Chimcha (chimchi, kimchi ...), snadný způsob vaření

[Dobrou chuť vám všem!]

Chimcha (chimchi, kimchi ...), snadný způsob vaření

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Kuchyně: korejština

Složení
čínské zelí	2 kg
Voda	3 l
Sůl	6 lžíce. lžíce
Pepřová směs:
Tmavě červená bulg. pepř	2-3 ks
Červená paprika	4 věci
Česnek	1-2 zuby
Mletý koriandr	štípnout
Zázvorové sushi. kladivo. nebo je kus čerstvý.	štípnout
Sůl	štípnout
Rybí omáčka 1 polévková lžíce lžíce (už ne)	volba
Sklenice - 2 l

Metoda vaření

S vaším svolením nazvu toto občerstvení ruským způsobem: „chimcha“ - dlouhodobý zvyk, kterého se nelze zbavit.
Velmi miluji šimchu, ale sleduji, jak se připravuje ten „správný“ - se všemi těmito „tanci s tamburínou“, jako je rozmazání každého samostatného listu ... moje tělo.
Proto přeskočím celý postup pepř a stěr. Navíc je zelí již nasekané. Musím říci, že jsem si nevšiml žádného rozdílu v chuti mezi „složitým“ a „jednoduchým“ šimpanzem, ale pokud v tom není žádný rozdíl ... proč se obtěžovat?
Myšlenka je následující: nakrájejte zelí - namočte do slaného nálevu - mixujte pepřovou směs - vše promíchejte - vložte do nádoby. FSE!
Pak se jen postarám o své milované a nejpravděpodobnější zbytečné psaní ...

Takže: potřebujeme velkou pánev 6-6,5 litru. Nalijte do ní 3 litry vody a zapalte ji. Zatímco se vaří, zabýváme se zelím.

Moje hlavy zelí a snížit na polovinu podélně. Odřízněte pařez a nakrájejte ho na proužky široké 4 cm.

Jakmile voda vře, vypněte oheň a přidejte 6 lžící. l. sůl, dobře promíchejte, aby se rozpustila a vložte tam naše zelí. Zpočátku se může zdát, že se na všechno zelí nevejde. Podívejte, hrnec je už plný a je tam také celá mísa zelí.

Toto je zjevný vzhled. Všechno se vejde, nebojte se. Jen si vezměte mlýnek na brambory a použijte ho k lisování zelí do vody. Přizpůsobí se to velmi rychle. Poté to přikryjeme talířem a na talíř položíme trochu nepříliš velkou zátěž, jen aby talíř nevyskočil, ale aby zelí zůstalo pod vodou:

Když pánev vychladne, musí se váha odstranit, deska musí volně plavat. Nezakrývejte hrnec!

Celé to necháme 2 dny při pokojové teplotě. Není třeba konkrétně hledat nějaké teplé místo, hlavní je, že pánev nestojí v průvanu. Osobně jsem to vložil do trouby, aby to nezavadilo. Hlavní věcí je nezapomenout později ... už to bylo ...

Postupem času jsme dali naše zelí do velkého cedníku a lehce jej opláchli studenou vodou.

Poté, trochu stlačíme, bez fanatismu, vrátíme ji na stejnou pánev, která byla také předtím opláchnuta.

Vaření pepřové směsi

Řeknu něco o rybí omáčce. Pokud to máte - skvělé, pokud ne - zapomeňte na to! Je to jen to, že kromě zrychlení fermentačního procesu, v kombinaci se zázvorem, koriandrem a česnekem, dělá celou šimchu neuvěřitelně aromatickou. Ale i bez této omáčky všechno dopadne o nic horší. Aroma vás stejně omráčí.

Papriku očistíme od semen a filmů

a společně se zbytkem ingrediencí, s výjimkou papriky, rozdrobte v mixéru na kaši:

Poté přidejte papriku a přeneste ji na velmi malé kousky. Pokud není k dispozici mixér, jednoduše projděte všechny ingredience mlýnkem na maso s jemnou mřížkou.

Nyní přidejte tuto směs do zelí a s rukavicí celou hmotu dobře promíchejte a zkuste „na kořenitost“.S množstvím papriky, které jsem naznačil, se ukázalo, že chimcha není prakticky horká, ale pouze voňavá s nádechem horkosti. Pokud to pro vás nestačí, rozemlejte 1-2 další papriky nebo přidejte sušené mleté ​​červené feferonky, dokud nebudete mít pálivost.

Nyní nechte šimpanze stát asi patnáct minut, aby se zahřál po studené vodě. Takže začne kvasit rychleji. Znovu promíchejte a pevně vložte do nádoby. A na vrchol, pokud je to možné, přidejte zbývající šťávu. Jak jste již pochopili, o 2 kg. čerstvé zelí je nádoba o objemu 2 litry.

