Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[natushka]

je jen zajímavé, jak to dělají

natushka, to je stejný Puerh.

[jak se čaj PUER liší od ostatních čajových odrůd]

Jelikož PUER tak zaměstnává naši mysl, je o ní málo informací, tj. jak se čaj PUER liší od ostatních čajových odrůd.
Nejdůležitější rozdíl, pokud jde o účinek na tělo, je ten toto je jediný čaj zásaditý... zbytek čajů je kyselý. Když se dostane do žaludku, Puerh neutralizuje agresivní kyselou reakci žaludeční šťávy, čímž má příznivý účinek na celý gastrointestinální trakt. To znamená, že pro lidi s vysokou kyselostí žaludku je pu-erh to, co lékař nařídil. Čaj Pu-erh užívaný nalačno žaludku neublíží. A podrobněji o vlastnostech pu'er:

Puer. Co je na tomto čaji tak neobvyklého?
Nejprve v technologii jeho přípravy. Listy čajovníku se suší na slunci (někdy až několik měsíců) a poté se podrobují speciální fermentaci, tj. Přirozenému nebo umělému stárnutí. Puer dostalo své jméno podle názvu oblasti v Číně, kde se začalo vyrábět.
Podle způsobu fermentace a tedy doby stárnutí se pu-erh dělí na shu pu-erh a shen pu-erh.
Shu puer - mladší čaj. Přisuzují se mu relaxační a uklidňující účinky.
Shen puer - zralý čaj získaný přirozenou fermentací již několik let... Je známo o odrůdách, které stárly 70 let! Čínský čaj pu-erh je jedním z národních pokladů ve své domovině. Recepty na kvašení jsou přísně tajné. Studiu vlastností tohoto nápoje je věnována řada vědeckých prací. Puerh se nazývá čaj krásy a mládí.
Byly identifikovány vlastnosti čaje Pu-erh:
1. Jíst Puerh podporuje odstranění cholesterolu z krve, čistí stěny cév. Podporuje prevenci a léčbu aterosklerózy, ischemické choroby srdeční, normalizace krevního tlaku.
2. Šálek pu-erh po jídle pomáhá trávit tučné jídlo, zmírňuje pocit těžkosti v žaludku.
3. Tomuto čaji se připisuje protirakovinné vlastnosti... Profesoři z Institutu přírodní medicíny Čínské lidové republiky zkoumají vlastnosti puer více než 10 let. Uvádějí, že čaj obsahuje řadu mikroživin, které pomáhají v boji proti rakovině.
4. Puerh je velmi efektivní v boji proti obezitě... Studie prokázaly, že pití správně uvařeného čaje podporuje spalování tuků stejným způsobem jako léky.
5. Čajový nápoj také pomáhá očistit tělo od toxinů - má močopudný účinek a zabraňuje tvorbě zácpy.
6. Puer pomáhá snižovat kyselost žaludku... Lidé trpící peptickými vředy a gastritidou s vysokou kyselostí se doporučují vzít si před jídlem šálek čaje typu puer.
7. Nedávno se objevilo mnoho informací, že tento čaj pomáhá neutralizovat a eliminovat škodlivé látky, které vstupují do těla při kouření... Polyfenoly v čaji neutralizují negativní účinky cigaretového nikotinu.
8. S kocovinou také se doporučuje pít čaj, odstraňuje toxiny, dodává sílu a zmírňuje bolesti hlavy.
9. Osvědčené protizánětlivé vlastnosti pu-erh... Polyfenoly a třísloviny tohoto čaje snižují životaschopnost bakterií v lidském těle. Čaj také zvyšuje aktivitu nadledvin, které jsou odpovědné za protizánětlivé hormony v našem těle.

A obrázek v předmětu:



Studna? Přesvědčený? Boom dělat?

[Průvodce paděláním: Jak koupit 50 let starý Puerh]

A další informace o pu-erh:
Průvodce paděláním: Jak koupit 50 let starý Puerh
Jak se nenechat zmást při nákupu starého puerhu? Můžete si koupit opravdu starý pu-erh? Měli byste se obecně snažit koupit pouze starý pu-erh?

