Tmavý chléb s rozinkami v pekárně

Tmavý chléb s rozinkami v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Ingredience na 750g střední bochník:
Pšeničná mouka	350 g
Žitná mouka	100 g
Vařící voda	80 ml
Voda + mléko v jakémkoli poměru	220 ml
Sůl	1,5 lžičky
Fruktóza nebo med	1,5 lžíce. l.
Máslo	1,5 lžíce. l.
(Vzal jsem stejné množství ořechového oleje)
Droždí	1,5 lžičky
Panifarin	2-3 lžičky
Agram	2 lžičky
Žitný slad (zalijte vroucí vodou, promíchejte, nechte vychladnout)	3 lžíce. l. bez horní části
Velké tmavé bezsemenné rozinky	alespoň 0,5 šálku
(pokud více, pak ještě chutnější)
Volitelné - semena a vlašské ořechy	2-3 st. l.

Metoda vaření

• Pokud používáte tekuté kynuté těsto - místo Agramu a droždí vložte obvyklé množství
• Smíchejte uvařený slad se zbývající tekutinou a přidejte zbývající ingredience v pořadí doporučeném pro vaši troubu.
• Hned na začátku hnětení jsem usnul rozinky a ořechy, protože těsto je pevné, je v něm spousta přísad, ale chci, aby se všechny dostaly do bochníku.
• Po upečení udržujte hodinu v režimu topení.

Program vaření:

Celozrnný režim, střední kůra.

Poznámka

Variace na téma z dětství Karelský chléb
Dezertní verze tmavého chleba, ke kávě, se sýrem a máslem, téměř pro ty, kteří mají chuť na sladké.

Dobrou chuť!

Fotografie Konfetka

Podobné recepty

Sladký chléb s rozinkami a medem (pekárna) (Grigorieva)

Pšeničný chléb s rozinkami (barbariscka)

Sladký chléb s rozinkami (pekárna) (vusya)

Milá Agnes, velmi se mi líbí vaše recepty. Děkuji mnohokrát! Zvláště milujeme, že chléb je zdravější. Teď chci zkusit tmavou a dokonce is rozinkami můžete jen vyjasnit, co to znamená - hodinu s vytápěním a celozrnným režimem (myslím, že je dietní nebo ne) Uveďte, zda to není obtížné. Děkuju.

Milá Agnes, velmi se mi líbí vaše recepty. Děkuji mnohokrát! Zvláště milujeme, že chléb je zdravější. Teď chci zkusit tmavou a dokonce is rozinkami můžete jen vyjasnit, co to znamená - hodinu s vytápěním a celozrnným režimem (myslím, že je dietní nebo ne) Uveďte, zda to není obtížné. Děkuju.

IRINA 66, jsem velmi rád, že recepty nezůstanou bez povšimnutí a přinášejí potěšení.

Celozrnný režim v mém Kena 3 hodiny 48 minut s předehřátím ingrediencí.

Režim ohřevu po pečení je, když kamna oznámí, že proces pečení je u konce, ale vy chléb nespěcháte, zůstane ve sporáku další hodinu, kamna ho ohřejí. Chléb pomalu přichází.

Hodně štěstí!

A pokud neexistuje agram a panifarin) Bude to fungovat? Můžete je něčím nahradit? Například kvásek

A pokud neexistuje agram a panifarin) Bude to fungovat? Můžete je něčím nahradit? Například kvásek

Pokud není žádný agram a panifarin, můžete přidat kvásek nebo vůbec nic.
Už je nekupuji, ale připravuji žitný chléb takto: nejdříve hněte v režimu Pizza (14 minut), pak to stojí 3 hodiny, dokud nezvýší objem alespoň do středu kbelíku.
Poté hnětení (můžete ručně, můžete zapnout stejný režim pizzy po dobu 3-4 minut), poté opět stojí, dokud nevyroste do požadované výšky.
Potom zapněte režim pečení (1 hodinu) a poté jej nechejte 30 minut - 1 hodinu na ohřevu. To samozřejmě vyžaduje čas, ale výsledek je vynikající.