Zavřeme sklenici víčkem a necháme ji na stole další 1 den. Sklenici můžete na chvíli postavit na teplé místo, řekněme při 30 ° C, nechat ji hodinu stát. Ale už ne, jinak bude fermentace příliš intenzivní a šťáva z plechovky unikne. Po dni vidíme na stěnách nádoby malé, občasné bublinky - je hotovo! Pošleme naši chimchushku do chladničky - dobře vychladnout a fermentovat.

Všechno, šimcha je připraven!

Nyní rychle vaříme plavce ... no, nebo něco jiného ...
... jen pilaf s chimchushkou je moje oblíbená kombinace.



Dobrou chuť vám všem!

Miska je určena pro

Dvoulitrová nádoba

Čas na vaření:

3 dny

Poznámka

Dívky, ještě jeden okamžik! Najednou narazíte ...
Když krájíte zelí, ujistěte se, že venku ani uvnitř nejsou žádná shnilá místa. Vše důkladně odstraňte, jinak na konci prvního solení můžete místo solanky získat páchnoucí želé. Pokud se to přesto stalo, nenechte se odradit! Stačí zelí lépe opláchnout a poté podle receptu dochutit pepřem. V budoucnu nebude žádný zápach.

Podobné recepty

Chapche (korejská funcheza) (Chuchundrus)

Ředkvičky na vodě nebo "Chimchi mouka" (lira3003)

Letní šimpanzi (příprava lahodných vrcholků ředkvičky) (Chuchundrus)

Jen jsem hledal recept. Dík!

Lena konečně počkala. Zítra půjdu na zelí.

A nikdy jsem takové zelí ani nezkoušel
Len, a teď to díky tvé mistrovské třídě určitě udělám. Kde koupit rybí omáčku?

Jak zbožňuji tohoto šimpanze a přesněji s pilafem. Dříve jsme je prodávali v dlouhých, úzkých pytlích zabalených nití)) Určitě budu vařit, ukázalo se, není to tak těžké. Lena, díky za recept

Dělal jsem to dlouho, líbilo se nám to, recept byl jen slyšet, ztratil se. Představte si, jak jsem rád. Řekla Lina pohled na Elenu Tim. Podíval se a nic. : girl_in_dreams: Lena věděla, co potřebuji

[Luuuud]

Dívky, zdraví!
Luuuud„A když už ne, hodinu jsem si toto léto vyžádala recept? Pamatuji si, že to někdo potřeboval, ale nenašel ...
No, nastala zima, udělejte si mor!

Kde koupit rybí omáčku?

Gal, v obchodech, kde se prodávají všechny druhy thajsko-čínsko-indického koření.

Jak zbožňuji tohoto šimpanze a přesněji pilafa

To jsem řekl! S plavcem - to je ono!

Leno, věděla, co potřebuji

A já sedím a myslím si, že mě choito svědí všude! Akaztsa chumchu měla být stanovena pro Antoninu!

Blinsky, šimcha je velmi podivná věc: tady to je ... a není to oooo hned!
Poslední může trvat jen 5 dní.
Ale moje další várka je již fermentovaná, půjdu ji pepřit.

Jak je to rychlé! Miluji šimchu, ale byl jsem líný, abych se potýkal se všemi pravidly, bylo snadnější koupit od mého prodejce. A teď to určitě udělám! Děkuji, Lenoku!

Luuuud, nevyžadoval jsi ode mě letos v létě recept? Pamatuji si, že to někdo potřeboval, ale nenašel ...

Já jsem já

A teď to určitě udělám!

Pro vaše zdraví, Loriku! Není to škoda!
Udělejte to, určitě se vám bude líbit!

Já jsem já

Oh, to je dobré. Pak už nebudu hledat viníka!

Miluji tyto líné recepty! To je pro mě - přeneseno do záložek. Pravděpodobně zítra dám pánev
Děkuji mnohokrát!

Lenok je skutečný přítel. Ptal ses? Kuchař! : girl_haha: Budeme se hlásit zpět.

Dívky, díky!
Budu se těšit na výsledky!

Ach, Lenoku, miluju kimčuchu, ale dělám to častěji s polovičními soupravami, protože to miluji víc. S takovou variantou musíme udělat totéž. Používám takové koření


Děkuji přátelům, dcera, zásoby.
Zítra budu fermentovat stejně, děkuji za připomenutí.

Pro vaše zdraví, Tanyulchik!
Jo, vaše kimčuška je ušlechtilá věc! Viděli jsme to, lehl si kolem ...

Nemůžete udělat jednoduché bílé zelí? Vzal jsem to do záložek.