Možná někteří z vás skončí v Číně a pokušení koupit si pu-erh ve své vlasti, a ne přehnaně v Rusku, bude velké. A potom laskavý dědeček na čajovém trhu potřesením rukou vytáhne „45letý“ pu-erh ze speciální skříňky pro ctěné hosty - a předá vám slova, že ve skutečnosti to stojí několik tisíc dolarů, ale teprve teď pro vás - 500, “protože že ten pán toho o čaji ví hodně. “
U 20, 30, 40, 50letých puerů je situace taková:
Za prvé, žádný výrobce nebude zmrazovat peníze po celá desetiletí s ohledem na skutečnost, že za třicet let bude prodávat čaj za přemrštěné ceny (pokud bude žít). V rychle orientované zemi na zisk, jako je Čína, to prostě není možné. To znamená zmrazení kapitálu na desítky let s neznámým výsledkem. Čaj se může pokazit. K jeho uložení potřebujete místa s teplotou, vlhkostí, větráním a personálním ovládáním. Nebo nejviditelnější: nikdo nemůže předpovědět poptávku po puerhu za deset až dvacet let. Možná jeho popularita vyprchá a bude stát cent. V Číně mají továrny sklady pro skladování, ale ne po celá desetiletí.
Zadruhé je možné, že staré sheng pu-erhy (ty, které jsou zelené) existují na světě - v množství několika kusů, v soukromých sbírkách tchajwanských oligarchů. Ale rozhodně ne na veřejném trhu.
Zatřetí, technologie na výrobu shu pu-erh (která je černá) byla vyvinuta v 70. letech 20. století, to znamená, že 45-50 let staré pu-erhy prostě fyzicky nemohou existovat. 20–30 let - také proto, že nikdo nevyrábí staré shu pu-erh schválně. Smyslem jeho výroby je napodobit velmi starý sheng pu-erh, který se během desetiletí tak přirozeně stal, to znamená urychlit stárnutí. Shu je hotové, nemusíte to vydržet. Po několika letech ji přebytečná ostrost chuti opouští, stává se měkčí a hlubší, ale to je od 1 do 6 let, ne 50.
Začtvrté, od roku 2007 jsou všechny puery (jako potraviny) označeny certifikační značkou - modrými písmeny QS ve čtverci. Takže pokud vám v takovém balení prodáte 45letý puer, znamená to, že prodejce nemá vůbec žádné svědomí :) Protože ostatní výrobci se alespoň pokoušejí falešné starožitné obaly.
Za páté, věk není ukazatelem kvality člověka. Nejdůležitější je kvalita surovin a region. Špatné, levné víno se od stáří nestane Pinot Noir. Dobrý mladý pu-erh je chutný, i když je starý 1–2 roky, a pak jednoduše odhalí svůj potenciál. Chtěl bych, samozřejmě, mít takové konkrétní měřítko kvality jako věk, ale všechno není tak jednoduché.
Zašesté, nelze předpokládat, že ceny čaje jsou objektivní v Číně.
Číňané podvádějí Laowai (cizince) duší, a to se jim naopak nepovažuje za něco neslušného. Ani si nemyslete, že vy, aniž byste věděli slovo čínsky, kromě Puer-Tiguanin-Dahunpao-Nihao, kupujte čaj za skutečnou cenu, jako by to mohl udělat místní, který se také v čaji vyzná. To ale neznamená, že musíte utratit 500 $ za palačinku pu-erh, o které nic nevíte.

Obecně, dokud jsem si neuvědomil, že pokud chceme vyrábět pu-erh, potřebujeme speciální místnost s relativně konstantní teplotou a minimálně 1 - 2 roky. Ačkoli N. Monakhov připravil čaj podobný pu-erh za 3 týdny (včera dal odkazy).

