"Raffaello" dort (sušenka)

[Šušenka:]

"Raffaello" dort (sušenka)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka:
Vejce (1 kategorie)	3 ks
Cukr	130 g
Mouka	100 g
Kukuřičný škrob	40 g
Mléko	50 ml.
bílá čokoláda	50 g
Prášek na pečení	1 lžička
Krém:
Mandlové mléko	200 ml
Mléko	200 ml
Vejce	2 ks
Cukr	150-200 g
Kukuřičný škrob	2 lžíce. l. bez skluzavky.
Máslo	200 g
Mandle	1/2 lžíce.
Mandlové mléko:
Oloupané mandle	1/3 čl.
Voda	1/2 lžíce.
Impregnace:
Cukrový sirup
Kokosová pusinka:
________________________ _______	__________
Sklo =	200 ml

Metoda vaření

• Šušenka:
• Vejce vyšlehejte s cukrem, dokud nebudou nadýchaná. Prosévejte mouku + škrob + prášek do pečiva a jemně vmíchejte do vaječné směsi. Mléko přiveďte k varu a rozpusťte v něm čokoládu. Nalijte do těsta a promíchejte. Formu D 20 cm přikryjte papírem na pečení. Pečeme na t 180^oOd 40 do 45 minut
• Mandlové mléko:
• Mandle zalijeme vodou a necháme jeden den stát při pokojové teplotě. Poté zašlehejte v mixéru.
• Krém:
• Smíchejte mandlové mléko a polovinu čistého mléka, dejte do ohně. Vejce s cukrem rozšleháme metličkou, přidáme škrob a zbývající mléko, promícháme, aby nebyly hrudky. Tuto hmotu nalijte tenkým proudem do horkého mléka. Neustále míchejte, vařte na mírném ohni až do varu. Vařte 5 minut. Odstraňte z tepla a přidejte 100 g oleje, promíchejte a ochlaďte.
• 100 g másla při pokojové teplotě rozšlehejte mixérem a přidejte krémový základ. Porazte všechno dobře. Mandle oloupejte, osmažte a trochu nakrájejte.
• 1/3 smetany odložte stranou a promíchejte s ořechy.
• Hmotnost sušenky je 400-430 gramů.
• Kokosová pusinka:
• dělá Recept na dort, pouze mírně snižte teplotu v troubě a prodlužte dobu vaření. Nechám to v troubě asi 1 hodinu při t 100-110^oC. 10 minut před vařením pusinku otočte.
• Shromáždění:
• Nakrájejte sušenku na 3 koláče.
• Střídáme: dort - krém - dort - kokosový dortík - krém, dort - krém s mandlemi - dort.
• Dort zakryjte krémem a posypte kokosem!

Poznámka

Opravdu miluji tento dort! Není příliš sladký, krém je jemný. V původním receptu není kokosová pusinka, ale u pusinky se mi líbí víc. Bohužel neexistuje žádná fotka řezačky, dlouho jsem nepečel pro sebe. Doufám, že se tento recept bude líbit mnoha lidem.

Fotografie řezu tohoto dortu od Olky

Díky Larise nyní peču tento dort pořád, potvrzuji, velmi chutný! Ale pro mě je původní kokosová pusinka příliš sladká, snižuji cukr, nicméně snižuji cukr téměř ve všech receptech

Natasha, také redukuji, ale ne proto, že je velmi sladká a nerozpouští se v bílkovinách. A když to snížím, všechno se rozpustí a chutná dobře!

nerozpouští se v bílkovinách

Mimochodem, poprvé, co jsem ho upékal striktně podle receptu, také se nerozpustil, ale samozřejmě se vše rozpustilo v troubě. Podruhé jsem výrazně snížil cukr v pusince, všechno se rozpustilo ve vaně a samotná pusinka byla dokonale vysušená a upečená, bylo to vynikající, i když jsem zkoušel jen drobky

Sakra, zapomněl jsem koupit mandle, zbytek se zdá, že vzal všechno ... Ach, bummer znovu ... Zítra musíte jít do obchodu

Počkám si na zprávu

Mimochodem, když jsem naposledy zapomněl udělat toto mandlové mléko pro smetanu a připravil jsem krém s obyčejným mlékem, rozdíl v přítomnosti mandlí v samotném dortu (posypem rozdrceným krémem) je obecně neviditelný

Nataša a okamžitě jsem si všiml rozdílu, také jsem to jednou udělal bez mandlového mléka. Možná proto, že moje mléko není příliš tekuté a chuť krému je přímá mandlová, no, konzistence je s ním silnější, i když je bez ní také velmi chutná!

