Chléb s krupicí a cereáliemi na lisovaných kvasnicích v pekárně

Chléb s krupicí a cereáliemi na lisovaných kvasnicích v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
voda	310 ml
lisované droždí	12 g
cukr	1 polévková lžíce. l.
krupice (lepší než značka T)	50 g
5 obilných vloček	30 g
suchá cibule, sezamová semínka, lněná semínka (volitelně)	1 st. l.
celozrnná mouka (nebo 1 stupeň)	120 g
prvotřídní mouka (nebo obecná)	200 g
sůl	8 g
sádlo (máslo)	15 g

Metoda vaření

• Tento lahodný, vzdušný, jednoduchý a zdravý chléb se stal mojí každodenní rutinou. Můj pekárna chleba Panasonic 2502 ji pečuje v noci a ráno se celá rodina probouzí s touto nádhernou vůní čerstvého chleba. Používám krupici z tvrdé pšenice (značka „T“ nebo krupice) a dlouho vařené „5zrnné“ vločky (ale můžete také „4zrnné“ "a jen dlouho vařené ovesné vločky.) Rozhodně přidám suchou cibuli, sezamová a lněná semínka, někdy dokonce i slunečnicová semínka. To nijak nesnižuje vzdušnost chleba, ale výrazně to obohacuje chuť a aroma, stejně jako nutriční hodnotu. A jednou ochutnané sádlo v chlebu „Nyní na něm vždy peču chléb. Alternativou může být máslo, ale v žádném případě rostlinný olej. No, o droždí. Asi 15 let jsem v pekárně používal pouze suché droždí, ale před rokem se ukázalo, že pouze lisované „No, dal jsem je, rozdrobil jsem je v misce na vodu a trochu promíchal s koněm. Od té doby dělám chléb pouze v KhP a výhradně na lisovaném droždí. ach, nikdy bych to nemohl dostat! Nyní vlastně, jak vařit. Vložte všechny ingredience do kbelíku na pečení chleba podle pořadí, které jsem uvedl v receptu. Spusťte nejdelší zpožděný program, abyste získali 7-8 hodin. Ve svém pekárně připravuji francouzský chléb (6 hodin) nebo dietní chléb (5 hodin) se zpožděním 1-2 hodiny. Francouzština je lepší. Ale vždy to funguje. Zde je takový vzdušný, ale elastický, drobivý a ostrý! A aroma!
• 
• Dobrou chuť!

Poznámka

Stejným způsobem peču žitný chléb podle receptu z knihy společnosti Panasonic, přičemž část pšeničné mouky nahradím množstvím krupice a obilovin podobným tomuto receptu a vezmu 16g lisovaného droždí. Místo cibule koriandr. a na programu připravuji žitný chléb se zpožděním 2 hodiny. Ukázalo se, že tento drobek:

Ach, Linochko, jaký kousek chleba! Jsem první. Vzal jsem to do záložek. Určitě budu péct.

[Natálie]

Natálie, jo, první! Vezměte to, pečte bez potíží.

Pro pozítří je tu nový chléb! A pak je pro mě všechno „dobré“.
Lina, zkusila jsi to v troubě? Nepeču to v pekárně a není tam žádná kůrka!

Nataša je již před námi!

Len, pokud to zvládneš z toho, co jsem, pak budeš mít kůru a není třeba ztrácet čas.

Ne, moje radost, v mém Polaris není žádná smažená kůra, ve všech Polaris!

Zkusili jste sádlo? Se sádlem bude. Nejhorším koncem je máslo.
Zkoušel jsem to v troubě a na krbu a v kotli. Ukázalo se to skvěle. Jde jen o to, že je v HP čistý a výsledek není o nic horší.

Nooo, žádná sádlo, ale zkusil jsem to na másle. A proč a jak jsem to s tímto sporákem nezkoušel, ale ... navíc, ne se mnou samotnou, se o tom podívej v Temku.
A nemám recept na žitný chléb z Panasovy knihy. Jsem úplně zbaven
Ale o troubě, potěšeno!