Rozdíl oproti obvyklému základnímu režimu spočívá v tom, že pšenice je dvakrát rozdrcena a má čas na vzestup, zatímco žito po druhém vykostění nemá dostatek času na vzestup, a ukazuje se, že je nízká a hustá.

Děkuji za učení, už jsem vyzkoušel „Žito na kvasu“.Položil jsem dávku na „Pelmenia“ a poté na „Rye“, 2krát se těsto velmi dobře zvedlo. Ukázalo se, že chléb je vysoký, jako u žita

Děkuji za učení, už jsem vyzkoušel „Žito na kvasu“. Položil jsem dávku na „Pelmenia“ a poté na „Rye“, 2krát se těsto velmi dobře zvedlo. Ukázalo se, že chléb je vysoký, jako u žita

Pokud máte tak dobrý výsledek (v mém x \ n není režim Žitné těsto), pak rozhodně nepotřebujete agram s panifarinem. Proč přidat nejasné, co zdravému chlebu.

Pokud máte tak dobrý výsledek (v mém x \ n není režim Žitné těsto), pak rozhodně nepotřebujete agram s panifarinem. Proč přidat nejasné, co zdravému chlebu.

Naprosto souhlasím.
Mám kamna Panasonic-255, používám je už týden

Chtěl bych poznamenat, že Agram nemá vliv na kvalitu pečiva, protože to není vylepšovač. Je to okyselující látka, která dodává chuť kvasnicovému žitnému chlebu. Pokud děláte žito z kvásku, nemusíte dávat Agram.
Panifarin je vhodné vložit do žitného chleba (na jednu žitnou mouku). Vzhledem k tomu, že v tomto receptu je méně než 1/3 žitné mouky, pšeničná mouka způsobí, že těsto bude požadováno.

Chtěl bych poznamenat, že Agram nemá vliv na kvalitu pečiva, protože to není vylepšovač. Je to okyselující látka, která dodává chuť kvasnicovému žitnému chlebu. Pokud děláte žito z kvásku, nemusíte dávat Agram.
Panifarin je vhodné vložit do žitného chleba (na jednu žitnou mouku). Vzhledem k tomu, že v tomto receptu je méně než 1/3 žitné mouky, pšeničná mouka způsobí, že těsto bude požadováno.

Velmi děkuji Eleně Bo za to, že neignoruje naše pseudovědecké vysvětlení a dává vše na své místo

Hlásím, udělal jsem tmavý chléb na kvasu, ze změn jsem přidal kmín 1 polévková lžíce. lžíce, olivový olej místo másla, já jsem měla cukr se stévií, dej 1/2 stolu. lžíce.
Jelikož je olejem olivový olej, hodil jsem hrst pšeničných strouhanek z krekrů vyrobených z mého francouzského chleba. (Samostatná píseň, která krutony, lehká, s příjemnou vůní másla a zlaté barvy.)
Výsledek - po 3 hodinách - dobře vzrostl, proběhlo hnětení žita, 2 hodiny kynutí jen v uzavřené peci, pečení po dobu 1 h 15 min.
Střecha je krásná, s průměrným vzestupem mezi žitem a pšenicí, jen na ní někdo tančil, a když odešli, táhli malé nožičky. Chuť je velmi sladká, cukru se stévií je třeba dát ještě méně, a ne třikrát méně než obvykle. Trochu vlhký, buchta byla dobrá, ale zasekla se.
Kombinace kmínu (můžete dát o něco méně) a tmavých rozinek se ukázala jako úspěšná.
Po dni v lednici - vyschlé, zralé nebo tak něco, velmi dobrá strouhanka, průměrná hustota, přesně to, co potřebujete.
Barva kůry je trochu tmavá, ale vůbec není spálená.
Díky za recept, vezmu ho na palubu, abych naučil děti žitný chléb, jinak nejí.

