Chléb "zlatý"

Chléb "zlatý"

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
tekuté hroznové kvasnice	160 ml
pšeničná mouka pro všeobecné použití	165 + 380 gr
loupaná žitná mouka	35 g
pramenitá voda	250 ml
sůl	8 g

Metoda vaření

• 
• Nejprve se připravme
• VÝBORNÁ PŘÍRODNÍ KVASINA:
• (Produkty pro jejich přípravu nejsou v přísadách uvedeny.)
• 
• Opláchněte hrozny studenou vodou, dávejte pozor, abyste nesmyli bílý květ, přírodní droždí. Mimochodem, je lepší zvolit bílé nebo růžové odrůdy a černé hrozny zbarví chléb fialově ...
• Nalijte 250 ml pramenité vody do nádoby, přidejte 9 rozmačkaných hroznů, med 16 g (nebo cukr). Míchejte, pevně uzavřete víčkem a zahřejte (průměr 28 C).
• 
• Po dni bude již patrné kvašení - bobule budou plavat, voda bude zakalená. Víko musí být pravidelně otevíráno, aby bakterie mohly dýchat.
• V závislosti na teplotě a dokonce i na ročním období (proces jde na jaře rychleji) budou droždí hotové za 2-4 dny. Výsledkem je pěnivá sycená kapalina s pronikavým, ale velmi příjemným zápachem z fermentace.
• 
• Udržujte v chladu.
• Když se tekutina spotřebuje, přidejte do fermentovaných zbývajících bobulí vodu, med, čerstvé hrozny a po několika hodinách v teple budete mít novou porci droždí. A tak ad infinitum ... (samozřejmě, neměli byste hromadit staré bobule, ale nechte trochu na kynuté těsto).
• 
• OPARA:
• Nalijte 160 ml tekutého droždí do misky přes síto (předtím dobře protřepejte). Přidejte 35 gramů loupané žitné mouky a 165 gramů pšenice. Hrst těsta rychle promíchejte, přikryjte víčkem s malými otvory, aby se těsto nenavinulo, ale také se nezadusilo. Nechejte 12 hodin při t 21 C. Během této doby se těsto zdvojnásobí:
• 
• 
• TĚSTO:
• Přípravu pšeničného těsta svěřuji svému hnětači. Do misky naliju 250 ml pramenité vody, přidám těsto a 380 g pšeničné mouky. Zapínám to na střední rychlost. Po 8 min. Přidám 8 gramů soli a při vyšších rychlostech pokračuji v hnětení dalších 5 minut.
• 
• 
• Těsto zaokrouhlím a po zakrytí ho vložím do tepla (asi 25 ° C), aby fermentovalo 2,5 hodiny, pravidelně (každých 50 minut) hnětením. Cvičení posiluje svaly těsta. Za tímto účelem jej složím do „obálky“. Mokrýma rukama.
• 
• Z těsta vytvarujte bochník a dejte ho do formy vymastené rostlinným olejem.
• 
• Zakryju a vložím na 50 minut do tepla.
• Je důležité nenechat těsto příliš kynout, stačí 1,5krát. Zvýšení objemu by mělo být dokončeno v troubě .. A pokud mu dáte úplný důkaz, s největší pravděpodobností se během pečení usadí ...
• Rozložený chléb musí být krájen. Dělám to nůžkami. Řezal jsem spolu s krátkými ,, stehy ,,.
• 
• PEKAŘSKÉ PRODUKTY:
• Aby chléb dosáhl maximálního objemu, musíte ho pečovat prvních 15 minut. při t 250 ° C ve vlhkém prostředí. Vlhkost můžete chránit zakrytím chleba víkem. Zakryju svůj obdélníkový tvar plechem na pečení.
• Po 15 minutách. Sejměte víko, t snižte na 200 - 180 C a pečte dalších 30 minut.
• Ochlaďte na drátěném stojanu.
• Hmotnost hotového chleba je asi 830 g.
• 

