Likér "Barenfang" (lov medvědů)

Likér "Barenfang" (lov medvědů)

Kategorie: Nápoje

Kuchyně: Němec

Složení
vodka, pálenka nebo jiný silný alkohol	250 ml
Miláček	250 ml
celý karafiát	8 ks
vanilka, nakrájíme podélně	1 řetězec
skořice	2 tyčinky
citron (někdy je pomeranč, můžete míchat oba)	kůra 1ks

Metoda vaření

• Bärenfang nebo Bärenjäger je tradiční německý medový likér, který se vyráběl ve východopruských rodinách.
• Skládá se převážně z medu, který je smíchán s vodkou nebo jiným nápojem s vysokým obsahem alkoholu a je několik dní napuštěn skořicí a citronovou kůrou. Alkohol by neměl být uchováván za studena, jinak by byl med obalen cukrem. Obsah alkoholu od 20 do 45% objemových.
• Ve starověku bylo v pruských lesích mnoho medvědů. Pro získání cenné trofeje použili místní lovci trik: nechali talíře s medem, který byl smíchán s alkoholem.
• Medvěd, opilý takovou lahůdkou, se stal snadnou kořistí. Opojná chuť medu se však líbila samotným lovcům, takže v průběhu času se v německé kuchyni zakořenil likér Berenfang.
• Znalci upřednostňovali výčepní berenfang, který si majitelé zařízení na pití připravili vlastními rukama. Můžete si ale také koupit medové pálenky vyrobené v továrně. Nejznámější byla společnost Toike-König v Königsbergu, která vyráběla nápoj pod značkou Bärenjäger. Nádherně tvarované baňky s ozdobným tkáním z lýka nebo slámy byly neustále v prodeji. Každý výrobce měl své vlastní štítky. Obvykle měli medvěda hnědého, pustošícího úly. Na štítcích bylo možné číst lákavé rčení nebo krátké rýmy.
• 
• Existují recepty, kde je třeba med trochu roztavit, to jsem neudělal, protože všechno se tak dobře rozpouští. Takže jsme odměřili alkohol a med ve správném poměru, rozhodl jsem se udělat 1 ku 1, tj. 250 ml vodky a 250 ml medu, 50% obsahu alkoholu se získá objemově a přidal jsem trochu víc do láhve (byla téměř plná), proto to bylo v rámci přidělených 45%. Takže mícháme med a alkohol lžící. Do láhve přidejte koření a nalijte alkoholovou směs, několikrát ji protřepejte a dejte ji na tmavé místo na 7-10 dní, někdy láhev otočte, ale ne vychladněte, aby med nezhoustl. Poté filtrujeme alkohol a je vhodné jej nechat stát při pokojové teplotě po dobu 4 měsíců. Používat v dobré společnosti i jen tak, dokonce i v čaji, dokonce i v pečivu! Můj půstní likér stojí za 3 dny a voní lahodně!

Miska je určena pro

500 ml

Čas na vaření:

10 min

[Natulechka]

Natulechka, děkuji za recept, určitě ho uvařím !!!

Prosím, řekněte mi, je likér velmi sladký?

Obávám se, že budu mít příliš záludnou chuť ...

[Inna]

Inna, dík! Nemůžu říct o sladkosti, ale po 10 dnech, kdy budu filtrovat, určitě odejmu vzorek (líznu lžíci! Už jsem se podle mých standardů stal opilcem) a pak, když přijde moje matka na návštěvu, budu ji s ní zacházet !!! (napjatý, ale ne stabilní, budu s ní každý měsíc zacházet, aby mi řekla, jestli je rozdíl v chuti okamžitě a po 4 měsících stárnutí) vydělám si peníze jako králík

[Natasha]

Natasha, moc děkuji, počkám !!!

Natasha, a neuhodli jste, že vážíte zlato?

Pokud mě skleróza nezmění, ve sklenici 250 ml. zahrnuje něco kolem 350 gr. Miláček ...

Nechci to měřit sklenicí a můj med nebyl dlouho tekutý ...

A mimochodem, není důležité, jaký med použít?

Mám jen dva druhy květin a ohnivých ...

