Žitný kvásek (polotovar)

Vezměte mě také do řad opouštějících!
Udělal jsem všechno jako v prvním příspěvku a pod baterii jsem dal nádobu s kvasem.
O tři dny později jsem vzal 2 polévkové lžíce chleba a zbytek jsem dal do ledničky. Ten, který si vzal na chléb, nakrmil 150 + 150 žitnou moukou a vodou, dal přes noc pod baterii. Přes noc se zdvojnásobil. Míchejte chléb pro tento recept v pekárně na program na chléb na těstoviny (14 minut), příjemce buchty se postaví, dokud se nezdvojnásobí (zbývá asi 6 hodin), poté zpět do pekárny v režimu pečení na 1 hodinu a 10 minut.
Ukázalo se, že se jedná o produkt:




Horní část ztlumeného zvuku byla roztrhaná, chutnala jako něco nesrovnatelného!

[Viki]

Viki, Vika, řekněte mi, ale pokud se měsíc zvýšil o 5 nebo 7 dní ... no, náhodou: girl_red: minul: girl_cray1: bylo mi špatně ((((
Nyní je lepší mít čerstvý, že? Nebo to lze nějak určit podle vůně, že je stále naživu?

[Kateřina]

Jak poznáte podle čichu, že jste stále naživu?

KateřinaPrvním úkolem je zastavit všechny druhy bolesti! Dále: ani se to teď nepokoušejte cítit. Nejprve vezměte lžíci - dvě, přidejte 100 gramů vody a mouku. Nejprve zalijte vodou, poté vidličkou zašlehejte, dokud nebude načechraná, poté přidejte mouku a promíchejte. Nechme to na stole. Bubliny, začínají stoupat, to je, když cítíte.
Nyní bojovala o přežití a byla zastavena, aby snížila svou vitální aktivitu (jako pozastavená animace - jaké slovo znám) a vyvinula pro sebe kyselinu octovou. Che cítit to, necítili jsme kyselinu ...

(jako pozastavená animace - jaké slovo znám)

Hibernated Feed a ona voní

Obecně je to tak, kvásek jsem vykvasil bez droždí, tedy mouka + voda a to je vše, krmil jsem ho tři dny přidáváním mouky a vody. Ale zdálo se, že první dva se nedějí, neznám vůni, neznám vůni mokré mouky, ale dnes jasně vzrostla, probublávala a objevila se výrazná vůně kaše. Vložte ji do sklenice a vložte do chladničky.
Je vše v pořádku?
Čím víc jsem o kvásku četl, tím víc jsem zmatený ... Bylo snadnější, aby Bůh zjistil elektrárnu na ponorce

[Buloshnik]

Buloshnik, uh, naplnil jsi věčný kvas))

No, možná věčný, kdo ví

Každý tu zná věčný)))
věčný kvásek

[Vika]

Vika a všechny dívky, šťastné svátky! Hodně štěstí ve všem, lásko !!!

objevila se zřetelná vůně kaše. Vložte ji do sklenice a vložte do chladničky.
Je vše v pořádku?

Není správné. Vůně kaše je v polovině cesty při pěstování kvásku. Musíte ji krmit pár dní. Nejprve zamrzne na místě, poté znovu probublává. Začne stoupat a při příštím krmení už vydá vůni kvasu. Nebo jablka, nebo jen ovoce, nebo něco jiného, ​​ale příjemné na nos.

Jejda, co teď dělat?

Živila se živě a táááááááááááááááááááááááák

Darnitsky to dal podle GOST)
Poté podám zprávu o tématu)

[Viki]

Viki,
Přidal jsem mouku (nakrmil ji), prudce bublala a objevila se jablečno-kyselá vůně, ne ostře ocet, ale trochu měkký ...
Sakra, jak to mohu vysvětlit ...? Řekněme - není nepříjemné.
Mohu to už použít?

[Buloshnik]

Buloshnikjiž je třeba použít! Jen se nedělejte, pokud těsto trvá dlouho, než přijde. Je stále mladá. Zbytek budete pravidelně krmit, takže ona a těsto bude zvedat stále rychleji a rychleji.
Hodně štěstí s chlebem!

