Pšeničný žitný krémový chléb s kváskem a ovocnými kvasnicemi

[Opara]

Pšeničný žitný krémový chléb s kváskem a ovocnými kvasnicemi

Kategorie: Kváskový chléb

Kuchyně: ukrajinština

Složení
Těsto (preenzym)
ovocné droždí	80 gramů
loupaná žitná mouka	80 gramů
cukr	1 lžička
Svařování
pšeničná mouka / obilí	50 gramů
loupaná žitná mouka	50 gramů
vařící voda	200 gramů
Těsto
Těsto (preenzym)	Všechno
svařování	Všechno
pšeničné kvásky 100% aktivní s vlhkostí	160 gramů
voda	200 gramů
pšeničná mouka / jakost	650 gramů
sůl	19 gramů
instantní droždí	2 gramy

Metoda vaření

• Opara
• Smíchejte všechny přísady, přikryjte fólií s otvory a nechte 10-12 hodin.
• Svařování
• Mouku zalijeme vroucí vodou. Dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Pokrýt. Nechte vychladnout.
• Kvásek
• Krmte kvásek den před 5-8 hodinami před hnětením.
• Těsto
• Mouku smícháme s droždím.
• Zkombinujte těsto, kynuté těsto a vařte.
• Přidejte mouku.
• Hnětení 5 minut. Přidat sůl.
• Pokračujte v míchání. Celková doba míchání je 15 minut.

• Těsto je měkké, nelepí se. Protahujte a fermentujte. Kvašení po dobu 95 minut. Po 45 minutách jednou protáhněte.

• Těsto rozdělte na 2 části a tvarujte chléb.
• Korektury v koších, šev nahoru, 50-60 minut.
• Otočte se na lopatu a proveďte řezy.
• Pečení na kameni párou prvních 10 minut při teplotě 240 stupňů.
• Společně s troubou ohřejte kámen.
• Odstraňte páru, snižte teplotu na 180 stupňů, krátce troubu vyvětrejte.
• Pečeme, dokud nebudete připraveni. Stále mám 25 minut.
• Vyndáme, vychladneme na roštu, nakrájíme a užíváme si.
• Co se stalo:
• 
• 
• 
• Lahodný chléb!

Miska je určena pro

2 role

Čas na vaření:

3,5-4 hodiny

Program vaření:

kombajn, trouba.

Poznámka

Lahodný chléb, který vydrží dlouho čerstvý. Fantastický chléb. Doporučit!

[ang-kay]

ang-kayAngel, jaký chléb máš vždycky, alespoň na výstavu !!!
Krása, a jen, je to rovné, škoda!

Oko se raduje z takového chleba! Štěstí pro vás - taková krása je neustále vidět!

Brzy se dostanu k vašim receptům - pouze soutěž skončila ...

[Ksyusha]

Ksyusha, přístav, je to pro vás

Barová píseň !!! Angela umochka !!!!!

[lettohka ttt. Natashik]

lettohka ttt. Natashik,

Nádherný chléb! Šetřím recepty! Je nutné vytvořit samostatné záložky pro vaši!

[Ol,]

Ol,copy-copy: girl_haha: Dám ti další!

[Ol,]

Ol,copy-copy: girl_haha: Dám ti další!

No tak, hodně se do mě vejde, strašně moc miluji chléb!

[Angela]

Angela, báječný bochník Jíte ve své domácnosti vždy něco nového a bez opakování? Důl se vždy ptá opačně „jako dřív“, aby upekl.

[Albina]

Albina, dík. Zatímco pokaždé upeču něco nového. Cokoli vám přijde na mysl. : girl_haha: Pokud něco nefunguje, pak něco upeču, měním to, dokud to nevyjde. Vyschne fantazii, budu opakovat. Opakoval jsem, pečený podle receptů. Byly tam nějaké oblíbené. Někdy prostě něco upeču. Smíchám to v HP s droždí, bude to asi 4 minuty a pro kontrolu. Peču v troubě. Také normální. Nikdo není vybíravý.