Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

[Gulnara]

Gulnara, Anastasia, dík

Nastenka, a tady je to, co jsem si všiml (i když podle mého vlastního uvážení), ať už je tekutý nebo hustý, na stejné mouce, stoupá stejným způsobem, tj. Se stejnými silami, řekněme, že hněteme všechno 1k1 (100 mouky 100 vody), ale více pouze 4krát a mnohem rychleji těsto (PF) stoupá na 1 stupeň (nemám věž, myslím, že vzroste ještě více), pak celozrnná mouka - má maximálně 3p a na tapetě žita v 1d1 se ukáže velmi hustá, ale 2p stoupá .... myslím, že u železnice to záleží nejen na síle zvířat, ale také na mouce a přidání 1 stl věže mělo větší vliv na klíčení než na hustotu

[Tricia]

Tricia„Nasťa, možná jsi už psal, ale neviděl jsem ... Prosím, řekni mi, jak jsi dal na železnici kvas? Dík.

Natasha, krásný chléb
A o mouce - také jsem si všiml, že v první třídě nejlépe roste preenzym 1: 1. Pokud to dělám ze žitné mouky, pak hnětu 100 g mouky na 150 ml ZhD. V mé vesnici není vůbec žádná celozrnná mouka (((((

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, Už dlouho se snažím přejít na mouku 1 a 2 ročníků, ale nemohu se dát dohromady. Proto jsou zatím experimenty pouze na vysokých / nízkých a c / c.

Sakra, dnes jsem vynikal. Posypané, sakra, bochník před pečením! Střecha se zhroutila! Drobek však potěšil: elastické tenkostěnné otvory. Kůra je křupavá. (Omlouvám se za fotografii, natočil jsem ji na telefon).



Toto je 2 lžíce preenzymu. l. c / sa 3 st. l. Železnice plus 1 st. l. mouka / y na další. ráno. A zbytek je na kvalitní mouce.

[Tricia]

Tricia„Nasťa, těší mě tvoje experimenty! Chléb je skvělý! A střecha to vůbec nezkazí. Kůra je vidět, že je křupavá. Drobek je skvělý! Výborně! Děkujeme za podrobný popis procesu.
Mimochodem, chléb pokropím vždy. Nikdy neovlivňoval střechu. pravda, a ve formě jsem skoro nepečel.

preenzym pro 2 polévkové lžíce. l. c / sa 3 st. l. Železnice,

Nasťa, tomuto okamžiku nerozumím. Vidím, že si vezmeš 3 lžíce. l. Železnice. Něco tak malého ...

[NataliARH]

NataliARH, Triciajaký skvělý chléb máte! Jste naše řemeslnice. A z nějakého důvodu jsem zapomněl fotografovat svůj chléb ...
Ludo, řekněte mi, prosím, děláte řezy před pečením?
Pokud jsem před provedením kontroly provedl řezy, pak je vše v pořádku. Ale několikrát jsem udělal korekturu na filmu, pak jsem to sundal, chci udělat řezy, ale těsto se neřezává nebo nedosahuje nože ... A v žádném případě ... Včera v noci jsem upekl další bar, dnes to bylo téměř snížené, chléb je vynikající !!!!
Příště se pokusím pořídit fotografii.

A pro mě a pro mě))) voní silou a hlavní a také pečí. první 100% ZhD-shny chleba))) Ani jsem to nečekal, zejména proto, že stáli v lednici téměř týden. Není teplo, nemají je kde ohřát, tak jsem udělal jeden jako chatterbox a do ledničky, takže později v chlebu, jako tekutina. Ale dnes se oteplilo a já jsem to všechno vytáhl a přidal mouku a vzal to na balkon, abych sám chodil s dítětem. Přicházím a oni hrají takhle, takové bubliny. Myslím, že musím něco vyzkoušet. Hněteno. Po půl hodině už bylo těsto zaplaveno. Vložil jsem to do ledničky, chystal jsem se to zítra upéct. Bál jsem se, že zítra to nevyroste, tak jsem to dal dál. Pak ji strčil do uniformy. Výsledek se už uvidí zítra. prostě dobré pro noční ostinet.
Páni, jak se to svine)))

[Venera007]

řekni mi, prosím, děláš řezy před pečením?