Miska je určena pro

1 chléb

Čas na vaření:

17 hodin

Poznámka

Dříve se bílý pšeničný chléb pečoval pouze o svátcích. Je opravdu tak jemný a chutný, s křupavou kůrkou a vytváří sváteční náladu! A radost posiluje imunitní systém ne méně než vitamíny a minerály ... !!!
A je také kouzelné, protože se snadno promění v nejchutnější dort na světě ... - stačí jen natřít plátek dobrým máslem a nahoře - například med nebo rybíz strouhaný s cukrem ...

[Anna]

Anna, velmi roztomilý a vkusný! Chléb je úžasný a dekorace je mimo chválu! Bravo!

A také jsem připravil tekuté droždí (4 druhy) a už jsem chléb upečel! Pouze se zpožděnou registrací receptů. Ale zveřejním to také, protože naše recepty jsou jiné a moje droždí není z hroznů!

Ludmila, děkuji !!!

[Anushka]

S takovým zvířetem se tekuté droždí nikdy nesetkalo. Rád vás poznávám
Anushka, rádi si znovu přečtěte celý recept s vynikajícími obrázky. Když jsem se ponořil do dětství, když listujete v knize, jsou tam všechny obrázky. Možná víte: Radě. Union vydal časopis „Funny Pictures“. A také moje první dětská kuchařka byla „Dívky, kniha pro vás ...“ (tak nějak se tomu říkalo, pokud se nemýlím). Tato kniha obsahuje několik příběhů, které plynule přecházejí do receptu. Celý recept je vytvořen s takovými kresbami

[Anna v lese]

Anna v lese, Anna, velmi pěkný chléb! Vynikající, neobvyklý recept! Plátek je pro mě připraven. : girl_wink: Díky za krásný a zdravý chléb!

Anna, úžasný chléb se opravdu líbil designu, snadno zapamatovatelný

časopis „Zábavné obrázky“.

Albino, děkuji! Miloval jsem je! nostalgie...

[Anatolyevna]

Anatolyevna, KirksDěkujeme vám za vaši reakci!

Annushko, jsi chytrá! Krása a lahodnost!

Anno, začala jsem se dívat na obrázek s rozinkami a už jsem byla nadšená, ale když jsem viděla na obrázku ankarsrum a dokonce stejnou barvu jako moje, uvědomila jsem si, že se nemůžeš dostat pryč od osudu ...
Děkuji moc, no, právě jsi mě inspiroval k tomu, abych začal znovu péct. Nedávno zmizela touha pohrávat si s těstem a můj oblíbený kombajn je nečinný a moje kvasnice se zhoršily. A váš recept způsobil jen emoce, superrrrr

Oh, hned jsem tak zíral na obrázky, že mi to uniklo, hrozny by měly být jen čerstvé, rozinky nebudou fungovat? Už jsem chtěl dát do kvásku ... K dispozici jsou pouze rozinky, musíte jít na trh pro čerstvé

[Ne_lipa]

Oh, hned jsem tak zíral na obrázky, že mi to uniklo, hrozny by měly být jen čerstvé, rozinky nebudou fungovat? Už jsem chtěl dát do kvásku ... K dispozici jsou pouze rozinky, musíte jít na trh pro čerstvé

Ne_lipa, Díky za milá slova! a rozinky ... použil jsem to na oblékání a to nesmí být lesklé (vařené v oleji), ale matné - nezpracované a tento bílý květ je na něm živý. Rozinky, které jsem měl, byly černé a mimochodem, na rozdíl od čerstvé černé, těsto neobarví. hrozny.
Myslím, že se můžete pokusit dát na takové rozinky droždí, prostě si vezměte více věcí, více než 9. Hodně štěstí!!!
Mimochodem, tyto droždí lze vyrobit z jiného ovoce, čaje, bylin a dokonce i zeleniny !!! Kromě hroznů jsem to musel udělat na fermentovaném Ivan-čaji. Ale chléb na hroznech se mi líbil víc.