Řekni mi, jak mám být. Do 4 hodin po smíchání ingrediencí objem kvásku vzrostl třikrát (mám podezření, že bych mohl posunout suché droždí, protože jsem to měřil okem). Teplota v místnosti je +25.
Jak být teď? Možná to dát do chladu (10 stupňů)? Obávám se, že více než 40 hodin před dalším. fázi se to zhorší. (

Do 4 hodin po smíchání ingrediencí se objem kvasu zvýšil třikrát.
Jak být teď?

Míchejte a nebojte se. Bude se ještě zvětšovat - více míchat. Brzy bude zticha.

Děkuji mnohokrát! Udělala tak, kvas přestal. Teď jsem rád, že jsem nepodlehl panice a marně jsem ji „nezmrazil“.

nepoddala se panice a marně ji „nezmrazila“.

Vynikající! Říká se, že se tomu říká „vkus“. Nezklamalo vás to.
Šťastný kvásek! Počkejme ...

: girl_cray1: Odešel jsem na dva týdny a zapomněl jsem udělat nový, před pár dny jí bylo jen měsíc ... a zapomněl zmrazit
Terer zemře, že?
Teď to buď zkusím po příchodu oživit, nebo to vezmu matce

Ahoj všichni. Řekni mi prosím. Vytvořil jsem startovací kulturu, mám ji mladou. Chci upéct svůj první chléb. Jestli kvásek vytáhnu z chladničky, zahřeje se, nakrmím ho. Musím počkat 6-8 hodin, pokud vyroste dříve? Řekněme, že vyroste dvakrát za tři hodiny, mám to promíchat vidličkou a nechat to zrát nebo začít hnětet chléb?

To, co žije v ledničce, je startér, vezměte lžíci a nakrmte ji, a pak na chléb, i když je nyní horký, ale za 6 hodin nevyroste dobře ... ačkoli když ho nakrmíte malým množstvím, pak ano ...

Chci vám poděkovat, udělal jsem to! po 3 neúspěšných pokusech a hodně vyhodené mouky! po 48 hodinách expozice jsem se oblékl do terénu, protože jsme se najednou rozhodli jít na rybaření, nenecháte to, co jste začali doma) doma jsem měřil mouku a vodu, hněte to) druhý den jsem pozoroval aktivní růst, dokud jsme se nedostali domů a začali odpadávat. ale po přečtení se fórum nevzdalo. protože už bylo pozdě večer, dal jsem chléb do pekárny podle francouzského receptu podle pokynů, vzal 200 g kvásku, zredukoval o 100 g mouky a vody a pro bezpečnost jsem přidal 0,5 l droždí. Program francouzského chleba. úplně na droždí, takový chléb stoupá k okraji kbelíku a má velmi vzdušnou strouhanku. na kvásku to šlo o 2/3 kbelíky, drobenka není tak vzdušná, ale také velmi dobrá, ne těžká. chuť je také dobrá, s mírnou kyselostí, ale v sendviči to není cítit. Budu experimentovat dále!

a teď jsem se na to znovu podíval, zdá se, že nebylo dost vody.

Ahoj! Řekni mi prosím! Musím tento kvásek krmit, pokud nebyl delší dobu používán? Peču zřídka - jednou za 5-7 dní nejíme hodně chleba. Když kvásek stál tak dlouho, začal cítit jako ocet, vzal jsem lžíci a přidal jsem po 100 g mouky a vody, to se hodí. Zbytek zahodím. V dalším vlákně fóra jsem četl o tomto kvasu, aby nehladověl, je nutné krmit. Je možné krmit menším množstvím mouky, jinak pokud budu mít po 100 g, budu toho mít příliš mnoho.

Ahoj! Rozhodl jsem se začít s polotovarem. Dnes je druhý den. Nějaký chemický zápach, jako je aceton. to je normální?

[Viki]

Viki, Vikase získá kvásek. Vůně je skutečná. Je pravda, že je se mnou cestovatelka, ale nic, zvládne to
Schoval jsem to do ledničky, protože doma není mouka ... nic. Přijeli jsme na dovolenou.
Vika, ale lze to přeložit do pšenice? Nebo začít znovu s rozinkami?

[Lelka.]

Lelka., Jsem tak rád! Gratulujeme vašemu novému asistentovi a počká si na první testy.
Chcete-li ji přeměnit na pšeničnou mouku, musíte ji trochu vzít a nakrmit ji pšeničnou moukou v poměru 1: 1: 1 (kvásek - voda - mouka) třikrát, přičemž vždy vyhodit dvě třetiny. Bude to čím dál jasnější. A pak krmit pouze pšeničnou mouku v libovolném poměru. I když ... z celého srdce miluji rozinky. A jednoduché, houževnaté a ne rozmarné ...