Venera007, Tanya, ano, dělám řezy před pečením, jak by to mělo být. Také jsem je nezačal okamžitě získávat. Ale pak jsem těsto speciálně promíchal a cvičil asi 20 minut. Nyní to dopadlo na autopilotu a téměř s jakýmkoli nožem.

A pro mě a pro mě))) voní silou a hlavní a také pečí. prvních 100% ZhD-shny chleba)))

stanlleeMaryanochka, díky bohu! Uvidíte, jak důležité je pro toto droždí a těsto teplo. Dobrá práce! Jsem za tebe velmi šťastný.

[Blahopřeji všem ke Dni vítězství! Přeji vám mír a mír ve vaší zemi a ve vašich domovech!]

Dívky mě neztratí. Zmizím před 11. květnem - odjíždím na návštěvu.

Blahopřeji všem ke Dni vítězství! Přeji vám mír a mír ve vaší zemi a ve vašich domovech!

stanllee, Maryanochka, no, díky bohu! Uvidíte, jak důležité je pro toto droždí a těsto teplo. Dobrá práce! Jsem za tebe velmi šťastný.

Ano, žádné teplo, žádný chléb. Za dvě hodiny se stal zázrak. Kdybych to nedal do ledničky, ohnuly by se od 20T.
A jak, jak rád))) Co, pořád jsem je mučil)))

[Lyudochka]

Ludo, děkuji za chválu!
Ale co je tam chválit? Nesledoval jsem střechu!

Nasťa, tomuto okamžiku nerozumím. Vidím, že si vezmeš 3 lžíce. l. Železnice. Něco tak malého ...

Ano, se 2 lžícemi mouky, mahanula, oni samozřejmě se skluzavkou. A 3 lžíce tekutého droždí, to je pravda. A hněte v malé půllitrové nádobě. Byl to tento preenzym, který včera v noci příliš nezvýšil, protože byl řídký.
Říkáte, že to nestačí, máte na mysli, že není dostatek tekutiny na množství mouky nebo nedostatek preenzymu na celý bochník?
Ale to je pro vzdušný bochník 500 gramů, pokud je železnice aktivní, všechno dokonale stoupá.

Lyudochka! Děkujeme za gratulaci! Dobře si odpočiň!

Holky! Z celého srdce přeji nám všem mír, prosperitu a nad hlavou jasné a jasné nebe!

[Tricia]

Tricia„Nasteno, dobrý chleba! neohovárejte! střecha, střecha, hlavní věc ocas strouhanka neovlivňuje chuť, namíchal jsem sem jedno složení chleba a nemůžu to všechno dotáhnout do dokonalosti, pak je hustota strouhanky jiná, potom kůra uvnitř spadne do hladké, krásné obloukové jámy

zdá se mi, že se to u tebe zastavilo, tak to pokleslo, byla jamka na těstě z prstu vzpamatována nebo ne?

[lappl1]

Ahoj všichni! lappl1 Ludo! Mockrát vám děkuji za představení tak úžasného produktu jako tekuté droždí ! Mám malinové droždí ze zmrazených malin a trochu rozinek (bál jsem se, že to nebude fungovat jen z malin, protože nevyšly sušené).
Pečil jsem chléb na testování podle receptu
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419806.0, jen o něco méně, 75 ml droždí a 75 g mouky. Formy L11.
Vzhledem k tomu, že droždí je velmi mladé, těsto nejprve nezvedlo, při posledním kynutí ve formách stáli 6 hodin v peci se žárovkou. Během této doby jsem v KhP piekla italštinu s obyčejnými kvasnicemi, bála jsem se, že to s tekutým chlebem nebude fungovat. Ale po 6 hodinách byly v plechovkách nádherné kupole těsta! Pečený po dobu 10 minut s párou při 250 ° C a 20 minut při 200 ° С. Vůně chleba je úžasná a struktura strouhanky je překvapivě rovnoměrná.
Nedávno jsem upiekla chléb Raspberry Paradise, ukázalo se to chutné, ale na návštěvu jsem spěchala a nenechala těsto správně zapadnout. Chléb je těsný. Ani jsem ho nefotil. Myslím, že další bude lepší.

nedávno někdo přinesl knihy dopředu

Tím také „onemocníme“. Nedávno můj manžel přinesl skleničku k dači

[HAPPY VICTORY DAY! Mírové nebe nad hlavou, pro nás všechny!]

