Pikantní mramorový dort (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)

Pikantní mramorový dort (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: americký

Složení
Tmavé těsto:
mouka (prosévaná)	280 g
soda	1 lžička
skořice	1 lžička
strouhaný muškátový oříšek	1/2 lžičky
mletý zázvor	1/2 lžičky
sůl	1/4 lžičky
kakaový prášek (hořký)	1 polévková lžíce. l.
instantní káva nebo espresso (prášek, NE granulovaný!)	1 lžička
máslo	113 g
hnědý cukr	225 g
žloutky (bílé budou použity ve světlém těstě)	4 věci
sirup	180 g
přírodní jogurt	250 g
Lehké těsto:
mouka (prosévaná)	350 g
prášek na pečení	2 lžičky
sůl	1/4 lžičky
máslo	113 g
vanilkový extrakt	1 lžička
mandlový extrakt	1/4 lžičky
cukr	225 g
mléko	180 ml
bílé (žloutky se použijí do tmavého těsta)	4 věci

Metoda vaření

• Trouba: 175 stupňů. Umístěte rošt do spodní třetiny tak, aby pekáč byl uprostřed.
• Formulář:
• Recept je na velkou trubkovou pánev (asi 3,4 litru = 14 šálků) - pečil jsem v pánvi Anniversary Bundt Pan od Nordic Ware.
• Připravte formu jako obvykle - vymastěte olejem a posypte mletou strouhankou.
• Tmavé těsto:
• 1. Míchejte a prosévejte mouku, sódu, skořici, muškátový oříšek, zázvor, sůl, kakaový prášek a kávu. Směs odložte.
• 2. Ve velké misce rozšlehejte mixérem máslo (dokud není úplně měkké). Přidejte cukr a znovu dobře poražte. Poté přidejte žloutky (všechny najednou) a melasu. Porazte vše, dokud hmota nebude hladká a lehčí.
• 3. Při pomalé rychlosti mixéru přidávejte střídavě suché přísady (ve 3 rozdělených dávkách) a jogurt (ve 2 rozdělených dávkách). Míchejte, dokud není směs hladká a hladká.
• 4. Odložte těsto stranou nebo ho přesuňte do jiné mísy, pokud je tato mísa (z mixéru) potřebná pro přípravu lehkého těsta.
• Lehké těsto:
• 1. Mícháme a proséváme mouku, prášek do pečiva a sůl. Směs odložte.
• 2. Ve velké misce rozšlehejte mixérem máslo (dokud není úplně měkké). Přidejte oba extrakty a ¾ cukru (1/4 bude zapotřebí později pro šlehání bílků). Šlehejte, dokud nebude dobře promíchán.
• 3. Při pomalé rychlosti mixéru přidávejte střídavě suché přísady (3 rozdělené dávky) a mléko (2 rozdělené dávky). Míchejte, dokud není směs hladká a hladká. Těsto odložte stranou.
• 4. V samostatné misce vyšlehejte bílky do měkkých vrcholů, mírně snižte rychlost mixéru a postupně přidávejte zbytek cukru. Beat, dokud proteinová hmota není docela hustá.
• 5. Jemně přidejte bílkoviny ve 3 krocích do lehkého těsta (složením), ale nemusíte je míchat až do konce, to znamená, že bílkoviny budou v těle viditelné kdekoli. Hlavní věc je, že to vše je rovnoměrně rozloženo po celou dobu testu.
• Vyplnění formuláře:
• Připravte 2 velké lžíce. Začněte tmavým těstem: lžící 4-5 velkých „skvrn" (rovnoměrně v kruhu) na dně. Mezi „skvrnami" by měl být volný prostor, který naplníme světlým těstem. Následující řádek vyplníme šachovnicovým vzorem - na tmavé těsto flopeme světlou lžící, na tmavé - respektive světlé. Pokračujte, dokud těsto nedojde.
• 
• Jemně, ale rychle několikrát otočte tvar doleva a doprava, aby zde nebyla žádná prázdná místa.
• Pečeme v troubě asi hodinu (do suchého hořáku), vyjmeme z trouby a necháme 10 minut vychladnout, poté přikryjeme vhodnou miskou a jemně otočíme. Nechejte úplně vychladnout.
• Dobrou chuť!
• 
• 

Čas na vaření:

pečení: 1 hodina

Poznámka

Moje náhrady v receptu:

Tmavé těsto:
- V domě bylo dočasně napětí s jogurtem, tak jsem to nahradil směsí jogurtu a kefíru (protože ani jogurtu nebylo dost :-))
- Nemám instantní kávu, ale mám pravidelnou kávu. Proto jsem uvařil silné espresso (60 ml) a přidal ho do mléčné směsi. Káva tedy nebyla přidávána jako suchá směs, ale společně s tekutinami.
- Místo melasy jsem použil lehký květinový med.