[Elena]

Elena, děkuji, velmi miluji chimchi, vždy jsem si je koupil a nyní rád použiji váš recept!
Děkuji, prezentace a fotografie jako vždy

Hurá! Děti nechaly Lenusku jít na procházku a znovu nás rozmazluje lahodnými! Jak se mi líbí tyto občerstvení! Dík! Můj manžel takový salát určitě ohromí. Takže říkáte, že 2 litry stačí na 5 dní? Moje rodina nebude stačit. Vyřešeno, dvojité podávání.

[Elenka Tim!]

Elenka Tim!Jak se vám vždy zajímavě říká s humorem! Třída. Také já jsem takové zelí nikdy nejedl. Pochopil jsem správně, že už dva dny stojí ve slaném nálevu? Není měkký od vroucí vody?

[V nás]

Nemůžete udělat jednoduché bílé zelí?

Nevím, Len. Nikdy jsem to neudělal. Ale my, jedna z dívek, máme dobrý recept na korejské zelí. Přesně si pamatuji, že existuje, ale kdo ...
Máte pekingský dům nebo co?
V nás, dík! Tak pěkný!

Hurá! Děti nechaly Lenusku jít na procházku

Právě teď, jo! Strávil jsem celý den psaním receptu, protože moji gopheri mi celou cestu viseli na kalhotách. Buď nakrmte, pak se projděte, hrajte si, lehněte si, polibte malou holčičku ... Timon lstivý se zavřel ve své kanceláři a půl dne chladil a psi křičeli na jeho dveře, plivali na něj, protože ho do něj nevpustil, a cválali mě roztrhat!

Říkáte tedy, že 2 litry stačí na 5 dní

Ne, protože jsem hlídal entu chumchu s bazukou - čekal jsem na hosty, jinak by s ní Timon skončil ještě rychleji!

Vyřešeno, dvojité podávání.

Nezapomeňte si koupit CastrUlka tada ... velikost vany ...

Pochopil jsem správně, že už dva dny stojí ve slaném nálevu? Není měkký od vroucí vody?

Díky, druh!
Ne, ne měkký, Angele. K dispozici je také spousta zelí a voda po přidání soli, a tak se stala ne tak vroucí. A když tam hodíte studené zelí, voda nakonec dosáhne celkem asi 45-50 ° C. Takže není co vařit. Proto se zelí ukáže jako velmi křupavé.
Nenechají Manku a Omelku setřást, snažili se, chválili ...

... pokud jste samozřejmě nelhali kvůli slušnosti ...

Wow! Potřebuji udělat! Stále se dívám a dívám se na to na trhu, již připraven, ale pohrdám nákupem, nyní si vyrobím svůj vlastní.

Nezapomeňte si koupit CastrUlka tada ... velikost vany ...

A mám dva 7litrové ... la-la-la

Stále se dívám a dívám se na to na trhu, již připraven, ale pohrdám nákupem, nyní si vyrobím svůj vlastní.

Také takové nákupy z trhu nevítám, nikdy nevíte, kde leží ...
A ten obchod ... To je, kolikrát jsem to vzal, nebylo to fermentované, jen solené (zřejmě ve spěchu, abych to co nejdříve prodal), pak termonukleární - bylo to úplně ohromené, není za tím fronta, ceny jsou hrozné.
Plivl jsem na toto podnikání a rozhodl jsem se, že to udělám po svém, líně. A byl jsem velmi překvapen výsledkem. Otázkou je, na co jsem tak dlouho čekal? Koneckonců, po mnoha letech, poté, co opustila Taškent z „korejské oblasti“, jsem nejedla šimchu. Myslel jsem, že jsem upadl z lásky, a pak jsem si uvědomil, že jsem prostě neustále narazil na G. Teď to dělám sám.

A mám dva 7litrové ... la-la-la

Právě jste se připravili předem ... Ozbrojeni po zuby talířky!
Ten kvas je přímo u vany. Takový kilogram ... deset najednou. A budete obchodníkem se zapékačkami!

Právě jste se připravili předem ... Ozbrojeni po zuby talířky!

Aha! Věděl jsem, že jednoho dne se s tebou setkám na internetu!

Ten kvas je přímo u vany. Takový kilogram ... deset najednou.A budete obchodníkem se zapékačkami!

Mám, jako Valyukha ze Svatova: "Ne, tento salát nějak moc nejíme ... Kbelík je dost!" Dva synové do 80 kg a otec dýchající oheň (bude muset dát 10 paprik sám), jak se posadili, když se posrali. Opravdu milují tyto saláty. A vaše mužná, pokaždé s díky vám ze stolu vylezou ven.