HAPPY VICTORY DAY! Mírové nebe nad hlavou, pro nás všechny![/ b]

[Natasha]

Natashaděkuji za chválu! Ale zatím nejsem moc spokojený sám se sebou.

Zdá se mi, že nemohl vydržet 2,5 hodiny. A nemohu prstem zkontrolovat pružnost těsta na železnici: proto peču chléb speciálně ve vysoké formě, a ne na krbu, protože se ukáže jako velmi lepkavé a roztíratelné těsto, bez ohledu na to, kolik mouky dáte. Chytří lidé to vysvětlují tím, že ovocné kvasnice jsou agresivní vůči lepku a ničí je. A nechci přidávat více mouky - mám opravdu ráda drobku.
Děkujeme za tip na kontrolu drobků!
Dráha. zítra budu chléb prudce hnětet na chmelových kvasnicích, pak to zkontroluji tlakem.
Přesto mám sklon si myslet, že to byla moje vlastní chyba - jen jsem to moc pokropil, dovnitř se dostaly statné kapky vody. A těsto je poměrně lepkavé a ne příliš strmé, takže vypadlo.

Čekám na vaše výsledky experimentů s novou sestavou!

[Nastya]

Nastya, a ty, dát kousek těsta do vody, jak se vznáší, můžete péct.Jen jsem to s železnicí nezkoušel, zároveň můžete zkontrolovat, zda toto pravidlo funguje se železnicí nebo ne?

[Oksana]

Oksana„Děkuji vám za blahopřání!
Dobrý, Oksan, Zítra to zkusím (pokud nezapomenu)! Pravděpodobně musíte předem kousnout kousek těsta? A dejte sklenici vody a těsta současně, že?

Ano, ano - vytvořte jim stejný režim! Zkoušel jsem kváskový chléb, funguje to s nimi, ale zapomněl jsem

:
Ahoj. Šťastný den vítězství všem !!!!

Takže můj vlak přišel, až do poslední chvíle jsem pochyboval, že všechno vyjde, těsto se samozřejmě hodilo déle než s droždím nebo kváskem, ale výsledek stojí za to, drobenka je úžasná a chuť 😋. Teď se pokusím dát žito na železnici. Díky za fórum

[Iriha]

Iriha, Ira! Děkujeme za gratulaci!
Vítejte v našem tématu!

Gratulujeme k prvnímu chlebu na železnici. Je na fotografii? Pečený v plechovkách na muffiny?
Ujistěte se, že píšete o žitě.

Ano, je to on v plechovkách na muffiny))) I když se těsto nezdálo být bohaté, ale chutnalo téměř jako muffin, zázraky jsou prostě A ve formách, které jsou vhodné pro moji rodinu osobně, nejsou žádné drobky z krájení a já v nich peču žito, aby bylo porcováno

Žito je tedy upečené. Pro mě kyselost tak chybí, musím se ji pokusit zkombinovat s kváskem

Dívky mohou nechat PF přes noc v pekárně. Hněl jsem to ráno, myslel jsem, že droždí není aktivní. udělal chybu, vyrostl nebo stále roste. Ale až do rána. určitě padne, nic se mu nestane? T 21-22 v kuchyni.

[Maryana]

Maryanaa kolik vyrostl? Pokud trochu, pak můžete odejít, a pokud každé dva nebo třikrát, pak se mi zdá, že je lepší dát do chladničky a ráno zahřát a hnětet těsto.

.

[Maryana]

Maryanaa kolik vyrostl? Pokud trochu, pak můžete odejít, a pokud každé dva nebo třikrát, pak se mi zdá, že je lepší dát do chladničky a ráno zahřát a hnětet těsto.

Přibližně 1,5krát. Stále roste a nechává žárovky dovnitř)) Tak se zdráháme vibrovat z lopaty.

