Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

Lyudochka, myslím, že tato reklama je určena spíše jižním dívkám, které nemají žádné ohnivé rasy a vy jste šťastným majitelem obou), takže ATP.

Jak kde tak brzy? Dostat se k lékaři trvá 1,5 hodiny, ale musím být včas do 8,00. Takže vyskočím trochu světla.

Anyut, přestaň už bolet ... Všechno zahoď a pojď. Skončili jste ve své Moskvě. A tady budete spát, odpočívat ... I když mám podezření, že to nebude fungovat - nemůžete sedět na místě - vždy musíte někam utéct a něco udělat.
Dívky, nedokážete si ani představit, jak bláznivá je Anyuta ...

Lyudochka, myslím, že tato reklama je určena spíše jižním dívkám, které nemají žádné ohnivé rasy a vy jste šťastným majitelem obou), takže ATP.

Ano, zatím vůbec ... I když jsem jižan a bývalý, máme třešně. A nikdo kromě mě a Anya ji nepotřebuje. Všechno strhneme. A Anyin syn se zkroutí.
Mimochodem, děvčata, na konci čajové sezóny jsem začal litovat svého e-mailu. Otočil jsem mlýnek na maso a veškerý čaj po ruce. To je něco ... Po elektrickém a dokonce i drsném podzimním listí ... Obecně jsem si něco poranil v rameni. Stále to bolí. Musíte tedy zapnout elektrický nebo požádat o pomoc Anechkova syna. Anyuta, souhlasíš?

Lyuda, nemysli si, že jsem se právě probudil! Dát si pauzu. O kvasu - stačí dát obvyklý, za čtyři dny bude hotový. A pak to může být obtížnější. Možná se vám kváskový chléb v zásadě nelíbí. Například moji matce se to nelíbilo ... Proto jsem v létě na dači nepečel: my dva jsme si s chlebem neporadili, museli jsme udělat droždí.

[Galina Iv.]

Galina Iv.Zasadili jste na dači třešně? : mail1: Jaký druh?
A mám protiotázku na třešeň - jak chránit její listy před zlými duchy Muravyova, kteří na třešních rostou mšice. Tady jsem bez třešňového čaje jen proto, že strom je osídlen těmito obyvateli. Přímo pro mě: facepalm: kolonie otroků - a oni je podojí? Z listí jim opět nelze vzít daně. Jakmile déšť projde, jsou právě tam - větvička na vrcholcích třešní a tito chudí chlapi jsou taženi za sebou ...

[lappl1]

lappl1, Ludmila„Položte Tonyho na pšeničný chléb, po dvou pečených dobách kvásku se zorganizujete, velmi zajímavý voňavý chléb. Moje těsto bylo řídké a příště se pokusím přidat do mouky mouku. Nevšiml jsem si silného rozdílu mezi startérem a Tonym, ale ne - Tony mi připadal zajímavější.

[Loksa]

Loksa„Oksano, mám velmi malé třešně, zasazené před rokem kvůli listím, stále nejsou žádné třešně a nebudou v naší bažině ((

Aha, groovy, nejdůležitější věcí teď není neztratit klíč ve spěchu, jinak rostlina skončí a aaaaa ...

Hledám dárky pro své přátele 8. března právě teď a přišel jsem s velkým dárkem: Malování obrazu čísly na plátno barvami. (zapište si to také pro sebe).

[Rozrazil]

O kvasu - stačí dát obvyklý, za čtyři dny bude hotový.

Rozrazil, Stydím se zeptat ... A co je obvyklé? Nikdy jsem to neudělal. Jen jsem to četl. Potřebujete vyhodit jídlo v obvyklém? Nechtěl bych. A jak pak péct? Kolik bych měl dát do chleba? její nebo droždí? Pokud je třeba droždí, jak se liší od chleba na starém těstě?
Víte, děvčata, jsem zase s rozmary otázky. To vše proto, že jsem si v receptu zvykl vědět všechno až po gramililitr. A v receptech na kynuté těsto na našem pekárně je vše často na oko, z rozmaru. Také tyto 100% kvasinky a nejrůznější další jsou matoucí.

