Bork. "Syrovátkový chléb se zpožděným startem"

Bork. "Syrovátkový chléb se zpožděným startem"

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Studené sérum	250 g
Tvaroh (měkký sýr)	50 g
Rostlinný olej	20 g
Pšeničná mouka, prémiová	400 g
Sůl	1 hod l.
Cukr	1 hod l.
Suché droždí (Saf-moment)	3 g

Metoda vaření

• Vložte produkty do CP podle pokynů - nejprve tekuté, nahoře suché.
• Zapněte hnětení jakéhokoli programu po dobu 1–2 minut, dokud nebude veškerá mouka navlhčena a nevytvoří se „kolobok“, poté vypněte HP:
• 
• Poté zapněte program č. 1 Hlavní program (3 hodiny), hmotnost 900 g, střední kůra, poté zapněte „odložený start“. To znamená, že pokud je aktuální čas 24 hodin, potřebujeme chléb do 10 hodin, pak do času hlavního programu (3 hodiny) musíme přidat dalších 7 hodin. Na displeji se zobrazí 10 hodin.
• Jemný vzdušný drobek !!! Lahodné!

Ksyusho, jak miluji tvůj chléb KhP! Byl jsem s nimi úplně líný - málem jsem přestal péct chléb v troubě. Beru tedy tento recept i pro sebe! Děkuji mnohokrát !
Jediná otázka, kterou mám, je - držíte kolobok správně v HP po všech těch 10 hodin? Neutíká?

Ludo, děkuji!

Byl jsem s nimi úplně líný - málem jsem přestal péct chléb v troubě. T

Líný - není to správné slovo! (Mluvím o sobě). Od května mám „rekord“, ani jeden chléb v troubě.

Udržujete kolobok v HP celých 10 hodin? Neutíká?

10 hodin je celková doba. tj. 3 hodiny na pečení + 7 čekacích dob. Držím to přímo na HP, nikdy jsem neutekl.

Ha! Je to zvláštní věc a v poslední době jsem se vrátil k pečení v pekárně. Pravděpodobně. dva roky jsem vůbec nepečel, jen hnětl těsto.
Chtěl jsem také vyjasnit zpožděný start, ale Luda byla před ním. Možná bych v receptu trochu objasnil zpožděný start: „například do 7 hodin.“ Nebo něco jiného, ​​aby to bylo jasnější.

a nedávno jsem se vrátil k pečení v pekárně.

Ir, tady jsem o totožnosti.

Možná v receptu trochu objasnit,

Snažil jsem se to objasnit. Je to jasnější?

Ksyusha, díky! Mám to. Zítra to upeču. Pouze můj tvaroh je suchý. Nic?

Teoreticky to můžete předem rozšlehat mlékem. Protože to nemusí zasáhnout hned za tak krátkou dobu.

Přesně tak! Děkuji, Ksyusha! No, zítra ti ukážu, co se stalo.

Ludo, hodně štěstí!

Ksyusha, díky!

můžete to předem porazit mlékem

Ludi, myslím bič se syrovátkou. Ale teoreticky to může být trochu zředěno mlékem, aby bylo měkčí. Ale pak se musíte postarat o konzistenci těsta. Můj tvaroh byl měkký, domácí.

Ano, pravděpodobně ... Se sérem je to nějak lepší ... Tam je to trochu potřeba. Porazím to syrovátkou.
Tvaroh vyrábím také sám - z domácího jogurtu. Pouze již nezůstal. A můj manžel kupuje suchý tvaroh. Miluje to, ale můj neuznává. Tady trochu podraskulach.

ale moje neuznává.

BalUvana váš GalYu.

Aha! Je toho málo! Kdysi měli vlastní krávu! Takže si koupí tvaroh od živé krávy na tržnici ...

Oksane, recept jsem zveřejnil včas! A já, chudák, už dva dny trhám hlavu, kam dát syrovátku ... Uklidníme vřed u mého manžela, připravíme ho na operaci, nic nevaříte, nic nepečete, já dělám tvaroh, syrovátka je nečinná. Půjdu si dát chleba.
A taky jsem už dlouho nepekl v troubě, každý je nějak v HP, jako každý jí, neplivne ...

[Rozrazil]

všichni jí, neplivou ...

Rozrazil, Děkuji. tak chválí tento chléb a jedí ho takovou rychlostí, aby mě neťahal k troubě.

Manžel zdraví a rychlé uzdravení.

Všichni ne díky Bohu. Kvas je zralý. Počítám droždí.A musíte přidat žitnou mouku, nahradit 20 procent, jinak nějaký polozdravý bílý chléb nechce ... Dám si ho na noc. Pokud něco, všechno to snědím sám !!!

Všichni ne díky Bohu.

A zbytek, vše podle receptu !!! Hodně štěstí!

Oksano, pokud je to možné, odhlásím se.