[Vika]

Vika, pochopitelně. Pokusíme se
Raisin mi věrně sloužila, i když žila ve sparťanských podmínkách

Včera byla upečena poslední z této dávky kvasu. Jen dost na měsíc



Vložil jsem novou dávku.
Slavný kvásek

[Lelka.]

Lelka.a já jsem byl příliš líný na to, abych vytvořil nový, a začal jsem ji krmit jako „věčnou“. Funguje skvěle. Houževnatý ... no, nic ji nebere.

[Vika]

byla příliš líná na to, aby vyrobila novou, a začala ji krmit jako „věčnou“

Vika, takže jsem nikdy nevyrobil nový. To, co zbylo, bylo krmeno 100/100 vody / mouky. A znovu je to Gotovchenko
Někdy ji ještě jednou nakrmím. Mam jí rád. Bez problémů
Ve skutečnosti se již stalo „věčným“ a stalo se. Když odcházím, krmím ji 1 hodinu vody / 1,5 hodiny mouky

[Viki]

děvčata, na které stránce je rozinkové kynuté těsto?
Viki, Snažím se připravit vaše kynuté těsto)) zítra je třetí krmení)) Uvidím, co se stalo a chci černý chléb s kváskem

Hurá! Hurá! udělal jsem to

Toto je můj první kvásek, můj první žitný chléb - „Amatér“ podle Borodinského.
a i když moje cihla není dokonalá, ale je velmi chutná a jak se mi líbí, hustá, vlhká, s bohatou chlebovou příchutí

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/ga...5380/DSC00460_-______.JPG https://Mcooker-csn.tomathouse.com/ga...5380/DSC00469_-______.JPG

pliz řekni mi recept! už tekly sliny

na které stránce je rozinkové kynuté těsto?

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=17861.0

[OlgaGera]

OlgaGera,

[Viki]

Viki, Vika, ale na mém kvásku se něco nedrželo ... uběhlo 48 hodin a po vůni kaše není ani stopy ((((... lahodné těsto voní samo pro sebe ... chápu, že první den se jí líbilo - vstala, nudit, a pak pokryté druhem kůry a to je vše ((((
a co se děje? .. a čekat na něco jiného?

... a počkat na něco jiného?

Odstraňte kůru. Dále „poznámkami“. A budeme čekat.

Odstraňte kůru. Dále „poznámkami“. A budeme čekat.

Odstranila kůru, promíchala, nechala lžíci ... přidala 100 žitné mouky a 100 vody ... dobře promíchala, pokryla gázou ..., můžete spát)))

Když vyprší doba použitelnosti "polotovaru", vezmeme 1 polévkovou lžíci. l., přidejte 100 gr. voda a 100 gr. žitná mouka, promíchejte a po 12 hodinách ji uložte do chladničky.

Viko, to znamená, že jde o pokračování života polotovaru kvasu? Omlouvám se, možná hloupá otázka, ale už týden se věnuji věčnému kvasu. Navíc, právě teď jsem to chtěl udělat, ALE .... Obávám se, že to nebude fungovat ((Ale více se mi líbil polotovar))) Doufám, že za vaši odpověď a tipy, pokud ano.

Odstranila kůru, promíchala, nechala lžíci ... přidala 100 žitné mouky a 100 vody ... dobře promíchala, pokryla gázou ..., můžete spát)))

Hospodaya .. zapomněl jsem napsat ... všechno dopadlo tak, jak mělo být .., upiekla jsem chléb, pak se budu hlásit v Temku .. nemám čas ...
A dokonce rozdělila kvásek a vzala ho svému příteli, nyní má kvásek také v ledničce ...

Viko, nebo jedna z dívek, řekni mi, prosím, když převezu část „polotovaru“ na pšenici, co mám dělat dál? (Jak tomu rozumím, některé dám do pečení, jiné budu krmit pšenicí a nechat 12 hodin a pak v ledničce. A pokud je vše v pořádku, pak pokračujte v práci s pšenicí i s „polotovarem“?! Opravte mě, pokud je něco špatně))

Dívky, dobrý večer! Vypadá to, že můj žitný kvásek je kyselý ... dnes jsem ho vytáhl z lednice na zádi a kůra nahoře vypadá jako plíseň .... Nebo to není plíseň? Nemohl jsem to opatrně odstranit, část se dostala do kvasu a rozpustila se v něm. Vůně je dostatečně ostrá, jako ocet. Stále jsem ji krmil a nechal ji prozatím teplou. Ale pronásleduje mě myšlenka, že tato kůra je nyní smíchána uvnitř ... není to nebezpečné?

