Pšeničný žitný chléb na tmavém pivu s cibulí

Pšeničný žitný chléb na tmavém pivu s cibulí

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
St. droždí nebo suché	10 g nebo 1/2 hodiny. l
Teplá voda	100 ml
Mouka	100 g
Těsto:
Tmavé pivo	340 ml
Pšeničná mouka	420 g
Žitná mouka	130 g
Sůl	1 1/2 lžičky
Velká cibule	1 ks.
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l

Metoda vaření

• Dobré odpoledne všichni!
• Nabízím vám úžasný chléb s pivem.
• Těsto.
• Rozdrobte droždí v mouce, je-li suché, zředěné ve vodě.
• V misce smíchejte mouku a vodu. Získáte tekutou hmotu. Těsto necháme na teplém místě po dobu 30-40 minut: během této doby by se těsto mělo zvětšit a zakrýt bublinkami.
• Těsto.
• Jemně nakrájejte cibuli a smažte na 1 lžíci. l. rostlinný olej do tmavě zlaté barvy.
• Do hotového těsta přidejte pivo, mouku, sůl a cibuli. Hněte těsto, dokud nebude hladké a nelepí se na vaše ruce.
• Těsto dáme do košíku a necháme ho přijít na teplé místo. Těsto by mělo přijít do 2-3 hodin.
• url = https: //Mcooker-en.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112933/image~181.jpg]
• Předehřejte troubu na 70-80 stupňů.
• Umístěte výsledný bochník do litinové nebo silnostěnné misky (pánve) se švem dolů; vložte nádobí do trouby.
• Pečte při teplotě 70-80 stupňů po dobu 40 minut, poté zvyšte teplotu na 180 stupňů a po dosažení teploty pečte dalších 40-50 minut.
• Dobrou chuť, všichni!

Poznámka

Pro zkoušku jsem slinoval polovinu normy. Vzal jsem celozrnnou a žitnou mouku. Je tu jedna věc ... ukázalo se, že pivo má silnou hořkost, tato hořkost se projevila v chlebu.
Chléb se mi líbil, ale můj manžel ne! Zde je nyní dilema. Budu hledat alternativu!
Hořkost přestane být cítit, pokud se Brot promění v Butterbrota!
Pokud používáte celozrnnou mouku, potřebujete 120 ml vody.

[Kvitka22]

Kvitka22, a jak upéct takový chléb v pekárně? Popište co nejstručněji.

Přidal bych přísady na těsto a potom jsem přidal to, co je na těsto. Vše pro kynutí a pečení! Mělo by to dopadnout skvěle!

Promiň. Skládané, nesložené!

V jakém okamžiku by měl chléb začít hnětet?

Okamžitě přeskočte okamžik těsta. Můžete přidat trochu více suchého droždí. A pokud je čerstvé, nechte 10 gramů ...

Díky za vysvětlení, zítra to zkusím: lákavý nápad s pivem a cibulí! Možná upeču bochník v troubě.

Zkus to! Jen si dejte dobré tmavé pivo, jinak jsem měl německé se silnou hořkostí. Tady na Ukrajině je sladká, myslím, že by to bylo lepší!

A tady je to, co jsem dostal v pekárně: a
Je škoda, že aroma nelze přenášet ...

Super chléb! A jaký hezký. Mám střechu, která ve svém pekárně navždy spadla, ale ta vaše je krásná! S vůní mohu věřit, že voní lahodně!

[Tatyana]

Kvitka22, ale jak upéct takový chléb v pekárně? Popište co nejstručněji.

Tatyana, Často to dělám v HP. Mám Panas 2502 (ona nebyla zničena po dobu 3 let při každodenním používání, TTT). Nejprve vložím droždí, syrovátku s pivem na polovinu (méně často vodu), pšeničnou mouku 100 g (obvykle 1 stupeň) a cukr, zapnu „Pelmeni“ nebo „Pizza“ (jakýkoli program, kde je hnětení ihned) - 2- 3 minuty, vypněte to. Dělám si svou vlastní věc, po 1-1,5 hodinách si pamatuji, že všechny ostatní usnu podle receptu (často přidávám 1 polévkovou lžíci. L. Také lněné semínko) a zapínám „hlavní chléb“ se zpožděním 1 -2 hodiny. Všechno je vždy vzdušné a svěží. Ano, zapomněl jsem zmínit, že nezáleží na tom, jaké pivo, hlavní je, že by mělo být „živé“, nefiltrované, nepasterizované (to své mám už několik let).

