Pšeničný a ječmenový chléb ve fritéze

Pšeničný a ječmenový chléb ve fritéze

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pšeničná mouka, prémie	400 g
ječmenná mouka	50 g
bílý slad	1 lžička
sůl	1,5 lžičky
tmavý len - semena	2 lžíce. l.
koriandr	0,5 lžíce. l.
voda	300 g
Fermipanové droždí	1 ml

Metoda vaření

• Vložte těsto z 250 g teplé vody, 250 g mouky a 1 ml suchého droždí (měřím to odměrkou v 1 ml) - přes noc, po dobu 10-12 hodin. V kuchyni - 22-23 * С.
• Zřešené, zralé (které začalo mírně kapat - bubliny prasknou) nařeďte 50 ml vody a přidejte zbytek suchých ingrediencí. Koriandr by měl být hněten, rozdrcen, ale nemletý na prášek - v maltě. Může být nahrazen semenem fenyklu nebo kmínu. Míchejte, nechejte 10-15 minut a hněte, dokud nebudou hladké a nelepivé.
• Nechejte 6-8 hodin v chladu (na lodžii + 12-15 * C)
• Hněteme uzavřené těsto a dáme na pomoučenou desku. Protáhněte rukama do vrstvy. Nechejte působit 15 minut a přikryjte ručníkem. Formujte s rolkou a vložte do formy L-7. Vyjměte v polyetylenovém sáčku pevným tahem za pružný pásek nebo utáhněte přilnavou fólií nahoře. V kuchyni chléb vzroste za 4-5 hodin.
• Pečení - ve fritéze: na spodním roštu při vysoké rychlosti. Т * = 205 * С- 55 minut a dalších 5-7 minut při 180 * С
• Obvykle, s tolika vodou a moukou, mám čistý bochník zarovnaný s okraji formy. Z mouky „statkář Krupnov“ - střecha byla vypálena na spirálu AG.

Miska je určena pro

665 g

Čas na přípravu:

24 hodin

Program vaření:

ruční mixér a fritéza