Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Tatiana1]

Tatiana1, a pokud s rukavicemi?

hmm Neviděl jsem, že se zkroutili v rukavicích, možná volba.

[Tatiana1]

Tatiana1, Tatyana, děláte listový čaj?

[francievna]

francievna, Doufám, že to stejně udělám))) listy rybízu jsou v mrazáku))

[Tatiana1]

srolovat v rukavicích

Tatiana1, a pokud zkroutíte ruce, také ztmavnou? Udělal jsem to v mlýnku na maso, ano, jsou tam černé ruce. Pokroucené zelené - byly čisté.

a když zkroutíš ruce, také ztmavnou?

Nevím, jsem docela začátečník. Dnes jsem vyrobil granulovaný jablečný mošt, ruce mám po něm čisté a trhal jsem list na stromě, hnětl ho, ruce měl zelené. tak jsem si myslel)))

[Tatiana1]

V roce 2014 jsem celé léto dělal listovní práce, ale na své ruce si nepamatuji. Možná to záleží na listu.
Tatiana1, je vhodné skládat listy na sebe, pokrývat 1/3, udělat několik vrstev a pak se otočit. Ukázalo se, že velký doutník, a pak je vhodné řezat.

[francievna]

francievna, díky!) Zůstanu zítra večer)))

[Tatiana1]

a odtrhl listí na stromě, hněte, zelené ruce.

Tatiana1, tak svěží, šťavnaté.

Dokončené listy kdoule a hroznů, 1 kg. Dnes je tedy plodný den - 4 kg listů.

[Alla]

Alla,

je vhodné skládat listy na sebe, pokrývat o 1/3, udělat několik vrstev a pak se zkroutit. Ukázalo se, že velký doutník, a pak je vhodné řezat.

Děkuji za tip!

[francievna]

Dnes je plodný den - 4 kg listů.

francievna, Alla, Wow!

tak svěží, šťavnaté.

Ano ... stále se musím hodně učit)))

[axel23]

jaká může být chyba? vložte do dvou kastrolů - yoshta a třešňové švestky. od 7 zespodu. Průměr každé nádoby 15 cm. Nakonec to už stálo 10 hodin. v důsledku toho jsou nahoře nějaké známky kvašení. a trochu hlouběji uvnitř, suchý a neměnný.

axel23Ilyo, kvašení by již mělo proběhnout. 10 hodin je dost času na zahradničení. Už je třeba sušit. Nemyslím si, že je chyba. musíte se řídit vůní. A barva se u zahradních rostlin nemusí změnit. Obecně je málo informací, kterým byste měli rozumět. Který čaj je granulovaný nebo sypký? Jak fermentujete, jaká je teplota v domě? Existuje mnohem více nuancí. Rád bych věděl podrobněji, jak jste připravovali čaj.

[Tatiana1]

Chci se zeptat na toto: co si myslíte o mletí listů rybízu a malin v mixéru (místo válcování)?

Tatiana1, negativní! A nejen já. Zkusil. Nebude žádná kaše, Svetiku. Budou tam suché drobky, což znamená, že není dostatek šťávy pro kvašení.

[lappl1]

lappl1, oh, děkuji za varování. Nechci drobky, chci to jako ty))

[Ludmila]

Nebude žádná kaše, Svetiku. Budou tam suché drobky, což znamená, že není dostatek šťávy pro kvašení.

Ludmila, pochopitelně

[Světlo]

Lyudmila, a také se odtud třes

Světlo, dobře, ano!!! Kam to dáte, odtamtud a vytřepete to.
Mimochodem, krmivo pro kočky jsme chovali v plastové lahvi s mlékem. velmi pohodlně.

[Ludmila]

v plastové lahvi na mléko.

Ludmila, se širokým hrdlem, ano. V mých skleněných lahvích. A zpod vody. Ani tam, ani odtamtud

[Tatyana]

Chci, aby moje ruce měly slušnou barvu)))

TatyanaNeudělal jsem moc sypaného čaje, ale když jsem to udělal, měl jsem vždy čisté ruce. listy zahradních rostlin nejsou malované.

