Pšeničný žitný chléb na desem

[Autolýza]

Pšeničný žitný chléb na desem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Autolýza
mouka 1 stupeň	55 g
sérum	55 g
Těsto
mouka 1 stupeň	555 g
celozrnná žitná mouka	110 g
sérum	420 g
opara-desem	70 g
lisované droždí	1 g
sůl	0,5 lžičky od HP (nebo podle chuti)
autolýza	110 g

Metoda vaření

• Budete potřebovat chléb kvas-desem.
• 
• 
• Autolýza
• Vše promíchejte, nechejte alespoň den v chladničce.
• Těsto
• Rozpusťte droždí v syrovátce. Smíchejte všechny ingredience v kbelíku s HP. Hnětení těsta po dobu 10 minut.
• 
• První kontrola 1h20min:
• 
• Složte těsto, nechte 1 hodinu 10 minut:
• 
• Složte těsto, rozdělte na 2 části, tvarujte a důkladně po dobu 1 hodiny:
• 
• Pečil jsem asi 240 g + foukání 10 minut párou, pak 180 g 30 minut.
• 
• 

Miska je určena pro

2x560gr

Čas na přípravu:

den + 4,5 hodiny

Program vaření:

Domácí pekárna, trouba

Nataši, jeden kus chleba je lepší než ten druhý! Nemůžu se přestat dívat na opovržlivé drobky! A jaké mazané slunce jste udělali! Třída!

už jste tady díky za rychlost

už jsi tady

Ale co ... Zatímco za oknem vytí zima a vánice, vesnice nemá kam jít.

[NataliARH]

NataliARHjaké nádherné slunce! O chlebu už mlčím!

Přesto jsem se podíval dovnitř. Desem, který mi zatím není jasný, ale myslím si, že to není tak hrozné. Toto je příklad hezkého chleba. A slunce obvykle zasáhlo na místě.

[Angela]

Angela, vesele se usmívalo zářivé slunce, protože jsme zpívali píseň pro mámu

Albina, vůbec ne strašidelný, jen nový druh kvasu, díky

Natasha, slunce je krásné! Chléb, dobrý! Děkuji! Velmi pečlivě se dívám na tvůj odporný chléb! Zajímavý příběh!

Jsem potěšen! jaké krásné bochníky!