[ninza]

ninza, Děkuji!

Anna, děkuji za odpověď, bohužel nemám správné rozinky, budu muset jít na trh pro tu správnou.
Můžete podrobně popsat, jak se vyrábí kynuté těsto na zelenině a ovoci? Zvláště mě zajímalo kynuté těsto na čaji Ivan, protože v koších ještě trochu zbývá.

Victoria, udělej to samé, jen místo hroznů, co si vybereš ...
Na Ivan-čaj: sklenici vody, medu nebo cukru, polévkovou lžíci a hrst Ivan-čaje (fermentovaného) a počkejte, dokud nezkvasí ... dále, jako v receptu.

[Ne_lipa]

ale když jsem na obrázku viděl ankarsrum a dokonce stejnou barvu jako já

Ne_lipa,

Ale druhý den se sušenými meruňkami se ukázalo, jaký druh "houby":

Anna, děkuji za zajímavý recept na chléb a za takové neobvyklé představení samotného receptu. Přidal do záložek.

Ludmila, děkuji!

Anna, opravdu se mi líbil tvůj recept na chléb. Díky vašim obrázkům to vypadá snadno. A také mám sen připravit chléb s hroznovým kváskem. Zakoupeno (také napsáno v hroznovém kvásku) je jaksi nearomatické a bez chuti. Ano, vždy jsem věřil, že domácí hrozny jsou potřeba. Pochopil jsem správně, že si na kvásek můžete vzít nakoupené hrozny nebo zeleninu?

Svetlana, ano, můžeš si ji koupit! To je to, co používám! Přeji vám štěstí!

a máme stejné černobílé koťátko

Jak neobvyklý je recept (toto je první věc, která mě zaujala)
A všechno je srozumitelné. Nejsem kamarád s kváskem, ale hned jsem chtěl udělat tohle. A je to s černými hrozny

A je to s černými hrozny

-

Svetlana, ano, můžeš si ji koupit! To je to, co používám! Přeji vám štěstí!

Anya, pak je tu otázka, jak řídit praxi: umýváte to nejprve nebo ne. Můžete uvést trochu podrobněji, jak se vám daří?
Tady nevím, jak vložit toto tlačítko "ukázat" A kde to máš?

S největší pravděpodobností to bude můj první chléb s tekutým droždím. Je pro mě velmi přístupný a srozumitelný, jinak mě při slovech „tekuté droždí“ a „kvásek“ třese

umýváš to nejdřív nebo nemyješ

Mám stejnou otázku, protože jsem četl o tekutých kvasnicích v Temku - neumýt!

Mám stejnou otázku, protože jsem četl o tekutých kvasnicích v Temku - neumýt!

A mám zmatek, někdo píše, že se nemyje, ale Tanya Admin, podle mého názoru, v tomto Temko napsal, že je nutné umýt a nechat ležet, aby se kvasinky z prostředí usazovaly na povrchu ovoce.

tlačítko „ukázat“ A kde to získáte?

Svetlana! napište text, který chcete „zakrýt“, levým tlačítkem myši jej zvýrazněte modře a poté stiskněte tlačítko Sp - v řádku nad emotikony.

umýváš to nejdřív nebo nemyješ

- Používám skladované hrozny a opatrně je VYPLÁCHÁM, bobule neotírám (krátce je držím v ruce pod proudem studené vody), aby nedošlo k vymazání velmi potřebného bílého květu a všechno funguje skvěle. Kdybych měl domácí hrozny, neumýval bych je.

jinak mě při slovech „tekuté droždí“ a „kvásek“ třese

Nadežda, také jsem se zpočátku bál a dokonce velmi, ale hlavní je začít! nyní je tolik informací, můžete bezpečně sledovat vyšlapané cesty A je také důležité se inspirovat! Sledujte krásnější fotografie a videa s chlebem častěji! a pak budete mít svůj vlastní úžasný chléb !!!

