Zeleninové tortilly

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
těsto:
sérum	150 g
voda	150 g
pšeničná mouka 1c	300 g
špaldová mouka	100 g
cukr	1 polévková lžíce. l.
droždí	0,5 lžičky
těsto:
všechno těsto
špaldová mouka	100 g
pšeničná mouka 1c	300 g
zelenina	600 g
sůl	12 g
olej	40 g
suché droždí	1 lžička
sýr, koření

Metoda vaření

Uvedené množství je vhodné pro 2 velké koláče (průměr 32-34 cm, výška asi 5 cm), 3 střední (26-30 cm, 3-4 cm) nebo 4 malé (20-22 cm, 3-4 cm). Můžete si vyrobit z jednoho druhu zeleniny, nebo můžete udělat několik druhů najednou (já jsem vyrobil 3 různé koláče). Míchejte těsto, udělal jsem to v HP. Těsto je velmi lepivé, lepí se na ruce a stěny. Proto je vhodné si namazat ruce a misku olejem:
Přeneste do mazaných pytlů a okamžitě rozdělte na požadovaný počet koláčů.
Pokud plánujete jeden druh, můžete celé těsto vložit do jedné nádoby, zavřít víkem nebo fólií. Nechejte kynout 1 hodinu při pokojové teplotě, vložte do chladničky na 12-24 hodin. Před hnětením těsto vyjměte a nechte ho zahřát. Těsto jde velmi dobře i v lednici:
Zatímco se těsto zahřívá, připravte si zeleninu. Počet zeleniny se určuje na základě počtu a velikosti koláčů: 2 x 300 g, 3 x 200 g, 4 x 150 g. Pokud připravujete jeden druh zeleniny, můžete okamžitě připravit 600 g. Nastrouhejte zeleninu nebo najemno nakrájejte a mikrovlnnou troubu při plném výkonu 5-10 minut v závislosti na hmotnosti, vymačkejte, ochlaďte. Rozemlejte mixérem. Přeložte misku HP, přidejte potřebné množství zbývajících ingrediencí na těsto (podle počtu koláčů) a těsta. Míchejte asi 10 minut. Těsto je také docela lepivé, takže je lepší si ruce namazat máslem. Vytvarujte dort a nechejte 1 hodinu kynout na pergamenu nebo ve formě. Pečte v troubě předehřáté na 200 ° C a házejte na předehřátý plech asi 20 až 30 minut.
Vyrobil jsem z brambor, zelí, špenátu, dýně, cukety. Našel jsem nejchutnější koláče ze zelí (nebo brambor) s cibulí a sýrem, cukety (nebo dýně) se sušenými rajčaty a špenátem s citronem. Uvedu konkrétní příklady.
Velké tortilly ze zelí a brambor s cibulí.
Těsto rozdělte na 2 stejné části, každá po 355 g. Na těsto připravte 250 g zelí (kotleta) a 250 g brambor (rošt), vařte je samostatně 10 minut, dobře vymačkejte a ochlaďte. Nakrájejte 100 g cibule a smažte do zlatova. Do misky HP dáme zelí, 50 g cibule, těsto 355 g, špaldovou mouku 50 g a pšeničnou mouku 150 g, sůl 6 g, máslo 20 g, droždí 0,5 lžičky, strouhaný sýr 30 g. Hněte těsto po dobu 8 minut, vložte do formy. Také vaříme s bramborami. Před pečením potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme strouhaným sýrem.
Malé špenátové tortilly:
Těsto není nutné dělit. Na těsto nakrájejte 400g mraženého špenátu najemno a zahřejte na plný výkon s 200g nastrouhaného bramboru po dobu 8 minut. Dobře vymačkejte. Přidejte vše na těsto a kůru a šťávu z 1/2 citronu. Rozdělte na 4 tortilly, potřete vajíčkem a před pečením posypte sezamovými semínky.
Střední chlebové placky s dýní a sušenými rajčaty
Těsto rozdělte na 3 části. Na těsto nastrouhejte 300 g cukety a 150 g dýně, cuketu zahřejte na plný výkon po dobu 8 minut a dýně po dobu 5 minut (samostatně). Vložte 1 díl těsta, dýně, 2 lžičky do misky. rajčatová pasta, oregano, 35 g špaldy, 100 g pšeničné mouky, 15 g olivového oleje, droždí 1/3 h. l., hněte 8 minut, na poslední chvíli přidejte 30 g sušených rajčat. Vytvořte dort. Také s pohárem, dvakrát zvětšete vše a složte 2 balíčky těsta. Forma 2 pastilky. Před pečením potřeme vajíčkem a posypeme bazalkou.

Poznámka

Těsto je velmi porézní a vzdušné.Chuť zeleniny je velmi dobrá. Pečil jsem v pizzerii Princess 18–20 minut ze studeného stavu nebo 10–12 minut z horkého.