashunya, dobře! Předpokládám, že už Tescomu nepotřebujete?!

Děkuji děvčata))
Včera si hosté prohlédli moji šunku, a když jsem řekl, že jsem to udělal sám, dostal jsem ji))
A můj manžel se chlubil, že to byla moje žena, kdo to vařil sám))

A můj manžel se chlubil, že to byla moje žena, kdo to vařil sám))

Můj se také neustále chlubí komukoli! A dokonce i v práci všem ukazuje obrázky z pekárny!
Je to hezké, ano, Mashi, když jsou na nás pyšní?!

Nechápete, k čemu je led? Vypadá to jako velmi krásná šunka!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, samozřejmě)
Síťaby to bylo šťavnaté! Len musí být nasekaný a poté vložený do mletého masa

Mášo, to je šunka! Přesně šunka, ne lisované maso. Výborně. Zkusím to. A k čemu je vodka? Konzervační nebo. Pro chuť - aroma jsem přidal koňak. Odhalte tajemství až do konce. Bolestivě krásná šunka se ukázala.

Můžete také koňak a whisky. A měl jsem vodku. Chci to zkusit bez alkoholu, ať už to bude zajímavé nebo ne.

nádherná šunka, skvělá struktura, prostě ji ochutnejte

Masha, jaká šunka! Hlavní věc je, že se nerozpadá. A řekněte mi, prosím, jak to porazit v mixéru? Co by to mělo být za trysku?

[Irina]

IrinaIrin, pomocí mixéru rozdrťte mleté ​​maso háčky. Vrhl jsem na Kenwood K tryskou. V režimu hnětení jsem porazil mnohem více v HP.

Masha, děkuji! Určitě to zkusím. Jednou jsem koupil bílou stranu a několikrát jsem udělal maso.Rodina nezískala velký dojem a nyní leží nečinně. Zkusím podle vašeho receptu.

Mashenka, zkoušel jsi vysávat Beloboka? Nyní přemýšlím o tomto tématu. Protože předchozí výsledky bez vakua se ukázaly být docela suché, i když při 70-75 * C je 85-88 * C mnohem lepší.

[Linadoc]

Linadoc, Pomyslel jsem si, možná jsem četl, že háčky trhají vnitřní vak, ale neudělal jsem to, protože se mi taška nerozbila a všechno bylo zapečetěno. Šťáva nevycházela a bylo jí jen minimum.
Vysávejte, pokud si nejste jisti balením, kam jste maso vložili. Někdo tak učinil v předmětu o zápisech sous-vid.

Dívky, podívejte se na toto Temko

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385926.0

Nabízejí zboží z České republiky. Jen jsem na to úplně nepřišel. Možná odtamtud můžeme zorganizovat nákup Teskomovských drtičů? Tam také píší o velkoobchodu, ale musíme s nimi odepisovat.
Možná to někdo vezme?

[62. Světlana]

62. Světlana, tak proč z České republiky, když teď bude Teskomovskaya v prodeji ve všech obchodech. Zjistil jsem, že vše je již ve skladu, pouze obchody čekají na dodávku))
Mimochodem, Belobok není o nic horší, opravdu se mi to líbilo.

[Masinen]

MasinenMasha, děkuji! No, trochu jsem nečekal a naplnil Beloboku vším, co bylo po ruce, bez jakýchkoli proporcí, a z masa - pouze vepřové, čekám na výsledek, ale tento recept je již v záložkách. Uvařím to, jakmile nakoupíme jídlo, jinak jsem víkend strávil se svým vnukem v chatě, a proto byla lednička docela uklizená

Masha, vynikající šunka. dívky ji pořád škádlí. Podívám se a můžete si vzít Beloboka. Jinak o tom pochybuji. Zeptal jsem se prodavače a ona říká, že pokud necháte tašky s přesahem, nic se nerozbije. Je to pravda nebo ne? Je nepravděpodobné, že na někoho na Ukrajině brzy počkáme. A tohle je.

[Maria]

Maria, Díky za samostatný recept)

Mášo, taková šunka, mmmmm Pink, se slzou, jasně vidíš, že je její vlastní, domácí. Lahodné až do nemožnosti. Vzal jsem to do záložek. Chápu tvého manžela, byl bych také hrdý na takovou hostesku. A dostal jsem do hlavy, že v Teskomovské šunce mohu dostat jen něco lepšího, tak na to čekám, doufám, že si žádné další nekoupím.

Masha, vynikající šunka. dívky ji pořád škádlí. Podívám se a můžete si vzít Beloboka. Jinak o tom pochybuji. Zeptal jsem se prodavače a ona říká, že pokud necháte tašky s přesahem, nic se nerozbije. Je to pravda nebo ne? Je nepravděpodobné, že na někoho na Ukrajině brzy počkáme. A tohle je.

Nevytahoval jsem tašku, jen jsem ji rozložil dovnitř bílé strany a nic se nezlomilo, přestože jsem pružiny nenasadil správně a potom jsem je vyměnil.
Ti, všechno bylo v pořádku)

Mášo, taková šunka, mmmmm Pink, se slzou, jasně vidíš, že je její vlastní, domácí. Lahodné až do nemožnosti. Vzal jsem to do záložek. Chápu tvého manžela, byl bych také hrdý na takovou hostesku. A dostal jsem do hlavy, že v Teskomovské šunce mohu dostat jen něco lepšího, tak na to čekám, doufám, že si žádné další nekoupím.

Beloboka je také dobrá věc !!

Masha, vynikající šunka! Moje otázka zní: jak je to tak růžové? První zkušenost mě moc nepotěšila: ukázalo se, že jde o vařené lisované maso. Ačkoli to odolalo teplotě a marinovalo a ochladilo, jak dívky radily. Zkusím to znovu, protože to, co fungovalo dobře, „zmizí“.