[Ludmila]

Ludmila, děkuji za informace o puer! Nyní vím, že je to pro mě dobré, ale například pro mého otce je to špatné (kyselost).

Ale zpět k mým ovcím, tedy k jahodám. Rozmrazuji, zahřívám, přes noc jsem dobře zmrzl. Silný zápach trávy. Tak by to mělo být?

[Tatyana]

Rozmrazuji, zahřívám, přes noc jsem dobře zmrzl. Silný zápach trávy. Tak by to mělo být?

Tatyana, listy by mohly páchnout jako tráva. Ještě nefermentovali. Vadly listy před mrazákem?

Ne, nevadl jsem.
Posouval jsem omrzliny, ukázalo se to dobré granule, vložil jsem je do odměrky, 7 centimetrů silné vrstvy.
Hmota je okamžitě dobře navlhčena. A bylo stlačeno mírným tlakem.

Ne, nevadl jsem.

Mělo to vyblednout. No, teď si počkáme. Doufám, že všechno vyjde.

Lyudochek, já nehraji puerh, ať ryby voní jako ryby, ne jako čaj. Nikdy nejsem labužník a konzervativní, ať malinový čaj voní jako maliny atd.

[pojďme rozptýlit všechny tyto hrozné víry]

Viko, četl jsem, že ten pravý čaj by neměl páchnout jako ryba. Dokonce i puerh. To pu-erh, který voní jako ryba, není správné. Tady je:

Ale vůně pu-erh přitahuje ze všeho nejvíce. Kvůli tomu si většina milovníků čaje „užívá“ tento vynikající a mimořádný nápoj. Pro ty, kteří to zkusí poprvé, je vůně čaje často spojena se sladkostí a plísní, pro někoho připomíná vůni vlhkého suterénu nebo lesa, vesnice, bažiny nebo dokonce ryby. Ale pojďme rozptýlit všechny tyto hrozné víry. Tato vůně může být výsledkem nesprávně připraveného, ​​zestárlého nebo starého čajekterý byl roky skladován ve výkladech nebo ve vlhkých místnostech. Bohužel většina čajů nabízených v našich supermarketech s názvem „pu-erh“ bude mít tuto příchuť.

Skutečný pu-erh, jehož technologie přípravy, stárnutí a skladování nebyla porušena, může páchnout kůrou stromů, čerstvým dřevem, „venkovským domem“, zemí, „starou knihou“, senníkem. Kromě těchto známých vůní může být mírná ovocná nota. Čaj může chutnat a vonět jako sušené švestky a má také mírně ořechovou vůni.

A toto je citát „Pijáci čaje“

Vůně, takže jsou to jen všechny uvedené odstíny plísní. A zelený pu-erh, abych tak řekl, ještě nezralý, voní po rybách. Osobně jsem se s vůní ryb v pu-erh nestretl, ale hned si řeknu sám, takový pu-erh odmítnu, i když mi za to zaplatí! Pokud jde o vůni ryb v jiných čajích, znamená to nízkou kvalitu produktu.

Vůně zesílí. Méně bylinné, příjemnější.

[Tatyana]

Tatyana, je to dobré . Je nutné počkat na vrchol vůně ... a uschnout!

[lappl1]

lappl1, Krásný avatar jako hostitelka.

Děkuji, Tonyo! Jsem rád, že se mi líbí nejen já.

Ludo, máš NOVOU ZAUJÍMAVOU AKTUALIZACI! Opravdu se mi líbí.

Linochka, díky! Jsem rád, že se ti to líbílo.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, jaká krása !!! mmmmm

Jsem slabý v postmodernismu, kdo to je? A také v technologii pu-erh ... Ale vím něco o vlastnostech čajů. Většina čajů má tyto vlastnosti po fermentaci trvající déle než 6 hodin.