[Málo]

Málo, chladný chléb !!! Záložka do knihy
Mám nějaký druh vtipu, bojím se odložit kamna se zpožděným startem. Proto těsto jen „promíchám“ a ráno zapnu první program

[Lena]

Lena, zaškrtnuto - ŽÁDNÝ MIN !!! Ale pokud je to tak klidnější, pak jděte do toho.

Jo, tišší. Nebudu moci spát. Jednou se civím, mám vak (kterým při hnětení zavírám kbelík shora, mouka neletěla do deseti) navinutý na míchadle Dobře, byl jsem poblíž, hned jsem si všiml

Ne, no, majitel je pán. Jednou jsem v peci upiekla chléb a ručník.

Zapněte hnětení jakéhokoli programu po dobu 1–2 minut, dokud nebude veškerá mouka navlhčena a nevytvoří se „kolobok“, poté vypněte HP:

poté povolte "odložený start".

Pochopil jsem správně, že po hnětení se navrhuje odložit těsto o 7 hodin před pečením?

[Irina]

Irina, musíte dávku vypnout a tím program resetovat. Poté program znovu zapněte a odložte dobu pečení na libovolný čas. V mém příkladu 7 hodin.

Dobrý. Dnes se pokusím tento recept otestovat. Právě mám v lednici kousek sýru feta (nikdo neví, kde zjistit zbytek), takže to bylo užitečné. Díky za know-how!

[Irina]

Irina, Hodně štěstí! Jediná věc, podívej. pokud je sýr feta velmi slaný, můžete snížit množství soli. Používám "srbský sýr", není solený, takže jsem dal sůl na 1 hodinu. l.

Díky za radu. Zvážím. Pečení v pekárně jsem úplně nový. A pečení v troubě praktikuji už dlouho. Díky tomuto webu !!! Sám bych nikdy nehádal, že bych do chleba přidal tolik různých odrůd. Ráno po vyjmutí bochníku z pekárny se budete cítit jako CHLÉB VÍRNY

[Omela]

Omela„Také jsem dal něco z toho, co bylo. A bylo tam jedno procento kefíru a nulový tvaroh. Přidal jsem trochu vody, takže se hnětalo celkem 10 minut, dokud se voda nevstřebala do buchty. A dal jsem zpoždění na 4 hodiny, celkem na 7 hodin. Nyní program začal, uvidíme, že voní lahodně, těsto během této doby dobře vzrostlo, ale ani nevyskočilo. Pojďme se podívat, co se stane

[Irina]

hněteno celkem 10 minut,

Ir, také někdy hněteme po dlouhou dobu, když je těsto strmé a musíte promíchat tekutinu. Doufám, že vše vyjde!

Ráno po vyjmutí bochníku z pekárny se budete cítit jako CHLÉB VÍRNY

Irina, přímá píseň !!!!!

Ksyusha, hlásím se. No, jako vždy, jsme velmi potěšeni vaším chlebem. zejména já, protože podle mého názoru je jednodušší jíst pouze mouku se syrovátkou. Neobtěžoval jsem se suchým tvarohem, ale rozhodl jsem se udělat z mého jogurtu tvaroh. Pak jsem si pomyslel - co získám od jogurtu - syrovátka a tvaroh. Že jo? Proč bych to tedy měl dělat, když je znovu smíchána syrovátka a tvaroh? Vzhledem k tomu, že jsem neznal přesný výtěžek tvarohu z jogurtu (a mám ho velmi hustý), nalil jsem do kbelíku ne 300 ml jogurtu (250 + 50), ale 290 - až do takové housky, jakou máte na fotografii. A to je vše! Zbytek je vše podle receptu, neváhejte. Ukázalo se, že chléb má přesně stejnou výšku, jaká se obvykle projevuje v mém Panasonicu od 400 gr. mouka.
Samotný chléb je úžasný! Kůra je křupavá, jak se mi líbí. Drobek je v pohodě. při krájení se vůbec nerozpadl, dokonce ani ptáci nemají v krmítku co nosit. A jak jsem s tímto procesem šťastný! Všechno jsem promíchal a připravil! Krása!
Ale s fotkou mám dnes něco špatně. Udělal jsem asi 20 snímků, ale všechny byly trochu zablácené. To jsou nejlepší:





Děkuji, Ksyusho, za další skvělý recept!

[Lyudochka]

Lyudochka, jaký správný chléb máte !!! A drobku je jasné, že je delikátní !!! Jsem rád, že se vám chléb a postup líbil !!!

Drobek je v pohodě. při řezání se to vůbec nerozpadlo,

Tady jsem si také všiml. že se nerozpadá, ale je řezán jako hodinky !!!

jednodušší, podle mého názoru, jen jíst mouku se syrovátkou.

rozveselil mě !!!

Ksyusha, díky!

Ludo. Děkuji, udělala jsem vám radost !!