Lino, mouka mi už byla odebrána a zámek byl zavěšen na pekárně! A do trouby! Ale vím, kde je klíč, a v noci ho tiše upeču. Pouze droždí by nezapomnělo koupit!

[Linadoc]

Linadoc„Lin, ty jsi mi to neřekl (pečím v troubě).
Tohle, nebudu zkoušet tvůj recept?

[Tento recept lze také použít k pečení chleba v troubě. Hněteme těsto v HP nebo ručně po dobu 15 minut a necháme 2 hodiny kynout na teplém místě pod plastovým obalem. Během této doby proveďte 2 protahovací * tréninky každých 45 minut. Zaokrouhlete a nechte 10 minut pod filmem odpočívat. Vytvořte bochník a nechejte na finální kynutí na pergamenu pod filmem nebo párou v teplé peci po dobu 1 hodiny. Nakrájejte a pečte v troubě předehřáté na 230 ° C parou prvních 10 minut, poté snižte na 190 ° C a vyvětrejte a pečte asi 35-40 minut. Pečit můžete v kotlíku umístěním do kotle s víkem předehřátým na 230 * C po dobu 35–40 minut.]

neuvedl jsi mi (pečiem v troubě)

Tonya a Lena! Pro vás, příbuzné:
Tento recept lze také použít k pečení chleba v troubě. Hněteme těsto v HP nebo ručně po dobu 15 minut a necháme 2 hodiny kynout na teplém místě pod plastovým obalem. Během této doby proveďte 2 protahovací * tréninky každých 45 minut. Zaokrouhlete a nechte 10 minut pod filmem odpočívat. Vytvořte bochník a nechejte na finální kynutí na pergamenu pod filmem nebo párou v teplé peci po dobu 1 hodiny. Nakrájejte a pečte v troubě předehřáté na 230 ° C parou prvních 10 minut, poté snižte na 190 ° C a vyvětrejte a pečte asi 35-40 minut. Pečit můžete v kotlíku umístěním do kotle s víkem předehřátým na 230 * C po dobu 35–40 minut.

Ach, skvělý chlap, holka! Jak rychle!

Tonya, jsme příbuzní

[Možnost žita v troubě]

A nemám recept na žitný chléb z Panasovy knihy

Možnost žita v troubě... Vařte 40 g sladu s 80 g vroucí vody. Voda 330 ml, nalijte tam uvařený slad. Pokud není žádný slad, musíte si vzít 400 ml vody. Zředěné lisované droždí 16g, cukr 2 lžíce. l., koriandr rozdrcený v třecí misce 2 lžičky. (lze použít len ​​a semena), (můžete použít i hotový žitný kvásek 50g), pak krupici 50g, vločky 30g, pšeničnou mouku 120g, žitnou mouku 350g, kyselinu askorbovou 0,5g, sůl 8g, máslo 15g. Hněte těsto. Pokud bylo přidáno kynuté těsto, může být nutné přidat 20 - 40 g pšeničné mouky. Nechte to přijít na teplé místo po dobu 2 hodin s 1 zabalením po 1 hodině. Chléb vytvarujte a dejte na pergamen nebo do formy na teplé místo pod igelitovou fólií nebo v páře po dobu 75–90 minut pro finální kynutí. Pečte v předehřáté troubě bez páry při 250 * C po dobu 10 minut, poté snižte na 190 * C a pečte dalších 40-45 minut. Můžete péct v kotlíku při 220-230 * C po dobu 45 minut.

[Linadoc]

Linadoc„Lino, je dobré, že existuje i pecní verze chleba!
Jste tak skvělý člověk!

[Antonina]

Antoninakousne do vašeho zdraví!

Dnes jsem se chystal vařit na noc, chléb vyšel úžasně chutný. Díky za recept!

[Svetlana]

Svetlana, vařte s radostí! No, říkám - v poslední době je to můj denní recept, nikdy nezklamte!

[Linadoc]

LinadocAno, teď to udělám často, mé dítě se to opravdu líbilo, prasklo to už za ušima, prasklo to

Teď to často udělám

Bůh ti pomůže! Můžete změnit koření - majoránku, bazalku, semínka, len, koriandr ...