Nehraju pu-erh, ať ryby voní jako ryby, ne jako čaj

To je jisté. Ale! Dnes jsem se znovu pokusil uvařit zakoupený pu-erh, který voněl po rybách. Už jsem to chtěl vyhodit. Četl jsem o správném vaření, udělal jsem to a byl jsem sám překvapen - není tam žádný rybí zápach !! Je cítit vůni dřeva a mírnou vůni mléka, což se ukazuje jako vynikající. Je nutné vařit, když se během vaření objeví malé bublinky. Poprvé nalijte 2–3 sekundy a scedte tento čajový lístek, poté vařte a pijte, ale vařte doslova 15–20 sekund. Další bod - vylisovaný pu-erh je třeba mírně rozcuchat, aby jej bylo možné poprvé vyprát. Pro zajímavost to zkusím udělat v létě, i když stále existují bílé, zelené, červené a oolongy

Váš voní po zakoupených rybách, ale moje je mimo troubu

[Tatyana]

a z mé trouby

TatyanaJe tomu tak proto, že listy nebyly uschlé. Už jsme o tom diskutovali. Přebytek vlhkosti v listech neumožňuje kvalitativní průchod fermentace. Někdy to vůbec nezmizí. V tomto případě začne bílkovina přítomná v listech během fermentace hnít. Protein - ryba je zřejmá asociace. Při přípravě čaje je tedy nutné uschnout listy.

Lyudochka, jaká krása! mmmmm

Děkuji zaškrtnutí!

Jsem slabý v postmodernismu, kdo to je?

Lina, ano já taky. Je to tak, že na stránkách byl obrázek o čaji.Líbilo se mi to, tak jsem to bral jako avatar.

A také v technologii pu-erh ... Ale vím něco o vlastnostech čajů. Většina čajů má tyto vlastnosti po fermentaci trvající déle než 6 hodin.

Pravděpodobně ano. Ale udělala na mě dojem alkalická reakce čaju pu-erh z jiných čajů. Skutečnost, že náš čaj neobsahuje kofein, takže se s pu-erh nemusíte vůbec obtěžovat. Ale s množstvím surovin a chutí experimentovat, proč to nezkusit. Ale většinou musíme nejprve plně porozumět naší technologii a snažit se ji neporušovat. Mnoho lidí například nechce uschnout listy. Nebo se čaj suší v sušičkách při teplotě pod přípustnou. Nebo čaj fermentují zahříváním. Číňané by ronili slzu, kdybychom brali svobody.

Zdá se, že vůně pominula. Čaj je téměř suchý. Sám to pěkně voní
Ochutnám to zítra, že ano?
Možná dostanu dalších 100 gramů. Ale my už máme mrazy, -4.

[natushka]

Četl jsem o správném vaření, udělal jsem to a byl jsem sám překvapen - není tam žádný rybí zápach !!

natushka, skvělý! Postup vaření je skutečně velmi důležitý.
Také ne vždy vaříme čaj správně. Například si mohu uvařit čaj s vodou z konvice, která se vaří a nafukuje na sporáku několik hodin. Vím, co se děje. A mám pocit, že chuť čaje není stejná. Ale spěchám a dělám to, co není správné. Pak jsem si nadával. A stále hodně záleží na vodě, se kterou vaříme čaj. Můj je například velmi tvrdý. Čekám, až mráz zamrzne a připraví rozmraženou vodu. Vím, že čaj bude mnohem lepší. A musíte filtrovat vodu. Ale v naší vesnici musí být filtry měněny téměř každý týden. Poprvé jsme to udělali, pak jsme se zastavili - na některých filtrech můžete prasknout. Snažili jsme se je vyrobit sami, ale není to tak. Cesta ven je mrazivá. Ale mrazák je vždy plný, takže se v létě snažíme vzít vodu z kláštera. Je tam velmi dobře. Ale teď se ti, se kterými v létě cestujeme po vodu, přestěhovali na zimu do Moskvy. Takže mimo sezónu je chuť mého čaje výrazně horší než v létě a v zimě.

Dvakrát se doporučuje vařit také zelený čaj. Nelíbí se mi vaření, ale to, co dělám, se ukazuje jako špatné.

