Vepřové maso s cibulkou, smažené na pánvi

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
vepřové maso (krk)	600-700 g
cibule	1 ks.
sůl	1 lžička
cukr	1 lžička
mletý pepř	chuť
rostlinný olej / sádlo

Metoda vaření

Maso nakrájejte na kousky, o něco menší než krabička od zápalky.
Smíchejte sůl, cukr a pepř.
Maso dochuťte směsí, dobře promíchejte.
Na pánvi rozpálíme tuk na smažení, přidáme maso.
Smažte na prudkém ohni do zlatova.
Několikrát promíchejte.
Nakrájejte cibuli, ale ne jemně.
Jakmile je maso krásné, snižte teplotu na střední teplotu, vložte cibuli a smažte do měkka. Je to dost rychlé, asi 5-7 minut. A možná rychlejší)) A žádná víčka, jinak to nebude smažené, ale dušené.
Maso je hotové. Chutné, šťavnaté, rychlé.

Poznámka

Bylo krásné fotit na talíři, nefungovalo to s přílohou)) Manžel měl hlad))

VEPŘOVÉ MASO. Vepřové maso je rozděleno do 5 kategorií: 1. - slanina, 2. - mladé maso, 3. - tučné, 4. - průmyslové zpracování, 5. - sele. Ve stravě se používá maso žen, kastrovaných mužů a mladých zvířat. V závislosti na kategorii vepřového masa také kolísá jeho nutriční hodnota. Obsah bílkovin v sele je 20,6%, vepřové slaniny - 17%, mastných - 11,7%, masa - 14,3%; tuk v sele je 30%, ve slanině vepřové - 27%, mastné - 49,3%, v mase - 33,3%. Vepřové maso je důležitým zdrojem minerálních solí: draslík (230–376 mg%), fosfor (130–230 mg%), železo (1,2–1,9 mg%). Významný je obsah vitamínů B1 (do 0,52 mg%), Bg (do 1 0,19 mg%), PP (do 3,6 mg%). Určuje to obsah tuku vepřového masa | energetický potenciál. V přepočtu na 1100 g je energetická hodnota: vepřové maso - 109 kcal, vepřové slaniny - 318 kcal, tučné - 491 kcal, maso - 357 kcal.

Asimilace vepřového tuku je 96,4-97,5%. Ve složení vepřového tuku je 35-48% nasycených (nasycených) mastných kyselin, 52- a 65% nenasycených (pro lidské tělo důležité) mastných kyselin. Vepřový tuk se dobře vstřebává, protože jeho teplota tání je blízká teplotě lidského těla a je 37 ° C. Je třeba poznamenat, že vepřový tuk obsahuje nejen významné množství cholesterolu (125 mg%), ale také 50 mg% lecitinu - látky, která normalizuje hladinu cholesterolu v krvi. Vepřový tuk také obsahuje 2,7 mg% vitaminu E. Vepřová játra jsou bohatá na vitamín A (3,45 mg%) a také na vitamíny B1 (0,3 mg%), B2 (2D8 mg%), PP (12 mg%) , C (21 mg%).

Vepřové maso může být smažené, vařené, dušené a pečené. Vepřové maso se používá k přípravě boršču, zelné polévky, okurek, řízků, dušených mas, šašliků, řízků, řízků, některých národních jídel a želé; používá se / (na polovinu s hovězím masem) na výrobu knedlíků. Doma můžete vařit vepřové maso z vepřového masa.

Vepřové maso je také široce používáno pro průmyslovou výrobu různých masných výrobků: slanina, vařené vepřové maso, šunka, hrudí, tlačenka, karbonáda, klobásy, karé, šunka, rohlíky, klobásy a klobásy.