Lehké těsto:
Ani v domě nebyly žádné takové výtažky. proto
- nahrazen vanilkovým extraktem 0,5 lžičky. mletá vanilka
- mandlový extrakt - na 1 lžičku. amaretto (mandlový likér).
Myslím, že / doufám, že všechny tyto náhrady neovlivnily chuť. A ukázalo se to velmi chutné, aromatické a harmonické. Velký krásný košíček pro velkou společnost

Recept převzatý z knihy Dorty Maidy Heatterové.

Velmi pěkné a chutné!
Díky za recept!

[Franky]

Franky, díky za recept! Košíček při pečení hodně stoupá, mám formu na 12 šálků, vejde se?

[Franky]

Franky, jaký zajímavý recept, vzal jsem ho do záložek, určitě to zopakuji.

[Franky]

Franky, skvělý košíček a skvělý nový tvar !!!
Gratulujeme vám k užitečnému nákupu !!!

Franky, děkuji za recept! Košíček při pečení hodně stoupá, mám formu na 12 šálků, vejde se?

Stoupá docela silně. A je tu hodně těsta. Upřímně si myslím, že to bude trochu přeplněné. Můj formulář (15 šálků) byl na konci téměř úplně vyplněn. Když se ochladilo - malý osel. Raději použijte „extra“ těsto na pár muffinů :-), určitě bude také chutné

Luxusní! Prostě luxusní a ... neexistují slova, jak úžasné! Naléhavě - do popelnic s dálkovým zaměřovačem!
Velice vám děkuji za recept a podrobnosti o vaření!

Franky, skvělý košíček a skvělý nový tvar !!!

dík :

Pro sbírku receptů na severské formy skvělý recept
Jsem zvědavý: vzrušení se bude dlouho držet těchto forem. Na podzim každý pravděpodobně zapomene, kdo a co koupil

[Michaska]

Naléhavě - do popelnic s dálkovým zaměřovačem!

MichaskaIrishko, vzrušilo tě to, pak s dálkovým pohledem ... nevyzkoušeno nové vánoční stromky pod postelí jsou! Jen pro ně RECEptik ... Yolka belaaaaaaaaaaa .... Yolka pryayayayayayanaaaaaaaaaaaaa. .. Krása!!!
Počkáme...............

Na podzim každý pravděpodobně zapomene, kdo a co koupil

Je to nepravděpodobné ... Lov vánočních motivů začne na podzim
Tyto formy mají - mimo jiné výhody - další plus: mohou být (tyto košíčky) zcela bez problémů přepravovány. To znamená, že přinést si do práce nebo jako dárek je ideální volba. Lidé odpadnou od bezprecedentní krásy, dort je dost pro mnoho úst a nevyžaduje lednici, to znamená, že stojí v kanceláři, lidé občas vyběhnou, popadnou kus a vděčně vypadají. Velmi praktická věc obecně

🌺🌺🌺🌺🌺🌺 v prasátko! Díky za recept! velký, krásný košíček!

[A.lenka]

A.lenka, Leno, co jíš "Pinot Colada"

[Oksan]

Leno, co jíš "Pinot Colada"

Ne, Oksan... dokud jsem se k ní vůbec nedostal.

Na podzim každý pravděpodobně zapomene, kdo a co koupil

Pokud chcete, nezapomenete; kolik místa zabírají. A opravdu nemůžete jíst hodně cupcakes ...

[Franky]

Franky, jaká to krása! Dlouho jsem se díval na tento recept od Maidy, moc děkuji za jeho implementaci! Prosím, řekněte mi, co je hlavní poznámkou? Čokoláda s kakaem? Nebo to skořicový zázvor utopí (kakao)? Je košíček mokrý? Nebo drobivý?
Střih je velmi krásný (na jedné straně se ukázal vánoční strom z tmavé hmoty - jak cool!), A tento tvar je úspěšný - jednoduchý a majestátní zároveň!