Dejte Tonyho na pšeničný chléb, po dvou upečených dobách kvásku si zorganizujete sám, velmi zajímavý voňavý chléb.

Určitě udělám toninův chléb. Ale jaký je to startér? Koneckonců, droždí 50 gr. (5,5 lžičky). Funguje také na starém testu. A miluji chléb na staré těsto. Toto těsto žije v chladničce déle než týden. Možná mám tento kvas?

Malování obrázku čísly na plátno barvami. (zapište si to také pro sebe).

Viděl jsem tyto obrázky již v hotové podobě. Chladný! Pouze „autoři“ mi řekli, že to bylo velmi drahé. Gal, kolik stojí takový obrázek?

objednáno v internetovém obchodě, velikost 40x50, stojí 1190.

jinak rostlina skončí a aahaa ...

Nic, uděláme něco jiného ... Začneme, nebojte se ...

objednáno v internetovém obchodě, velikost 40x50, stojí 1190.

Začněme, nebojte se

Ano, ano, nejen perník funguje skvěle pro nás, ale také bič pendel))))

[lappl1]

lappl1Lyudochka, zdálo se mi hoppy, je nejjednodušší, i když nám nenapsali nuance, ale je připravena za den nebo dokonce za 12 hodin. Moje žito bylo hotové za 2 dny a muselo být nakrmeno a vyhozeno (nevyhodil jsem to).
U Tonyho droždí se přidává pouze jednou - poprvé, poté se nechá část těsta (pro mě stejné tekuté kynuté těsto, několikrát), do kvásku se vždy poprvé přidá droždí pro první kvašení (to je na úkor chmele, divím se jak), jen velmi malé množství nebo se přidá tekuté kynuté těsto (zakoupené) - je to pro mě obtížnější, musel jsem ho hledat. A pak se otočí zpět, napsala: Promiň. Stále můžete kvásek pěstovat na celozrnném obilí --- ale to je výkon !!! ... A tak ji možná pečete už dlouho, ale nevíte o tom. Je vaše staré těsto tlusté? Tony má konzistenci tekutého kvásku podobnou palačinkům! Tlusté listy jsou delší, musíte je probudit. Musíte jen zkusit a FFse to bude jasné. !!!!

Zaškrtnutí, snad kouzelné? A pak můj nejstarší vždy říká nejmladšímu: Takže moje matka přijde a dá ti kouzelný přívěsek, uděláš hned všechno

[Lyudochka]

Dobré odpoledne všichni!
Lyudochka!
Pokud jde o startovací kultury: Tatiana-Admin jsou tu skvělá témata o kvásku! Rovný s gramy a bez vyhazování.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=411531.0
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404302.0
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=410794.0

Dobře napsané, měřené, testované. O droždí jsem zkopíroval odkaz, protože mám podezření, že intoxikovaný kvásek je také droždí, proto lze algoritmus použít stejně.
Mít Tatiana-Admin existují i ​​další kvásková témata, zkopíroval jsem je do záložek.
Odtud můžete převzít princip a sami si vyrobit chmelový kvásek.

snad kouzelné?

o pendelu - pamatujte, že se Nastya zeptala, nakopněte mě, odtud jsme tuto akci získali)))

Ksyusha, tady je chmelový startér: vařte 2 šálky vody + sklenici chmelových hlávek, vařte 15 minut, ochlaďte, přidejte lžíci medu a žitné mouky, dokud nebude konzistence tekuté zakysané smetany. Umístěte na teplé místo, občas promíchejte. Nejprve bude nepříjemný zápach, a pak se objeví takový chléb, droždí se zvětší objem. Po kvašení vložte do chladničky. Pokud je teplé místo připraveno za den, ale nemůžete jej nasadit na baterii, lepší než 28 stupňů.
.