Děkuji mnohokrát, Anyo! Takže nemám žádné domácí hrozny a vůbec žádné domácí plodiny. Těšil jsem se na vaši odpověď, teď jsem odhodlán udělat kvásek. Hurá !!!

A máme takové koťátko. Směs sibiřského plemene a pantera, jeho charakter.

Také jsem se zpočátku bál a dokonce velmi, ale hlavní je začít!

Děkuji za podporu! Určitě se pokusím, pro začátek si dám dobré hrozny, jinak to nevyvolává důvěru v náš obchod. Anna na mě počkej se zprávou

[Anna v lese]

Anna v lese„Anya, takový dojemný design receptu, kterému jsem nemohl odolat! Kynuté těsto jsem dal na černé hrozny, které se našly v obchodě. Zpočátku se zdálo, že se nic netoulá, takže tenké řetězce bublin očekávaly bouřlivější obrázek. Čekám den nebo dva nebo tři. Bubliny úplně zmizely, ochutnal jsem to - po sladkostech nebylo ani stopy. Pak mi došlo, že moje hrozny jsou velmi velké, voda a med mu nestačí. Nepřidávala vodu, ale nakrmila ho trochou medu. Čtvrtého dne jsem dosáhl samotného kvašení, které jsem původně očekával! V noci jsem dal těsto, po 11 hodinách vzrostlo 2,5krát, u mě doma je 26-27 stupňů. Hnětl jsem těsto v pekárně, bylo tekuté, ale během hnětení se to zaoblilo a přestalo se lepit na stěny. Teď při kynutí, tak si myslím, že ho na hnětení natřeme na stůl moukou nebo máslem? Budete muset péct buď v pekárně chleba, nebo v multivarkě v režimu CHLÉB, pokud nebude k dispozici trouba. Pokud se nemůžu dočkat doporučení, budu jednat na vlastní nebezpečí a riziko

Přidávám. Rozdrtil jsem ho, složil na silikonovou podložku, potom jsem ji nechal na kynutí a zakryl ji miskou.Pečil jsem v pomalém sporáku a pak jsem opečený ve vzduchovodu přímo ve stejné pánvi. Stalo se toto:

Chléb chutná sladce, můžete cítit hrozny, tááák lahodný!

Eugene, moc ti děkuji za fotku! Jsem moc ráda, že máte takový krásný a lahodný chléb !!! Ano, přesně tak, sladko, to mnoho překvapuje, protože do těsta nedáváme cukr!
A můžete ho rozdrtit máslem a moukou a mokrýma rukama - protože je to pro hostitelku výhodnější.

Anno, mám pár otázek, budu vděčný, pokud mi pomůžete vyřešit. Je možné v dalších variantách pečení chleba s hroznovým kváskem nahradit vodu v těstě syrovátkovým nebo bramborovým vývarem (jsem zvyklý tyto produkty nevyhazovat, ale chléb zlikvidovat - chutný a zdravý), neovlivní to „klíčení“ chleba? A na věčnou otázku, je možné vyrábět pečivo v pekárně, je tam dostatečná teplota?

[j @ ne]

j @ neEugene! jak můžeš! a mléko taky! „klíčení“ zůstává vynikající! a pokud jde o pekárnu, takové zkušenosti bohužel nemám ... Ale zkuste to s malým množstvím, například 2krát méně než všechny přísady ... musíte to zkusit!

A tento droždí zvyšuje pečení! Velikonoční dort měl loni úspěch! Ano, nezapisoval jsem to ... Pamatuji si, že těsto bylo jako v receptu - tekuté. droždí + mouka a hněteme s mlékem, vejci, máslem ... Na stopě. Udělám to týden, pak to zapíšu a zveřejním.

