Smažený platýs v těstíčku s krevetami a oranžovým křenem (Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich Sauce) - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Smažený platýs v těstíčku s krevetami a oranžovým křenem (omáčka Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich)

Kategorie: Rybí pokrmy

Kuchyně: Němec

Smažený platýs v těstíčku s krevetami a oranžovým křenem (omáčka Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich)

Složení
Filet z platýze (nebo jiné libové bílé ryby)	4 velké kusy
Vejce na těsto	3-4 ks
Mouka na těsto	Kolik to bude trvat
Sůl, citron a mletý černý pepř	chuť
Rozpuštěné máslo na smažení (zeleninové nebo 50/50)	50-100 g
Velké mořské krevety	250-350 g
Oranžový křen (nebo jiná omáčka)	280 ml

Metoda vaření

Dlouhou dobu jsem hledal novou omáčku k rybám v těstíčku. Chtěl jsem, aby to bylo univerzální a vhodné nejen pro ryby, ale také pro drůbež a dokonce i zvěřinu.
A tak to na náš vkus dopadlo dobře!
Proto se v této variantě vaření a podávání ryb kombinují dva recepty najednou - „Německý smažený platýs v těstíčku“ a rakouská omáčka „Oranžový křen“.
Jedinou neobvyklou nuancí, která odlišuje tento způsob smažení ryb v těstíčku, bylo pro mě použití ghee při smažení. (Samozřejmě jsem neodolal a smažil se ve směsi krémové a zeleninové 50/50.
V původním receptu jsou ryby podávány jednoduše s krevetami, ale chtěl jsem přidat omáčku, kterou vystavím jako samostatný recept, protože si to zaslouží!
Příprava
Filet z čerstvých ryb dobře opláchněte, lehce vymačkejte, osolte, opepřete a zalijte citronovou šťávou. Odložte marinovat po dobu 15 minut a přikryjte fólií.
Vejce umyjte, obsah nalijte do ploché mísy a dobře promíchejte, mírně prošlehejte, se špetkou soli. Nalijte dostatek mouky do samostatné ploché nádoby na vykostění ryb.
Rybí filé osušte blotováním papírovým ubrouskem, dobře rozvalte v mouce, včetně boků, poté je „vykoupejte“ ve vaječné kaši a okamžitě vložte do dobře zahřátého oleje v nepřilnavé pánvi.
Vařte na jedné straně po dobu 3–5 minut na středním ohni, poté ji špachtlí jemně obraťte na druhou stranu a smažte do zlatova.
Pokud je v pánvi místo a použijete malé množství krevet, pak po otočení ryb přes okraj položte krevety, podržte je na minutu, poté je otočte na druhou stranu a několik minut je zahřívejte.
[/ střed
Krevety odstraňte před koncem smažení ryb - neměly by být smažené, ale pouze zahřáté. Nalijte je citronovou šťávou, přidejte trochu soli a pepře a udržujte je v teple až do podávání.
Krevety lze také restovat na oleji v samostatné pánvi.
Nalijte rybu omáčkou a podle potřeby ozdobte krevetami. Je velmi harmonický s rýží!

NataliARH

chladný! vynikající jídlo na 2 hodiny v noci, dobře, že jsem viděl jen ráno! když tuscarora vyložila svůj salát z hovězího rtu a s takovými lahodnými cibulovými kroužky, z nějakého důvodu jsem chtěla mít tuk s černým chlebem pro nedostatek rtů))) šla jsem a okamžitě ho použila, Radochko, ty nemůžeš vykládat takové věci v noci, provokovat lidi k zhoršení

Rada-dms

NataliARH, a měl jsem tento typ snídaně, a pak jsem neměl chuť jíst až do 20 hodin! Nikdy bych ráno nejedl, ne-li omáčku, udělal jsem to tak a tak, s rýží a spravedlivě, a pak jsem si vzal část ryby s rýží!
Večer vystavím omáčku!
Dobře, zlepším se! Je pravda, že mě během dne nenechávají fotit - všechno je sežráno!

Kara

Ne, no, světová žena! Konečně spíš, když vlákno ??

irysikf

Olga! Jste tak dobrý člověk, zveřejňujete takové lahodné recepty. Těším se na omáčku

Tumanchik

Hnízdící panenky! Báječný!

Irina Dolars

rád! Díky za ryby! Musí to být vynikající!
Připraveno k ochutnání!