[Tatyana]

Zdá se, že vůně pominula. Čaj je téměř suchý. Sám to pěkně voní

TatyanaSušený čaj by měl být prakticky bez zápachu. Ale pokud teď voní dobře, mělo by to být v pořádku.

Ochutnám to zítra, že ano?

Samozřejmě můžete ... Ale pak to musíte vysušit v sáčku a odložit na měsíc nebo dva. Tam musí stále stát.

Možná dostanu dalších 100 gramů. Ale my už máme mrazy, -4.

Tanyo, prostě musíš vyschnout listy. Čaj bude mnohem lepší.

Dvakrát se doporučuje vařit také zelený čaj. Nelíbí se mi vaření, ale to, co dělám, se ukazuje jako špatné.

Tonya, kdysi jsem milovala zelený čaj. A vždy to vařila alespoň dvakrát. A vaření trvá déle než černé. Naučila mě to moje sestra (tehdy ještě nebyl internet). A také neexistuje správný zelený čaj zabalený v krásném balení, ale ve skutečnosti - manželství. Takový čaj nezachrání nic, dokonce ani správné vaření.

[Lidé,]

Lidé, Mám to všechno za sebou ... trochu jsem se rozptýlil - teplota vyskočila v peci na 130, ale posledních 10 minut.
Nyní vysychá ve vypnuté troubě.

teplota v troubě vyskočila na 130, ale

Tanyo, tato teplota je hned na začátku dobrá. A také ne na dlouho. Pak má čaj medově karamelovou příchuť. Zkuste to, řekněte mi, co se tam stalo. Doufám, že bude všechno v pořádku.

Dívky, tady je obrázek na téma vaření čaje. Je pravda, list.

Ano, všude jsou jemnosti. Děkuji Lyudochce za informaci!

Pro vaše zdraví, Tonyo! Jsem rád, že informace přijdou vhod.

Nechápu to. Každý obdivuje nový avatar Lyudmily a můj je stejný. Proč?

Při přípravě čaje vždy scedím první čajové lístky (o tom jsem již psal), ale naliju neúplnou konvici a jednu třetinu zalijeme jemným sítem, vrátím list do konvice.

pochází z dače a nejsou tam žádné listy
ale udělala jsem kuřecí prsa na sušení sýra, udělám to samé s bederem právě teď

Každý obdivuje nový avatar Lyudmily a můj je stejný. Proč?

Alla, zázraky! Také nechápu, proč tomu tak je. Nic, a vy se objeví v nové masce.

Při přípravě čaje vždy vypustím první vaření

Alla, znamená to, že jsi se toto tajemství dozvěděl dříve než někteří z nás. Někde jsem četl, že musíte vypustit první čajové lístky. Nejprve vyplavuje z čaje možné a nežádoucí nečistoty. A za druhé, takto se čaj připravuje k vaření. Na začátku se napařuje, později se otevře lépe.
A pokud vypustíte čajové lístky z našeho granulovaného čaje, pak si myslím, že se jedná o operaci navíc. Za prvé, nemáme hromadnou výrobu čaje, když se čajové lístky na uschnutí a kvašení často šíří po podlaze a mohou být kontaminovány. Za druhé, granulovaný čaj se velmi rychle vzdá vody a my můžeme dítě „vyhodit vodou“.

pochází z dače a nejsou tam žádné listy

A borovice?

ale udělala jsem kuřecí prsa na sušení sýra, udělám to samé s bederem právě teď

Zaškrtnutí, mlčíte o rozinkovém chlebu, který váš manžel upékal. Vyšlo to?

Lyudochka, ne, teď už nechci jehličí. Na jaře zkusím mladé výhonky. A chléb dopadl dokonce docela dobře, o víkendu jsme ho jedli v dači, hlavně s mlékem

Otevřel jsem web v Google, tady je nový avatar. ale Opera je stará. Jak moc jsem tomu rozuměl?
Máme ostrou zimu, velmi silný vítr, vytí přímo za oknem. Takže si myslím, že je čas změnit podzimní kytici na zimní krajinu.

