Bavorské dušené sladké a kyselé zelí (možnost s čerstvým zelím)

Bavorské dušené sladké a kyselé zelí (možnost s čerstvým zelím)

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Kuchyně: Němec

Složení
Čerstvé zelí	700 g (půl řady)
Cibule	1 ks. velký
Mrkev	1 ks. průměrný
Česnek	1 hrot
Tymián nebo majoránka	1 lžička
Kyselý jablečný džus (bílé víno) nebo zředěný jablečný ocet	100 ml
Cukr	2 lžíce. l.
Sůl	chuť
Granulovaná hořčice	1 polévková lžíce. l.
Kmín	chuť
Jablko	(volitelný)
Jakýkoli druh slaniny nebo kachny, sádlo.	chuť

Metoda vaření

• Překvapilo mě, že jsem se setkal s receptem na bavorský guláš z čerstvého zelí.
• Ukázalo se, že tato možnost je také poměrně rozšířená. Ukázalo se tedy, že úkol nebyl snadný - museli jsme „šplhat“ po našich a německých stránkách při hledání nejautentičtějšího a správného receptu, ale nebylo to tak! Bylo tam hodně variací, musel jsem se ponořit a pochopit, co je v nich běžné a důležité a jaké jsou detaily a pocta chutí jednotlivých žen v domácnosti.
• Nejdůležitější je nepoužívat rostlinný olej, ale pouze slaninu nebo kachní tuk.
• Můžete okyselit jablečným džusem, jablečným octem a suchým bílým vínem. Ze třikrát jsem si oblíbil možnost jablečného octa, ale ve skutečnosti jsem to dělal už dlouho - možná si na to prostě zvykli.
• Často je přítomna obilná hořčice a / nebo česnek. Česnek v dušeném zelí je pro nás novinkou. Milujeme kmín a tymián!
• Když jsem vařil s tak složitým složením koření, uvědomil jsem si, že to je přesně to, co čerstvé čerstvé zelí vyžaduje. Přidal bych také papriku, ale takovou možnost jsem nikdy neviděl.
• Pokud jsme dříve milovali pouze kyselé dušené zelí, nyní bude tato možnost také často žádaná.
• Takový recept jsem dostal potřetí.
• - Nasekejte slaninu a začněte smažit na pánvi nebo pomalém sporáku.
• - Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a přidejte do slaniny, smažte až do
• zlatá cibule.
• 
• 
• - Přidejte nakrájené zelí na pánev a vařte, dokud zelí není měkké. Ujistěte se, že zelí a cibule nehoří !! Budou hořce chutnat a nabrat „stolovského“ ducha. (Vše z vlastní zkušenosti :) Pravidelně zasahovat.
• - Zelí osolte, přidejte cukr, rozdrcený a nasekaný česnek, hořčici, podle chuti okyselte, posypte bylinkami, snižte teplotu a zelí duste do měkka. Nehaste, prosím, zvláště pokud vaříte v pomalém sporáku.
• 
• 
• - Na konec vždy přidám kmín, podaří se mu „spřátelit se“ se zelím a ne bobtnat. (Dělám to také při moření - přidávám kmín při přenosu do sklenic po vykysnutí zelí.)
• Jedli zelí s bavorským masovým chlebem a pivem! Všechno dopadlo velmi harmonicky! https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396407.0

Program vaření:

Multicooker

Poznámka

Tuto možnost si oblíbil i soudruh, který si zelí opravdu „neváží“.

[Rada-dms]

Rada-dms, zajímavé zelí. A jaké energické zelené koření?

[Rada-dms]

Rada-dms, tam je zelí, tam je ocet zbývá koupit slaninu !!!

Tak se to stává

Od dětství je pro mě dušené zelí známé. Stále nemohu jíst kyselé guláš.
To dělali mé babičky a žijí v různých částech Ukrajiny, to dělala moje tchyně (nebo spíše obě tchyně), to dělám já a mnoho mých přátel a známých.

A můžete ho okyselit ne vínem / octem, ale přidáním tamatové pasty nebo džusu nebo rajčat na konci. Pokud rajčata, pak ne na samém konci, ale k dušení.

