Baden Country Bread (Badisches Landbrot)

Baden Country Bread (Badisches Landbrot)

Kategorie: Kváskový chléb

Kuchyně: Němec

Složení
kvásek:
Žitná mouka	135 g.
voda	135 g
žitný kvásek (startér)	30 g
těsto:
pšeničná mouka třídy 1 (2)	100 g
voda	90 g
suché droždí	1/8 lžičky
svařování:
pšeničná mouka třídy 1 (2)	15 g
voda	70 g
sůl	1 g
těsto:
všechno kynuté těsto a těsto
pšeničná mouka třídy 1 (2)	400 g
sérum	140-150 g
suché droždí	2 g
sůl	13 g
sádlo (nebo máslo)	10 g
tekutý slad	10 g

Metoda vaření

• V nádobách s víčky promíchejte startér a těsto, nechejte 6 hodin při pokojové teplotě, vložte do chladničky na 10-12 hodin. Získejte to jednu hodinu před přípravou těsta, nechte jej zahřát. Takto kvásek a kvásek přišel za 18 hodin: kvásek
• 
• těsto
• 
• Zatímco se kynuté těsto a těsto zahřívají, připravujeme zápar - všechny ingredience za stálého míchání přiveďte k varu, ochlaďte:
• 
• Hněte těsto a přidejte všechny přísady po dobu 10-15 minut. Nechejte na teplém místě 45-60 minut kynout. Vytvořte kulatý nebo podlouhlý bochník a nechejte kynout dalších 60 minut. Takto se bar díval na začátek:
• 
• a takto se zvýšil po 60 minutách:
• ... Proveďte řezy:
• 
• Pečeme v troubě předehřáté na 250 * C s párou po dobu 10 minut, uvolněte páru a snižte teplotu na 200 * C po dobu dalších 40-45 minut.
• 

Koupil jsem takový chléb na trhu, velmi chutný !!

[Lerele]

Lerele, také se nám to moc líbilo! Voňavá a vůbec ne těžká, křupavá kůra. Miluji všechny ty krusty!

Vynikající chléb! Takže bych snědl kůru!

Zajímavé jméno a krásný bar Skvělá mistrovská třída

[Elena]

Elena, Albina, Dík ! Je to sice po celé pečící peci mé minitrouby, ale zbývá méně než polovina! Zdálo by se, že je to maličkost, ale chuť je speciálně vylepšena.

A ještě jedna díky))))
Slova nemohou vyjádřit chuť ...

[Maria]

Ooooh, Maria, tenhle je super pěkný! ... A chuť, jo, já vím - velmi aromatická!

[Linadoc]

Linadoc, Lino, dobré ráno! Jde celý kvásek do těsta nebo 30 gramů? Kvas již existuje, několik let pečím Stolichny. Může být použit zralý?

[Elena]

Elena„Všechen kvas jde. Zralé kynuté těsto se nazývá „startér“, je zapotřebí 30 g, aby bylo možné získat kynuté těsto pro tento chléb. No, nebo 300 g krmeného hotového kvásku. Proto je snazší připravit nový recept.

I když už jsem si s kváskem hrál dost, rozmohl jsem se a pečím na dlouhých těstách s droždí s kefírem. Z mikrobiologického, pekařského a fyziologického hlediska jsou taková těsta a kynuté těsto stejné, ale pro život mnohem jednodušší.

[Linadoc]

Linadoc, Lino, chápu to! Dík! Upekl jsem vaše „v kotlíku“, zkusil to. Zdá se, že drobek přeexponovaný vydává trochu alkoholu.

tady jsou dva v jednom - a alkohol a občerstvení

Možná zhasnout?

Vedlejší účinek je antivirový. Takže zachraňte a nenechte nás vyprchat

Zdarma, zvětralé

Dobrý den, prosím, řekněte mi, nenašel jsem tekutý slad, koupil jsem si fermentovaný slad, musím si ho vzít 10g. Vysušte a přidejte vodu 50-55 g. Voda??? Správné nebo špatné. Díky předem. Omlouvám se za takové otázky, teprve začínám péct chléb., Opravdu chci, aby to bylo správné))

[87. Jekatěrina]

87. Jekatěrina, ne, stačí přidat lžičku suchého kvašeného bez vody.