Čokoládové máslo

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
máslo	500 g
přírodní kakaový prášek	100 g + -
práškový cukr	50 g + -

Metoda vaření

Prolog. Včera jsem jako obvykle vypil máslo z venkovské smetany a vzpomněl jsem si na čokoládové máslo! Zeptal jsem se své dcery (má 5 litrů), jestli bude jíst máslo podobné čokoládě, odpověděla ano (přírodní čokoládu si připravuji sama z kakaového likéru a kakaového másla, zřejmě si myslela, že je to stejné) ... vyrobeno 150 g čokolády máslo a rozmazal jí chléb, v tuto chvíli se mladší probudila a já jsem šel k němu, vrátil jsem se, viděl jsem svou dceru, jak s šokem aktivně pracuje s lžící na pánvi. olej))))) Rozhodl jsem se udělat 500g.
bez blesku
s bleskem
Ti, kteří si vyrábějí máslo sami, přidají kakaový prášek po umytí másla ze zbývajícího podmáslí (pro ty, kteří mají máslo v obchodě, nechají ho na pokojovou teplotu a přidají kakao), každý má jiné chutě, možná budete potřebovat méně kakaa, abyste ho sotva zbarvili, obecně viz sami, nejprve vylijeme kakao po částech a vyzkoušíme čokoládu, kterou potřebujete, trvalo mi to dokonce více než 100 g (koneckonců, je to zdravé, kromě toho moje dcera nemá ráda kakaový nápoj, takže získává kakaové výrobky z šoku, másla a čokolády) a poté přidá cukr. prášek (mlel jsem) podle chuti ..... bez vanilky přidán vanilin (podle chuti) .... nechte máslo odstát 5-10 minut, aby se kakao úplně rozpustilo, barva bude ještě tmavší ....... rozloženo do tvarů a zmrazeno, dostal jsem 710 g, ráno s chlebem)))
mramorování se ukázalo náhodou)))))) Právě jsem už zabalil máslo podle tvarů, a pak jsem si vzpomněl a rozhodl se udělat čokoládu
Kakao je pozoruhodně rozpustné v tucích.

Miska je určena pro

od 600gr

Čas na přípravu:

15 minut

Program vaření:

ruce, protože mixér / kombajn to porazí

Poznámka

Můj kakaový prášek není alkalizovaný

Výrobci dnes vyrábějí dva druhy kakaového prášku: alkalizovaný a nealkalizovaný, ne vždy považují za nutné informovat kupujícího o způsobech zpracování produktu.

Nealkalizovaný kakaový prášek je ten, který nebyl ošetřen alkáliemi. (Koupil jsem v nákupech pro cukráře)

Alkalizované kakao se získává z kakaového výluhu nebo kakaových drťů, které byly dříve podrobeny speciálnímu zásaditému ošetření. Látky vznikající při tomto zpracování zvyšují stabilitu suspenze zpomalením usazování kakaových částic. Odtud pravděpodobně také pochází název - instantní kakao. Prášek z takového kakaa lze ve skutečnosti „rozpustit“ i ve studené vodě nebo mléku. Spravedlivě je však třeba říci, že ne všichni lékaři považují alkalickou léčbu za bezpečnou pro lidské zdraví, zejména u malých dětí.

Dnes se bezohlední producenti naučili míchat kakao: cukr, mouku - pšenici, žito a luštěniny, různé druhy škrobu, kakaové slupky - odpad při přípravě nejlepších odrůd kakaa a čokolády.

K maskování nečistot mohou být zbarveny karmínem, železným okru, cihlovým práškem.

Vzhledem k tomu, že se obyčejné kakao nerozpouští ve vodě, ale vytváří suspenzi - suspenzi malých částic ve vodě nebo mléce - je velmi obtížné rozlišit falešný. Proto byste měli věnovat velkou pozornost barvě prášku a jeho aroma. Ten druhý je téměř nemožné předstírat.

Irina F

NataliARH, moc děkuji za informace a za recept!
Donedávna jsem kupoval belgické nerozpustné (a jak jsem doufal) přírodní kakao. Ale kvůli známým událostem je nyní pryč. Musíme nějak doplnit zásoby!
Co můžete říci o domácím kakau (např. Golden Label)?
A řekněte mi, jak udělat čokoládu, prosím?

Taia

Dobrý recept! Doporučuji všem! Dělám to už dlouho.
Také se mi líbí skutečnost, že si můžete sami vyrobit kvalitní čokoládové máslo. K tomu musíte vzít vysoce kvalitní výchozí produkt: máslo a kakao. Nemám rád hotové čokoládové máslo, které se prodává v obchodech, není to ani máslo, není to jasné, chemie.

TatianaSa

Už to dělám. Děkuji, že jste mi připomněli recept na čokoládové máslo! Čekáme na recept na výrobu čokolády

sklenice

NataliARH, děkuji za recept a za připomenutí. Také jsem předtím vyráběl takový olej, pak jsem nějak zapomněl. A teď jsem se podíval na fotografii, našlehal máslo a tady to je: sendvič s nádherným pravým domácím čokoládovým máslem je už na talíři. Vkusnotaaaa! Nyní by bylo nutné vyrábět také čokolády. Existuje důvod, že musíte jít do Moskvy koupit surovou čokoládu.

NataliARH

Na zdraví

Irina F„Neprodáváme„ zlatou etiketu “, narazil jsem na„ ruskou “, koupil jsem ji ještě před svými znalostmi o alkalizovaném a nealkalizovaném kakau, o svém vlastním vkusu. Koupil jsem kakao ve společných nákupech, vzal jsem 1 kg, brzy to skončí, musím si ho koupit ... našel jsem téma, ve kterém jsem to vzal, Cargill Německo, 137 rublů / kg, číslo 25 kg, podívejte se na internet, možná to tak prodávají, stále existuje Rusko při 124 r / kg

TatianaSa, sklenice, tady už dělám 4g másla sám, přírodní z vesnického krému a teprve včera jsem si vzpomněl na čokoládové máslo, které jsem vyrobil podle mého vkusu, aniž bych se kdekoli díval, hledal recept tady a byl upřímně překvapen, že tam nebyl, tak jsem ho navrhl ..... už si myslím, že nechám hledat recept na internetu, tam jsou s přidáním čokolády a existuje možnost s šokem. glazura

Irina F, TatianaSa, sklenice, recept na čokoládu najdete zde https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=157993.0 Mám trochu jinou technologii a recept je trochu jiný, když jsem před 2,5g začal s čokoládou, nevěděl jsem o pekárně, hledal jsem recepty a technologii z různých zdrojů, význam je téměř všude stejný „kakaový likér“ + „kakaové máslo“ + „cukr“. prášek "tady v prášku je zádrhel, je potřeba mletím 20 mikronů, a to je jen v Moskvě, nejsou tam žádní známí, kteří by poslali balíček, takže jsem vynalezl vlastní metodu pro cukr. prášek se na zubech nezachvěl

Irina F

NataliARHstejně bude zajímavé znát přesně váš recept a vaši přípravu a všechny jemnosti! Můžete sdílet, hm?

NataliARH

Irina F, samozřejmě, nelituji)))) čas bude, napíšu recept, možná mi někdo pošle zásilku s práškem

Krémová

Také máslo vyrábím už sto let, čokoládový margarín nekupujeme.

verolni

Ano, ano, - jedl jsem to jen od dětství (vůbec nejím máslo - nedokážu se k tomu přimět).
Někdy nahradím práškový cukr kondenzovaným mlékem.