Ořechový máslový krémový dezert - fotorecept na Mokoker: nejlepší recepty

Ořechový krémový dezert

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Vlašské ořechy	70 g
Vejce	2 ks
Cukr	150 g
Mléko	500 ml
Krém 35%	100 g
Želatina	12 g
Vařená voda (studená)	75 ml
Vanilin	štípnout
Poleva	volitelný

Metoda vaření

Namočte želatinu do studené vody a nechte bobtnat 30 minut, poté se roztavte pohodlným způsobem - vložil jsem ji na 40 sekund do mikrovlnné trouby při výkonu 750 wattů.
Zatímco želatina nabobtná, rozdělte vejce na žloutky a bílé. Vložte proteiny do chladničky. Žloutky rozšlehejte s cukrem, poté přidejte 50 ml mléka a promíchejte.
Zahřejte zbývajících 450 ml mléka, ale nevařte to, zahřál jsem to na "Multipovar" v multivarkě až na 65 stupňů. Za stálého míchání do mléka postupně přidávejte směs mléka a žloutku ... Vypněte multivark nebo sporák. Nalijte výslednou směs do jiné nádoby a nechte ji vychladnout. Když je želatina rozpuštěna, spojte ji se směsí mléka a vajec a odložte stranou .
Ořešte ořechy do velmi jemného stavu pomocí mixéru.
Když je mléko-želatinová směs mírně teplá, vyšlehejte bílé do pevné pěny a spojte je s ořechy, jemně promíchejte zadní stranou lžíce na jednu stranu
Smíchejte smetanu až do smetany s vanilkou a zkombinujte s proteinově-ořechovou hmotou, jemně ji míchejte hřbetem lžíce na jednu stranu
Výslednou hmotu zkombinujte se směsí mléka, vajec a želatiny a nalijte do forem na porce .
Vložíme do chladničky na 1–2 hodiny ztuhnout. Před podáváním dozdobte podle chuti a přání - pomocí kiwi polevy jsem přidal mírně kyselou chuť krémovému, středně sladkému dezertu
A tady je dezert na lžíci - můžete vidět, že nahoře je ořechová vrstva a pod ní je jemné krémové soufflé