Skvrnitý chléb

Kategorie: Speciální chléb

Složení
Těsto:
kynuté těsto * (tekuté droždí 20 ml + pšeničná mouka c / z 20 g)	40 g
suché droždí	1/3 lžičky (2 g)
teplá voda	200 ml
cukr	1 lžička
pšeničná mouka	1 polévková lžíce. l.
Tmavé těsto:
poloviční těsto
sůl	0,5 lžičky
Směs mouky:	pouze 100 g
lněná mouka	3 lžíce. l. se skluzavkou
pšeničná mouka	3 lžíce. l. se skluzavkou
Žitná mouka	3 lžíce. l. se skluzavkou
Bílé těsto:
poloviční těsto
pšeničná mouka	160-170 g

Metoda vaření

Připravíme těsto:
* Skvělý recept na výrobu tekutých kvasinek si můžete prohlédnout od Lyudmily:
Tekuté droždí
Z jahodového džemu jsem připravil tekuté droždí: 200 ml teplé vody a 4 lžíce. l. džem + 1 polévková lžíce. l. naklíčená pšenice. To vše bylo smícháno ve skleněné nádobě a udržováno v teple po dobu 7 dnů, pravidelně protřepáváno a otevíráno víko. Před 8 hodinovým hnětením bylo 20 ml droždí smícháno s 20 g celozrnné pšeničné mouky.
Hnětení těsta:
Rozdělte těsto rovnoměrně na 2 různé misky a přidejte ke všem příslušným uvedeným přísadám.
Postupně přidávejte mouku a hnětejte měkké těsto, které se lepí na stěny misky.
Po hnětení těsto zakryjte a nechejte 1,5–2 hodiny „odpočívat“, dokud se nezdvojnásobí.
Dále z bílého a tmavého těsta musíte oddělit každý 1 / 4-1 / 3 díly (které budou „zabaleny“, podle toho, jak silné pásy chcete, tolik těsta odložit), já odložím 1/4 těsta, takže horní pruhy jsou tenké ...
A zbývající těsto musí být rozděleno na požadovaný počet částí.
Vydělil jsem 8. A zabalil tmavé těsto do bílého těsta a vytvořil "tyčinky" ..
Poté byl odložený kousek (1/4) tmavého těsta svinut do vrstvy, do které bylo zabaleno 8 "polotovarů".
Pak to zabalila do odložené stranou a vyválila 1/4 bílého těsta.
A položil to šev dolů do naolejované formy Také si vyberete jakýkoli tvar a podle toho pro něj vytvoříte vzor těsta.
Po vytvarování těsto zakryjte a nechejte asi 1-1,5 ohřát.
Pečil jsem chléb v troubě předehřáté na 220 minut po dobu 10 minut, poté jsem ho snížil na 180 a dalších 45 minut. Pokud je to nutné, přikryjte horní část fólií.

Poznámka

Chléb a pekařské výrobky jsou výrobky, které mají zvláštní vliv na lidský život. Výhody chleba a nutriční hodnota jsou určovány především jeho obsahem kalorií, absorpcí a obsahem vitamínů, minerálů a esenciálních aminokyselin v něm. Chléb má jednu užitečnou a důležitou kvalitu, která není vždy brána v úvahu. Pravidelný příjem chleba s jídlem má velký fyziologický význam, protože chléb dodává vstřebané potravě příznivou konzistenci a strukturu, což přispívá k efektivnějšímu fungování zažívacího traktu a úplnému smáčení trávicí šťávy.
Vitamíny, které se nacházejí v obilí a přecházejí do mouky a chleba, jsou v obilí nerovnoměrně rozloženy. Jejich nejnižší obsah je ve střední části zrna a je mnohem vyšší v embryu a skořápkách. To je důvod, proč je celozrnná mouka tak užitečná, stejně jako otruby a různé další přísady a plniva pro „bílý“ chléb. Je třeba poznamenat, že do kváskového chleba budou přidány další vitamíny a mikroelementy, protože jejich množství se zvyšuje v důsledku vitální aktivity kvasinkových organismů.
Chléb a chlebové výrobky hrají důležitou roli při uspokojování potřeb dospělých pro vitamíny, jako jsou E, B1, PP, B6 a B9.
Stopové prvky chybějící v „bílé“ mouce budou doplněny žitnou a lněnou moukou ...
Žitná mouka
Při provádění sorpční funkce vláknina v žitné mouce dobře čistí střevní stěny, odstraňuje přebytečnou tekutinu, karcinogeny, toxiny a toxiny z těla. Zvyšuje celkovou imunitu, zlepšuje motorické funkce gastrointestinálního traktu, zmírňuje zácpu.
Díky relativně nízkému obsahu kalorií jsou výrobky ze žitné mouky užitečné pro obézní lidi a pro ty, kteří sledují jejich váhu.
Díky nízkému glykemickému indexu je žitná mouka indikována pro vysokou hladinu cukru v krvi a je doporučována pro diabetickou výživu.
Vitamíny skupiny B podporují štítnou žlázu, posilují nervový systém a příznivě působí na stav pokožky a vlasů.
Železo v žitné mouce je o 40% více než v pšenici, takže černý chléb je užitečný pro lidi s nízkým hemoglobinem (chudokrevností) a trpícími chudokrevností.
Výrobky ze žitné mouky se skladují mnohem lépe a déle než protějšky z pšenice.
Přesto jsou žitné produkty pro tělo obtížně strávitelné, proto je vhodné přidat do nich až 20% bílé pšeničné mouky.
Ale žitná mouka obsahuje dvakrát tolik pšeničné mouky než vápník, fosfor, hořčík, draslík a o 40% více železa.
Prádlo - přeloženo z latiny jako „nejužitečnější“.
Závěrem výzkumu vědců z našich i zahraničních zemí bylo uznání této jedinečné rostliny jako TRICEUTIC - produkt, který léčí celé lidské tělo!
Lněné semínko obsahuje velké množství bílkovin, zdravých tuků, vlákniny, je zdrojem vitamínů, makro- a mikroelementů.
Len obsahuje ideální poměr všech 8 esenciálních kyselin. Ve skutečnosti len obsahuje 21-33% bílkovin, obsahuje všech 8 esenciálních aminokyselin, stejně jako neesenciální a podmíněně neesenciální, stejně jako polynenasycené mastné kyseliny: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Len zahrnuje také "rostlinné hormony" - antioxidanty, které mají antibakteriální, antivirové vlastnosti, zabraňují rozvoji rakoviny prsu a prostaty. Jejich nejvyšší obsah lignanů je v semenném plášti.
Lněná semínka jsou zdrojem vitamínů A, E, F, C, skupiny B, makro- a mikroelementů (vápník, hořčík, fosfor, zinek).
Lněná semínka jsou také důležitým zdrojem selenu, který zabraňuje vzniku nádorů, pomáhá očistit tělo od těžkých kovů a zlepšuje vidění a mozkovou činnost.
Lněná semena jsou silným sorbentem a jejich vlastnosti nejsou horší než u aktivního uhlí a na rozdíl od umělých sorbentů neovlivňují destrukci buněk těla.
Lněné semínko má uklidňující účinek, který je důležitý ve stresových situacích.
Lněné semínko je silný antiparazitární produkt. Má nepříznivý účinek na všechny druhy hlístů, s výjimkou škrkavek. Také nezanechává živé houby, viry hepatitidy.
Jedna hrstka semen poskytne kompletní obohacenou výživu a nejlepší způsob prevence jakékoli nemoci. ( 🔗)