[Linadoc]

Linadoc, ale můžete to udělat na suchých kvasnicích? Pokud ano, kolik byste měli dát?

na suchu je to možné, ale taková vzdušnost nebude fungovat. Dejte 4g.

[Linadoc]

Linadoc, máte velmi nadýchaný chléb! Určitě budu péct, díky za recept! Jedinou otázkou je, je nutné to dát přes noc nebo se zpožděním, nezkoušet to hned upečet, nebo to ovlivňuje kvalitu hotového chleba v tomto receptu?

zda je povinné sázet v noci nebo se zpožděním

Zpoždění je rozhodně nutné, aby se droždí rozpustilo a aktivovalo s cukrem a krupicí.

Díky za odpověď !

[Linochka,]

Linochka, upečený chléb, velmi chutný, drobenka je tak porézní, něžná. Moje první zkušenost s pečením nejen s moukou, teď budu často péct. Vzal jsem vločky z 8 obilovin a sezamová semínka, nebyly sušené cibule, přidal jsem sušenou zelenou, ale nedala chuť. Dokážu si představit, jaká nádherná vůně stojí za to, když se vše dělá podle receptu. Děkuji!

Panny si představují, že tento chléb okamžitě zhltl, obvykle jíme chléb 3-4 dny a pak další noc jsem dal další takový chléb 1. Vzal jsem si dlouho hrající ovesné vločky, protože mám všechny vícezrnné vločky rychlého vaření, sušenou cibuli, slunečnicová semínka a krupici. Zajímalo by mě, jestli sem můžete dát dýňová semínka?

[Elya]

Elya„Říkám, že v poslední době je to můj denní recept. Všechno bylo vypracováno a otestováno na blízkých.

Zajímalo by mě, jestli sem můžete dát dýňová semínka?

Myslím, že jsou velmi těžké a výrazně sníží vzdušnost.

No, nečekal jsem, až vychladne, nakrájím ho horký, teď kůrka, ale s máslem!
Lina, no, je to velmi chutné, vůně a chuť cibule, sezamová semínka, dva kousky horkých věcí!
Jsem velmi vděčný za recept „ne poslední“!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, oooooo! Vypadá nádherně! Jezte pro své zdraví!

A dort pro lahodný chléb, pomozte si!

Jaký mňam! Děkuji, už jsem nevrlý!

[Linochka,]

Linochka, přišel s problémem.Pouze poprvé byl chléb bezproblémový. Nyní během procesu kontroly odpadá. Vyzkoušel jsem program „francouzský chléb“, „celozrnný“, „základní“. Než se zapnou desítky, chléb už spadl. Nejlepším výsledkem je, když přidám přísady, nechám 4 hodiny, pak hnětím 1,5 hodiny a pečiím 1 hodinu. Pak alespoň plochá střecha. Včera jsem to znovu upiekla - výška 6 cm, hrany - 10 cm. A drobenka je dost drsná, i když porézní. Co dělat?

[Elya]

Elya, to nejlepší, co jsem na „rychlé základní“ měl, bylo. Zkuste tento režim.

[Lina,]

Lina, ok, zkusím to.

Dobrý večer. Potřebuji zpoždění při pečení se suchým aktivním droždí? Možná bude hlavní režim fungovat? Kolik suchých droždí si vezměte, pokud je to možné ...



A můžete se dozvědět více o žitném receptu, jehož fotka je zveřejněna na první stránce.

Dobrý večer. Nečekala na odpověď, ale upiekla chléb, složení vypadalo velmi pěkně. V našem domě jsou mouka prvního ročníku a vločky a různá semena vítána ...



