Lyudochka, právě jsem četl 10 pravidel pro čaj.
Jeden z nich řekl, nepijte na lačný žaludek. A ráno vždy bez čehokoli vypiji NAŠE čaj a jdu do práce ... špatně ??

[francievna]

francievna„Allochko, je tu trochu brzo, zima k tobě přišla a tito titmové dnes ke mně přiletěli, takže jsou mazaní, nejedli chléb, ale vrhli se na slaninu

ale Opera je stará. Jak moc jsem tomu rozuměl?

Operu nepoužívám dlouho, dva roky, takže nevím, co na to říct. Syn počítačového vědce řekl, že není led. I když jsem na tom dlouho seděl. Vrátil jsem se k Internet Exploreru, jakmile jsem s tím začal. Zatím plně spokojen.

Máme prudce chladnější, velmi silný vítr, vytí přímo za oknem. Takže si myslím, že je čas změnit podzimní kytici na zimní krajinu.

Dnes odpoledne jsme měli také mínus, takže zima je hned za rohem. Rozhodně je nutné se převléct. No, avu, pokud máš náladu.
P.S. Během psaní zprávy jste vy, Alla, již s novým avatarem. Gratulujeme ...

a tito titmousové dnes ke mně přiletěli, takže jsou mazaní, nejedli chléb, ale vrhli se na slaninu

Ano, titmouses jsou takoví. Neodmítají sádlo. zavěsili jsme také krmítko. Dorazí hodně ptáků. Ale hlavně jedí sýkory a vrabci.

Jeden z nich řekl, nepijte na lačný žaludek. A ráno vždy bez čehokoli vypiji NAŠE čaj a jdu do práce ... špatně ??

Většina rad tam nám vyhovuje. A náš čaj takový není. Fireweed, například, má hlen, který obklopuje sliznici žaludku. Tak to vypij.

Obecně musíte snídat ... Alespoň s čajem, alespoň bez.

Všichni znovu spí! Horolezectví! Je čas, aby někdo šel do práce! I zde se ochladilo, dnes jsme šli na procházku s dítětem v 6 ráno a tam bylo -26! Už tam je opar! Toto hříbě alespoň skočí jako klokan, ponoří se s běžící tlamou do závěje, pravděpodobně promyje. skočil, přišel domů, vzal si 6 kusů kuřecích krčků (svačina před snídaní), lehl si v kuchyni, sleduje, zda je jeho grub správně zahřátý. A MÁME TATU, KTERÝ PŘICHÁZÍ VE STŘEDU, tady!

[Ludmila]

Ludmila, Alla, s novými dívkami v oblečení!

kuřecí prsa na výrobu sýra

Řekni mi, zatržítko, nebo strč nos, kam hledat. Již odtávání ...

A VE STŘEDU MÁME TÁBU, KTERÝ PŘÍJEZDUJE

Elena, mám z tebe radost!

A máme zimní plížení: včera odpoledne -7, nyní -8 a vzácné sněhové vločky, a doma venkovský čaj a zelný koláč.

[vvagre]

vvagre, Valechko, tady je recept na prsa https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395326.0

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

A MÁME TATU, KTERÝ PŘICHÁZÍ VE STŘEDU, tady!

Lenochka, jsem rád, velmi rád za tebe !!!

... Každý obdivuje Lyudminu nový avatar a můj je stejný. Proč?

Alla, šťastná nová ava! Chcete-li aktualizovat načítání řádku, musíte kliknout na kulatou šipku na konci řádku.

Dámy, konečně mám slušný mix) Včera jsem přišel, taková pohádka! Neteř to ocenila a okamžitě ji požádala, aby dala domov. Pamatuji si, jak jsem to udělal - i při sušení v sáčku je nutné půdu fermentovat další 2-3 hodiny. A když to hned usušíte, rybí vůně zmizí. Budu mít ještě jednu rybí, pamatuji si, že to několikrát vonělo, když jsem sušil, zbytek byl normální.