Děkujeme za varování.Nechci drobky, chci to jako ty))

Tatiana1, pro vaše zdraví! A neexistuje mlýnek na maso?

ano, se širokým hrdlem.

Ano, Svetik, se širokým. Chápu ... Ty, jak se ukázalo, už jsi prošel úzkými krky. Co jiného byste poradil?

[Světlo]

Co jiného byste poradil?

Světlo, ale máte malé plastové kbelíky pod majonézou nebo zakysanou smetanou? Nikdy je nevyhazuji. Důl, opláchněte vodou s přídavkem kyseliny citronové, abyste odstranili pachy. Můžete do nich uložit čaj ...

[Ludmila]

žádný mlýnek na maso?

Takže, Ludasia, pokud jsem pochopil z tvého receptu, rybíz a malinové listy po usušení v mrazáku, pak na válcování. Po mlýnku na maso se vám moc nelíbily?

Přidáno neděle 12. června 2016 22:42

Ludmila, možná jsem nečetl něco pozorně? Můj syn se mi už směje, říká: Mami, objevila se nová příručka?) Přečtěte si to stokrát)))

[Tatiana1]

Tatiana1, je to jen to, že už jsou 2:00 ráno, tady jsem ...
Co tedy mohu poradit? Právě jsem napsal odpověď na téma čaj s vůní zahrady. Přidal bych k malinám a rybízu listy nenápadné chuti jako jabloň. Nebo hrst bobulí. Minulý rok jsme dělali všechno s bobulemi. A dostali jsme skvělé granule. Přejít na altán (odkaz na něj pod každým mým příspěvkem). Tam na první stránce prvního příspěvku najdete odkaz na recept Natashy Kovalové. Podrobně popisuje, jak se připravuje čaj z bobulí nebo ovoce.
Mimochodem, je lepší čaj zkroutit dvakrát. Pak jsou granule lepší.

Lyudochka, promiň!) Nechal jsem se unést. Odpočinek, dobrou noc!) 🌷

Právě jsem zveřejnil odpověď ve vlákně Village Tea. Přidal bych k malinám a rybízu listy nenápadné chuti jako jabloň. Nebo hrst bobulí.

Lyudochka, jako by pro tebe byl čas jít bainki, ta ubohá dívka je unavená z našich otázek, mučili jsme tě
a

napsal v tématu zatvrzování Zachariah

[prostor]

napsal v tématu zatvrzování Zachariah

prostor, Lidochka ... šel jsem do postele .. ale nejdřív to napravím ...

[Tatiana1]

Tatiana1, dík ! Není mučen ... jsem zvyklý. Ale někdy jsou to nesrovnalosti ..

[axel23]

axel23Ilyo, kvašení by již mělo proběhnout. 10 hodin je dost času na zahradničení. Už je třeba sušit. Nemyslím si, že je chyba. musíte se řídit vůní. A barva se u zahradních rostlin nemusí změnit. Obecně je málo informací, kterým byste měli rozumět. Který čaj je granulovaný nebo sypký? Jak fermentujete, jaká je teplota v domě? Existuje mnohem více nuancí. Rád bych věděl podrobněji, jak jste připravovali čaj.

Prostěradlo. Koupelna. dát k fermentaci (v bytě) je dostatečně teplo. obvykle to šlo dobře, ne-li ve velkém. a teď se mi zdá, že horní část prošla kvašením

[axel23]

axel23, někdy dokonce pokropí list a na vrch dají útlak a vlhkou látku, no, to je napsáno v receptu.
Svetik, prodáváš plastové nádoby? Použil jsem je loni. A pokud používáte kbelíky pod majonézou, zkontrolujte víčka, aby vůbec nic nebylo cítit, jinak to bude trvat čaj.

[Ludo]

Máte malé plastové kbelíky zpod majonézy nebo zakysané smetany?

Ludojiž je použil
A dokonce 1 tašku se zapínáním a do tašky - tričko, které nacpal.