Věděl jsem tedy, že s Lyudmilou míříme na stejný recept, jen já stále čekám na své kynuté těsto a nepeču ho s droždím, protože je tam ještě hodně předchozího chleba. Zdá se, že zítra přijde žitný kvásek, hned to uvedu.
Lyuda, s jogurtem jsi přišel na skvělé nápady!

Věděl jsem tedy, že Lyudmila a já míříme na stejný recept,

Jo, jak se dostat přes takový chléb? ...

a s jogurtem jste přišli skvěle!

Děkuji, Veroniko! Spíše na to přišla moje lenost ... nechtěl jsem kvůli 50 gr. suchý tvaroh, poté umyjte mixér.

Mimochodem, zapomněl jsem napsat: mám 9 celých hodin. Dal jsem to v 9:00 ráno a v 18:00 byl chléb upečený.

Z čeho padá naše střecha? Pichalka ...
... Předvčerem jsem udělal bochník s kondenzovaným mlékem. Nejen, že se téměř nevejde, ale také sušené třešně zakoupené v Ashan zabarvily celou drobku v jedovaté růžové barvě.
Je zřejmé, že se jedná o signál, že na „zimní zahradě“ je třeba něco změnit ...

Z čeho padá naše střecha?

Ira, no, tolik tekutin ... Nebo trochu droždí. Nebo se těsto zastavilo ...
A určitě se musíte změnit ... Protože také nedůvěřuji těmto zakoupeným třešničkám-brusinkám ... Možná, že to sám vysuším? Pokud zbarví, pak přirozeně ...

Ano, nastavil jsem to jen na 7 hodin. Ale pravdou je, že se mi zdálo, že uprostřed dávky to už páchlo po stagnujících kvasnicích. Pravděpodobně byla kuchyně po celou tu dobu horká - vařil jsem spoustu věcí. Stává se to ...
A tuto třešničku používám už nějakou dobu, vložil jsem ji do cantucci - všechno bylo v pořádku (ale není třeba dlouho míchat těsto). Ale obecně je samozřejmě vaše vždy lepší. Ale nemám letní sídlo

Kuchyně musela být po celou tu dobu horká

Možná z toho. Mám HP na podlaze. A podlaha v mém venkovském domě není vůbec horká. Dokonce se mi zdá, že tam je těsto studené. Ale můj chléb to má rád.

No ... a mohl bych mít vesnický dům ve Vyazmě ... můj vlastní ... No, ne tak docela ve Vyazmě, ale někde ve vesnici kolem.
Dobře, počkám si na ráno, alespoň se podívám na drobečka, možná to není tak hrozné

Počkám si na ráno, alespoň se podívám na drobečka, možná to není tak hrozné

Jo, ráno je moudřejší než večer ...

No, ne tak docela ve Vyazmě, ale někde ve vesnici kolem.

Ira, a kam šel dům? A já také nežiji v samotné Vyazmě, ale ve vesnici 3 km od města ...

[lappl1]

lappl1„Mám babičku ze Smolenské oblasti. Když jsem šel za sestrami, šel jsem do Vyazmy. Když se přestěhovali do Moskvy, prodala svůj dům.
Malý chlapec, omlouvám se za cizí rozhovory! To jsem já z frustrace

[Ira]

Ira, pochopitelně! Nenechte se rozrušit! Všechno bude fungovat! Myslím, že i se spadlou střechou to bude skvělé.

A v Panasice je hlavní program 4 hodiny ... Není to nic? Bude to fungovat?

Mám Panasik a mám takový kousek chleba.
Děkuji autorovi za recept. Pečené na 1 programu se zpožděným startem. 4 hodiny stály a 4 hodiny podle programu. Perník hnětl od večera.

[Olga]

A v Panasice je hlavní program 4 hodiny ... Není to nic? Bude to fungovat?

Olga, Mám také Panasonic! Všechno fungovalo.

Viděl jsem dost té krásy a rozhodl jsem se nečekat na kvásek, i když všechno spočítala a zapisovala, ona si z něčeho dělá blázna, neožije. Uvedu to tak, jak Oksana napsala v receptu. A zdá se, že to všechno najím sám.

[Ksyusha]

Pečil jsem to včera, aniž bych dvakrát přemýšlel! Chladný chléb se ukázal, Ksyusha.
Nedávno také pekárna začala častěji „řídit“.
Hotový chléb, ještě teplý, byl napaden - našel jsem několik kousnutí. Dcera je nejdůležitější křeček (nemohl odolat, tak voňavý!)

[přístav]

Mám Panasik a mám takový kousek chleba.

Irina, krásný chleba! Jsem rád, že se vám líbil.

přístav, a rádi za vás a vaše dcery !!!

To jsem já z frustrace

Irsko, je škoda, že se to stalo.Měli jste kefír z ledničky? Už jste nedali cukr? Můžete snížit množství kvasinek a tekutin. V létě mi spadla střecha, byla horká, pečená od 2 let.