Bramborový chléb s talkanem na sekowa bakenzymu

Bramborový chléb s talkanem na sekowa bakenzymu

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Těsto:
Voda 40C	200 g
Pšeničná mouka, prémiová	200 g
Startér (připravená startovací kultura secowa)	25 g
Těsto:
Opara	Všechno
Bramborový vývar 40C	210 g
Vařené a šťouchané brambory	95 g
Sůl	10 g
Olivový olej	22 g
Pšeničná mouka 1c	350 g
Celozrnná pšeničná mouka	200 g
Pšeničné klíčky	10 g
Talkan	30 g
Tekutý med tmavý	20 g

Metoda vaření

• U těsta smíchejte startér metličkou s vodou, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte mouku, promíchejte, přikryjte a nechte 12-16 hodin při 30 ° C. Tato teplota je optimální pro růst startovací kultury. Pokud je to méně, kvásek nebude růst.
• U chleba přidejte všechny přísady do těsta. Hněte měkké, mírně lepivé těsto. Uhnětl jsem dovnitř
• Programovatelný inteligentní chléb Sana
• Přeložte hnětené těsto do obálky a nechte 1 hodinu při 30 ° C.
• Poté těsto promíchejte, zaokrouhlete a nechejte 10 minut.
• Vytvořte roli. vložte do formy, zakryjte a nechejte 2 hodiny při 30 ° C.
• Pečte v troubě předehřáté na 220 ° C po dobu 20 minut. potom snižte teplotu na 200 ° C a pečte do měkka. Přesný čas závisí na vaší troubě. Pečil jsem v pekárně Sana (210 ° C 20 minut, 170 ° C 30 minut).
• 
• Lahodná aromatická drobenka a křupavá.)

Miska je určena pro

Na chléb o hmotnosti 1222 g

Poznámka

TALKAN je starodávný produkt, který byl připraven výhradně z naklíčeného obilného zrna.
TALKAN vyráběný společností SibTar se vyrábí vlastní technologií z pšeničného nebo žitného zrna na základě staletých lidových zkušeností.
TALKAN je potravina, která má výživné, léčivé, preventivní vlastnosti a dodává sílu lidskému tělu. Pokud jde o nutriční hodnotu, TALKAN nahradil mnoho potravinářských výrobků pro lidi, bylo z něj připraveno velké a rozmanité množství jídel. Mnoho lidí nazvalo TALKAN „živým jídlem“.
TALKAN obsahuje bílkoviny a sacharidy v optimálním poměru pro asimilaci lidským tělem a velmi důležité mikroelementy.
TALKAN nevyžaduje pro svoji asimilaci velký energetický výdej těla, protože v naklíčeném zrnu se veškerý přísun živin přemění na formu připravenou k asimilaci: bílkoviny - na aminokyseliny, škrob - na glukózu. Výsledkem je, že při konzumaci pokrmů založených na TALKANU je tělo rychle nasyceno, což dává důvod doporučovat jej pro zařazení do programů na regulaci nadváhy. Pro diabetiky může být TALKAN nezbytným proteinovým produktem, ze kterého lze připravit mnoho lahodných a výživných jídel.
TALKAN obsahuje aminokyseliny a stopové prvky, díky nimž se dobře hojí rány, vředy, včetně žaludečních vředů. Kožní buňky jsou omlazeny, stimuluje se růst vlasů.
TALKAN normalizuje acidobazickou rovnováhu, obsahuje velké množství vlákniny ze skořápky, která při průchodu trávicím traktem absorbuje a odstraňuje toxiny z těla. Stimuluje se tak práce střev, což účinně ulevuje od zácpy a vylučuje procesy rozpadu nestrávených zbytků potravy v gastrointestinálním traktu. Výsledkem je, že pravděpodobnost vzniku mnoha nemocí je významně snížena, pokožka je očištěna a alergie zmizí.
TALKAN, s pravidelným zařazováním do stravy, přispívá k akumulaci potřebné vitality.
TALKAN je nenahraditelným jídlem během náboženských půstů.
TALKAN je staletá lidová moudrost. 🔗

Křída, vždycky přísaháš kaaaak! Talkane!
Pohodlně se usaďte a přemýšlejte, co jste provedli? ..

