Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

Ale pelargónie luční je zajímavá. Je to velmi páchnoucí čerstvé?

Voní svěží. Třepejte listy prsty a je velmi příjemná vůně. Možná si dnes půjdu vybrat tašku.

[NataliARH]

Našel jsem v předmětu, že jste se pokusili otočit list v mlýnku na maso bez nože a roštu (bylo to špatné), ale pokud s roštem a bez nože a 2-3krát? Právě jsem sledoval video na YouTube, jako speciální. stroj zkroutí uschlé listy Ivanova čaje ve zvrásnění, z nějakého důvodu se zdá, že by se něco podobného mělo ukázat ...

NataliARH„Natašo, s roštem a bez nožů není vůbec žádná mše. Mám 3 ruční mlýnky na maso. Vyzkoušel jsem všechny - nefunguje to, zaseklo se to. A speciální stroj stojí spoustu peněz. Také jsem ji viděl. Je to z Číny, kterou si přinášejí producenti Ivan-tea. Na stejné tam dělají tradiční prostěradlo čaj. Určitě to lépe přizpůsobím - udělám rubl. Funguje dobře na Ivanův čaj, ale na zahradním čaji jsem to ještě nezkoušel. Myslím, že by to mělo projít hlubokým mrazem.

Jaký druh třešně? Včera jsem sbíral plsť, sušil ji přes noc, prostěradla jsou suchá, po mlýnku na maso se rozpadá na prach. Dal jsem to na kvašení, ale hmota byla jednoduše vtlačena do monolitu. Udělal jsem něco špatně nebo je to třešňová odrůda?

chesa, třešeň je nutná, jak řekly dívky - ta nejjednodušší, která tvoří výhonky. Musíte si otřít listy rukama a vůní. Bude příjemná a silná vůně - to znamená ona. Plstěné třešně nedělají čaj. Dívky to zkusily. Pokud jen ve směsích na hmotu, ale ne vůni a chuť.

chesa, je potřeba třešeň, jak řekly dívky - ta nejjednodušší, která tvoří výhonky. Musíte si otřít listy rukama a vůní. Bude příjemná a silná vůně - to znamená ona. Plstěné třešně nedělají čaj. Dívky to zkusily. Pokud jen ve směsích na hmotu, ale ne vůni a chuť.

Je to pro vás nejjednodušší, v naší zemi nerosteme divoce, například třešně jsem kromě plstěných neviděl. Musí být odněkud objednáno. Děkujeme, že jste to objasnili

[elektrické mlýnky na maso]

S ním je méně potíží a je uložen kompaktněji, jedinou podmínkou je přítomnost normálu elektrické mlýnky na maso!

Tato krotká je dobrá pro vůni -

[vlek]

vlek, ruční bruska je dobrá pro zápach, pokud je k ní připojena mužská síla

ruční bruska je dobrá pro tavení, pokud je k ní připojena mužská síla

To je určitě všimnuto! A možná více času ...
A obecně, kde se tyto vzácnosti nacházejí, mluvím o mlýnku na maso, poprvé v životě vidím, že hřídel, nůž a rošt jsou připevněny šroubem! Přítlačný kroužek je obvykle na mlýnku na maso opatřen závitem. Takže takové mlýnky na maso nemáme. Jsme elektrický, elektrický ...

Mimochodem, k otázce mlýnku na maso a listů. Na fotografii ručního mlýnku na maso je nástavec kebabu (nebo jak se tomu říká správně).
Zkusil to někdo použít na listy? Koneckonců, taková věc je připojena k elektrickým mlýnkům na maso.

s roštem a bez nožů není vůbec žádná hmota

ano, tento postup jsem již představil, když jsem stál na samotném mlýnku na maso ... ze všech listů jablka a malin jsem vybral sáčky s kompletně ferlistem z jabloně a dvakrát točil na jemném roštu a pak ještě dvakrát s roštem bez nože, ale některé granule nebyly husté, ukázalo se, že víceméně červi, stojí v hrnci až do večera, pak budu sušit

po prvním svitku jsem dal všechno do kbelíku, bylo jich 6-7 litrů a po posledním, 3-4 litry objemu

Zítra stezku rozmrazím. várka a přivést ji k sušení, o víkendu nasbírám více listů a zatímco mrznou a rozmrazují, přinesu poslední. šarže před sušením ....nebo dokonce všechno bude připraveno na zítřek, je jen to, že tam jsou maliny a jabloň, pokud je budete sušit společně v troubě na různých plechech, nic se nestane? vůně nebudou vyměňovány?