Nasťa, podívej, v tomto receptu nejsou kvasnice, žitná mouka také kvasí chmel. připraveno za den! Je to rychlé!

Dobrý den děvčata!
V noci jsem neřekl příliš podrobně o pečení chleba s chmelovým kváskem, rozhodl jsem se, že pracujete s tak složitými kvasnicemi, ve kterých nerozumím ničemu, ale tento je tak jednoduchý, pak bude vše jasné.

Tonya, nemohu uhasit recept, nemám žádné výpočty hmotnosti pro to, co je potřeba.
Lyudochka, pokud potřebujete provést výpočet podle hmotnosti, pak přijdu domů, pak vše změřím a dám vám vědět. Mezitím můžete udělat kvásek.
Kynuté na odvar z chmelových hlávek:

K tomu musíte vzít sklenici suchých chmelových hlávek, nalijte 2 šálky vroucí vody a vařte 15-20 minut. Ochlaďte, napněte, přidejte 2 lžíce. lžíce medu a žitné mouky, hněte těsto do konzistence zakysané smetany, není husté a není tekuté. Umístěte na teplé místo. Občas promíchejte.Objeví se bubliny, vůně nebude zpočátku příliš příjemná, pak těsto vzroste, vůně už bude příjemnější. Těsto zvětšuje svůj objem. Je nutné míchat. Kynuté těsto je někde hotové za den, ale může to být i déle. Když těsto spadne, je hotovo. Nalijte do sklenice a vložte do chladničky. Pamatuji si, že bylo navrženo dát kvásek pouze do smaltované nebo skleněné nádoby.

K pečení tří bochníků chleba si vezmu litr vody (džus, syrovátka, vývar) 5 lžící. lžíce kvásku, lžíce medu, zalijeme žitnou moukou, hněteme do konzistence tekuté zakysané smetany. Položil jsem pánev na teplé místo, moje nejpohodlnější věc je na termohrnci. Ráno těsto promíchám na chlebu, přidám pšeničnou mouku, další 1-2 lžíce medu. lžíce, 2 = 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, sůl. Mimochodem, sůl brzdí kvašení a dočetl jsem se, že za starých časů nebyl žitný chléb vůbec solený, ale byl solený jídlem.
Těsto dobře promíchejte. Okamžitě jsem to dal ve formách (mám speciální, na chléb 3 kusy dohromady), položil na teplé místo nebo dokonce jen nechal na stole. Objem chleba se zdvojnásobí, maximálně za 2 hodiny. Poté peču, nejprve po dobu 10-15 minut rychlostí 180, potom ji snížím na 130 a chléb držím téměř hodinu.
Když startovací kultura trochu zůstane, přidám čerstvý vývar z kornoutů, ale s menším podílem, moukou, medem, to nechám na stole, jen dám sklenici do nádoby, protože skoro všechno z té nádoby unikne. Po dobu tří hodin prudce bloudí, utíká, jakmile tento proces skončí, všechno vyliji zpět do nádoby, přikryji skleněným víčkem a znovu to půjde do ledničky.
Pokud chléb peču jen zřídka (jednou týdně), pak mi stačí 700 gramů na dlouhou dobu, déle než měsíc. Během této doby s ní nic nedělám. Před hnětením těsta se doporučuje vyjmout ho z chladničky, aby se oživilo a zahřalo, ale já ne.

Dívky, zdá se to tak dlouhé a obtížné, ale ve skutečnosti je to pohodlnější než s kvasinkami, které nejsou vždy doma a čerstvé. Ale je to mnohem chutnější a zdravější.

Kolik hrůzy jste načmárali, máte trpělivost číst všechno? Pokud máte nějaké dotazy, zodpovím zde.
Na mou radu už spousta lidí pečuje chléb takto a píšou, že se jim velmi líbí. Nekupují v obchodě. Pálení žáhy se nikdy nestane z takového chleba, který můj manžel hodně trpěl.
Chléb, který mu nechala, když odešla, je u konce. Lituje.

vezměte sklenici suchých chmelových hlávek

Hmm. Kde je získat?