A posypu mandlemi ne 1 vrstvu krému, ale mnoho vrstev, takže v dortu je hodně mandlí, možná proto necítíte rozdíl.

Pokud existuje mnoho ořechů, pak rozdíl samozřejmě není patrný.

Neobvykle lahodný dort, moc vám děkuji za recept. Tak šťavnaté a něžné, jen si olíznete prsty, moje zákazníky se mi moc líbily, teď je peču na objednávku a všichni jsou šťastní. na gramy bylo jako v receptu.

[79. Larchik]

79. Larchik Larissa, přišla a rozhodla se přinést fotografii k tak úžasnému receptu !!!! Také jsem upiekla tento dort, jen bez kokosového dortu, příště to s ním určitě zkusím. A chci se podělit o své chuťové vjemy.
Koláče jsem ještě trochu namočil sirupem a mezi dorty jsem je posypal kokosovými vločkami. Velmi chutný dort, chutná trochu jako chuť mléčných dortů, to znamená, že dokazuje CHUTNOST tohoto dortu. Upekl jsem dva koláče, každý jsem rozkrojil na polovinu, a tak jsem si dal čtyři.

[Alenka83]

Alenka83Jaký řezač !!!! Děkuji za fotoreportáž: děvče-ano: Také mám velmi rád tento dort, ale s kokosovou pusinkou. Získá se zcela odlišná chuť.
A přestal jsem tuto skladbu nabízet zvyku. Ořechy se staly tak drahé a je jich docela dost ...

Larissa, a vzít si na dorty pravou čokoládu, ne bílou polevu?
A tady je další otázka: jaký druh sušenky je podle hmotnosti, pokud je vyroben z jedné normy? Asi libra, že?
Odstranil jsem otázku o hmotnosti sušenky, nějak jsem neviděl, že se získá 400-430 g.

[gattta]

gattta, Přidám čokoládu, ale poleva je možná, pokud chutná normálně.

Mám dvě: ruskou a stále italskou. Italská se v ústech roztaje beze stopy, ale naše ne ... A v zámoří chutná lépe. Ale čokoláda je rozhodně chutnější. Takže roztavím "vzduch"))

[gattta]

gattta, Dělám s „Air“.

Upečel jsem to. Ukázalo se, že to byl vynikající piškotový dort, načechraný, s jemnou mléčnou chutí - prostě pohádka!
Larochko, moc děkuji!



Pečená dvojitá norma ve formě 21x28 cm, výška 5-5,5 cm

Larisi, ale vstane a bude snazší řezat, že? Právě jsem odřízl okraj, byl jsem opravdu netrpělivý, ale stále musím tuto nadýchanost rozdělit na koláče ...

[gattta]

gattta, jaký nádherný sušenek se ukázal !!!!!
Mám v troubě trochu jiné, zdá se mi.

Myslím, že jste právě upiekli dvě porce. A dal jsem dvojníka do jedné uniformy, proto je tak vysoký a ukázalo se. Alena, zvláštní poděkování za doporučení receptu, jsem tak šťastná !!!!
A pak mi přestal fungovat klasický šifon, který jsem pečoval, no, před půl rokem naposledy, ale tady to nefunguje dvakrát za sebou, už jsem šamanizoval moukou, bílkovinami a teplotou ...
Ale tohle zlato! Dívky, jsem vám vděčný!

[gattta]

gattta, po ledničce je dokonale řezaný. Díky za fotoreportáž, skvělý sušenka se ukázala. Mám sušenku na jednu porci ve formě D-20cm, ukázalo se, že má výšku 6,5-7cm.

[Larissa]

Larissa,
Co si myslíte, když udělám kréme s kokosovým mlékem, že?
nebo je lepší se neukázat a dělat vše podle svého receptu

[ArinaM]

ArinaM„Arino, zkuste nejprve udělat vše podle receptu a potom, pokud chcete, proveďte své vlastní změny a upravte recept podle svého vkusu. S kokosovým mlékem bude skvělé, pokud nechcete dělat pusinky. Ale radím vám, abyste nejprve vyzkoušeli vše podle receptu. Až dosud můj oblíbený dort, i když jsem pro sebe nedělal více než rok. 8. března to pravděpodobně udělám.

[Larissa]

LarissaDíky, udělám

Lahodný a delikátní dort, díky autorovi! Pečení se dvěma druhy sušenek: podle autorského receptu a kokosového šifonu (také z fóra), plus přidaný krémový krém s kokosovým mlékem a impregnace kokosovým mlékem. Neuvěřitelně se mi to líbilo!

Velmi chutné s kokosovou pusinkou, další. pokud chci udělat dvě vrstvy pusinky))