[filirina]

filirina, Irina, ano, silně voňavý luční pelargónie čerstvý

Přidáno středa 8. června 2016 14:05

je velmi příjemná vůně

No, je to jako někdo. Někteří nemají rádi

[NataliARH]

NataliARH, děláš mono čaj?

Ano, samostatný jabloň dnes, zítra - malina a jabloň (zbytky), můžete sušit na různých plechech na pečení?

[NataliARH]

NataliARH, sucho, nic špatného se nestane. Během fermentace bych je smíchal, tento čaj se mi líbí víc.

ano, silně voňavý luční pelargónie čerstvý

Průhledná. Pak nebudu ani hledat!

[NataliARH]

NataliARHNemíchejte nic hrozného. Není potřeba jen mnoho různých druhů listů. Čaj se ukáže jako velmi voňavý a vy nemůžete pochopit, jaká chuť převažuje.

zítra - maliny a jabloně (zbytky

Nemíchejte nic strašidelného

ne, jen jsem chtěl udělat jiné mono, abych pochopil, co je moje a ne moje ... tady jsem to už sám vyvrtal: maliny suší na 80 a jabloň má 100, takže budu vařit samostatně, ale všechny rostliny vyrobím z dacha mono , Zkusím „mladý čaj“ a udělám jen mix, aby vše šlo rychleji

[nůž a rošt]

poprvé v životě vidím, že tam bude šachta, nůž a rošt upevněno šroubem!

Místo nože je zde další otočný rošt (vnitřní s velkými otvory je připevněn), a co je nejdůležitější, uprostřed jsou vodicí výstupky, které pohánějí hmotu do roštů.

[NataliARH]

NataliARH„Natašo, když se okamžitě promícháš při rolování nebo dokonce i když chřadne (jako já), pak se granule ukážou lépe a silněji v takových čajích, ve kterých se rozpadají v mono formě.

[NataliARH]

NataliARH„Maliny se rozpadají a rybíz, je lepší přidat malou jabloň. A tak pozorujte a vyvozujte závěry.

čajový prach pro mě není strašidelný, no, najednou se mi vůbec nelíbí něco z páchnoucí, vyloučím to z čaje, ale pak můžete namíchat všechny mono čaje v již úplně sušené formě ... no, nebudou tam žádné granule ... Dělám chyby, jinak to není tak zajímavé studovat, nebo možná budu fanouškem mono-malin (některé jsou), ale nedozvím se o tom, aniž bych vše připravil zvlášť

nerosteme tolik, jak napsala Elena Kadieva, zde: zimolez, červený a černý rybíz, maliny, různé jabloně, ostružiny, victoria, irga, třešně, angrešt, rakytník (Neměl jsem v plánu to udělat z angreštu a rakytníku ... rakytník píše špatně do čaje)

právě teď jabloň suší, nastavte horní-dolní konvekci 100 g, dveře jsou mírně otevřené, teplotní senzor leží na povrchu čaje a ukazuje 80, ruším za 5-10 minut, přidat teplotu?

suché na třech plechech na pečení, granule se stále rozpadaly, byly velmi mokré, nezůstalo vadnutí

[NataliARH]

NataliARH„Nemám teploměr, dívám se na své pocity. Otevřu, vyjmu, promíchám. Celý byt voní. (Plynová trouba)

[Antonina]

Antonina„aroma stojí za to, líbí se mi, můj manžel přišel z procházky .... zeptám se, jestli to voní dobře nebo ne, řekne„ ne moc “a odešel s malou procházkou

Mimochodem ANGREŠT vhodné na čaj (pokud máte dost trpělivosti sbírat)? Není v anketě ...

Přidáno středa 8. června 2016 17:56

vyvstala otázka ... jaké jsou vlastnosti, abyste pochopili, že musíte převést sušení ze 100 na 60 g? V troubě mám 3 plechy na pečení, na to může být příliš brzy ...

[NataliARH]

možná budu fanouškem mono-malin (některé jsou)

NataliARH, Tam jsou tam je! Připoj se k nám!
Mimochodem, proč jste se rozhodli, že maliny musí být sušeny v 80? Suším to smažením. Tato vůně se objeví ... sladká

Malinový maniak!