To není pravda, sám proud se o této nové nadávce dozvěděl!

[Ksyusha]

Kdysi (a dokonce i nyní) tento produkt najdete také pod názvem TOLOKNO - naklíčené, smažené a mleté ​​klíčky. Mnohokrát jsem to koupil a vařil s mlékem, jako je kaše, můžete ho přidat na kefír v suché formě, můžete vařit želé v mléce nebo ve vodě, můžete péct palačinky, můžete částečně přidat chléb do těsta a tak dále ...
Velmi užitečný produkt Někde na fóru jsem vystavoval recepty s ovesnými vločkami

Ksyusha, krásný chléb na sekove se ukázal!

strom, no, vždycky přísaháš kaaaak! Talkane!

neříkej kmotr, vyděsila se. a také zastrašuje sépie

Tanya, děkuji!

Kdysi (a dokonce i nyní) tento produkt najdete pod názvem TOLOKNO

Ano?? Začal jsem googlit, ovesné vločky jsou mouka vyrobená z ovsa nebo ječmenných zrn, které jsou předparené, sušené, smažené, loupané a rozdrcené. Technologie výroby ovesných vloček se odráží v názvu (od slova „crush“).

Talkan - z vyklíčených zrn (žito, pšenice)

Čistě vizuálně se liší (talkan vlevo, ovesné vločky vpravo)


Liší se samozřejmě také strukturou, ale talkan (na obrázku) jsou jako zrna, ovesné vločky jsou hladké, jako mouka.


A chutnají jinak. Tolokno se nalije ovesné vločky. Talkan má sladkou chuť.

Obecně se samozřejmě jedná o slova z jedné písně.

[Malý hoch,]

Hezký, nevstávej k pádu!
Malý hoch, Určitě to zopakuji. Budeme muset jít na slaninový enzym.
Takže tento talkan-šváb(takový rým přišel na mysl) lze nahradit ovesnými vločkami? Není problém koupit vlákninu.

zatímco jsem psal, už jsi všechno maloval
a Talkan, kde koupit?

Tanya, děkuji!

Obecně se samozřejmě jedná o slova z jedné písně.

Pro vaše zdraví!
In-in! Z jedné písně. Technologie se trochu změnila. Ale zdá se mi, že jsem narazil na pšeničné ovesné vločky v prodeji (a v síti) ... dlouho jsem se tím nezabýval a chutná to velmi specificky, prostě nejíš tolik, dokonce ani v želé, kdybys to schoval do chlebového těsta

[+ Gala +]

+ Gala +, dík! Také jsem měl med z moře - pohanka, voňavý, takže můžete jíst drobku přímo nosem.

a Talkan, kde koupit?

Gal, kde se prodávají všechny správné produkty. Koupil jsem tam, kde se prodává altajská mouka (vzal jsem poslední) a googlil jsem, rozdává spoustu adres. Například.

🔗

lze nahradit ovesnými vločkami?

Teoreticky můžete. Ale tady je náš Vasilisa (dřišťál), od kterého jsem se dozvěděl o samotném talkanu, říká. že jelikož pochází z vyklíčených zrn pšenice, musí mít vysokou enzymatickou aktivitu. A kvůli tomu toho do těsta nemůžete hodně přidat. Ovesné vločky nebudou mít takové vlastnosti.

A chuť je specifická ovesná kaše,

Ano, také říkám, že se (ovesné vločky a talkan) liší. Ten má neutrálnější a příjemnější chuť.

Jo, rozumím

Znovu jsem obdivoval tvůj chléb! Dobrá práce, Oksanchiku, dobrý chléb se ukázal, pozoruhodně si poradil s programem. Bochník se ukázal být pouze orientační
Talkan se ve své enzymatické aktivitě blíží sladu, takže byste to s ním neměli přehánět.
Ale v malém množství to na těsto dobře působí, drobenka je měkčí, volnější, chléb lépe stoupá. Není to jen pšenice, ale také ovesné vločky, žito ..., můžete zkusit i jiné možnosti

Moje ruce brzy dosáhnou normálních chlebů!