[Anna v lese]

Anna v lese, díky za lahodný chléb!

Těsto se ukázalo úžasné, příjemné při práci. Pouze moje forma je trochu příliš velká, koupil jsem si menší a někde ji nacpal, rok ji nemohu najít! Musíte si koupit nový.

🔗 🔗

[Anna v lese]

Anna v lese, opět jsem se vrátil k vašemu receptu, tentokrát jsem místo vody vzal syrovátku, použil jsem mouku 1 stupně, upečl jsem ji v HP. Ano, a kvásek přestal být jen hroznovým, nakrmil jsem ho brusinkami a jablkem. Technologie se neodchylovala od receptu.


Železnice zesílila, těsto rostlo rychleji. Navzdory „měkkosti“ těsta kus chleba dobře stoupá v CP a během pečení nespadne ze střechy. Recept se mi velmi líbí, doporučuji!

[Vitalinka]

Vitalinka,

Rok to nemůžu najít!

Obraťte se na Nadeždu Pavlovnu, pomůže vám ji najít. Pojď sem.

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=181396.220

[Ilono]

Ilono, aplikováno a více než jednou! Nepomáhá. Možná tuto formu potřebuje víc!

[Vitalinka,]

Vitalinka, Osudem je tedy koupit nový, ještě lepší. A já jsem sem přišel a nějak zavěsil, plazil jsem se ze stránky na stránku po vašem chlebu, obdivoval jsem ráno v samotném domě a večer jsem dal na železnici pre-enzym, který budu péct chléb. Takže si myslím, že mohu dát i hroznový. Chléb je příliš dobrý !!

[Nikusya]

Nikusyaa tento chléb jsem upiekla s banánovým droždí.
Šťastné pečení!

[Vitalinka]

Vitalinka„Děkuji, v mém džbánu už je tolik rozinek a zeleného čaje a vaří se, a také banánové a jablkové slupky, zkrátka cokoli. Ale voní lahodně a cítí se energicky! Takže pokud se chléb ukáže, ani nevím, kam se chlubit!

Takže pokud se ukáže chléb, ani nevím, kam se chlubit!

A ty jsi se chlubil všude! A ať každý obdivuje tu krásu!

Přesně tak !!! Provedu! Proč se stydět

[Vitalinka]

VitalinkaDěkuji za fotku !!!!! Nádherný chléb !!!! Já, správně, cítím to !!!! Jsem velmi šťastný!!!!!!!

[j @ ne]

j @ neEugene! Nádherný chléb !!!! Je skvělé, že experimentujete !!! Děkuji za fotku !!!

Anyuta, moc vám děkuji za design receptu))) Bavila mě estetika a vaše grafika. Nemohl jsem si pomoci, ale plus.)))) Pátý den chodím v kruzích kolem startovacích kultur. Kruh se zužuje na ovoce))) Doufám, že se rozhodnu)

[Gemina]

Gemina, dík! Rozhodněte se! Přeji ti úspěch !!!

[Anna v lese]

Anna v leseJak zajímavé a podrobné vše, co máte! Moje hrozny jsou na webu, příští rok se pokusím vyrobit vaše droždí a chléb! Obecně si víno vyrábíme sami (myslím, že to není daleko od droždí!) Naučím se!

[Anna v lese]

Anna v lese,

Kdybych měl domácí hrozny, neumýval bych je.

Takže přemýšlím ... A věc je, že tady teď prší (YUGA))). Za oknem na pavilonu hroznů je stále několik svazků bílých hroznů Lydie ...

- vždy to necháme do prosince, to znamená, kolik to bude viset ... A nakrmit ptáky. Letos je teplo! A bylo to dokonale zachováno. Řezal jsem jeden po druhém, když jsem hladový. Pak jsem si pomyslel: Proč dnes počkat na příští rok a dát si droždí! Před soudem

Děkuji moc za recept!