Četl jsem a myslím, že to jméno je známé, Chimcho. A pak jsem si nedávno vzpomněl, že jsem v E5ru koupil koření na zelí, zvané Chim-Chim: lol: A tady je recept připraven. Děkuji

Nooo, tohle je úplně jiný dresink a zelí dopadne jinak, v tom zelí to nepotřebuješ

Dívky, jaké koření bych měl dát, pokud není rybí omáčka a "dcera přítele" nedodává? Kromě koriandru, co jiného? Můžete si koupit něco zvlášť?

A vaše mužná, pokaždé s díky vám ze stolu vylezou ven.

Wow! Prada, chtol? Claaass! Děkuji

nepotřebuji to v tom zelí

Ano, ano, Nataši, Tanyulya říká pravdu. To není správná čerpací stanice. Jedná se o jednoduchý salát s salátem s pepřem a něčím jiným. Je to jen salát, ne šimcha.

Kromě koriandru, co jiného? Můžete si koupit něco zvlášť?

Napsal jsem všechno, Anh. Koriandr, česnek, zázvor. Jen to nepřehánějte. Postupujte podle receptu. Všechny tyto přísady, každá zvlášť, by se neměly cítit. Všichni by měli spolupracovat a vytvářet funky vůni. Zapomeňte na rybí omáčku. Upřímně, bez něj jsem vyráběl nádhernou chimchushku!
No, opravdu, kvůli jedné polévkové lžíci si uteknete koupit celou láhev!

Dívky, jaké koření bych měl dát, pokud není rybí omáčka a "dcera přítele" nedodává? Kromě koriandru, co jiného? Můžete si koupit něco zvlášť?

Anh, pálivá červená paprika, paprika, česnek, zázvor, přidám cibuli (rozdrobím ji na bramborovou kaši) a ředkvičku bezchybně promíchám. Vzhledem k tomu, že povlečím listy, přidám rýžovou mouku (vařím ji do pasty).
Lenuska má ale trochu jiný recept.

Děkuji děvčata, všechno jsem pochopil!

Oh, to je dobré. Pak už nebudu hledat viníka!

ahoj, požádal jsem tě, abys byl stejný ... chtěl jsem napsat do osobní zprávy, ano ... myslím, dobře, ztrácíš hodně dětí
a ukázalo se, že nejsem jediný, kdo trpěl
Určitě to udělám, díky, Lenusi

[Tatyana]

Tatyana, ale váš recept není na tomto fóru?

[Tatyana]

Tatyana, ale váš recept není na tomto fóru?

tady je https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

ahoj, zeptal jsem se tě stejně ... chtěl jsem napsat do osobní zprávy

A! Přesně tak! Pamatuji si, že tu byl ještě někdo! Už jsem tě neviděl věky! Zdaroffe!
Vyzkoušejte to, Svetulyoku, skvělá maličkost!

Nenechají Manku a Omelku setřást, snažili se, chválili ...

Potvrzuji - je to velmi chutné !!!!

KANESHNA lhala, vaši vlkodavové nás nezabil !!!

[Tatyana]

Tatyana, Děkuji! Hledal jsem tě v „Zeleninových pokrmech“ a ona v „Občerstvení“.

Potvrzuji - je to velmi chutné !!!!

Aaaaaaa! Nakonec jsem to pochopil! Naše pro vás!

Tak jsem to věděl, sho sbrihali!
Gophersiiiii, fas!

Ksyuyuh, vlkodavové jsou klaasnye?
Leeeeenku, ukaž šafránové mléčné čepičky

Jo, Tan, super! Lenka je nekrmí, takže žvýkají všechno: nohy, svetr, ponožky.

pokud sho, jsem v domě.

Ano, ty jsi moje zlato! Leeyenku, proč nemůžeš krmit své děti
Jak bych je objímal

Takže mačkali celou cestu !!!

Leeeeenku, ukaž šafránové mléčné čepičky

Ano, chytám je NI-MA-GUUUUUUU !!!
Proto nezveřejňuji nové fotografie, protože je lze zachytit buď v rukou Manky:

Buď spíte, nebo se jen probouzíte a usrkáváte:


A pak začnou šílet a nemohou být chyceni.
Zítra vezmu fotoaparát na ulici, zkusím pořídit normální fotografie. No, oni už dobře vyrostli. Mankin Lyova je viděl, štěrk, figase kance! A myslel jsem si, že jsou štěňata ...

takže žvýkají všechno: nohy, svetr, ponožky.

Aha, Melka toka a arala: "Leeyenku, jedí mě!"
A měli rádi soooo pletené ponožky, prostě se s nimi nechtěli rozloučit!

Jak úžasní jsou !!!!!! Ještě jedna houba.