Dárkový chléb "Podkova" +

Kategorie: Speciální chléb

Složení
Preenzym:
Tekuté droždí z „Village Tea“	115 ml.
Celozrnná mouka	115 gr.
Přírodní med (cukr)	1 lžička
Těsto:
Preenzym	Celý
Pšeničná mouka 1 třídy	250 gr.
Voda	160 ml.
Přírodní med (cukr)	1 polévková lžíce. l.
Sůl	0,75 lžičky
Máslo	25 gr.
Kukuřičná mouka (k posypání bochníku)
Pro dekoraci:
Pšeničná mouka	50 gr.
Voda (kolik těsta bude trvat)
Sůl	0,25 lžičky
Žloutek	1 ks.

Metoda vaření

Stává se, že v mnoha receptech mám nějakou osobní historii. Tento recept není výjimkou. Upiekla jsem tento chléb pro moji matku. Žije daleko ode mě, v Alma-Ata. A po telefonu často říká, že opravdu chce, abych jí něco upekl. A když nás přišel navštívit náš přítel Alma-Ata, upiekla jsem mu bochník a tento chléb pro moji matku.
Máma také velmi miluje podkovy. Nezachází s nimi jako s nějakým talismanem. Připomínají jí její dětství, i když těžké, ale velmi šťastné. Táta se vrátil z války živý. Pracoval v elektrárně vedle stáje. A moje matka ho často navštěvovala. A vždycky sbírala podkovy, pokud je našla. Nosil jsem tyto podkovy domů a držel je mezi jednoduchými hračkami, jako skvělý šperk. Pořád jsou s ní. Při její poslední návštěvě u nás jsme našli v lese obrovskou podkovu. Máma byla tak šťastná! A samozřejmě podkovu vzala s sebou.
Když tedy volal kamarád, už jsem věděl, že budu péct chléb a dávat ho matce. Udělal jsem z jednoho chleba tyčinku a z malého kousku těsta jsem vytvořil podkovu. A protože jsem v tuto dobu zdobil bochník, pak jsem se rozhodl to také vyzdobit.
I když jsem chlebové těsto připravil stejným způsobem s tekutým droždím z fermentovaného "Vesnický čaj", technologie výroby těsta na tento chléb se liší od bochníku. Ano, a provedl jsem změny v receptu. V tématu jsem podrobně popsal, jak vařit tekuté droždí „Tekuté droždí z ovoce, zeleniny, bylin, čaje“... Aby ti, kteří chtějí takový chléb upéct, neutekali od tématu k tématu, stručně zde popíšu postup jejich přípravy.
1. Vaření tekutých droždí.
1.1. Ve sklenici o objemu 0,5 litru. nalijte vodu při pokojové teplotě. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. med (cukr) a promíchejte. Přidejte 2 lžíce. l. „Venkovský čaj“. Zavřete víko a nechejte na teplém místě (t = 25 - 27 * C) po dobu 7 - 10 dnů.
1.2. Když se ve sklenici objeví malé množství pěny (2. - 3. den), opatrně nádobou protřepejte, aby se z kapaliny uvolnil oxid uhličitý, otevřete víko a uvolněte plyn. To by mělo být provedeno 3-4krát denně.
1.3. Kvasinky budou hotové, až obsah plechovky klesne na dno, při protřepávání bude hodně pěny a po otevření plechovky uslyšíte syčení.
2. Příprava preenzymu.
2.1. Smícháme tekuté droždí a mouku, přidáme trochu medu (cukr), přikryjeme filmem, na několika místech ho propíchneme párátkem. Přidal jsem med do droždí a důkladně promíchal.
2.2. Nádobu se směsí odložíme na teplé místo (25 * - 27 * C) na 12 - 16 hodin, dokud se objem nezvýší 2–3krát. Čím nižší je teplota a „mladší“ droždí, tím déle bude trvat příprava preenzymu.
3. Příprava těsta.
Udělal jsem chlebové těsto v pekárně.
3.1. Pre-enzym a všechny ostatní přísady (kromě másla) míchejte po dobu 2 - 3 minut, dokud nevznikne hrubá houska. Resetujeme program a necháme těsto v kbelíku pekárny 10 - 15 minut pro autolýzu.
3.2. Zapneme stejný program na celý cyklus (mám 20 minut) a hněteme těsto, ovládáme buchtu. Mělo by to být měkké a nelepivé na kbelík. Po 10 minutách přidejte máslo a hněte těsto, dokud nebude mít dobře vyvinutý lepek.
3.3.Těsto rozložíme na pracovní plochu zaprášenou moukou a vytvarujeme kuličku. Zakryjte misku a nechte působit 15 minut.
3.4. Snažte se opatrně vytlačit bubliny, roztáhněte těsto na obdélník a sklopte jej do obálky, jak je znázorněno na fotografii.
3.5. Těsto dejte do misky namazané rostlinným olejem, přikryjte potravinářskou fólií a nechejte těsto 30 minut na teplém místě.