Udělal můj první jablečný čaj:
-1 vstup z listů jednorázového zmrazení;
2. vstup z listů dvojitého mrazu.
Samozřejmě jsem to zkusil. V tuto chvíli mi čaj připadal stejně chutný. Dcera řekla, že je to v pohodě, a vnuk se rozhodl, že je to obyčejný černý čaj. Líbilo se mi jak barva, tak svíravost čaje.
Vysvětlete, prosím, zkušeným výrobcům čaje:
- granule z prvního cyklu byly neporušené i během druhého vaření
- od 2. běhu byly úplně uvařeny i při prvním vaření.
Vaří se rovnoměrně ve dvou šálcích. To nemá vliv na kvalitu čaje, ale zajímavé

Dívky, děkuji za tipy Čaj se ukázal))) Teď si myslím, že zkusím list, ale zdá se mi, že s ním je více problémů (? Nebo to stojí za to? Zvláštní poděkování vám Lyudmila za téma, recepty a rady)) Bůh vám žehnej!

[Svetlana]

Svetlana„Trvat déle s plechem, co to stojí za zkroucení rolí, a zabírá spoustu místa. Ale mnozí z nás vyrábějí pouze prostěradla. Jděte do toho, je to zajímavé a musíte vyzkoušet všechno.

[Elena Kadiewa]

A pokud používáte kbelíky pod majonézou, zkontrolujte víčka, aby vůbec nic nebylo cítit, jinak to bude trvat čaj.

Elena Kadiewa„Kbelíky jsem zakryl potravinářskou fólií a poté víkem. Mám 2 nádoby na zmrzlinu. Zavírají se velmi špatně. Také jsem je svázal do pytlů.

Ale mnozí z nás vyrábějí pouze plechy

pouze proto, že jsem již ukradl jeden mlýnek na maso (tefal) .... bojím se zkazit další ... a tak ... mám raději granule.

[Natusichka]

Natusichka, nooo, mnozí mají rádi prostěradlo

Hlásím první čaj tohoto roku.
Listy byly sbírány 28. května, po usušení v mrazničce ležely po dobu 12 dnů. Ráno dala tašky venku, ale průhledné tašky dala do dvou velkých, těsných pytlů. V poledne pršelo a přivedl jsem je do místnosti, teplota vzduchu je +25. Rozložil jsem balíčky na parapet, protože uvnitř byly chladné. Večer už byla příjemná ovocná vůně. Ale nechal jsem je přes noc, ráno bylo v této místnosti +22.
V 9 ráno začala kroutit listy velkým drátěným roštem. Ne všechny listy se zkroutily stejně snadno. Přerušovaně jsem to otočil a po 20 minutách jsem nechal stroj odpočinout. Během této doby vyšlo 400 až 600 g granulí. Jako výsledek, 1830 gr.
Fermentováno v nerezové misce z hnětače. V místnosti +25 se granule při kroucení zahřívaly na mlýnku na maso, takže kvašení proběhlo dobře.
Po kvašení jsem celou hmotu protáhl nejmenším roštem (celou hmotu jsem rozběhl za 30 minut) a okamžitě do sušení.
Suším to na 120 g, jakmile vlhkost odejde, usuším to o 65 g. Zkusím to usušit v troubě, nechci dostat Isidri.
V domě je silný zápach sušených švestek a granule jsou mu podobné.
Černý moruše čaj, třešeň, hruška, jabloň, hrozny. Poměr 30 + 30 + 15 + 15 + 10%
Fotografie budou později.

Od 1830 g se ukázalo 663 g granulovaného čaje.
Granule jsou velmi husté. Nechte čaj několik dní sedět, zatímco vařím, podělím se o výsledek.

[rolování po fermentaci]

Po kvašení jsem celou hmotu protáhl nejmenším roštem (celou hmotu jsem rozběhl za 30 minut) a okamžitě do sušení.