Krásný chléb
Vím o ovesných vločkách, ale na Talkana je třeba pohlížet. A kde získat pšeničné klíčky Tolik užitečných ingrediencí

[barbariscka]

barbariscka, Rada-dms, Albina, Děkuji mnohokrát!! Jsem rád, že se mi chléb líbil!

A kde získat pšeničné klíčky

Albinaprodává se tam, kde je mouka. Podle mého názoru jsem to už viděl v Auchanu. Pokud ne, nemůžete jej použít.

Nemáme ani ASHAN, ani METRO, ani PĚT

Můžete vyhledávat online zásilkové obchody.

Pak je tento produkt ceněný jako vejce Faberge

[Žirafy]

Poprvé jsem slyšel o talkanu od Tanyusha-Žirafy), pak jsem si myslel, že takové zvíře vůbec nemáme ...

A jdi a ty ... dopadne to jako obvykle !!!

Začněme hledat !!!

Ksyu, díky za vědu !!!

Luxusní chléb v kostce !!!

Pouze bakteriální enzym, bohužel a ach, nikdy jsem ho nedostal ...

Také jsem měl med z moře - pohanka, voňavý

To je z jakých moří takový voňavý med pašování vyjmout?

Kroshik. dík! Z našeho Černého moře z Bety. A jaký druh pašování se tam dováží ... A bakenzym se nám před očima zdražuje ... pokud budete sedět o něco déle, stane se obecně zlatem.

Pouze bakteriální enzym, bohužel a ach, nikdy jsem ho nedostal ...

Innusik, nebuď líný a udělej kvásek ... Výsledek nebude horší, ale s tvými zlatými rukama je to obecně úžasné

[Vassenka]

svými zlatými rukama

- Lichotíš mi, Vero ... Vassenkapletete si mě s někým ...

Vasyonchik a s jakým kynutého tělem byste doporučili začít?

Mimochodem, je tu tolik různých talkanů:

🔗

Innusya, znám tě už několik let ...
Vše závisí na tom. jaký chléb ve vaší rodině jedí více ... a na co vaše duše zareaguje.

[Wasyon]

Všechno záleží na tom. co chléb ve vaší rodině jí víc

50:50, Wasyon ...

Kdokoli by mi vyhovoval, kdo by vychoval ...

Vasyonchika čím jsi začal?

a na co vaše duše odpoví

Aha, ona odpoví, počkej ..

Tolik let apeluji na její svědomí, je to tichá, tichá žena ...

[Omela,]

Omela, Prosím, řekněte mi, jestli mohu v tomto pekárně běžně pracovat se startérem SEKOVA? Mám plechovku v lednici a opravdu chápu, že nemohu vytvořit stabilní teplotu +30 (nebudu a nechci 8 hodin skákat kolem sporáku a dívat se na teploměr), ale to je předpoklad ...

Žádám vás, protože vidím hodně chleba, který předvádíte na Sekově ... já sám s ní opravdu chci začít pracovat, ruce mě svědí ...

To znamená, mohu nastavit teplotu v Sana'a tak, aby moje Sekova stoupala z ledničky?

Díky předem

[Sveta]

To znamená, mohu nastavit teplotu v Sana'a tak, aby moje Sekova stoupala z ledničky?

Sveta, tak proto jsem koupil tato kamna. A ukážu chléb, pečený na sekove z ledničky. Pouze empiricky vyvodil, že tempera by měla být nastavena na 36 ° C.
shl. teprve teď peču s kváskem.

[Omela,]

Omela, Mohu vás zkusit znovu ... Je to jen to, že jsme se zatím rozhodli přejít na kynuté těsto? ... Upřímně řečeno, jsem velmi zmatený argumentem, že spolu s divokými kvasnicemi tam můžete pěstovat něco jiného, ​​což nepotřebujeme ... Napínat o tom ... Co si myslíte o nežádoucích plodinách v domácí kultuře? (Ve svém avataru již máte tolik chlebů, že nebude dostatek prsou)

[Sveta]

Právě jste se rozhodli přejít na kynuté těsto?

Sveta, Právě mi došlo aktivovaný backenzym a rozhodl jsem se vyzkoušet startovací kulturu. To znamená, že jsem již dříve pečil s kváskem, ale nutnost krmit ji, stejně jako všechny ostatní tance s tamburíny, mě opravdu trápila. A vždycky jsem dostal bílý chléb s kyselostí.