3.6. Po 30 minutách pečlivě opakujte postup skládání těsta do obálky. Misku přikryjte igelitovou fólií a nechte těsto na teplém místě, dokud nezvýší objem dvakrát až třikrát. Trvalo mi to 1,5 hodiny. Může to trvat více či méně času, v závislosti na síle a „stáří“ tekutých kvasinek a na teplotě, při které je těsto fermentováno.
4. Tvorba polotovarů.
Udělal jsem dvě mezery. Jeden ve tvaru bochníku a druhý ve tvaru podkovy. Vzal jsem jí 120 gramů. test.
Těsto rozložíme na pracovní plochu zaprášenou moukou. Jemně, snažte se nevytlačovat bubliny, roztáhněte těsto a vytvarujte ho.
5. Kynutí těsta.
Dali jsme pekáče s mezerami pro kynutí, dokud se objem nezvýšil 2,5 - 3krát. První slepý pokus byl ponechán stát na teplém místě po dobu 1,5 hodiny. A druhá - při 20 * C po dobu 2 hodin. Udělal jsem to proto, že se do mé mini trouby nevejdou dva plechy na pečení.
6. Pečení chleba.
6.1. Nejprve jsem upiekla bochník. Postříkejte obrobek z rozprašovače vodou. Posypte to sítkem na kukuřičnou mouku. Ořezával jsem ostrým nožem. Pečila v troubě předehřáté na 250 * C po dobu 10 minut, poté snížila teplotu na 230 * C a pečila do měkka dalších 20 minut. Hotový chléb zabalte do ručníku a nechte jej úplně vychladnout.
Jelikož jsem dal chléb matce v Alma-Atě, nemohl jsem ho rozříznout. Proto, abych ukázal, jaký druh chleba se ukázal v sekci, druhý den jsem zopakoval pečení podle stejného receptu. Zde je pohled v řezu na chléb.
6.2. Před pečením podkovy je také nutné ji pokropit vodou z rozprašovače. Pečil jsem podkovu 5 minut při 250 * C a 10 minut při 230 * C.
7. Dekorace podkovy.
Pokud jsem pro bochník udělal dekorace předem, pak pro podkovu - hned po upečení. Z bochníku zůstalo těsto na zdobení podkovy. V tomto vlákně budu opakovat, jak na to.
7.1. Vyrábíme nejjednodušší těsto na šperky - mouku, vodu, sůl. Za tímto účelem promíchejte malý kousek těsta v misce a poté do něj co nejvíce vtřete mouku. Těsto je strmé. Těsto vložíme do sáčku a necháme 20 minut odpočívat.
7.2. U květů a listů vyvařte tenký koláč z malého kousku těsta. Vystřihněte kruhy pomocí různých uzávěrů a uzávěrů lahví.
Pro růži vystřihněte tři kruhy s malým víčkem a tři s korkovou lahví. Sevřeme jeden okraj malého kruhu. Potom k němu v kruhu připojíme druhý sevřený kruh, poté třetí. A pak tři velké.
Vyrábím ploché květiny z jednoho velkého kruhu. Abych to udělal, udělám pět řezů podél okraje ostrým nožem. A pak prsty jemně sevřím střed každého „okvětního lístku“. Uprostřed vytvořím kulatý otisk s víčkem z podšívky na rty.
7.3. Jen jsem ostrým nožem nakrájel listy. Poté jsem nožem prořízl prostřední část a podél okraje listů udělal malé řezy. Ukázalo se, že list s jagy.
7.4. Udělal jsem stonky z tenkého válcovaného těsta. Právě jsem odřízl pás požadované velikosti a šířky z okraje těsta.
7.5. Každou hotovou část okamžitě přilepila k botě. Pro lepší přilnavost jsem části navlhčil pomocí štětce vodou.
7.6. Promažte šperky žloutkem zředěným malým množstvím vody (1 lžička) a přefiltrujte přes sítko. Jelikož jsou detaily malé, rozmazal jsem je štětcem.
7.7. Troubu zahřejte na 150 - 160 * C. Dali jsme tam naši zdobenou podkovu na 10 minut, dokud šperky nezhnědly.
Všechno. Podkova je připravena! Nechte to úplně vychladnout.
Našli jsme krabici správné velikosti a zabalili náš dárek.
Obdarujeme osobu, které chceme popřát hodně štěstí!
Podkovu i bochník jsem dal matce s kamarádkou v Alma-Atě.Několik hodin po příjezdu přinesla kamarádka mému daru můj dárek. Obvykle volám své matce, ale tentokrát mi zavolala sama. Vzrušený a radostný. Hodně mi toho řekla ... Ne pro receptové stránky jejího slova. Ale skutečnost, že nebude mít podkovu, ale pověsí ji v kuchyni, vám mohu říci. A že se jí ten bochník opravdu líbil, řekla také. Nemohlo to být jinak. Ve skutečnosti ji jeho milovaná dcera dala na 4 tisíce kilometrů.
Ani nebudu psát o výhodách tohoto chleba. I kdyby v tom nebylo nic užitečného, byl by to nejlepší chléb pro matku. Zbývá jen ukázat vám podkovu, kterou jsme s matkou našli v jarním lese.