Inna, můj med už také není tekutý, ale ještě není dřevěný, 1 kg medu má objem asi 0,73 litru.Akátový med je v Německu rozšířený, ale recepty neuvádějí přesný druh medu, liší se pouze poměr medu k alkoholu, mám také květinové (bylinky), jediné, co si musíte být jisti, je kvalita medu, protože existuje tolik falešných! Měl jsem štěstí, opět jsme dostali od přátel z včelína a trvali na bodyagu, jako by se v něm chemicky něco nezhoršilo. složení .... nebo možná naopak bude mít lepší účinek na tělo

Mimochodem, rozhodl jsem se svými výpočty ve 2 hodiny ráno, naopak, mám 20%)))), do mého receptu si můžete vzít méně medu a bude silnější a méně sladký, ale počkáme si na odpověď mého "králíka"

ti, kteří chtějí získat 45%, pak užívají alkohol 96%, a protože jsme to už dlouho neprodávali, nenapsal jsem to do receptu, později přidám do poznámky, co když někdo pracuje jako lékař)))) pak je tu alkohol + voda + med a ukázalo se, že je podobné síle "krambambula", pouze složení koření se mírně liší

Likér po 10 dnech přeceďte, nejprve přes síto, aby se odstranila kůra a hřebíček, a poté přes 16 vrstev gázy, protože jinak se semínka vanilky dostala do likéru, možná i po 20!


Na fotografii vlevo je nádoba s nenapuštěným likérem a láhev 0,25 l s vanilkovým likérem (vodka + vanilkové lusky)

vanilka, kterou jsem vytáhl z likéru, ji vložil do tinktury, protože semena zůstala celá (většina) v lusku rozřezaná na délku. Skořicové tyčinky se v lahvičce téměř neotočily, ale stále z ní vylezly, pokud to vaše nedostane, nechte je tam pár dní uschnout, znovu se stočí.

Nenechal jsem to mámu zkusit, lízal jsem lžíci: silný, nelepivý, voňavý! A nedala to zkusit, protože ze všech receptů, které jsem studoval, jen jeden z nich řekl o sedimentu, že hotový likér, který stál 4 měsíce, by měl být opatrně vypuštěn slámou / hadicí ... protože to bylo řečeno pouze v jednom, nenapsal jsem to recept. A když napjatý likér stál několik hodin, pak se v něm objevila suspenze, tak ho nechte stát - stojí! Kde není žádná suspenze, křišťálově čistá a průhledná kapalina.

[Háčkování]

Háčkování, Innusik,
Uplynulo 5 měsíců, zapomněl jsem na likér a stál déle než 1 měsíc, prosíval, ochutnávala máma a teta. Říkali, že je to vynikající, bylo to dobře opité (v tom smyslu, že to nebylo nechutné), viskózní, mohlo to být tenčí (jak tomu rozumím, snížit med, v zásadě je možné zředit hotovou vodku), nejsou žádné nepříjemné pachy.

[Natusik]

NatusikMockrát vám děkuji, že jste na mě nezapomněli !!!

Nyní, když se med ve spíži výrazně zvýšil, mohu dát také likér !!!

Teprve teď, ať už ke snížení medu nebo přidání vodky, jsem se ještě nerozhodl, mám sklon ke snížení množství medu, Dostanu víc ...

Natusechka, ještě jednou děkuji !!!

Zajímalo by mě, jak to bude v čaji .... Nechal jsem daču, ale moje matka a alkohol tam zůstaly))) Zavolám a navrhnu přidání do čaje / kávy .... pak je možná lepší přidat vodku, to znamená, že toho bude víc. .... osobně se mi také zdálo, že hřebíček lze rozkrojit na polovinu ... ale ochutnávači vypadali, že mají normy ...

Všechno), jsem pro "Klinsky" vodka ...

Jak krásné!
Také to chci udělat, takže holky ze zkušeností, kolik gramů pověsit ???
Takže kolik miláčku

Natusiku, co dává čtyřměsíční expozice po namáhání?

Je čas na sebe namočit svůj likér), ale můžeme to lépe nechat pokračovat se všemi záležitostmi?

Nebo ne ?

Přejít na filtr)?

Jdi tsedi, Innochko! jak to chápu, pokud je necháte, bude zbytečné dávat koření podle chuti
ale 4 měsíce expozice ..... tady jsem nemohl pochopit z německých stránek, možná toto pozastavení, které se pak objeví, odstraní vše zbytečné ... nevím ... no, zkuste to hned po a během 4 měsíční expozice, ahhh! tažnost pravděpodobně dává! viskozita likéru, ale zpočátku je tekutá jako voda ...

Natasha, díky za recept, určitě ho uvařím !!!

Jsem rád, že bude velmi zajímavé znát názor na chuť, někdy i ta nejzajímavější ... tolik neznámého ve světě s nízkým obsahem alkoholu ... ale to mě neťahá ... chuť se může později změnit

[Natusik]

dobře, zkuste to

Nepoužívám nic silnějšího než kefír ...

Děkuji, Natusik !!!

Udělám to dnes ...

Mimochodem, okamžitě jsem nalil více vodky, moje viskózní likéry nejsou moc dobré, obecně jsem byl předem zajištěn proti této viskozitě ...

Vzal jsem přesně 250 ml medu. sklenice, 360 gr. Stalo)...

Nepoužívám nic silnějšího než kefír

jak jsme si podobní

[Háčkování]

Háčkování„No, co napjala Innochka?