Lyudochka, pokud máte kynuté těsto, je pro vás snazší přidat odvar z kužele a medu, bude to pro vás rychle fungovat. Nedělejte to husté, kvásek by měl být jako tekutá zakysaná smetana.
Ludo, při práci s těstem nedůvěřuji receptu a sám nemohu dávat taková doporučení, protože mouka může být velmi odlišná. Pokud jde o vlhkost, lepek ... A těsto vždy hnětu rukama, cítím s nimi, kolik mouky ještě musím přidat. Tady je něco takového, docela řemeslné.

[marika33]

marika33, Děkuji mnohokrát! Bez kvasnic se o víkendu pokusím vypěstovat, v procesu se objeví otázky! Mimochodem, jak to voní po dokončení?
Natalia-65, lékárna by měla mít ...

Kde je získat?

Nakupujeme v lékárně. Nepoužívejte drcené čajové sáčky jako čaj. Nějak jsem se chytil, nelíbilo se mi to.

[přístav]

přístavA tyto šišky je třeba umýt, ne?

Luda, jednoduchá - to je 100 ml vody a 100 ml (!) Žitné mouky, teplota 25-28, po dni je to ošklivé a voní to nepochopitelně, dalších 100 a 100, ale už gramů mouky, po dni se objeví malé bublinky, dalších 100 a 100 gramů. Čtvrtého dne se bubliny zvětšují a zvyšuje se také objem. Voní pěkně, kvaší ovoce. Vezměte recept se 400 g kvásku, zbytek v lednici na nejteplejší polici. Můžete krmit jednou týdně. První chléb - na pomoc přidejte 1 g droždí, pak to není nutné.
Při vyjímání startéru je možné snížit počet přísad dvakrát, tj. 50 a 50. Pevně ​​uzavřete, potřebujete přístup vzduchu. Nádoba je malá, sklenice, aby povrch nevyschl.

Sveta, našel jsem online obchod se semeny, minimálně 300 rublů.Seedspost, no, přidej ru. V Vladimírovi jsou 2 body vlastního vyzvednutí.

Děkuji mnohokrát! Bez kvasnic se o víkendu pokusím vypěstovat, v procesu se objeví otázky! Mimochodem, jak to voní po dokončení?

Oksana, pro vaše zdraví! Bude vůně kyselého těsta - chleba.
Psal jsem o nepříjemném zápachu, aby se nebáli, že se pokazil.
Ne, není třeba umýt, jsou připraveny k použití. Dokonce i hrozny na víno, pokud je dáte, nelze umýt.
Někdy narazíte na něco jako písek, ale zůstane na dně. Stále filtruji a nechám vývar usadit.
Ano, stále mohou existovat otázky ohledně varu. Měl jsem takovou otázku, rozhodl jsem se jen nalít vařící vodu a trvat na tom. Nálev byl hořký a dokonce i chléb chutnal hořce.

[přístav]

přístavMám žitný kvásek, který potřebuji nakrmit, ale můžu si ho trochu vzít a přidat do vývaru + medu? co myslíš?

Ano, Oksano, je lepší to udělat, bude to pro vás fungovat velmi rychle a spolehlivěji.
Jeden chlap vyhodil těsto třikrát, kvásek nefungoval, ale dostal se do cesty a sám si upeče chléb.
První kvásek jsem připravil přidáním ovesných vloček, rozemletých na mlýnek na kávu, neloupaných.

[Oksan]

Nastya, podívej, v tomto receptu nejsou kvasnice

Oksan, ano, nejsou žádné pekařské droždí, ale co si myslíte, že kvasí složky kvásku? Udělej to divoké droždí... Tímto způsobem vznikly běžné pekárny.
Pravé pivo, medovina se vyrábí podle stejného principu - jedná se o reakci divokých kvasinek obsažených v medu, chmele (atd.).

marika33, a jaká teplota by měla být voda, kterou chmel nalijeme? Pokud je horké, pak všechny divoké kvasnice zemřou, pravděpodobně vařené, ale ochlazené na 30 gramů, nic víc.
Nalijeme hrozny na víno studenou vodou ...
A teď uvařím všechno nafig a počkám si na druhý příchod bublin, začnu!

