Pivní šunka Bierschinken (Steba DD1 a DD2)

Pivní šunka Bierschinken (Steba DD1 a DD2)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
vepřové maso (šunka)	500 g
mleté ​​vepřové	500 g
dusitanová sůl	20 g
cukr	1 polévková lžíce. l.
ledová voda	220-240 ml
pepř, kmín, majoránka, česnek, hořčice, paprika	1 lžička
kolagenový obal

Metoda vaření

• Německé klobásy Bierwurst (překládáno jako „pivo a klobása“, „pivní klobása“) a Bierschinken (překládáno jako „pivo a šunka“, „pivní šunka“) patří do kategorie klobás Bruhwurst, které jsou vyráběny z mletého vepřového masa s přidáním různých druhů koření, nejčastěji černý pepř, česnek a povinné tepelné ošetření tohoto mletého masa. Ale navzdory skutečnosti, že je pivo zmiňováno jako uzeniny Bierwurst a Bierschinken, neúčastní se přípravy těchto uzenin, ale aktivně se účastní procesu konzumace.
• Klobása Bierschinken („pivní šunka“) se vyrábí z mletého vepřového masa, do kterého se přidávají kousky šunky nebo šunky, tepelně se upravují a trochu se kouří; podávané na tenké plátky - ideální pivní občerstvení (druhé jméno - Schinkenwurst - „klobása se šunkou“).
• Vepřové maso nakrájejte na kousky o velikosti asi 3x3 cm, přidejte mleté ​​maso a všechny přísady (koření společně rozdrťte v maltě). Míchejte po dobu 8-10 minut nepřetržitě, dokud se sůl nerozpustí a veškerá voda se neabsorbuje. Vložíme do skořápky (můžete do jakékoli šunky nebo borůvek), dobře ji svázat provázkem a nechat v lednici zrát 24-48 hodin. Vložte Shtebu do mísy se studenou vodou, nastavte "Topení" 75 * С na 2,5 hodiny. Ochlaďte ve studené vodě a poté v chladničce po dobu 5-6 hodin. Šťavnatá, aromatická, chutná šunka je hotová.

Miska je určena pro

1 kg

Program vaření:

Topení

s: girl_love: kusnenko jak !!!! a v kastrolu nebo jen smažit ... chci šunkovač !!!!

[Irina]

Irina, dík! Vlastně jsem vyrobil 3 kg, mohu se podělit, není to škoda!

[Irina]

Irina, dík! Vlastně jsem vyrobil 3 kg, mohu se podělit, není to škoda!

3 kg .. kde jsi tolik! Vrať to! Upeču vám koláč! Mám solené vepřové sádlo a zelí! Budeme mávat?

Vrať to! Upeču vám koláč! Mám solené vepřové sádlo a zelí! Budeme mávat?

Ir, mohu si udělat koláč sám, celou nádrž se zelím (no, trochu méně), ale sádlo nepotřebuji. No tak, pojďme to všechno spojit u jednoho stolu a přidat pivo!

Ir, mohu si udělat koláč sám, celou nádrž se zelím (no, trochu méně), ale sádlo nepotřebuji. No tak, pojďme to všechno spojit u jednoho stolu a přidat pivo!

Dohodnuto !!!! Počkám a setkáme se

Linochka, jaká krásná klobása, ty jsi pán.

Děkuji, Vikusi! Miesíme to s franským chlebem (nyní udělám recept). Vkuuuuuusno!

Dobrá práce, ale pořád nemůžu zapomenout na tvou stopku s růžovým masem, pamatuji si a pamatuji, možná někdy vytvořím

Krásná kavárna kaaakaya! Dokonce se objevila touha zkusit to znovu
Udělal jsem to několikrát, nějak jsem tomu nerozuměl, neměl jsem toho ani dost ... A je tu šunka a borůvka a shteba ... Děkuji Linochce za recept, zkusím to, asi ještě jednou.

Báječný! Také chci)), ale řekněte mi, kde tedy koupit kolagenový obal?

[Irina]

Irina, dobrou chuť! Rychlé a chutné!

pak mi prosím řekněte, kde koupit kolagenový obal?

Natálie, Objednávám na Ki. ru a dusitanová sůl a přírodní skořápka.

Dík!))

[Linadoc]

Linadoc, a obyčejná sůl zde není nutná? Nebo je tam dost dusitanu? Sušený česnek, obilná hořčice?

[Tanya]

Tanya, obyčejná sůl není nutná (nebo pokud není dusitanová sůl - pouze obyčejná sůl, ale šunka nebude růžová), čerstvý česnek, hotová hořčice (nejlépe sladká - německá).

Zajímalo by mě, co můžu udělat = dát dusičnanovou sůl, suchý česnek a hořčici do zrn (ale třel jsem všechno v maltě, jak je uvedeno). A je to ... chystám se vařit .... Lina (odpusť mi, pokud to tak není), ale bude stačit 2,5 hodiny při 75 stupních? Nekontrolovat uvnitř?

[Tanya]

Tanya, nebojte se, normálně 2,5 hodiny, pokud to děláte v šunkovaru, můžete to vydržet 3 hodiny. Je to stále vynikající. Moje je pryč - na sendviče, na míchaná vejce, na omelety ... a knír! Nainstalujte si nový!