Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, pak přijdu na FSE víkend

pak možná chytím alespoň jednu kavárnu)

Aha! Zároveň pro vás upečeme dort! A ryby v mrazničkách ubývají, uraaaaa!

Olka pracuje od noci

Olenka mléčná čokoláda

Dívky, chlapci a my nemáme schopnost vyhledávat podle tématu?
Pamatuji si, že mi někdo řekl, že v případě použití metody pocení byly malinové listy normálně granulovány pomocí mlýnku na maso?
Pamatuje si někdo?

[Seberia]

Seberia, Lena, Veronica o tom napsala. Udělala to tak. Zkuste to, možná uspějete.

Lyudochko, děkuji za tak rychlou odpověď, půjdu to zkusit

[Lyoshka]

Další otázka: Lyudmila, opravdu bydlíš v Alma-Ata? Sloužil jsem tam (v Burunday), apeluji na KAŽDÉHO, NA MĚ - na VÁS Děkuji!

Lyoshka, a pro mě pro „vás“, prosím ...
Ano, teď jsem znovu v Alma-Ata - téměř tři týdny ... A samozřejmě znám Burunday. Je hezké vědět, že tato místa jsou známá nejen mně.

Půjdu to zkusit

Helen, zkuste listy otočit dvakrát až třikrát, pokud granule nefungují poprvé.

[Marusya]

Apeluji na všechny zkušené čajníky s žádostí o pomoc, čajníku. Zahrada je stále plná listů jablek, meruněk a hrušek. Co byste doporučil k přípravě prvního čaje v mém životě? A kolik listů musíte sbírat? A pak já s bláznem můžu alespoň všechno utrhnout!

Marusya, už jste dostali dobrou radu. A já s mým ... Vadnutí je nutné, aby se odstranila přebytečná vlhkost a aby byly listy měkčí, aby se nerozpadaly v mlýnku na maso. Takže v nich nyní není moc vlhkosti. Podzimní listí je velmi suché. Díky zmrazení budou listy poddajné. proto nemůžete vyschnout.
Z čeho připravit čaj? Doporučil bych vám míchat vše, co je. U dávky čaje je lepší užívat alespoň 800 gramů. Pak bude vrstva během fermentace dostatečná.
a samozřejmě hodně štěstí! Budeme držet palce vašemu čaji.

Takže se hlásím
Počáteční údaje: malinové listy, podzim, tvrdé, místy zarudlé.
Byly sušeny, poté dvakrát zmrazeny a dvakrát rozmrazeny na teplém místě. Výsledkem je, že listy jsou vlhké, měkké, mírně ztmavené.
Jednou jsem je zkroutil na mlýnku na maso na středním roštu (rozpadly se na velký, zkusil jsem to).
Výsledkem jsou nádherné, silné granule.
Dal jsem je na kvašení na hodinu nebo dvě a já uschnu

[natushka]

natushkaDžem je pochopitelný (a slintání už tedy začalo proudit), o čaji, co na to říct?

[Seberia]

Výsledkem jsou nádherné, silné granule.

SeberiaHelen, granule - smrtelnost! Jsem si jistý, že i čaj bude skvělý! Výborně!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, děkuji, všechno je to s tvou lehkou rukou

Helen, na vaše zdraví! Řekněte nám později, jaký druh racka se vám ukázal!

[Seberia]

Seberia„Takoví dobří červi - chytit vůni, jak bude bohatší - uschnout. Stupně 100–120 lze podávat po dobu 10–15 minut (aby se napravila „chuť“ a přerušila fermentace a karamelizace), poté ji můžete sušit na 80–60 ° C.

o čaji, co říkáš?

Vyrábím listy ve směsi - hruška, jablko, jahoda a třešeň, opravdu se mi líbí, někdy přidám trochu malin, rybízu, dřišťálu, listů hlohu (doslova po jedné hrstce, není moc co vybírat - některé jsou velmi pichlavé, trvají dlouho, rybíz 2 keře , maliny, omlouvám se, v lese odtrhávám) Mono hrušky nedělal, ale když jsem je vytáhl z mrazáku, byla silná vůně kompotované hrušky. Pokud je ve směsi více, připadá mi to také jako bergamot

[Lyoshka]

Lyoshka„Půjdu to očichat a protože listy ve skutečnosti již začaly fermentovat během dvou rozmrazování, myslím, že je můžete brzy vyschnout.

Myslím, že je můžeme brzy vysušit.

Len, myslíš správně ...