[Tricia]

Tricia„Nasťa, mám to napsáno: super. Samozřejmě teplé. Nemůžete se přehřát, je to pravda, všechno zemře.

A vyrábíme hroznové víno z Isabelly a bez vody. Pak, pokud je to požadováno, můžete naředit. Letos byl místo cukru přidán med. Víno se ukázalo být neporovnatelné, velmi chutné a aromatické.

[Oksana]

Je vaše staré těsto tlusté?

Oksana, děkuji za informace o droždí. Ano, moje těsto je zpočátku silné. Ale později je to velmi měkké. Obvykle si vezmu recept na jakýkoli chléb (častěji jmelí), rukama vše promíchám až po buchtu a vložím do chladničky v nádobě. Po několika dnech si vezmu tolik na jeden chléb podle potřeby. Hnětím najednou 4 bochníky. Ano, jen do tohoto těsta nepřidávám sůl a olej. Potom je položím, když těsto promíchám na chlebu.

Moje žito bylo hotové za 2 dny a muselo být nakrmeno a vyhozeno (nevyhodil jsem to).

Pokud jste to nevyhodili, kam jste šli? A jaký chléb se na něm pečoval - žito nebo pšenice? Nemůžu žito. Jsem kyselý.

Musíte jen zkusit a FFse bude jasný. !!!!

Jo, musíte ... Stačí si nejprve vybrat, který z nich chcete udělat. Přečetl jsem si všechna úvodní témata. Ale v téměř jakémkoli kváskovém tématu existuje spousta příspěvků popisujících selhání ... To je matoucí.
Nastya, moc děkuji za odkazy. Přečetl jsem si něco od Admina o startovacích kulturách KM. Ale několik dívek řeklo, že jejich přátelství s fermentovaným mléčným kváskem nefungovalo. Znovu přepadení. takové zprávy mě vždy zmátly a zastavily před akcí. Přečtu si to znovu. možná to bude jasnější.

Kolik hrůzy jste načmárali, máte trpělivost číst všechno? Pokud máte nějaké dotazy, zodpovím zde.

Marinochka, moc vám děkuji za tak podrobnou odpověď na váš kvas. mít dost trpělivosti číst, neváhejte. Marin, mám hned otázku, kolik mouky si vezmeš na chléb. co by měla být buchta? A přesto - píšete o přidávání žitné mouky, pak pšeničné mouky. Jaké proporce? A je možné péct pouze pšeničný chléb s chmelovým kváskem?

Lyudochka, pokud máte kynuté těsto, je pro vás snazší přidat odvar z kužele a medu, bude to pro vás rychle fungovat.Nedělejte to husté, kvásek by měl být jako tekutá zakysaná smetana.

Ještě ne, ale není těžké to udělat. Můj manžel jde do města, objednám mu chmel a udělám, jak říkáš. Mimochodem, mám stejné staré těsto na pšeničné mouce. Nepůjdete na chov chmelového kvásku?

Ludo, při práci s těstem nedůvěřuji receptu a sám nemohu dávat taková doporučení, protože mouka může být velmi odlišná.

Vedeš si dobře! A já jsem perfekcionista ... Potřebuji vědět všechno na gram. A pak reguluji těsto podle Romininy vědy o koloboku.

Lyuda, jednoduchá je 100 ml vody a 100 ml (!) Žitné mouky,

Rozrazil, Děkuju . Pamatoval jsem si to - četl jsem to. Ale část kvasu je tam vyhozena. Zahodíte? A pak - žitná mouka na stejném místě. Poté musí být tento kvásek přenesen na pšenici, aby se mohl upéct pšeničný chléb.
Ó, děvčata, jsem zase v otupělosti ... zase tolik nepochopitelný ...