Po dni v lednici - vyschlé, zralé nebo tak něco, velmi dobrá strouhanka, průměrná hustota, přesně to, co potřebujete.

Proč zůstat jeden den v lednici?

Jenom to, že teď nemáme skoro nikoho k jídlu, děti v táborech, můj manžel v práci, takže chléb skladuji v ledničce v plastovém sáčku.
Je perfektně uložený, a co je zajímavé, můj chléb může ležet měsíc, dokud nevyrobím sušenky, a obchod před týdnem později beznadějně plesnivěl.

Po dni v lednici - vyschlé, zralé nebo tak něco, velmi dobrá strouhanka, průměrná hustota, přesně to, co potřebujete.

Chléb se žitnou moukou má druhý den opravdu trochu jinou chuť, jako by dozrál. Na konci jídla (po 2–3 dnech) se to ještě zlepší.

Elena Bo, děkuji za kompetentní vysvětlení.

Paní Olga, nepřidala jsem kmín k tomuto chlebu, zkusím to. S máslem a sýrem by mělo být vynikající.
Chléb je opravdu dobře skladovaný, nelze jej srovnávat se zakoupeným.

Ať žije nás a naše kulinářské fantazie!

Děkuji moc za recept! (y) Chléb .... doporučuji .. (y) Všechno je v pořádku, tvar .. střecha ...hustota .. a chuť .. (y) Pro majitele Panas (mám 254) pečených na „základní“, bez ozdůbek. Každému se moc líbilo (dům byl plný hostů - dcera měla svátky) Agnes se vám hlavně klaní.
Mimochodem ... kromě rozinek jsem dal také sušené meruňky.

Mimochodem ... kromě rozinek jsem dal sušené meruňky

Pro vaše zdraví!

Rozložil jsem recept na žitný chléb se sušenými švestkami a skořicí, zkuste udělat, také zajímavou možnost. Samozřejmě, pokud máte rádi tuto kombinaci;) Chuť je sladká a kyselá, chléb je voňavý.

Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=916.0

Pozdravy!
Děkuji Anesse za recept!
Toto je první „nezávislý“ recept z fóra, který jsem testoval na svém Kenwood 450. Sledoval jsem recept s titulkem s miligramovou přesností. Jedinou „kreativitou“ je přidání 7 gramů kmínu. Výsledek je na fotografii. Neexistují žádné stížnosti na chuťové a organoleptické ukazatele. Ukázalo se to velmi chutné. Karelian je obecně jedna z mých oblíbených odrůd, o to víc jsem rád, že jsem ji získal.
Ale nebyl jsem spokojen se vzhledem. Zkosení, jak tomu rozumím, je způsobeno skutečností, že „kolobok“ nebyl vycentrován. Proč ale místo „střechy“ měsíční krajina? Těším se na radu od odborníků!
Chápu, že Pinifarin a Agram z následující větve nelze přidat?
Ale i při „měsíční krajině“ vycházel chléb velmi chutně a autenticky. 100% Karelian!

Jsem velmi rád, že jste dostali chleba!

Obvykle narazím na „měsíční krajinu“ na horní kůře, když žitná mouka tvoří 50% z celkové hmotnosti nebo více, nebo když je málo tekutin. Těsto se ukáže být husté, je nepružné a nemá požadovaný tvar. Můžete vytáhnout drdol a „zjemnit“ ho rukama, vyhladit všechny „hrbolky“ a „konopí“ na povrchu. Nebo přidejte 1–2 čajové lžičky vody během hnětení.

Různé mouky přijímají různá množství tekutiny, takže chyby ve formě jedné čajové lžičky nejsou kritické, při míchání kontrolujte buchtu.

Přestal jsem dávat Agram s Panifarinem. Nakonec nebyl čas jít za nimi. Obišli jsme se bez nich

Všechno nejlepší!