Alla, myslel jsem si, že je vhodné před fermentací dvakrát rolovat
Udělal jsem to špatně
nebo vaše volba rolování po fermentaci je druhý způsob, jak vyrobit dobré pelety?
Musím si dát tento okamžik do hlavy

Hlásím první čaj tohoto roku.

s iniciativou

[Lýdie]

LýdieKdyž jsem začal připravovat granulovaný čaj, roloval jsem ho dvakrát najednou. Poté hmotu rozdrtíme na kvašení, rozložíme na listy k sušení, rozbijeme také tvar granulí. Zkoušel jsem rolování po kvašení a líbilo se mi to lépe, takové dlouhé „červy“ jsou husté a silné. Zkroutil jsem to do misky a okamžitě položil na plech.
A při sušení do nekonečna nezasahuji, mám dva plechy vložené do trouby, nejdřív je prostě vyměním nahoru a dolů, aby dobře vyschly, a pak to promíchám rukou.

Zkoušel jsem rolování po kvašení a líbilo se mi to lépe, takové dlouhé „červy“ jsou husté a silné. Zkroutil jsem to do misky a okamžitě položil na plech.

tak se mi tato možnost líbila
a pro brusku bude čas na odpočinek
díky, Alla, za vědu
Určitě to zkusím, pak se ohlásím

[Lýdie]

Lýdie, všechno přichází s časem. Pamatuji si, že když jsem to udělal poprvé, téměř jsem se udusil nepříjemným bylinkovým zápachem.Myslela jsem si, že už nebudu dělat, ale můj manžel se vyděsil a po mrazničce málem vyhodil tašky s listy.
Tehdy jsem tyto balíčky složil do dvojitého tlustého pytle a dal je na chodbu. A listy se roztály a začaly vydávat tak nádhernou vůni. Pro sebe jsem se rozhodl zkroutit pouze voňavé listy, a ne hned po zmrazení.

... Pro sebe jsem se rozhodl zkroutit pouze voňavé listy, a ne hned po zmrazení.

Zkusím to také, i když moje vůně docela dobře voněla, moje ruka byla studená

[axel23]

Prostěradlo. Koupelna. dát k fermentaci (v bytě) je dostatečně teplo. obvykle to šlo dobře, ne-li ve velkém. a teď se mi zdá, že horní část prošla kvašením

axel23, pokud je čaj sypký, pak možná nebyly listy před fermentací dostatečně rozdrceny? Pokud není dostatek šťávy, je fermentace horší. A tmavá horní část indikuje oxidaci hmoty. Ale myslím, že čaj na suchou fermentaci se zlepší.

a vnuk usoudil, že je to obyčejný černý čaj.

lara55Larisa, pokud vnuk čaj tak ocenil, pak to byl jednoznačně úspěch! Gratulujeme!

Vysvětlete, prosím, zkušeným výrobcům čaje: - granule z 1. kroku, dokonce i při druhém vaření, se staly celými; od 2. kroku se úplně vařily i při prvním vaření.

Larissa, Pomyslel jsem si, pomyslel jsem si ... a nic mě nenapadlo ... Riddle ... Možná to dvojí otočení mělo ten účinek? I když obvykle granule během druhého kroucení zesílí ... Možná jste zamíchali pánve? A na prvním čaji si myslel, že je druhý?

Zvláštní poděkování vám Lyudmila za téma, recepty a tipy)) Bůh vám žehnej!

Svítilna„Světlo, zdraví! Dopřejte svému čaji vždy pět plus!

Teď přemýšlím, že zkusím leták, ale zdá se mi, že s ním jsou větší potíže (? Nebo to stojí za to?

Sveta„Vždycky se mi více líbil granulovaný čaj ... Ale teď už chápu proč - prostě jsem neměl sílu hnětet listy rukama. Můj sypaný čaj není tak silný a aromatický jako zrnitý čaj. A když jsem dostal rubl, listy se začaly třást chladně. A čaj je lepší než granulovaný. Zatím jsem to však zkoušel pouze na čaji Ivan. Letos to zkusím na zahradní omáčky, ale po hlubokém zmrazení.

už je aplikoval A dokonce 1 tašku se zapínáním a v tašce - tričko, které nacpal.

