Můj oblíbený pšenično-žitný chléb s "věčným" kváskem do trouby

[poglazowa2011]

Můj oblíbený pšenično-žitný chléb s "věčným" kváskem do trouby

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Prémie na pšeničnou mouku	490 g
Voda	290 g
Rostlinný olej	3-4 lžíce. l.
Krystalový cukr	20 gr.
Jemná sůl	10 gr.

Metoda vaření

• Sdílím recept na můj oblíbený chléb, který každý měsíc peču každý měsíc.
• Vzal jsem recept z poglazowa2011 - "Pšeničný chléb na žitném kvásku", který jsem si sám upravil.
• Nabízím recept se stabilní 100% vynikající opakovatelností výsledku.
• Ani jednou, z 15 upečených mnou, se chléb nelišil vzhledem ani chutí!
• Takže vezmeme z chladničky "věčný" kvásek 220 gr. a vložte jej do kbelíku HP.
• Nekrmíme, pokud není starší než 1,5 - 2 dny. Nechejte 2 hodiny zahřát na pokojovou teplotu.
• Poté přidejte vodu a dobře promíchejte.
• Poté přidejte mouku, cukr a zapněte HP do režimu „Základní“. Zde jsou uvedeny doby cyklů
• https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...24125.0
• Olej přidávejte po kapkách na konec první a většiny druhé dávky.
• Mletá kamenná sůl, předem rozemletá v třecí misce, se přidá po 5 minutách. po zahájení druhé dávky.
• Udržujeme celý směšovací cyklus.
• Po posledních 10 sekundách dáme těsto na stůl, vytvarujeme a pošleme na kontrolu.
• Po zvednutí obrobku 2 - 2,5krát jej vložte do trouby předehřáté na 230 ° С.
• a pečeme (teplotu pečení upravíme podle svých zkušeností a preferencí).
• Chléb je prostě úžasný, velmi chutný, naprosto bez kyselosti.
• S velmi tenkou, překvapivě chutnou krustou.
• Drobek je úžasný - hedvábný, jemně „gumový“, s okouzlující vlhkostí.
• Dobrou chuť.
• 
• 

Miska je určena pro

hmotnost hotového chleba je 940 gr.

Čas na přípravu:

asi 7 hodin. 30 minut.

Program vaření:

Základní režim

Je to prostě perfektní chléb !!!! Jsem potěšen formou a receptem!
Recept neuvádí okamžik, k čemu to bylo a v čem to bylo upečeno? To je zásadní pro dosažení tohoto výsledku.
Uveďte název X / P, zdá se, že každý má různé režimy.

[Rada-dms]

Rada-dms„Jsem vděčný za uznání mé práce, děkuji!
Vložím to a upeču to bez víčka v takové věci.

Uveďte název X / P

Pod jeho přezdívkou je uvedeno vše, co má každý člen fóra z technologie.
Klikněte na slovo „Technika“.

co jste zkoušeli upéct? To je důležité pro dosažení tohoto výsledku.

Bohužel nejen. Není to tak jednoduché, SKVĚLÁ HODNOTA má kvalitu kvásku!
Do toho, hodně štěstí.

[Gandalfe]

Gandalfe, Pečím kvásek už čtvrtý rok. Je to jako kotel? Zdá se, že to dala! Tam můžete také použít víko, jak používat pánev!

víko lze použít jako pánev

Docela správně.

[Gandalfe]

Gandalfe, ale pokud jde o technologii, ne každý se bude dívat a dívat se: děvče-ano: Moje nejméně šest zařízení není na seznamu a nechci tam dát všechno!

pokud jde o techniku, ne každý se půjde podívat

No, nevím, řídím se pravidly fóra.
Bohužel není možné určit model stolní trouby.
V tom smyslu, že do seznamu přidáte „Moje technika“.

Nádherný chléb!

[Yuri]

Yuri, gratuluji k prvnímu chlebu na fóru. Jít na to!

[Tatyana]

Tatyana, Angela, velmi vděčný za vaše gratulace, děkuji.

Ano, chyběl mi jeden důležitý bod, i když to souvisí s technologií obecně IMHO, a to nejen s tímto receptem.
Tady mám na mysli „jemnou sůl“:
vezmi tuto sůl
a brousit v třecí misce

Nedoporučuji používat jemnou sůl „Extra“.

[Gandalfe]

Gandalfe, velmi krásný chléb se ukázal! Prosím, řekněte mi, jak si vytváříte svou startovací kulturu?

Yuri, mám spontánní kváskové těsto ... Mohu ho použít místo toho „věčného“ bez úprav? Pokud jde o hustotu, zajímalo by mě, jestli se liší?

[elenas]

jak děláš svůj kvas?

elenas, udělal podle velmi podrobného popisu zde uvedeného
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0

[Evgeniya]

Mám kvásek ze spontánního kvašení ... Mohu jej použít místo „věčného“ bez úprav?

Evgeniya„O tom nemohu nic říci, protože o tvém kvasu nic nevím.

[Yuri]

Yuri, stačí do receptu napsat obsah vlhkosti startéru a jak dlouho vydrží samotný cyklus pro hlavní režim ve vašem HP.