[lappl1]

lappl1, LudmilaDobrý večer Někdo připravil čaj z tatarských javorových listů? (Nikdo neodpovídá).Z rovinného (pětilistého) jsem udělal (tak-tak) něco, co jsem nedokončil, nebo by měl být list odebrán z pružinové nabídky, těsně po toku mízy.

[Lyoshka]

Lyoshka, Alexej, dobrý večer. Ne, nikdo ne. Vyrobil jsem z obyčejného javoru. A dokonce i v loňském receptu jsem o něm psal. Čaj se ale neobjevil ani rok. I když jsem to udělal jen z mladých a něžných listů. Tady je fotka toho čaje:



Takže jsem z receptu odstranil popis javorového čaje.

[natushka]

natushka„Je to jasné, přijatelné. Takže hruška je možná, je třeba upravit pouze míru. Ano, a také pěstujte, pěstujte a počkejte, až dozraje - SKUTEČNĚ SKUTEČNĚ! Prozatím se budeme muset zeptat na zahradní odrůdy a něco zásobit na příští rok

[Rada-dms]

Rada-dms, Elena Kadiewa, YaTatiana, francievna, mylik.sv, lappl1, děkuji všem za radu. Proces byl zahájen. Napsal jsem listy jablek, hrušek a třešní.

Chtěl jsem také meruňkové, ale pak jsem si přečetl o „rybí“ vůni tohoto čaje a nezvedl jsem je. Některé listy nechala uschnout a některé poslala přímo do mrazáku. Kolik je jich tam?
Rada-dmsOlyo, speciální poděkování za magický kop

[lappl1]

lappl1Děkuju! Koneckonců, sirup je sladký (a džus), takže musíte hledat nějaký přístup k tomu, abyste karamelizovali javorový cukr a přeměnili ho na CHUTNÝ!

[Marusya]

Marusyajaké chladné listy! Čerstvý! Uchováváte je v mrazničce 2–3 dny, aby byly řádně zmrazené. Mezitím si přečtěte Zakharovu metodu (viz odkazy). Podle jeho metody se získává magický čaj. Hodně štěstí!

[Marusya]

Marusya, Takže váš proces začal! Dobré podnikání racků!

Prozatím se budeme muset zeptat na zahradní odrůdy a něco zásobit na příští rok

Můžete také sbírat z divokých odrůd.

[Lyoshka]

Sirup je sladký (a džus), takže k němu musíte hledat nějaký přístup

LyoshkaSkutečností je, že sirup je sladký! Náš soused se zásobuje lahvemi. Vypil jsem to. Samotné listy ale nejsou chutné. Zkusil jsem to. Myslel jsem, že je fermentace zachrání, ale můj trik selhal.

[natushka]

Můžete také sbírat z divokých odrůd.

natushka, Lyoshka, tak jsem to vzal z divočiny. Čaj je skvělý.

[lappl1]

lappl1, Asi před 5 lety jsem vzal černý čaj společnosti „Tee Teng“ - Maple, byl velmi bohatý (nebo nasáklý sirupem), ale čaj byl silný a příjemný. Lze džus sbírat na jaře, a pak jsou listy s ním nasáklé (téměř suché) - a uschnout?

[Lyoshka]

Lyoshka„Četl jsem, že čaj se vyrábí z cesmíny. A co jsem měl, nikdy jsem na to nepřišel. Dal jsem si čaj z takového javoru, jen z něžnějších májových listů.



Přesto si myslím, že typ javoru je důležitý.

[Marusya]

Chtěl jsem také meruňkové, ale pak jsem si přečetl o „rybí“ vůni tohoto čaje a nezvedl jsem je.

Marusya, Nemám žádný rybí zápach. Udělal jsem směs hrušky, jablka, meruňky, třešně.

[Světlo]

Světlo, to je dobré, tak to zkusím. Meruňkové listy jsou stále ve velmi dobrém stavu. Udělali jste to od jedné meruňky?

Chtěl jsem také meruňkové, ale pak jsem si přečetl o „rybí“ vůni tohoto čaje a nezvedl jsem je.

Nemám rybí vůni. Udělal jsem směs hrušky, jablka, meruňky, třešně.

Dívky, rybí vůně není způsobena typem rostliny, ale porušením technologie. Zpravidla kvůli mírnému podsušení. V plísni je málo vlhkosti, ale dost na to, aby oxidovala bílkoviny a přeměnila je na „ryby“. Čaj tedy musíte velmi dobře vysušit.