Jeden chlap vyhodil těsto třikrát, kvásek nefungoval, ale dostal se do cesty a sám si upeče chléb.

Vytrvalé dítě ... přestal bych. Kdyby v zásadě nebyly žádné droždí, pravděpodobně bych dlouho pečil kváskový chléb. a tak, když jsou kvasnice a je s nimi získán neporovnatelný chléb, pak ...
Dívky, opravdu se stydím. Ukázalo se, že jsem vrtošivý a všichni mě přesvědčují ... promiň ...

[Tricia]

TriciaAni varchi, vím, jen pro zvýšení účinku se často přidávají suché nebo mokré droždí, vypěstoval jsem je, zajímám se o přísady, dokonce jsem to chtěl vyzkoušet na obilí, nenašel jsem obilí Nastya, díky za odkazy, existuje dobré téma o zachování startovacích kultur - líbilo se mi to.
Lyudochka„Tento chléb jsem nejedl, jen jsem to zkusil: girl_red: krmil jsem ho kachnám. byl kyselý!

Četl jsem a rozumím tomu, že jsem velmi daleko od kynutí.

Mám zájem bez přísad

Oksanchik, také mě nezajímají žádné přísady.

Tento chléb jsem ve skutečnosti nejedl - jen jsem to zkusil, nakrmil jsem ho kachnám. byl kyselý!

Hee hee ...

Četl jsem a rozumím tomu, že mám velmi daleko od kynutí.

Natasha, pak k tobě přijdu ... budeme vedle tebe ...

[lappl1]

lappl1Myslím, že 5 lžící kvásku na 1 litr tekutiny není ani šedý chléb, ale bílý. Ludo, můžete tam dát celé zrno, pak to rozhodně nebude kyselé Dívky, pojďme opojný o víkendu ,: lol: Co? není to složité.

[Ludmila]

opilý o víkendu, hm? není to složité.

Nevím ........................ Přečtu si to znovu

Ludmila,

Vzpomínám si na svoji babičku a matku jako dítě a každý v naší vesnici si vyráběl vlastní droždí. Nevím, jak byly vyrobeny, ale vypadaly jako parní kotlety, ale suché. Potom je rozbili, namočili a upiekli chléb a všechno, co vyžadovalo droždí. A já jsem se narodil a vyrůstal na Ukrajině.

lappl1, myslím, že 5 lžící kvásku na 1 litr tekutiny není ani šedý chléb, ale bílý. Ludo, můžeš tam dát celé zrno, pak to rozhodně nebude kyselé

pochopitelně Oksanchik ... Takže si musíte koupit chmel. Teprve teď můj manžel do města ještě neplánuje. No, děvčata, vezměte to, napište, a zatím se na vás podívám z křoví.

[nepečel kyrgyzské a kazašské tandoorové koláče s droždím]