Jsem rád, že bude velmi zajímavé znát názor na chuť, někdy i ta nejzajímavější ... tolik neznámého ve světě s nízkým obsahem alkoholu ... ale to mě neťahá ... chuť se může později změnit

Natasha, určitě se podělím o své dojmy!

Ale nemám vanilku ... Mohu ji nahradit podobnou příchutí nebo vanilkou? Pokud ano, kolik?

pokud existuje vanilková příchuť (nepracoval jsem s ní, nevím, kolik kapat), pak můžete ... ..

Připraveno, už to stojí za to!

[rád]

rád, nyní čekáme

bratrova žena se pokusila, také se jí to líbilo

[Natasha,]

Natasha, Mám ji už asi 3 týdny ... A včera jsem nemohl odolat ... Sbíral jsem dort na čaj a rozhodl se nasytit ořechový sušenku likérem. Tento experiment se nám opravdu líbil. Nezkoušel jsem to v čisté formě, někdy jen otevřu láhev a cítím to, jeho vůně je úžasná. Mám podezření, že tato malá lahvička na pečivo rychle zmizí. Co si myslím ... musíte si dát dvojnásobnou porci!

Jsem rád, že jsem to udělal, vy jste to skvěle vynalezli! ale s ořechovým, bohužel, moje malá nádoba rychle došla ... a nemohu dát druhou várku medu, ještě nepřinesli čerstvý med a ten starý je už dlouho
máte pozastavení? Zajímalo by mě, na čem to závisí ... měl jsem a německý autor jednoho z receptů měl

[Natasha,]

Natasha, ano, měl jsem všechno, jak jsi psal! A obecně je dobré, že jste se na to zeptali. Myslel jsem, že jsem to jen já ... Faktem je, že jsem dal mletou skořici (v naší díře je jen jedna). Takže jsem se rozhodl, že všechno bylo kvůli neúspěšné výměně. Filtroval jsem to několikrát přes hustou látku ve 3-4 vrstvách, ale nic se nezměnilo. Manžel navrhl takové řešení: nalijte likér do jiné mísy a když se tento „případ“ sesbírá shora, jemně ho vyjměte lžící.

Z nějakého důvodu jsem nepřemýšlel o medu nebo vodce, věřím svým výrobkům, a to o to ani nejde, ale snad o to ... Kůra citronu a pomeranče (a citrusových plodů obecně) obsahuje velké množství éterických olejů, takže se shromažďují shora a tvoří suspenzi (vypadá tak mastně, dokonce i přes sklo)

S touto lahví se nebudu obtěžovat. Ale když dám dvojitou porci, myslím, že se suspenze objeví znovu, pokusím se ji nalít do jiné misky a sbírat ji lžící.

lžíce nebude fungovat, nejprve jsem nalil to, co je „krystal“, a když se suspenze brzy začala přibližovat k okraji plechovky, odložil jsem ji na kal, pak znovu nalil, jak jsem mohl, a tak dále, a již byla tato suspenze filtrována přes trychtýř s s hustým vatovým tamponem den kapal kapku po kapce

možná ta chuť má ten účinek

Více se mi líbilo, že ze všech receptů na tento likér (10-15ks), které jsem studoval, jen v jednom autor hovořil o pozastavení, mimochodem, tuto skutečnost jsem naznačil v samotném receptu ... ale doufal jsem, že tam nebude))))

[Natasha,]

možná je ta chuť tak ovlivněna

Natasha, To je můj odhad, určitě neříkám 100% ...

A pokud je kůra vyměněna, už to nebude „Barenfang“

Teď jsem šel a podíval se na svou láhev ... Tento druh „spodků“ se samozřejmě kazí.

filtrováno přes trychtýř hustou vatou, kapalo to celý den

Neměl bych trpělivost! Určitě nemám den, ale také to trvalo dlouho.

lžíce nebude fungovat

Děkuji, že jsi mě zachránil před zbytečnou lekcí!

a pokud změníte chuť na džus, chuť není stejná, ale alespoň podobná náhrada a pevnost, pravda bude o něco menší

po filtrování nebude zákal, druh nebude trpět

[Natasha]

Více se mi líbilo ze všech receptů tohoto likéru (10-15ks), které jsem studoval, pouze v jednom autor hovořil o pozastavení

Natashaa jak se navzájem liší?

Možná to ostatní autoři prostě nezmínili?

a pokud změníte chuť na šťávu, chuť není stejná, ale alespoň podobná náhrada,

To lze ověřit pouze empiricky.

jiný alkohol, někde obecně berou alkohol, někde se liší množství medu, koření je téměř všude stejné, ale obecně je to jako v ruštině. kulinářské stránky .... jedno jídlo a existuje mnoho možností, stejně tak)