Můžete to udělat bez slaniny, můžete to udělat se slaninou, chutné s žebry. A právě na slunečnicovém oleji je také vynikající!

A bulharská sladká paprika je také možná ... zkrátka - kdo ji miluje

Tady není žádná hořčice, nikdy jsem tuto komponentu nepoužil. Je třeba to zkusit.

[Natalie07]

Natalie07, na Ukrajině se všechno vaří lahodně ze zelí a rajčata jsou vynikající! a boršč!
Ale s rajčatovou pastou jsem se už po celý život nějak nasytil. Chci nové chutě !!
Existuje mnoho receptů a každý má jiné chutě a návyky. Nemám rád ani plněné zelí s rajčaty. těstoviny, mohu do omáčky přidat i rajče. Proto se mi tato možnost velmi líbila.
Ale ti, kteří dochucují zelí rajčaty a moukou, nemusí být vhodné .... Nedoporučoval bych přidávat hořčici, pokud se použije rajče. V každém případě, pokud chcete něco nového, je lepší použít recept a poté si jej sami předělat. Tento recept je přesně německý.
Někdy dělám kyselé se švestkami, jablky a bez rajčat (nebo symbolicky). Je lahodný s houbami bez rajčat.
Němci dělají velmi kyselé zelí, a proto používají přírodní ocet nebo víno. Aspoň jsme to jedli.
A hořčice je samozřejmě přísně zrnitá.
Děkujeme, že jste nám řekli, jak to dělají na Ukrajině!

[kokoshka]

kokoshka, ano, vepřové maso, slanina! Ach, zapomněli na pivo !!!!
Děkujeme, že jste si všimli receptu! :)

Takže jsem to udělal s rajčaty, ale teď mám dost a později jsem to okyselil citronovou šťávou + zakysanou smetanou + vodou + máslem a rád jsem přidal zelený hrášek.

kokoshka, ano, vepřové maso, slanina! Ach, zapomněli na pivo !!!!

Přesně tak!

[Rada-dms]

Rada-dms„Vyrábím také plněné zelné rolky bez rajčatového protlaku. Recept byl nalezen ve sbírce Molokhovets. Buď vůbec žádná rajčata, nebo směs rajčatové pasty a zakysané smetany.
Rodina tedy dospěla k závěru, že bez těstovin chutná vůbec lépe

Ano, mám podezření, že rajčatový protlak + hořčice = ...
i když můžete zkusit, co když?

[kokoshka]

kokoshka, zajímavá možnost se zakysanou smetanou a citronovou šťávou !!!

Jsem rád, že jsi to udělal sám?
Pokud ano, pak zkrátit čas ve fázích dusení. Bojím se uhasit. Miluji silné zelí.
Pokud okyselíte vínem, pak víno, jak to chápu, by mělo být kyselé?
Alternativně mám bílý balsamico. Bude to pasovat?
Zítra se vrátím pro odpověď. Oči už slepují

[Arka]

Arka„Nato, ani nevím, co ti mám říct! Celé zelí je tak odlišné, že například teď jsem tak voňavý a silně žilnatý, blanšíruji ho, jen ho zaliju vroucí vodou, aby ve vroucí vodě za minutu změkl.
Udělejte to tedy lépe poprvé na pánvi nebo v pánvi, můžete to v režimu multivarku. V tomto režimu, ve fázi uvedení zelí do stavu, můžete vždy otevřít víko a zkusit.
Pokud to děláte v tlakovém hrnci, pak je to stejné, v počáteční fázi je vše smažené bez pokličky (5 minut na pečení, pokud jsou na smažení Orsson nebo Shteba, postupujte a promíchejte. Pak ve skutečnosti zelí po dobu dvou minut, prostě ho uhaste, nemusíte ho smažit, aby to nemělo hořkou chuť (nemám rád zelí smažené do hnědé barvy!), v tomto receptu takové smažení nebude fungovat. No, pak ho připravte pod pokličku, pokud je pod tlakem v Stebe, pak ne více než 5 minut na PORSE. Lepší je uhasit později než uhasit.
Bílý balzamik funguje skvěle, ale ley chutná! Dobré víno je nyní těžké najít, zejména bílé, a stále si přidá svou vlastní chuť. Jablečný ocet může a velmi dobře jde sem. Hodně štěstí!
Dráždili jste mě otázkou, zítra podle tohoto receptu dojedu tuto zelnou hlavu!