Světlo„Chudák, jsi náš ... Co jiného ti mohu poradit? Víte, na konzervování jsem zůstal úplně bez plechovek - když jsme se přestěhovali, nevzali jsme je s sebou. A začal jsem přemýšlet, přemýšlel, kde je získat? V Rusku se banky prodávají na trhu. Nový. Žádný. Ale tady - ne. Pak jsem šel do OLX a zjistil, že lidé prodávají plechovky velmi levně. Dokonce jsem to našel na 5 tenge za kus (1 rub). Máte takový zdroj? Možná s vámi někdo levně prodává banky?

Hlásím první čaj tohoto roku.

francievnaAllochko, děkuji za tak podrobnou zprávu! Pokyny přímo ukázaly, jak připravit čaj! Poté prosím zapište výsledek. Je velmi zajímavé, jak chutná taková směs.

-1 vstup z listů jednorázového zmrazení; 2. vstup z listů jednorázového zmrazení.

Zmrazení je stejný proces uvolňování listů z volné / přebytečné vlhkosti na úroveň, která zajišťuje optimální koncentraci buněčné šťávy (což zase vytváří podmínky pro optimální fermentaci). Při přirozeném sušení regulujeme hladinu vlhkosti drcením listů a po zmrazení je těžké to určit, můžete snadno přejít do nezralého stárnutí nebo naopak list vysušit (+ velké rozpětí obsahu vlhkosti rostlinných listů od 50 do 97%), tento knír vede ke nekvalitní fermentaci, výsledkem je nárůst prašná část čaje.

[vlek]

vlek, opravdu !!! Díky za vědu!

... Možná to udělal dvojitý obrat? Ačkoli obvykle při druhém kroucení granule zesílí ...Možná jste zamíchali pánve? A na prvním čaji si myslel, že je druhý?

Nic jsem nemíchal. Může to dvojité zmrazení udělat? Při jednorázovém zmrazení list velmi málo zmrzl, ale při dvojitém se barva změnila a opravdu zmrzla.
Dnes jsem do látky vložil třešňový list. Podám zprávu.

Možná s vámi někdo levně prodává banky?

a v naší zemi poblíž „odpadkových košů“, které někdy dali

Zmrazení je stejný proces uvolňování listů z volné / přebytečné vlhkosti na úroveň, která zajišťuje optimální koncentraci buněčné šťávy (což zase vytváří podmínky pro optimální fermentaci). Při přirozeném sušení regulujeme hladinu vlhkosti drcením listů a po zmrazení je těžké to určit, můžete snadno přejít do nezralého stárnutí nebo naopak list vysušit (+ velké rozpětí obsahu vlhkosti rostlinných listů od 50 do 97%), tento knír vede ke nekvalitní fermentaci, výsledkem je nárůst prašná část čaje.
Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in....0

„a hrudník se právě otevřel,“ děkuji

Po fermentaci jsem běžel celou hmotu

Alla, kolik času jsi fermentoval?
A skvělá představa o opětovném posouvání po fermentaci

[lara55]

Nic jsem nemíchal. Může to dvojité zmrazení udělat? Při jednorázovém zmrazení list velmi málo zmrzl, ale při dvojitém se barva změnila a opravdu zmrzla. Dnes jsem do látky vložil třešňový list. Podám zprávu.

lara55Larisa, ale obecně, jak dlouho každý z nich zamrzl? V jaké formě (ploché, kusové) byly listy v balíčku?
vlek Napsal jsem všechno správně - v mrazáku listy vyschly. Sám jsem viděl, jak tam jeden přítel sušil čerstvé houby. Je pravda, že bez balíčku.

Alla, kolik času jsi fermentoval?
A skvělá představa o opětovném posouvání po fermentaci

Elena se začala přerušovat v 9 hodin ráno s přerušením, celá hmota byla fermentována po dobu 5 hodin.
Sušeno na 120 g, sušeno na 65 g.
Od 1830 g bylo získáno 663 g čaje.

[Ludmila]

Ludmila, Neboj se. Uvařil jsem čaj. Loňský rok stále existuje. Prozatím dost.