Tvrdý sýr (domácí)

Tvrdý sýr (domácí)

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Domácí tvaroh (mastný)	1,5 kg
Mléko	1 litr
Vejce	2 ks
Máslo	150 g
Sůl	1,5 lžičky
Soda	1,5 lžičky

Metoda vaření

• Hned musím říci, že proces výroby sýra je pracný, ale všechny produkty v něm jsou jednoduché, obecně dostupné, takže každý může vařit!
• Nejprve vložte tvaroh do hrnce, naplňte ho mlékem a položte na sporák. Po celou dobu míchání přiveďte k varu a tvorbě syrovátky, poté počkejte dalších 5 minut a vypněte kamna. Je lepší vzít nádobí na vaření z nerezové oceli, pak se nespálí. Moje nádobí je smaltované, takže jsem se snažil dobře míchat.
• Nyní musíte vařený tvaroh precedit. To lze provést pomocí dvojité gázy nebo jiného vhodného zařízení, které vám vyhovuje. Filtroval jsem to přes speciální kulinářské plátno. Tvaroh by měl dobře odtékat. Absence přebytečné tekutiny je klíčem k úspěchu v našem podnikání!
• Dále smíchejte vejce, máslo, sůl a sódu a poté přidejte do tvarohu. Tato hmota musí být důkladně hnětena. Mezitím promícháme náš budoucí sýr, připravíme vodní lázeň: nalijeme trochu vody do velké pánve a dáme ji na kamna, a když voda zovře, dáme na ni menší pánev, ale aby se nedostala do kontaktu se spodní částí vody. Když je sýrová hmota již dobře promíchaná, nalijte ji do menšího kastrolu a za občasného míchání přikryjte víkem ve vodní lázni. Když je hmota „načechraná“ (soda vstupuje do reakce), promění se v jediný celek, jako je těsto nebo plastelína, a bude dobře oddělena od stěn pánve, pak se všechno stalo a je čas nalít sýr do plechovek! K tomu obvykle dochází během 5–10 minut.
• Jako formy mohou sloužit cokoli: plastové misky, skleněné misky, silikonové formy atd. Silikonové formy se mi opravdu líbí, protože je snadné z nich vyjmout obsah!
• Před nalitím do pikantních plechovek lze přidat různé koření a bylinky. Obvykle přidávám kopr nebo směs bylin (italská / provensálská).
• Pro ztuhnutí jej pošleme do chladničky po dobu 30 minut! Jakmile sýr vychladne, můžete ho ochutnat!
• Chuť je něco mezi roztaveným a tvrdým sýrem.
• Dobrou chuť každého!
• Na videu jasně vidíte celý proces mého vaření:

Čas na vaření:

30 minut + 30 minut pro kalení

Tento sýr vyráběla moje babička, když měla svou vlastní krávu - domácí mléko, tvaroh. Dokonce si pamatuji chuť tohoto sýra, děkuji za vřelé vzpomínky a za recept

Tento sýr vyráběla moje babička, když měla svou vlastní krávu - domácí mléko, tvaroh. Dokonce si pamatuji chuť tohoto sýra, děkuji za vřelé vzpomínky a za recept

Také ti děkuji! Pak to určitě vyzkoušejte sami!

děkuji za sdílení složitosti vaření ... velmi podobný recept jsem měl velmi dlouho, ale vajec bylo 2krát více, chuť se mi absolutně nelíbila a podle tohoto receptu jsem už sýr nedělal - pak jich bylo víc nedorozumění se sodou ... všechno jste podrobně vysvětlil a ukázal, teď zkusím znovu uvařit takový sýr

Nemáš zač!!!

Máte-li jakékoli dotazy, zeptejte se, rád zodpovím!

Irochka děkuji za recept, chci dlouho vyzkoušet svůj vlastní sýr!

Irochka děkuji za recept, chci dlouho vyzkoušet svůj vlastní sýr!

Děkuji za pozornost!

Nasbírejte odvahu a vařte! Stojí to za to

Prosím, řekněte mi, kolik sýra se z těchto produktů získává.

Prosím, řekněte mi, kolik sýra se z těchto produktů získává.

Tentokrát jsem to zapomněl zvážit, ale pokaždé to dopadlo jinak. Zde vše závisí na tvarohu a mléce (obsah tuku, konzistence). Jednou jsem to udělal na 1 kg. tvaroh, 1 l. mléko a 1 vejce, takže se ukázalo asi 800 g sýra. Jedná se o průměrný ukazatel, stalo se to více i méně.

Děkuji

A co dává vroucí tvaroh v mléce?

A co dává vroucí tvaroh v mléce?

Během procesu vaření tvaroh mění svoji konzistenci, poté se dobře roztaví a smíchá se zbytkem ingrediencí.

Vařím tavený sýr stejným způsobem, pouze bez vaření tvarohu v mléce, všechno se dokonale taví, dobře, trvá to déle, ale mléko je celé

Vařím tavený sýr stejným způsobem, pouze bez vaření tvarohu v mléce, všechno se dokonale taví, dobře, trvá to déle, ale mléko je celé

Všechno je možné, i když jsem se s takovým receptem nesetkal. Ale syrovátka ze mě nikdy nezmizí, ale naopak, tlačí mě k dalším kulinářským výkonům

Všechno mám v receptu a v počtu produktů. (Bez mléka) Recept byl vystřižen matkou z novin z doby sovětské éry a úspěšně se zakořenil v mé rodině a přátelích. Ve vodě se rozpustí pouze tvaroh. koupel a bez oleje nebude žádný vysoce kalorický sýr. Kolega sladký s kakaem.

Bonbón! Páni)) Pak jsou fantazie kde hrát

S využitím této technologie vařím sýr asi rok, ale ne ve vodní lázni, ale v karikatuře, všechno fungovalo skvěle, ale poslední 4krát nic „nevyšlo“ - pak se všechno rozpadne, sýr se rozpadne, pak se vůbec neroztaví Co dělat? řekni mi, pliz!

S využitím této technologie vařím sýr asi rok, ale ne ve vodní lázni, ale v karikatuře, všechno fungovalo skvěle, ale poslední 4krát nic „nevyšlo“ - pak se všechno rozpadne, sýr se rozpadne, pak se vůbec neroztaví Co dělat? řekni mi, pliz!

Možná je problém tvaroh? Pokaždé, když dostanu alespoň trochu, ale různými způsoby, beru tvaroh pokaždé na různých místech a samozřejmě se od sebe liší. Nebo zkuste alespoň jednou ve vodní lázni, najednou se vám bude líbit