Čas na přípravu:

12 hodin + 6 hodin

Program vaření:

Domácí pekárna + trouba

Feta

Toto je příběh! Dojatý k slzám! A jakou krásu děláte !!! Úžasný.

lappl1

Feta, Sveta, děkuji, že jsi se zastavil v tak pozdní hodinu! Jsem velmi potěšen vaším hodnocením! Myslím, že to může každý udělat pro drahou osobu! Ještě jednou moc děkuji!

lettohka ttt

Nádherná podkova, recept a příběh! A byl jsem velmi dojatý !! Děkuji velmi pěkně !!!

lappl1

lettohka ttt, Natasha, moc ti děkuji za pozornost a chválu. Je pro mě velmi příjemná !!

Rada-dms

Ludo! Jak nádherný dárek jste udělali své matce! Kéž jí Bůh dá zdraví a štěstí! A díky jí za takovou dceru!
Dokážu si představit, jak hezké je sedět v tichu přírody a věnovat si čas řezání šperků! Uklidňuje duši, teplo rukou se mění v pečivo a výsledek je nesmírně příjemný!

Elena Kadiewa

Lyudochka, děkuji za příběh a recept. Máma pro mě je všechno!
Byl jsem rozrušený, dokonce ani slova, chci jít domů ke své matce.

Albina

Zlatíčko moje, velmi dojemný příběh. Díky za krásný chléb

Emilia +

lappl1jaký nádherný příběh! Jak vřelý a něžný vztah s mojí matkou!
Podkova nad posvátnou chválou !!! Ona sama nese lásku a úctu! Děkuji!

lappl1

Rada-dms , Elena Kadiewa , Albina , děvčata, drahá, děkuji! Jsem rád, že vás recept a můj příběh s mámou nadchly. Děkujeme, takže jsme s vámi na stejné vlnové délce ...

Citace: Rada-dms

Dokážu si představit, jak hezké je sedět v tichu přírody a věnovat si čas řezání šperků! Uklidní duši, teplo rukou se promění v pečení a výsledek je nesmírně příjemný!

Olenka, ano ... Můj život je nyní bez starostí. Takže můžete bezpečně udělat dekorace. Zvláště když je za oknem sníh ...

Citace: elena kadiewa

Byl jsem rozrušený, dokonce ani slova, chci jít domů ke své matce.

Helen ... Ach ... také chci ...

lappl1

Emilia +, Ira, moc ti děkuji, že jsi se zastavil, abys viděl můj recept a poslechl si ten příběh. Jsem rád, že vás vidím u mě! Jsem velmi potěšen vaší pozorností!

anel

Jaké požehnání existuje pro někoho, kdo vytvoří chléb a potěší ho takovými dary. Jsi dobře

Chuchundrus

lappl1, Ludmila,: bravo: velmi krásné Děkuji za sdílení tajemství šperků V šikovných rukou - je to tak jednoduché a nakažlivé. : tajemství: teď budu celý ve snech, které se jednoho dne budu opakovat

lappl1

anel, Chuchundrus, děvčata, děkuji, že jste se zastavili a chválili. Jsem velmi rád, že si mohu přečíst vaše recenze.

Citace: Chuchundrus