Pod postelí máte nevyzkoušené nové vánoční stromky!

No, ne, ne, drahá drahá! Moje stromy jsou již určeny pro jiné! Upekl jsem tě v Horn, miluji tě všechny bez vtipu. A rodina požaduje, aby byly vánoční stromky roztrhány!

[Nataliwave]

Nataliwave, základní nota je spíše skořicovo-zázvorově-muškátový oříšek. Zlato to jen zdůrazňuje. Čokoláda je tam více pro barvu, i když je to trochu cítit. Chuť kávy také mírně prorazí, ale ne moc.Většinou je stále kořeněná. Snad polovina těchto koření způsobí, že ostatní přísady budou vypadat lépe. Přinejmenším můžete dát trochu méně skořice. I když je to otázka vkusu a nálady.
Dort není příliš mokrý, ale ani drobivý. Je tak měkký, správný :-)

[Franky]

Franky, dík! Čekám na dodání takové velké formy, už jsem s tím měl velké plány a s vaší pomocí tyto plány neustále rostou!
Mimochodem, jsem v pohotovosti, další dva týdny, doufám, že uvidím ještě nějaký recept ...

[Franky]

Franky, košíček je vynikající! Pravda není tak krásná shora, ale nic - naučím se.

[svetlana--, Svetlanka!]

svetlana--, Svetlanka! jaký je to pohledný muž! Hladký, elegantní, krásný a th-th!
A střih je velmi krásný! Jako role!

[svetlana--]

svetlana--, Svetlano, jak krásná! A co velká forma s úchyty?

[Michaska]

Michaska, Jiří„Forma s ozonem na 12 šálků červené, těsto bylo spočítáno na 3 vejce.

[svetlana--]

svetlana--, Jsem velmi rád, že se mi košíček líbil! A vzhled je velmi správný.
Už jste to udělali se stejnými výtažky nebo jste je také něčím nahradili? prodáváme vanilkový extrakt, ale nějak jsem si ho nikdy nekoupil, místo toho je to buď mletá vanilka, nebo - na velké svátky - vyškrábám vanilkový lusk. Ale mandlový extrakt vůbec nenarazil.

[Franky]

Franky„Také je nemám, dal jsem vanilin.

Franks! Děkuji mnohokrát! Nebylo snadné koupit knihy a překlad nebyl rychlý. Recepty jsou skvělé. Pokud bude možné zde zveřejnit další recepty z knih Maidy Khiterrové, bylo by to úžasné.

lidi, pozor! jen opravena malá chyba v receptu (nebo spíše v poznámkách) - uvařené espresso 60 ml, ne 120, jak jsem psal zpočátku.
Promiňte

[Franky]

FrankyDěkujeme za překlad receptu. Mám to:

[ELa_ru]

ELa_ru, zvládli jste to velmi dobře !!!! Krásná.

[Loksa]

LoksaOksano, děkuji. V této podobě to prostě nemůže být ošklivé. Snil jsem o ní pět let.

[ELa_ru]

ELa_ru, pět let? - Byl jsem trpělivý a nemohl jsem spát rovně, dokud jsem si nekoupil to, co jsem chtěl! Pěkný avatar a pěkné jméno!

[ELa_ru]

ELa_ru, prostě úžasné a příkladné! jak venku, tak na řezu. Líbil se vám vkus?
Dokonce se mi zdálo, že druhý a dokonce třetí den se nějak zlepšil ...

Ano, každému chutnala chuť. Mramorové muffiny jsou obvykle vanilková čokoláda, ale zde je velmi neobvyklá čokoládově kořeněná chuť. Pokud najdu, kde jsem muškátový oříšek schoval (použil jsem zde zbytky), upeču další.

Franky, děkuji za recept !!!
Léto - období dacha, bohužel, skončilo, ALE nyní je čas / příležitost / touha péct. A udělal jsem to včera


Šíleně lahodná kombinace koření. Nádherné těsto - vrstvy se nemíchají, nelepí, mírně porézní, „taje v ústech“.