Dívky, protože existuje téma o kvásku, pak pro mě dozrála otázka. Mučil mě velmi dlouho ... 30 let, ne méně.
Příběh je obecně takový. Po dlouhou dobu se ploché koláče prodávaly v Kazachstánu a Kyrgyzstánu. Obraz těchto dortů by vám měl být známý - nyní se prodávají na každém rohu v Rusku. A dokonce lákají lidi tím, že pečou v tandoori. Tandoor je v pohodě! Chuť plochého chleba tandoor se od trouby liší faktorem. Je to jako srovnávat grilování na grilu a pánvi ...
Ale kdyby tomu tak bylo. Vzpomínám si, jak moje sousedka upiekla tyto koláče a zavolala mě přes plot, abych to dala své matce. Pak mě moje babička v Kyrgyzstánu poslala se sestrou k našim sousedům, kteří také upékali koláče na prodej. Dívky, vím, s čím srovnávat, věřte mi. Tandoor s troubou teď ani neporovnávám. Porovnávám současné tandoorové dorty s tandoorovými dorty těch let. Po všem nepečel kyrgyzské a kazašské tandoorové koláče s droždím! Nikdy! Vím to jistě - byl jsem k nim připoután. Říkali, že se těsto vyrábělo jen z kvásku. Tehdy jsem chléb vůbec nepečel, takže mě recept na kynuté pečivo nijak zvlášť nezajímal. Chuť těchto kvasnicových koláčů mě deprimovala. A jen někdy se stal zázrak a na nějakém bleším trhu se mi podařilo koupit ten pravý dort - ne mílovými kroky. to božská chuť ... Když jsem jedl tyto koláče, chápal jsem orientální ženy, které říkaly, že jim stačí jíst jen koláče a čaj. To se stalo i mně. Pokud se mi podařilo dostat se na takové dorty, koupil jsem si jich alespoň 10. A dokud jsem je nejedl, nejedl jsem nic jiného - koláče, ovoce, čaj. Všechno! Nic jiného jsem nechtěl.
A už tady, v Rusku, když jsem začal péct chléb sám, a dokonce i v troubě, začal jsem hledat informace o orientálním chlebovém placi. O všech - Uzbek, Kazach, Kyrgyz, Turek, Číňan, Ujgur ... Neuvěříte. Ale v receptech na těsto se kvasnice používají všude. Dokonce i Stalik má Uzbeka, který do svých blogů, knih a LJ píše básně o uzbeckých dortech. Sledoval jsem spoustu videí o tom, jak jsou vyrobeny. Nádherné video o uzbeckém flatbreadu natočil Sergey (registr) ve svém LiveJournal. Ukázal postup hnětení těsta a pečení uzbeckého plochého chleba. Jmelí zveřejnilo tento recept s námi. A upiekla jsem tyto koláče. A Galya je nechala upéct. Chutný! Ale není to tak ... Kdyby ne mé paměti, pak bych si tyto dorty užil.
Takže na jednom z kazašských míst jedné pekárny jsem narazil na recept na ty dorty. Tento recept je určen pro 100 kg mouky. Kynuté těsto (nebo těsto?) Vyrábí se 16 hodin v silném masovém vývaru bez droždí. Tuk ocas tuku je stále v receptu. Ale kvasnice nettttttt! Neexistuje ani popis procesu pečení dortů. Jen recept. Chtěl bych zkusit udělat takový chléb. ale mám zde také otázky, na které se prostě nemá nikdo zeptat:
1. ale toto kynuté těsto v masovém vývaru vyschne za 16 hodin?
2. a obecně - je to kvásek?
3. 16 hodin je dost na to, aby těsto vykyslo bez droždí? Koneckonců, ty dorty, které si pamatuji, jsou velmi nadýchané, ale husté, viskózní ...
Co si o tom myslíte esa kvašeného chleba? S touto otázkou si netroufám obracet se na startovací témata. Budou se smát ...
obecně je třeba znovu vyhledat recept, uvařit masový vývar, ohřát sádlo (místo tlustého ocasního tuku) a zkusit si ho připravit sami ...

A Galya je nechala upéct

Ha! a říkáte, že nedáváme pendel, to je dobrý příklad !!

[Ludmila]

Ludmila, jak daleko jste došli !!! Nemůžu ani stát poblíž.

Kdo je tam? Dej, dej ... Kdo by mi dal tento přívěsek, abych se mohl spřátelit s kvasem?

Nemůžu ani stát poblíž

Natasha, pojď ke mně, postav se bok po boku na vedlejší kolej, poslouchej, podívej se na ně, na naše naučené lidi, a pak se podívej, co to sakra nežertuje)))

[Ludo]

Ludo, můžete sem přidat tento recept na vývar?
A na jakém vývaru? Jehněčí, hovězí? Zjevně ne z vepřového masa ...
Mám také tlustý ocas.
Jsem připraven pokusit se přepočítat recept a připravit experiment. Ale neznám chuť skutečného dortu!
A můžete napsat, jak se moderní koláče liší od skutečných? Podle jakých kritérií chápete, že tady je - správný dort, ale tento je odpad?