Dívky, dobré odpoledne! Právě jsem se zaregistroval na mém oblíbeném webu, dlouho čtu a zkouším péct))) Peču se suchým droždím, ale chci to zkusit s kváskem. Takže jsem dal do kvásku podle vašeho receptu. Nyní jsem si to přečetl a uvědomil si svou chybu, nebyl jsem pozorný a dal jsem místo 0,5 droždí, 5 gr. Nyní uplynuly dva dny. Jak mohu postupovat? ??

Bysechka, zdá se mi, že pokračuji dále)) Osobně jsem dal droždí na špičku nože. Několikrát jsem to upekl a použil jsem celý kvásek, včera jsem prodloužil jeho životnost))), ale ne kvůli datu vypršení platnosti (uplynulo jen půl měsíce), ale proto, že zůstala jen lžíce. Tím myslím, že v průběhu času si myslím, že v něm bude stále méně a méně kvasinek)) Ani mě nenapadne vyndat další kvásek, tenhle je prostě super)))

Bysechka, zdá se mi, že pokračuji dále)) Osobně jsem dal droždí na špičku nože. Několikrát jsem to upekl a použil jsem celý kvásek, včera jsem prodloužil jeho životnost))), ale ne kvůli datu vypršení platnosti (uplynulo jen půl měsíce), ale proto, že zůstala jen lžíce.Tím myslím, že v průběhu času si myslím, že v tom bude stále méně a méně kvasinek)) Ani mě nenapadne vyndat další kvásek, tenhle je prostě super)))

Děkuji, udělal jsem jen jeden stůl. nakrmit lžíci, uvidíme, co vyjde

[Cvetasik]

Cvetasik, spóry plísní se šíří velmi rychle, nešetřte si zkažený produkt, vůně octa signalizuje smrt kvasinek ... lépe si pořiďte nový

Ahoj holky! Prosím, řekněte mi recept nebo odkaz na pšeničný kvásek.
Aktivně používám žito, velmi dobrý kvásek, jen za měsíc ho nemám dost

[Bysechka]

BysechkaJsem jen v úžasu před recepty Ang-Kay, Angelo. Některé jsem již vyzkoušel a dokonce i několikrát)), některé v záložkách. Nemá chléb, ale umělecká díla)))

Přidáno neděle 27. března 2016 12:28

Bysechka„Nedočetl jsem, že potřebujete recept na kynuté těsto, i když recepty na chléb od Angely určitě nebudou zbytečné)) Vyzkoušejte Lukově věčné kynuté těsto.

[Svítilna]

Svítilna, absolutně s tebou souhlasím! Nejnovější recepty jsou jen Angela, všechno je velmi chutné!

Vicki dobré odpoledne!
Můžete mi prosím říct, bude se pšeničný kvásek vyrábět podle tohoto receptu?
S „věčným“ kváskem na pšeničnou mouku mi to nevyšlo
Týden jsem se ji snažil přesvědčit, aby vstala, nic nefungovalo (((((
A žito podle tohoto receptu žije dobře a potěší mě lahodným žitným chlebem

[Bysechka]

Bysechkaa dobré odpoledne všem. Mohu sdílet své informace a Vika je opraví, pokud se něco pokazí. Mám v ledničce VĚČNÉ žito - je to žito, které lze skladovat po dlouhou dobu (říkají až 1 měsíc ... Skladuji asi 2 týdny a pak dám pár lžící do čisté nádoby - nakrmím ji a znovu v chladu. A zbytek nakrmím večer a ráno Peču chléb. Vyhýbám se tak plísním (dívky o tomto problému psaly výše). RozrazilA pokud jde o pšenici - takže je to snadné ze žita - přeplňte žitný předkrm, část, která půjde na pečení s pšeničnou moukou (nejlépe CZ nebo GP, alespoň 1c) a budete mít pšeničné kvásek. Skladovací žito, pšenice na pečení.
To vše, jen krásněji, napsala Vika hned na začátku. Moc jí děkuji.