Dnes jsem sbíral maliny a mátu zvlášť, zvadlý. Nyní ji vložím do mrazáku podle Zachariášovy metody. Takže uvažuji o smíchání malin s mátou v mlýnku na maso a kvašení společně, nebo ne?

[NataliARH]

vyvstala otázka ... jaké jsou vlastnosti, abyste pochopili, že musíte převést sušení ze 100 na 60 g? V troubě mám 3 plechy na pečení, na to může být příliš brzy ...

NataliARH„Nataši, právě jsem se plazil k počítači a tady je spousta otázek. Zdá se, že dívky odpověděly na všechno, ale na znamení, kterými musíte snížit teplotu ...
Obecně se hmota stává většinou sypkou, ale granule se při lisování také drtí nebo drtí. Poté zapněte 60 *. A sledujte ... Zde již sušení probíhá rychle.

Mimochodem, je angrešt vhodný na čaj (pokud máte dost trpělivosti sbírat)? Není v anketě ...

Už vás unavuje sbírání listů. Někdo ano (podle mého názoru Rada-Olya), ale recenze nejsou příliš dobré. Pokud čas není škoda, přidejte do mixů narvi.
I když si chcete nejprve vyzkoušet vše v mono ... Skvělý přístup! Obecně se nejdříve spolehněte na glosář. A pak přidáte méně běžnou vůni.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,
Florichka, Irinanemíchejte! Je lepší mincovnu sušit samostatně při teplotě asi 40 ° C

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, dělám z toho, co máme, jak se říká, na co jsou bohatí ... ale v Novosibu je cítit víc než v nás, jabloně byly vysazeny loni jen kvůli listím, nejsem si jistý, jestli se dočkám. Červený rybíz dával jen hmotu, žádné aroma, do vesnice byl přidán rakytník a angrešt. Máte ptačí třešeň a ostružinu a třešničku - je se co obracet! Obecně ze všeho, co jste uvedli, připravuji venkovský čaj, s výjimkou jabloně.

[Florichka]

Dnes jsem sbíral maliny a mátu zvlášť, zvadlý. Nyní ji vložím do mrazáku podle Zachariášovy metody. Takže uvažuji o smíchání malin s mátou v mlýnku na maso a kvašení společně, nebo ne?

Florichka, Ira, máme speciální mincovnu - nevydrží vysoké teploty během sušení. A pokud to fermentujete, pak velmi málo - hodinu nebo dvě ... A maliny potřebují více času. Právě jsem včera udělal mincovnu. Rozhodl jsem se nejdříve fermentovat, ona tam ležela půl hodiny ... Ale uvědomil jsem si, že se mi měnící vůně moc nelíbil. a rychle jej vložte do sušičky na 45 *. U malin je tato teplota nízká.

[NataliARH]

právě teď jabloň suší, nastavte horní-dolní konvekci 100 g, dveře jsou mírně otevřené, teplotní senzor leží na povrchu čaje a ukazuje 80, ruším za 5-10 minut, přidat teplotu?

NataliARH, není třeba přidávat teplotu uprostřed procesu. A skutečnost, že na povrchu je 80 *, je normální. Pamatujte na teplotu, která určuje připravenost chleba ... Přesně, ne na stejnou teplotu jako v troubě. Proto čaj odvážně „smažíme“ na začátku sušení na 150 *.

No, pak to udělám zvlášť, ale chci to udělat s kvašením, jen jsem to vždy sušil, chci to zkusit jinak. Mám to kláskové odrůdy, hodně zelené hmoty a vysoké stonky. Vůně je mírná. Poté, co vyroste, chci udělat meduňku a monardu (bergamot). Koupil jsem ho v květináčích v Ashanu a zakořenil se tak dobře, že se zakořenil a nyní roste jako koberec, vůně je úžasná!

[Ira]

Ira, zkuste to fermentovat a porovnat, a potom nám to řeknete.

Mám to kláskové odrůdy, hodně zelené hmoty a vysoké stonky.

Vygooglím, jaké to je. Neslyšel jsem o tom.

Dívky, dvakrát rolované v mlýnku na maso, nalily to do kbelíku a zakryly mokrým hadrem a nechaly, jak dlouho, nebo můžete okamžitě uschnout? Nějaká kaše je přímo v mé hlavě.