[lappl1]

lappl1„Javor norský nebo javor listnatý - máme stejné pěstování (čaj tak-tak) a záleží na tom, ze kterého stromu a kdy sbírat listy a co s nimi potom!

[lappl1]

lappl1„Ludo, musel jsi odtrhnout řapíky? Hloupá otázka, myslím, ale je to pro mě důležité

[Lyoshka]

LyoshkaSouhlasím ... Obecně. tento rok již není čas na javorový čaj. Ale přes zimu musíte hledat informace a přemýšlet o tom, jak připravit správný javorový čaj.

[Marusya]

Ludo, musela jsi odtrhnout řapíky? Hloupá otázka, myslím, ale je to pro mě důležité

Marusyanormální otázka. Pokud jsou silné a drsné, jako jsou maliny a jahody, je nejlepší je odstranit. A neodstraňuji z třešní a jabloní. V mlýnku na maso budou i nadále brousit. Mimochodem, když jsem loni na podzim připravil Village čaj, který byl založen na malinách, neměl jsem na to čas. A nic jsem si nevybral, i když řapíky byly už velmi drsné. A nic, výsledek to vůbec neovlivnilo. Udělejte tedy vše, co je pro vás výhodnější.

[Marusya]

Marusya, ano, v meruňce není rybí vůně. Mám list a mono granulát. Letos jsem vyrobil granulovaný - meruňkový list a broskev (ovoce). Celý čaj Naléhavě trhejte listy! !!

[Ludo]

Ludo, Děkuji! Snadnější)

[lappl1]

Lyoshka, souhlasím ... Obecně. tento rok již není čas na javorový čaj. Ale přes zimu musíte hledat informace a přemýšlet o tom, jak připravit správný javorový čaj.

lappl1„„ A ty to samé nemáš, jen s perleťovými knoflíky? “„ Budeme hledat, budeme hledat “

[francievna]

francievnaAlla, mám dva dospělé stromy, zítra všechno vytrhnu) Listy jsou všechny dostatečně zelené a šťavnaté

Když surovina prochází fází fermentace, je DŮLEŽITÉ nevynechat okamžik silné vůně, poté následuje pokles příjemné květinové vůně, poté přecházejí cukry do PROTEINU a získává se SILOS. To znamená, že můžete granule naplnit vodou a jíst - mělo by se to vstřebat a je zajištěn nárůst masa (svalové hmoty), ale ČAJ bude ...

[Marusya]

Marusya, udělal ve směsi. Cherry přemohla všechny. Miluji ji.

[Marusya]

Marusya„Já a moji sousedé máme různé odrůdy meruněk a chuť čaje se také projeví, ale ne moc. Má dobrý močopudný účinek.

Aha, celý náš čaj má dobrý močopudný účinek! To, na rozdíl od obchodu, pijete a pijete a je nemožné zastavit takovou lahodnost! Rovné drogy, ne čaj! A pak diuretický účinek!

[Raduška]

Raduška, děkuji za radu míchat maliny s hruškami.
Navzdory tomu, že nemám vůbec rád hrušku, čaj se ukázal jako prostě vynikající !!! V tuto chvíli je to můj oblíbený čaj.
(Smíšené mono maliny a mono hruška při vaření). Pokud ještě dostanu nějaké listy, určitě to promíchám.

[s_vet_lanochka]

s_vet_lanochka, velmi rád, že se vám to líbí! Směs nebude o nic horší. A granule, pokud jsou zkroucené v mlýnku na maso, jsou dobré, velmi silné. Dvakrát to otočím. První je na velké mřížce, druhá na menší. Čaj vypadá velmi pěkně v průhledné nádobě. Pro mix vždy používám stejné díly listů hrušky a maliny (podle hmotnosti, ne podle objemu).
Mimochodem, pokud zmrazíte a rozmrazíte několikrát (jako v Zachary), pak fermentace vystačí pouze na jednu a půl až dvě hodiny. Vůně je mrtvá.

tento rok již není čas na javorový čaj.

Vůbec na mě neudělalo dojem

[lappl1]

lappl1,

natushka, Lyoshka, tak jsem to vzal z divočiny. Čaj je skvělý.

Nerosteme divoce, možná divoce, v opuštěné zahradě, pokud

[lappl1]

lappl1, Ludmila„Dívky, které jsou učitelkami, blahopřeji všem k jejich profesionální dovolené! Zdraví, štěstí, láska! Více radostných čajových potíží, lahodné a zdravé domácí přípravy!