A přesto zbožňuji tento chléb s tekutým droždím, čím víc peču, tím více mě to těší! Kvasinky postupně získávají na síle a těsto je pokaždé nadýchanější. Pravděpodobně se nějak rozhodnu zkusit upéct chabata nebo ciabata na železnici, nevím, jak to udělat správně.

Tady je můj další chléb. Těsto v procesu zrání se stalo lepkavějším, ale nechtěl jsem ho rozklepávat moukou, takže se mi podařilo vytvořit pokroucenou tyčinku s pokroucenými řezy.

PF byl vyroben na mouku cz, poté byla přidána pšenice obecného použití, chléb s lněným a dýňovým semínkem. A ještě jedna věc, vložím chléb do studené trouby a zapnu ho o 180 stupňů. Když se trouba ohřívá, chléb lépe stoupá. Pečil jsem tímto způsobem poslední dvakrát. Nevšiml jsem si rozdílu v chuti, pokud chléb dáte do horké nebo studené trouby.

Venera007 krásné díry! A nemotorný, to je ... desátá věc.

[Maryana]

Maryana, pokud se nechcete z kbelíku dostat, můžete dělat ušní finta přidejte dalších 50 gramů mouky a tekutých droždí k preenzymu a nechte to klidně přes noc. Právě jsem to udělal s tímto mým chlebem. A ráno jsem hnětl těsto, v poledne jsem už upečel chléb.
A děkuji, sám jsem byl těmito otvory omráčen, jakmile se droždí ještě zesílí, pokusím se udělat ciabattu.

[Maryana]

Maryana, pokud se nechcete z kbelíku dostat, můžete dělat ušní finta přidejte dalších 50 gramů mouky a tekutých droždí k preenzymu a nechte to klidně přes noc. Právě jsem to udělal s tímto mým chlebem. A ráno jsem hnětl těsto, v poledne jsem už upečel chléb.
A děkuji, sám jsem byl těmito otvory omráčen, jakmile se droždí ještě zesílí, pokusím se udělat ciabattu.

Kvasinky jsou pryč, všechno jsem použil a založil nové)
Miluji díry v chlebu. Nevím proč)

Kvasinky jsou pryč, všechno jsem použil a založil nové)
Miluji díry v chlebu. Nevím proč)

Také jsem blázen do děr.
A pokud už není kvasinek, pak je pravděpodobně lepší PF dát do chladničky.
Mám pro tento případ také sklenici s droždím a dnes jsem zahájil třetí, tato firma se na mě přetáhla, v kuchyni je tak málo místa a místo zabírám jen se svými sklenicemi na stole

Také jsem blázen do děr.
A pokud už není kvasinek, pak je pravděpodobně lepší PF dát do chladničky.
Mám pro tento případ také sklenici s droždím a dnes jsem zahájil třetí, tato firma se na mě přetáhla, v kuchyni je tak málo místa a místo zabírám jen se svými sklenicemi na stole

Tato železnice je nakažlivá věc a teď, v době tepla a všech druhů ovoce a bobulí, jděte vědět, do čeho budou zasahovat))
Mimochodem, mám: citron-jablko-zelí)))

Tato železnice je nakažlivá věc a teď, v době tepla a všech druhů ovoce a bobulí, jděte vědět, do čeho budou zasahovat))
Mimochodem, mám: citron-jablko-zelí)))

Já sám se nemůžu dočkat, až budou ze zahrady mé matky sbírány všechny druhy bobulí ... Obávám se, že na všechno nebude dost sklenic. A teď mám sušené jablko, černý čaj, lipový květ a sušené brusinky. V lednici je pšenice a dnes jsem ji začal na oreganu. Loni v létě sušili a v zimě se moc nevařili, tak jsem našel využití ..

[Iriha]

Iriha, Irina! Jaké skvělé žitné buchty! A jakou barvu! Miluji temné.
A kyselosti lze dosáhnout dalším stárnutím těsta. No, trochu se nakysnout. Ale musím to zkusit, ještě jsem na železnici nepečl žito.
Venera007, Tanya! Jak roztomilý a rudý bochník! A drobek a díry!
A s formulářem - vyplníte ruku. Obecně nevím, jak formovat, proto peču bochníky v hliníkové formě.