[Loya]

Loya, Maso jsem marinovat neměl.
Maso musí být dobře hněteno, aby se objevily bílé nitě.

Maso jsem nezakládal.

Mášo, není to moření přes noc v lednici?

Obecně platí, že marináda je, když je maso v něčem marinováno, a právě tam se zdá, že tam není cibule ani tekutina. )

Dívky, nebojte se Beloboku, je v pohodě. Pokud to uděláte opatrně, nic se nerozbije, všechno je velmi jednoduché, kromě toho to nemusíte při vaření odstraňovat a kroutit (utěsňovat obsah), pružiny to dělají samy. Ukázalo se, že šunka je hustá, bez vzduchových „komor“. Nefotil jsem si to, ráno jsem neměl čas, protože jsem si pospíšil do práce.A také ve videu od výrobce se ukazuje, že není nutné používat pytle nebo fólie - to je v případě, že maso je na kusy, a ne mleté ​​maso. Všechny části Beloboka jsou vyrobeny z vysoce kvalitní nerezové oceli, neoxidují, vydrží dlouho bez problémů a bez poškození zdraví, protože používáme všechny druhy hrnců, lžící, nerezových lopatek. I když možná bude šunka suchá bez rukávu. Zajímám se také o Teskomovskou, stejně jako o různé kuchyňské náčiní, a možná si je koupím později, ale Beloboka mi už slouží a moc se mi líbilo.

[Stroj]

A já jsem pro bílou stranu! Nic nebylo nikdy roztrženo. Nejprve jsme to rozložili fólií. Pak jsem koupil rukáv na pečení, nerozbil se, nevytekl. Je velmi odolný. Obecně se nyní stalo mnohem jednodušší. To bylo, když šli první šunkáři - nastal problém, jak to udělat šťavnatým atd. Nyní nejsou žádné takové problémy.

Pro mě je vaření v plastu velkou otázkou. Rozumím tomu jídlu a tak dále. Ale nerezová ocel je pro vaření nějak známá. Nepamatuji si, kdy jsme to kupovali, už několik let to mám. Nerezavělo to ani během vaření, ani když leželo uloženo (nějakou dobu jsem to neudělal). Ale poté Stroj recept, rozhodl jsem se to dostat ven a znovu vařit. Stejně však ani jedna superduperová drahá šunka nefunguje. Jeho vlastní je v každém případě chutnější.

Nebo ho po vaření možná vysát? Vzhledem k tomu, že je získán poměrně velký kus, pro skladování, aby mohl žít déle, se mi zdá docela možné použít vakuové zařízení.

marináda, to je, když se maso v něčem marinuje,

Pro mě to je - přidávají se do masa, do mletého masa, do ryb, do zeleniny, koření - tady je marináda a oni sami dávají šťávu)

Mášo, myslíš si, že si bez Beloboky vystačíš s vakuovým vakem?

[Ludmila]

Ludmilaupřímně nevím. Zdá se mi, že takový výsledek nebude fungovat, ale jednoduše lisované maso.

Vyrobil jsem šunku v balení kolagenové šunky. Ukázalo se to chutné, ale lisované maso.

[Masinen]

Masinen,
Masho, pili jste vodku. Cognac, že? Přečetl jsem všechno, omlouvám se.

Můžeš, můžeš)

[Maria]

MariaOtázka zní: Maso je jiné, v jakém T * to vařit? 75 * malý nebo normální pro kuřata.

V režimu hnětení jsem porazil mnohem více v HP.

Mleté maso jsem porazil v HP, ALE ... protože maso není mouka + voda, je vždy nutné pomoci mletému masu špachtlí „hnětet“, jinak se jen zvedne a špachtle bude fungovat téměř nečinně ...

[Maria]

MariaOtázka zní: Maso je jiné, v jakém T * to vařit? 75 * malý nebo normální pro kuřata.

Vařila jsem na 75 gramů.
Tatyana a nezapomeňte dát vepřové maso, pak dostanete skutečnou šunku)
Právě jsem dostal kuře, v předmětu jsou obrázky, možná není dost vepřového masa)

Maria, gratuluj mi! Poprvé jsem dostal „stejnou“ šunku! Jsi můj hrdina!

[Loya]

Loya, skvělé, zdánlivě šťavnaté a kusnenko se ukázalo.

[5. Ivanovna]

5. Ivanovnaa chutná jako šunka se slzou. Sám to nečekal. Lidé kolem nevěřili, že bez barviv, konzervačních látek a látek zvýrazňujících chuť můžete získat růžovou šunku!

[Loya]

Loyajaká skvělá šunka !!!!
Gratulujeme!!

Chci to zkusit bez alkoholu, ať už to bude zajímavé nebo ne.

Četl jsem, že se alkohol přidává do přípravku na uzeniny k dezinfekci masa. Koneckonců, je připraven bez vaření.

získá se poměrně velký kus, pro skladování, aby mohl žít déle, se mi zdá docela možné použít vakuové zařízení.

Můj kusman se nedožil večeře)))

Děkuji za recept, přidám si jej do záložek, právě jsem koupil bílou stranu

Maria, stydím se zeptat: neděláš víc šunky? Chtěl jsem tak neskromně požádat o další recept, jinak dostanu jen vaši šunku a podle jiných receptů - jen lisované maso

Je nepravděpodobné, že na někoho na Ukrajině brzy počkáme. A tohle je.

Angela a Zhinky z Ukrajiny, szynkowar Biowin si můžete objednat na ebay.com.
Náklady 19 $ a doprava 15 $, Rusko a Kanada, prodejce z Polska ignoruje ...

[Loya]

Loya„Prozatím řídím, ale až se vrátím domů, udělám něco $