Také jsem chtěl takové zelí. Moje matka nejí s rajčaty. Možná se k tomu urazí. Děkuju

Takže jsem se nudil s rajčaty. Mám polovinu zelí, chci zkusit to „bílé“.

[Chuchundrus]

Chuchundrus„Nataši, ze srdce ti radím, líbí se mi to!

Vzhledem k tomu, že jste tutocks ...
V jakém poměru by měl být ocet zředěn?
Zelí se už dusí

[Nata]

Nata, na glaaz lei !!!! Víte, jaké nové zážitky
Přidejte podle chuti.

Dík! Všem se to líbilo! Celý!

[Arka]

Arka, opravdu velmi šťastný! Kolik jsi dal?
Páni, jaké další chutné maso je tam!

To je hovězí játra.
Dusila dlouhou dobu, 2krát vícekrát vařila po dobu 40 minut a začala na 100 stupňů. Bál jsem se smažit. vše je v pořádku! Zelí je stále křupavé! A to je super!
Zředil jsem balsamico tak, aby byl mírně kyselý než jablečný džus, a pak jsem přidal trochu víc, chtěl jsem přidat kyselost. A přidal jsem další stroužek česneku, protože ten první nebylo slyšet, zjevně byl uhasen octem. Druhá pravda také není příliš slyšitelná, ale přidává se k celkové kytici.
Restovaný na kachním tuku. Když najdu „lidskou“ slaninu, zkusím to na ní. Slaninu od nás nyní nemůžete koupit, kontinuální přísady neznámého účelu a konzervační látky. Nechápu, proč pro ně sůl není konzervační látka.

[Arka]

Arka, udělejte to jen na slanině, pokud to chcete opakovat, a všechno bude v pořádku! A také mám o svých četných „konkurenčních“ kachnách a džusu a je tu kachní tuk - je skvělé, že jste to navrhli, jinak se mozky nevaří z nočních bdění !!!

A Ivanych také vyložil kachní nudle. Takže jsem restoval cibuli s mrkví na 2 jídla najednou. Takže jděte a zjistěte, zda můžete také sestavit své zásoby

[Arka]

Arka, Viděl jsem, skvělé nudle !!!

Radusechka, děkuji za zelí! Ukázalo se to jako v naší drahé pivní restauraci, velmi chutné !!!! Nyní jsem díky vám superpuperca prázdný hasicí přístroj b, a můj milovaný zeť bude tak rád !!!!

[Léto]

Léto, Olesenka !! : girl_love: Za prvé, jsem strašně rád, že tě vidím - vidím tě málokdy, a ještě méně často se protínáme! Smack thee !!
A za dobrou zpětnou vazbu na zelí, zvláštní poděkování, také se mi opravdu líbí tato možnost, ano, a pořád jdu jatečně upravená těla. Před tímto receptem jsem dusil více a více zelí a teď jsem se zamiloval do čerstvého.
Těší mě, děkuji za to !!!

Radochko, řekni mi, kde hledat variantu s kysaným zelím. Chci to také udělat se zelím. Děkuji.

[ninza]

ninzaA také dělám zelí, beru v úvahu pouze kyselinu (oct nebo šťávu lze vyloučit tehdy nebo trochu) a můžete přidat více cukru a žádné rajče (velmi zřídka jednu lžíci). Někdy přidávám do zelí sušené švestky a téměř vždy jablko.
Zde je recept https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395856.0, Kombinoval bych obojí !!

Radochko, drahá, děkuji za pozornost a skvělé rady!

[ninza]

ninzaNinochka, není důvod, chci, aby to nebylo jen vynikající! O víkendu jsem šel vysvětlit recept na vaření, ale tady jsou taková slova příjemná!