Upiekla jsem ti dnes chleba, je to velmi chutné. Nakonec jsem dostal svůj oblíbený tmavý rozinek. Chléb se dobře nadýchal. Myslím, že příště se pokusím vyndat nože po druhém hnětení, abych to nerozpadl potřetí, možná to pak bude ještě velkolepější ... Zkusím vám to říct. Přidal jsem lepek, neriskoval jsem to. Mám rád, když je chléb vysoký a načechraný.

Děkuji za recept!

Variace na téma z dětství Karelský chléb

Děkuji za takový skvělý recept! Stal se naším oblíbeným chlebem!

[Agness]

Variace na téma z dětství Karelský chléb

Agnessale je možné dát do vašeho chleba suchý kvas místo sladu (ve složení: (žitné krekry, fermentovaný žitný slad, sůl) a jak ho zředit vroucí vodou?

2KONFETKA

a přesto zkuste najít normální žitný slad. tady je celý pach ve vůni))) když peču žitný chléb, můj mladší se speciálně uchýlí k čichání sladu a také se snaží ukrást špetku. věc stojí za to a jeden kbelík vystačí alespoň na šest měsíců.

KONFETKA Pečieme všechny žitné chleby se suchým kvasem, vezmu 2 lžíce. lžíce suchého kvasu a jen ho dejte spolu s moukou, pokud ho chcete uvařit vroucí vodou, vezměte vodu podle receptu, podle kterého budete péct. Hodně štěstí.

KONFETKA Pečieme všechny žitné chleby se suchým kvasem, vezmu 2 lžíce. lžíce suchého kvasu a jen ho dejte spolu s moukou, pokud ho chcete uvařit vroucí vodou, vezměte vodu podle receptu, podle kterého budete péct. Hodně štěstí.

Velice vám děkuji, na víkend se určitě pokusím upéct tmavý chléb, ale přesto budu hledat tekutý slad, jinak jsem trochu zmatený krekry ve kvasu.

Ale stále budu hledat tekutý slad

slad se zdá být suchý

Trochu mě zmátly sušenky v kvasu.

Proč se stydět? sušenky, to je stejná mouka pouze v jiné formě.
Tato směs je ideální pro chlebové těsto - suchý kvasný koncentrát.
Vezměte 2-3 lžíce. l. na hnětení.

[Agnes]

Děkuji mnohokrát, Agnespodle receptu. Upekl jsem ti chléb, dal všechno podle receptu kromě agramu a panifarinu a semena jsem nesložil. Perník ani nemusel být ovládán, recept byl proporcionálně ideální. Chléb se zvedl dokonale, lahodně a sladce, přesně jak se mi líbí. Jediným negativem je, že jsem přidal rozinky spolu se vším a to se rozemlelo, příště to přidám na signál. Pečeno v programu „BROUN BREAD“ (ne celozrnné). Mám takový samostatný nejdelší program ze všech. Chtěl jsem vyjasnit, jestli do něj přidáte trochu kyselého těsta kvůli kyselosti, zkazí to chuť chleba?

a tady je samotný chléb

[Agnes]

Agnes, chléb je super.
Už jsem upiekla dva bochníky. V receptu jsem nic nezměnil, no, možná jsem si vzal méně medu. Ukazuje se, že s uvařeným sladem jsou aroma a chuť mnohem jasnější!

Díky za skvělý recept


2 týdny připravíme pouze váš recept.
Místo Agramu a panifarinu jsem dal stejné množství pšeničné mouky.
Dal jsem hodně rozinek a ořechů.
Ukazuje se velmi chutný, vysoký a chutný chléb !!!!!
Domácí pekárna Panasonik 257
Peču na dietním režimu.
Po upečení nechám 1 hodinu v pekárně.

slad se zdá být suchý

Ne vždy!
Mám ho hustý jako gel
Sladový extrakt se zdá být

oh, cítím se špatně.
oh, snědl jsem příliš mnoho. Pečeno bez agramu, panifarinu, semen a ořechů v režimu „Základní s rozinkami“ se střední krustou. S výsledkem jsem velmi spokojen.
Budu péct další.