[ninza]

ninza, Nina, přikryjte to teplou přikrývkou nebo něčím jiným teplým a nechte 5-8 hodin, možná méně. Podívejte se na vůni a teplo surovin. (Otevřete a podívejte se) Proud lze poté vysušit.

Přidáno středa 8. června 2016 20:59

Fermentace listů zahradních rostlin stráví v průměru 6-8 hodin, v závislosti na teplotě. Vůně hmoty během kvašení se dramaticky nemění (jako vůně vrbového čaje), jednoduše zesiluje a získává zajímavé poznámky - každá rostlina má své vlastní. Je důležité „zachytit“ nejsilnější zápach (se zkušenostmi to bude snadné). Tento okamžik bude signálem pro konec fermentace. Toto je citát, jak to dělá Luda.

rakytník se špatně chová v čaji

Nerobil jsem mono rakytník, ale v zahradní směsi se choval velmi slušně!

[filirina]

Mimochodem, proč jste se rozhodli, že maliny musí být sušeny v 80? Suším to smažením. Tato vůně se objeví ... sladká

Jsem rád, že na první stránce receptu je napsáno nejprve 80, pak 50-60 .... o smažení vůbec není ani slovo, nevěděl jsem o tom! Jak se sušíš? Zapíšu si to, udělám to zítra!

Poté zapněte 60 *. A sledujte ... Zde již sušení probíhá rychle.

hmm ...Suším od 19:00 a už máme 24-00 a je tu sotva náznak zvonění! Kolik času trvá, než uschneš?
Rozuměl jsem o angreštu

kromě jabloně

Elena, je jabloň samostatná nebo ne?

odvážně "smažte" čaj na začátku sušení na 150 *.

Ludo, jaký je čas udržovat 150? můžete přidat na začátek receptu?

Přidáno středa 8. června 2016 21:19

filirina, Ira, vezmu v úvahu rakytník, je to jen to, že tam ještě opravdu nerostly listy, malé, musíš počkat

Irgu se také neshromáždila z tohoto důvodu - zatím jsou listy malé

Ludo, jaký je čas udržovat 150? můžete přidat na začátek receptu?

Nataši, v receptu je tohle. Zde citát přinesl:

Můžete zkusit čaj vysušit pomocí metody, kterou používají čínští výrobci pro určité druhy čaje. Tato metoda se nazývá „smažení“. Za tímto účelem na začátku sušení nastavte teplotu na 125 - 150 * po dobu 10 - 20 minut. Tato teplota umožňuje rostlinným mízovým cukrům karamelizovat na horní straně granulí a utěsnit zbytek mízy uvnitř. Poté čaj osušte, jak je popsáno v receptu. Tato metoda dodává čaji lehkou karamelovou vůni a chuť..

hmm ... suším od 19-00 a my už máme 24-00 a je tu sotva náznak zvonění! Kolik času trvá, než uschneš? Rozuměl jsem o angreštu

Nataša, různými způsoby! Mám mini troubu a 2 plechy na pečení. Obecně se dávka suší po dobu dvou hodin.

Jsem rád, že na první stránce receptu je napsáno nejprve 80, pak 50-60 .... o smažení vůbec není ani slovo, nevěděl jsem o tom! Jak se sušíš? Zapíšu si to, udělám to zítra!

Je to klasika. Když jsem psal recept, ještě jsem o „smažení“ nevěděl. A když jsem to zjistil a vyzkoušel, líbilo se mi to. Takto jsem ale mono-maliny nesušil (a také rybíz) - chci si zachovat původní chuť a vůni a na ostatních čajích dostáváme „karamel“.

nalije se do kbelíku a přikryje se mokrým hadrem a nechá se na jak dlouho nebo můžete okamžitě uschnout?

zavřete vše teplou přikrývkou nebo něčím jiným teplým a nechte 5-8 hodin, možná méně. Podívejte se na vůni a teplo surovin.

Lina mi napsala: nechte zmrazit, poté rozmrazujte po dobu 3-4 hodin, znovu zmrazte po dobu 3-4 hodin, znovu rozmrazujte po dobu 2-3 hodin, rolujte a nechejte fermentovat po dobu 1,5 hodiny, poté vysušte Nejprve mrzněte celou noc a ráno začnete rozmrazovat a mrznout.