A tento kvas
Nejjednodušší startér chmele

nedává kyselinu v pšeničném chlebu a nemusí být krmena. Rozhodl jsem se to zkusit a pokud to nevyjde. potom znovu spusťte bakteriální enzym. Zatím se to ukázalo.)

Abych byl upřímný, jsem velmi zmatený argumentem, že spolu s divokými kvasnicemi můžete vypěstovat spoustu něčeho jiného, ​​co nepotřebujeme ... o to se snažím ...

Pokud to tak cítíte. pak samozřejmě nemusíte kvásek spouštět. To mi nevadí, mám jiné fóbie.

[Omela,]

Omela, děkuji za tip, jinak je spousta listí ... a já jsem sám a jsem ztracen, podíval jsem se zblízka na kvas sestřiček Simili, které mohou žít v lednici týden bez krmení, ale ta paní z LJ, kde jsem četla, vytrvale trvala na tom, že to bylo více pro žito má ráda chleby a bílé chleby jen mílovými kroky ...Byl jsem v rozpacích ...

Ale opravdu chci, aby Sana bojovala s ropuchou ... Přesto vzít střední verzi nebo nejlepší? co si myslíš na základě svých zkušeností?

Top-end - je to maximální konfigurace nebo naopak minimální? Vzal bych střední. Je to kvůli kbelíku. Při vysokých teplotách je velmi důležitá nerezová ocel. Dostal jsem teflonový kbelík, snažil jsem se v něm upéct dort. Co na to říct. Nemůžu těsto hnětet tak, aby rovnoměrně leželo na kbelíku a během kynutí vytvořilo krásnou střechu. To znamená, že těsto stejně vytáhnu. Tvaruji a vracím se do lopaty, takže v teflonu nevidím žádný smysl. Vím, že to některé otravuje. nechtějí takové tance. Ale kváskový chléb není snadný úkol a tance budou stejně přítomné, to znamená, že jsem naprogramoval HP, ale stále jsem vedle něj a kontroluji vzestup, protože pokaždé, když těsto stoupá, po jinou dobu. Ale opět mi to nevadí.

Tento kvásek je vhodný pro pšeničný chléb. Tady. podívejte se, úplně na mouku za / s

Mléčný chléb vyrobený z vysoce kvalitní mouky z kvásku

Top-end je maximum. (můj manžel je cizinec, takže cizí slova pronikla do mé ruštiny).

Víte, já (a hlavně můj manžel) jsem se už smířil s tím, že moje sestra brzy přijde na můj Panas ... Takže i já inklinuji k průměrné konfiguraci - intuice mi to říká

Děkuji ti za tvou radu. Vaše recepty použiji jako referenční knihu

Máte-li příležitost a touhu, řekněte nám, jaké máte dojmy z kváskového chleba ve srovnání s chlebem na Sekově - jak ohledně tance s tamburíny kolem těsta, tak ohledně chuti.

PySy. Dlouho jsem hledal ve skříni na kynutí těsta na práci s kváskem ... Je dobře, že mě něco stejně zastavilo ...

Povězte nám o svých dojmech z kváskového chleba ve srovnání s chlebem na Sekově

Chuť je subjektivní záležitost ... na Sekovo má chléb chuť, neumím vysvětlit slovy, o co jde. Ale s kváskem neexistují absolutně žádné další příchutě, ani bych neřekl, že chléb je kvašený, zejména bílý.

a o tanci s tamburíny kolem těsta,

Tance se týkají pouze HP, to znamená, že musíte být při hnětení přítomni a těsto pokládat špachtlí, protože se lepí na nerezovou ocel a stoupá nahoru. Druhým je vytáhnout těsto, umyt vědro, namazat tukem a vrátit těsto zpět. Třetí je vizuálně sledovat vzestup, protože, opakuji, pokaždé, když těsto kyne jinak, a naprogramovaný čas musí být upraven. Nemůžete mazat mastnotou a nechat ji po upečení v HP namočit, ale jsem více spokojen s možností s mastnotou. Už neexistují žádná úskalí.