A teď mám na sušeném jablku, černém čaji, lipovém květu a sušených brusinkách. V lednici je pšenice a dnes jsem ji začal na oreganu.

Toto je zoo! A jak se vám podaří je všechny připojit? Určitě musíte dát kvas! Mimochodem, myslím, že i na oreganu to vyjde skvěle!

Mimochodem, mám: citron-jablko-zelí)))

Maryanabavič!
A jak je tato droždí silná? Voní to jako zelí?

[Loksa]

Loksa„Oksane, samozřejmě jsem zapomněl na kousek těsta ve sklenici a vodu! Taková baldah ... Zítra budu péct chléb s bazalkovým droždím, pokusím se nezapomenout.

Ale pamatoval jsem si na tu radu Natasha NataliARH, hněte těsto pevněji, ale nemíchejte ho, jak se zdá. Během kontroly začala střecha vysychat a trhat se, bez ohledu na to, jak pokrývala nebo stříkala. Zkoušel jsem těsto prstem, díra se dost rychle zotavovala ... Možná jsem něco pokazil nebo hloupě čekal na špatnou věc? Pokud díra v prstu zůstane, musíte se péct? Nebo naopak, osvíťte temnou osobnost!
Také jsem bochník vysušil: kůra byla tak hustá, že jsem si myslel, že nedržím chléb, ale cihlu a do středu je stejně dubový. Potom si lehl do tašky a změkčil ji. Zvýšen dvakrát, ale pak se trochu zmenšil v troubě. Železnice byla na chmelu, těsto bylo 30% c, mouka, 70% mouka v, s. Ukázalo se, že to byl voňavý chléb, ne suchý, ani maličký, i když jsem vmíchal hodně mouky.


-Elena-, máte velmi pěkného a jednotného drobečka! To znamená dobrá korektura.

Holky! Druhý den, dva z mých neúspěšných chlebů, upečených na železnici (nezvyšovaly se dobře kvůli krupici a kukuřičné mouce ve složení), nadával jsem je na příliš malé plátky a smažil jsem se do hnědé. Nyní je přidávám na kvass, díky čemuž kvass hraje ochotněji. A vůně je tak pěkná! To znamená, že nemusíte vyhazovat špatný chléb, musíte z něj udělat krekry a dát ho do sklenice nebo sáčku až do prvního kvasu!

[Tricia]

Tricia, Nastya„Peču chléb dvakrát týdně, droždí, které nepoužívám, žije v lednici, zatím jsou z toho jen dvě plechovky. Chci některé z nich vyzkoušet na pár týdnů v lednici, ale musím péct. Už se mi nechce péct s obyčejným droždím, tyto se mi opravdu líbily. Potřebuji na nich udělat další buchty ..
A tvůj chléb je krásný a nemůžeš říct, že to nevyšlo. Někdy dostanu dubovou krustu, ale je křupavá, prostě ji milujeme)) a chléb, pokud je chuť téměř stejná a nejí moc dobře, nevyhazuji.
Kdysi jsem pečil chléb na kvásku, zkusil to, žil jsem navždy, takže pšeničný chléb se ukázal kyselý, není možné jíst. Udělal jsem z toho krutony, sušil jsem to v troubě. Jejich chuť se ukázala nádherná a nemůžete říct, že chléb byl kyselý

[Anastasia]

Anastasia, takový úžasný chléb. Z fotografie lze obecně říci, že chléb z obchodu

Maryana, no, bavič!