Je možné jej použít místo „věčného“ bez úprav

Chléb můžete péct s jakýmkoli kynutého těsta, které máte. Jedinou věcí by měla být stejná vlhkost nebo korekce pro mouku a vodu. Mám také věčné, ale přeplněné celozrnnou pšenicí. Pokud potřebuji žito, vezmu si svoji a jen několikrát nakrmím žitnou moukou. Možná to někdo opraví, pokud nepíšu správně.

[ang-kay]

ang-kay, Děkuji za pomoc.

stačí do receptu napsat obsah vlhkosti startéru a jak dlouho vydrží samotný cyklus pro hlavní režim ve vašem HP.

Kynuté těsto se používá s klasickým poměrem voda / mouka, tj. 50/50, pokud bych použil jiný poměr, rozhodně bych na to upozornil.
Pokud jde o cyklus, je uveden na tomto fóru, zde je
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...24125.0

Kynuté těsto se používá v klasickém poměru voda / mouka, tj. 50/50

Omlouváme se, ale je to pro vás pochopitelné, protože jste to upečli tímto kvasem. Myslím, že to není těžké napsat do receptu.

Pokud jde o cyklus, je uveden na tomto fóru, zde je

a není to příliš výhodné, pokud odkaz není aktivní. A můžete také napsat, že cyklus je 2 hodiny nebo něco jiného. Nemysli si, že otravuji, ale každému, kdo se poprvé rozhodl péct chléb, by mělo být vše jasné.

[ang-kay]

ang-kay, vaše komentáře budou do budoucna určitě zohledněny.
Pro mě je to obecně poprvé, protože nezapomeňte napsat všechny své komentáře.
Jen se učím a podnikám první kroky.
Jsem otevřený člověk, pro lepší pochopení mých začátků viz odkaz
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151592.0

[ang-kay]

Pro větší pohodlí jsem v receptu nahradil rostlinný olej v gr. ve st. l.
a do komentáře přidal další informace ang-kay.

Nic jsem neskrýval, dokonce dávám fotografii použitých ingrediencí.
Použil jsem nejběžnější krystalový cukr.

Vynikající chléb, tvar, strouhanka, kůrka - všechno je skvělé!
A jsem rád, že se používají nejběžnější přísady, které máte vždy po ruce ...

[Vasilisa]

Vasilisa, díky "laskavé slovo a kočka je potěšena."

[10,0]

A ještě jeden, podle mého názoru, důležitý bod.
Jsem stoupencem přesnosti a preciznosti ve všem, včetně přirozeně a v měřeních.
Byl jsem tak ošklivý.
V souladu s tím byla měření uvedená v receptu provedena s přesností 0,1 g.
Jak potvrzuji na fotografii, pokud potřebujete vážit 10 gramů, měřím přesně 10,0 GR.
Je na vás, zda se budete řídit mými doporučeními, nebo ne.

Dobrý den, ale v receptu jsem neviděl, kolik žitné mouky dát. Pečete také s pokličkou nebo bez ní?

[Gandalfe]

GandalfeJak dlouho trvá, než chléb stojí ve formě? (až 2-2,5krát vyšší)

[Evgeniya]

Evgeniya, Mám asi 30-50 minut.
Obecně platí, že každý bude mít různé způsoby, vše závisí na podmínkách.

Chléb vycházel úžasně! - svěží, s vůní jablek! A to navzdory skutečnosti, že jsem dal studený startér do HP a nečekal, až se zahřeje po dobu 2 hodin, ale okamžitě jsem zapnul základní režim. Mnohokrát děkuji !!!! 👍👍👍👍

[Evgeniya]

Evgeniya, Jsem velmi šťastný!
Děkujeme, že jste použili můj recept!

tady je moje zkušenost s pečením tohoto chleba ve francouzském režimu HP na časovači (+2 hodiny), vysoká mouka. stupeň + mouka 2 stupně (1: 1). Vynikající výsledek!

[Evgeniya]

Evgeniya, skvělý výsledek!
Skvělé, pokračujte ve své kreativní práci, jste v tom dobří.

Velmi pěkný chléb! Přidám to do záložek. Yura, jen mi řekni, pečíš s párou prvních 10-15 minut? dávat páru pod víko?

[Alyona]

Alyona, nepečené bez páry. (omlouvám se za dlouhé ticho, právě jste vstoupili do fóra)

Dobrý den! Pečený chléb podle vašeho receptu
Trochu odfoukla střecha. ...
Voní velmi chutně, ochladí))))
Tady je bochník chleba. ..


Díky za recept! !!

[Yuri]

Yuri, pšenično-žitný chléb, a recept neuvádí množství žitné mouky nebo je přítomný pouze v kvásku?

Yuri, moc ti děkuji za recept! Pečil jsem na tom chléb už šest měsíců. Vždy skvělý výsledek.

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetlana, pouze v kvásku.
Bysechka-Rozrazil, Negrustinka, děkuji za použití mého receptu! Je velmi příjemné, že se vám to také líbilo!

Ahoj. Skvělý recept. Jen se učím, jak péct kváskový chléb. Nechal jsem ho trochu povstat, ale přesto to dopadlo velmi chutně. Pouze z nějakého důvodu se trhal z jedné strany na stranu. Děkuji mnohokrát.