Studená polévka s mangoldem

[KARTA]

Studená polévka s mangoldem

Kategorie: První jídlo

Složení
Mangold	2 velké listy s řízky
Vařená vejce	2 ks
Zelená cibule	1 svazek
Klobása nebo vařené maso	150 g
Čerstvá okurka	1 PC.
Sladká paprika	0,5 ks
Vařená mrkev	1 PC. malé, asi 50 g
Vařené brambory	1 PC.
Kopr, petržel, koriandr atd.	1 svazek
Sůl, pepř, cukr, kyselina citrónová	chuť
Česnek (pro paletu barev jsem přidal několik dalších peří Jusai)	1-2 zuby
Kefír / syrovátka / mléko / voda v jakémkoli poměru	spotřebou, asi 2 l
Hotová hořčice (volitelně)	1 polévková lžíce. l

Metoda vaření

• Mlít, míchat, vychladnout

Miska je určena pro

více než 2 l

Čas na vaření:

15 minut

Poznámka

Mangold bílý dává mírnou kyselost (kterou lze v případě potřeby zvýšit přidáním kyseliny citronové), červený mangold - lehká chuť řepy. Jeden i druhý pěkně příjemně drtí řízky.



KARTA - červená řepa, rostlinná dvouletá bylina s vysoce rozvětveným kořenem (kořenová plodina se netvoří) a růžicí velkých vlnitých kudrnatých listů. Existují dva druhy mangoldu - listový a řapíkatý. Listový mangold má velké krásné listy, jejichž délka může dosáhnout 20 cm, mangold řapíkatý má velké listy zelené, žluté nebo růžové barvy, řapíky jsou široké, masité.

Mangold se pěstuje hlavně v západní Evropě, USA, Indii, Japonsku; v Rusku to stále nestačí. K jídlu se používají listy mangoldu a řapíky, které obsahují až 2% bílkovin, až 10% cukrů, až 30 mg% vitaminu C, až 2 mg% karotenu.

Z listů se připravují saláty, červená řepa, omáčky, polévky; řapíky jsou dušené a vařené, mohou být také nakládané. Je třeba poznamenat jednu vlastnost vývoje mangoldu. Pokud je na podzim vykopaná rostlina s kořeny pohřbena v teplém suterénu nebo skladu, bude pokračovat v růstu. Ještě jemnější listy se objevují ve tmě než ve světle. Můžete tedy mít čerstvý švýcarský mangold po celý rok.

Podobné recepty

Botvinya (botvinnik) horká, bez masa (Mandraik Ludmila)

Ovduh (ang-kay)

Otevřený letní koláč se švýcarským mangoldem a zelím pak choy. (MariV)

[Tatyana]

Tatyana, z jehož kuchyně je recept? Téměř okroška, ​​ale říkají, že to jedí jen Rusové.

Z mé osobní kuchyně. Mám rád Mangolda, zasívám ho každý rok. A vložil jsem saláty a plněné zelné rolky, vařím s nimi studenou polévku a konzervuji ji na zimu. Lahodná a zdravá bylina.
A studené polévky - všechny vypadají jako okroška, ​​až na pár výjimek. Je pravda, že nemůžete opravdu donutit Rusy, aby do okroshky dali nějaké neviditelné listy s německým jménem ...

Je pravda, že nemůžete opravdu donutit Rusy, aby do okroshky dali nějaké neviditelné listy s německým jménem ...

Jak kategorický jsi, Tatyano! Ano, jakkoli to říkáte, mangold je jen listová řepa a my, Rusové, ho známe již dlouho, mnozí ho pěstují a jakákoli zelenina je vhodná pro polévky okroshka nebo holol - což já a moji přátelé osobně používám, zejména ti, kteří mají zeleninovou zahradu tady je. Nyní lze koupit jakékoli semeno a mnoho z nich experimentuje a sdílí své zkušenosti. Používám jen mladé řepné listy - to je také dobré!
Díky za recept!

Tady, v Kubanu - ne moc ... Žádný z mých sousedů nesel mangold. A nerozumí řepným listům v boršči. A obecně studené polévky ... Moji tři přátelé, když přijdou na návštěvu, šťastně jedí studené polévky, ale nikdy nevaří doma pro svou rodinu. Manžel mého přítele to řekl: „Sněz svou vlastní studenou trávu!“ Vaří se pouze jedna okroshka, i když ne často a pro amatéra.
Můj manžel to má rád - možná jen kvůli rodinným zvykům, které jsem si vypěstoval. Může však také snadno vyměnit studenou polévku za, řekněme, hodgepodge. Nebo dokonce na polévku z rýžové kaše ... A v létě je jím jen - studené polévky.
A na vaše zdraví!

[TATbRHA]

TATbRHA„Na zahradě jsem pěstoval švýcarský mangold, velmi se mi líbil. Ale bylo po něm, že jsem ocenil mladé listy řepy v salátech a boršči.

[Merri]

Ale pravda je Merri, stále se liší chutí - řepa a mangold? Také jsem dříve miloval řepné listy v salátu a boršči (studeném i horkém), a když jsem poprvé ochutnal mangold ze své zahrady - no, milý.

Ano, švýcarský mangold má svou vlastní chuť, trochu připomínající řepu, ale méně rušivou a bohatší.