Nejsem to já, když to nezkusím)) To je v pořádku, dozrály za 2-3 dny. Ale tam byly některé suroviny poraženy ze stejných kvasnic.Ne, směs páchla nepochopitelně, ale ne odpudivě)
nyní roste: citron-okurka-zelí. Co mám, tak to dělám.
Nasťa, tvůj chléb je velmi dobrý. A nuance s třesoucíma se rukama s tímto kvasem jsou nedílnou součástí procesu))

[stanllee]

stanllee, Maryana, Jednoduché a cenově dostupné. Ukázalo se, že můžete udělat takové droždí ze všeho

[Venera007]

Dívky, dobré odpoledne! 2krát jsem dal kvas na zbytky pre-f. na stěnách plechovky je vše jako obvykle - 1: 1. Chci říci, že chléb se ukáže jako lahodný (je škoda nádobu hned umýt). : holka-ano: Chuť a vůně není vůbec kváskový chléb, ale náš, ovocný. Pokud droždí hraje špatně nebo pref. nezvedl se dobře, stále nastartujte těsto. Chléb určitě vyjde, stačí nechat trochu déle otestovat. Těsto jsem nechal v pekárně dvakrát přes noc, střecha samozřejmě padla, ale chuť a vůně se jednoduše nepřenášejí. Takže se nebojte ničeho, všechno bude fungovat (mimochodem, nebyla tam žádná kyselost).Venera007Tatiane, bylo možné prefekturu odstranit. přímo s kbelíkem, zakrývající filmem. Hodně štěstí všem!

[baba nata]

baba nataJak se vám minula železnice? Uvědomil jsem si, že mají dlouhou životnost: vezmeme je a přidáme stejné množství vody + cukru (medu) ke krmení. Hlasitost je stejná.

Albino, ne, železnice neskončila, do chladu. 3 sklenice a 2 na skříňce. Mluvím o tom, když pref. hotové a nastartujete těsto a to, co z něj zbylo ve sklenici, znovu zřeďte vodou a přidejte mouku.

[stanllee]

stanllee, Maryana, Jednoduché a cenově dostupné. Ukázalo se, že můžete udělat takové droždí ze všeho

Vypadá to, že napsali. A ještě více, když není k dispozici nic jiného. I když to nefunguje, stojí za to vyzkoušet) Nikdy nevíte, jak to dopadne)

Maryasha, to je jisté - to se otočí))) Zpočátku se mi zdálo divné vůně mých kvasnic brunkovo-rybízu, ale teď jsou moje oblíbené. Měsíc jsem do svých rukou nebral obyčejné droždí (a ještě to neudělám), dal jsem kvass - mňam.

[Venera007]

Dívky, počítač je mrtvý, píšu z tabletu, tedy téměř bez uvozovek, tučného písma a emotikonů!

Venera007, Tanyo! Díky za pochvalu. Chléb se ukázal, ale je hustší, a proto se zvýšil horší. A stále jsem viděl kůru s nožovou pilkou na chléb, s námahou, jako pila na list překližky!

Včera jsem chtěl hnětet chléb s bazalkovým droždím, takže preenzym se ukázal být tak kyselý! Musel jsem urgentně připravit těsto a v noci péct palačinky. Ukázalo se, že je to šedé kvůli mouce c / s, ale voňavé a chutné. Ještě nemohu přinést fotografii, ale co nejdříve.

Albinaděkuji za chválu chleba! Je to jen tak, že fotka není moc dobrá - maskuje vady střechy a kůry s nízkou kvalitou.

Nejsem to já, když to nezkusím))

Maryana! Nyní mám stejný příběh s kvasem!

Zhenya! Pověz mi, plz, o tvém kvasu! Z čeho jsi to dal? Jak alkoholické, šumivé, chutné, barevné! Jak na to reaguje tělo?

A stále jsem viděl kůru s nožovou pilkou na chléb, s námahou, jako pila na list překližky!

Nasťa, malé děti pilují velmi rády, musí svěřit tento proces, ať si užívají pilulku (samozřejmě pod dohledem dospělých)
Chci nové droždí, už nemám prázdné plechovky a místo v kuchyni, kam bych je dal
Dnes jsem šel do lesa na kopřivy. Takže si myslím, mohu dostat na kopřivu nějaké droždí?))

[Tricia]

Včera jsem chtěl hnětet chléb s bazalkovým droždím, takže preenzym se ukázal být tak kyselý!

Triciamožná trochu cukru? Snažím se železnice, jedl kyselý, pak jedli cukr, přidali 1 lžičku. Pak jsem dal PF. Je pravda, že chléb je sladký. Nebo přidejte do cukru více cukru, pokud je PF kyselý.