V misce smíchejte mouku a vodu.

Doufám, že správně používám pšeničnou mouku?
A které je lepší použít „pšeničnou mouku“: prémiový stupeň 1 nebo celozrnné?

Nevím o Irině, ale mám raději mouku první třídy (má více lepku než prvotřídní mouka a vůně je jasnější). A vždy používám celé zrno v čistém pšeničném chlebu (částečně z receptu), například ve focaccii, a také na koláče (mám je téměř každý den). Ano, a suchá cibule je lepší (a chutnější a konzistence chleba je lepší).

[Linadoc]

Linadoc, ale bez agramu se tento chléb ukáže v pekárně? Děkujeme za odpověď předem! Omlouvám se, Kvitka22„Chci vám upéct chléb, ale vím, že s žitnou moukou mohou být potíže, proto všechny otravuji.

[Tatyana]

ale bez agramu se tento chléb ukáže v pekárně?

Tatyanasamozřejmě to vyjde. S agramem je to prostě chutnější. Ale i bez toho je to skvělé.

Peču jen chléb s celozrnnou moukou. Naše rodina nejí bílý chléb. Téměř ve všech receptech na chléb používám žitnou mouku. Nikdy neměl problém, mouka se chová úžasně! A jaké s ní máte potíže?

Z doslechu ... mám opravdu rád litevský domácí žitný chléb pečený v troubě, ale slyšel jsem, že v pekárně nelze upéct čistý žitný chleba. Miluji toto žito - černý kousek potřený máslem a nahoře osolený.
Ukázalo se, že jsem v pekárně pečil vícekrát pšeničnou žito. Takže ta „složitost“ nějak vybledla ... nemístně.
Doma jedí jen bílý chléb - volí nádheru, beztížnost, měkkost. Ale ta vaše - s žitnou moukou, smaženou cibulí, s pivem - se určitě bude péct!

Mmmm! Také miluji chléb na pečení! Je škoda, že neexistuje skutečný sporák. Ale nějak jsem opustil pekárnu a přešel zpět do trouby! Přijdu domů a začnu hledat kámen na pečení. Opravdu chci. Pečím chléb jen dva roky, v obchodě vůbec nekupujeme. Ukažte tedy svůj zázrak piva a chleba!

A jaké s ní máte potíže?

Nemám tolik zkušeností, abych použil frázi „V misce smíchejte mouku a vodu.“ určit druh použité mouky. Takže jsem se rozhodl zeptat ...
Děkuji všem - našel jsem několik užitečných odkazů hledáním stále neznámých slov jako „agram“.

P. S.: Teď to dělám znovu: stoupá to. Pouze oni požádali o další cibuli: Smažil jsem 2 hlavy.

Wow! Pak nám řekněte, jak se spoustou cibule! Zde je kromě zkušeností důležitá i touha! Pečení chleba je pro mě obecně druh kouzla!
Na Ukrajině je mouka skvělá, ráda s ní pracuji!

Ale nějak jsem opustil pekárnu a přešel zpět do trouby! Přijdu domů a začnu hledat kámen na pečení. Opravdu chci.

Tady je moje žito na kameni... U HP se to ale ukázalo bez problémů.

Jak skvělé! To v pekárně neumím! Děkuju! Beru kámen !!!

Zde je pokus č. 2 (s více luky)
Řez bude, když se ochladí, pokud se nejedí, když spím
Neměl čas - tady je řez druhého bochníku
Vůně cibule je velmi silná, ale chuť není silná, nebo je to prostě miluji cibuli ...

On je tak krásný. Super!
Pochopil jsem, proč moje střecha klesá v HB, ale peču z celozrnné mouky, a ne z bílé! Tady!
Co se týče jídla, často ho mám. Před fotografií zbývá pár kousků!

Teď to dělám znovu: stoupá to. Pouze požádal o více cibule: smažené 2 hlavy

Teď to dělám znovu: s cibulí to není problém - koupil jsem si „velkou cibuli“ (470 gramů). Po smažení zbývá 276 gramů ... Ne moc?

Myslím, že trochu bude „velmi cibulový chléb“!