[Světlo]

SvětloPočkejte již vylepšené metody! Může to tak být!

[Ludmila]

Ludmila, Promiňte! Přečetl jsem recept více než 5krát, moje oči již selhaly a také mysl

a zvonění je, když si nalijete granule do rukou u ucha, a když narážejí do sebe, vydávají slyšitelný zvuk a když spadnou na plech, je také klepání? to je ono?)))

čaj se pro mě obecně ukázal být takovým přepadením! Byl jsem jen rád, že jsem několik měsíců (po akvizici princezny) nezapnul troubu, když jsem objevil čaj ... a při teplotě +21 venku, v tuto chvíli 00h50min doma +31 a to se široce otevřeným balkonem, proč bych to měl dělat

[NataliARH]

NataliARHNepropadejte panice! Vše je v pořádku!

a zvonění je, když si nalijete granule do rukou u ucha, a když narážejí do sebe, vydávají slyšitelný zvuk a když spadnou na plech, je také klepání? to je ono?)))

Definuji to slovy „šustění jako smažená semínka“ znamená připraveno.

[Antonina]

Antonina, Snažím se nepanikařit)

Světlo„Často smažím semínka, děkuji za prezentaci!

a zvonění je, když si nalijete granule do rukou u ucha, a když narážejí do sebe, vydávají slyšitelný zvuk a když spadnou na plech, je také klepání? to je ono?)))

Natašu, termín „zvonění“, vymyslel Zakhar. Slovo „šustění“ je mi bližší. Obecně se v hotovém čaji granule nerozpadají, ale lámou se. Neboj se. Co nevyschne v troubě, uschne v sáčku.

v tuto chvíli 00h50min doma +31 a to se široce otevřeným balkonem, proč to dělat

Natašo, jsem na ulici pod baldachýnem. Mini trouba se mi snadno vyjímá.A v tomto horku bych si koupil mini troubu a nechal ji na balkóně.

balkon s výhledem na rušnou ulici, je tu spousta sazí, 3. patro, no, teplota na něm od rána do 14.00 je 40-48 gs otevřenými okny ... je třeba něco vymyslet

[NataliARH]

NataliARHV roce 2014 jsem koupil přenosnou troubu, zejména na čaj, protože od jara do podzimu se v troubě kvůli teplu nedá nic dělat.

V loňském roce byly instalovány okenice mimo ložnice (východ), nyní můžete ráno klidně spát a slunce nehřeje.
Ve všech oknech jsou rolety a závěsy a na západních a jižních oknech je také opalovací krém

.

[NataliARH]

co tedy dělat

NataliARH„Natašo, na Kamčatku, na Kamčatku bylo teplo!

Máte slíbeno až 32 příští týden! Šťastní ...

S čajem ... ano ... Když se necháte unést, nezastavíte se. V celém bytě je trouba tak teplá.
Listy můžete nechat v mrazáku a počkat na studené prasknutí

Přidáno čtvrtek 9. června 2016 00:35

a na západním a jižním také opalovací krém

Jo ... soudruzi ... nerozumíme vám. Máme na starosti každý skleník

Len, včera jsme měli na slunci 37, já jsem neopustil dům, ale psi leželi v chladu pod terasou, dokonce i štěkání bylo příliš líné.

i štěkání bylo příliš líné.

stalo se to!
Dobře, pojďte nás vřele! Toužili jsme ... Ivanuška vystoupil a přemýšlel ... co dělat na tak chladném místě!
Kdy přijde můj čas na čaj

Poslal jsem ti část, až se oteplilo, kam jdeš?
zvedl velkou část Ivanushky, v horku to vyřeším v domě.

Přidáno čtvrtek 9. června 2016 03:49

Oh, my jsme bazar na špatném tématu, právě teď nás Lyudochka ayayay udělá ...

[francievna]

francievnaAlla

ano, jen úplné převlečení zachrání ... Jsem více nakloněn stěhování do jiného bytu

na toto téma

Ukázalo se, že 550 g hotového čaje ze tří plechů na pečení, protože není možné ho sušit ve větru do mého bytu - plyny z rušné ulice, sušit to celou noc v troubě, asi 10 hodin za 34 g na povrchu čaje ... jen o víkendech mohu pověsit v zemi, nebude plesnivět?