Chléb se ukázal být porézní, měkký, voňavý, s křupavou kůrkou, mírně drobivý (dobře, to je pochopitelné: mouka první třídy obsahuje otruby, vločky, krupici - nemají lepek). Z přísad je dobře cítit sušenou cibuli a sezamová semínka. Zdálo se, že soli není dost, pravděpodobně příště její množství mírně navýším. LAHODNÉ! Mnohokrát děkuji autorovi!
Pečil jsem v pekárně Redmond 1910 v hlavním režimu, aniž bych odložil start. Nedostal jsem lisované droždí. Pečené na suché firmě "Pakmaya". Ručně jsem zvýšil pauzu mezi první a druhou várkou. Chléb „odpočíval“ asi 50 minut. Udělal jsem to tak, aby krupice, vločky a mouka dobře bobtnaly, semena nabrala potřebnou vodu.
A přesto je kapaliny příliš mnoho. Musel jsem přidat 4 lžíce. l. mouka s malým sklíčkem (neměřeno). V zásadě lze přidat pátou lžíci. Perník, i když šel, byl vlhký, nebo tak něco ... Příště nebude moc tekutin, ale omezím to.



Chléb se zvedl nad kbelík. Střecha není plochá, ale „plísňová“. Ale to je opět kvůli přebytku tekutiny.
Pečení na 350 gr. mouka nejvyšší třídy.

Voda - 540 ml. (ve skutečnosti potřebujete o něco méně)
Suché droždí "Pakmaya" - 1,5 lžičky.
Cukr - 1,75 lžíce l. (příště snížím na 1,5 lžíce. l.)
Semolina TM (T ji nenašel na policích) - 87 gr.
Vločky 5zrnná společnost "Car" dlouhodobé vaření - 52 gr.
Sušená cibule - 1 polévková lžíce l.
Slunečnicová semínka - 1,5 lžíce. l.
Sezamová semínka - 1,5 lžíce l.
Lněná semínka - 1,5 lžíce. l.
Mouka první třídy - 210 gr.
Prémiová mouka - 350 gr.
Sůl - 1,75 lžičky (příště zvýším na 2 lžičky.)
Rozpuštěné máslo - 26 gr.




Můj manžel měl také rád chléb. Doporučuji všem! :-)
Určitě podám zprávu o redukci tekutin během další dávky.




Mimochodem, drobenka se vůbec nerozpadá ... Pouze kůra se rozpadá.



Jelikož jsem podle algoritmu zvýšil proporce, zvýšila se také doba pečení v manuálním režimu o 10 minut. Chléb je dokonale upečený.



Nechápu, proč má tento chléb tak málo fanoušků ...

[Anastasia]

Anastasia, krása se ukázala! Chytrá holka!
Byl jsem offline, takže jsem nemohl odpovědět. Ale vidím, že jsi to udělal beze mě. Zpoždění je zvláště u lisovaných kvasnic; pokud se provádí u suchých kvasnic, není třeba žádné zpoždění. Vezmeme suché droždí třikrát méně než lisované, tj. 4 g (1 lžička z CP). Mouku a tekutinu upravte podle jejich složek. Mám dlouho vařené vločky, vezmou více tekutin, jako mouka 1c ve srovnání s moukou. A já mám krupici z tvrdé pšenice (krupice), to také vyžaduje více vody. Ale všechno si můžete vybrat sami.

Ještě jednou děkuji za lahodný chléb! :-))



A můžete se dozvědět více o žitném receptu, jehož fotka je zveřejněna na první stránce.



Proporce nejsou zcela jasné ...

[Linadoc]

Linadoc, Lino, kolegyně, děkuji za skvělý recept!
Dělal přesně podle receptu na gramy, dal to přes noc se zpožděním ve "francouzštině", pouze bez suché cibule a výsledek je přesně stejný jako na vaší fotografii. Velmi chutná, gumová drť, přesně to, co potřebujete. Děkuji!

[přístav]

přístav„Jsem velmi rád, že recept přišel, kolegyně! Peks pro zdraví!

[Linadoc]

Linadoc, díky za recept! Moji jedlíci nejvíce milují „obyčejný bílý chléb“, ale nudí mě pořád pečovat to samé a někdy šikanuji. Tento recept je velmi vhodný pro takový malý chuligánství.
Chápu, že chuť receptu je v lisovaném droždí, ale nemám je rád a nedržím je doma. U suchých se ukázalo, že to není horší, podívejte se:


Potřebujeme trochu zredukovat tekutinu, ale vezmu ji na mouku. A zkusím režim s nízkým obsahem kvasinek, který je v poslední době můj oblíbený.
Chléb je velmi aromatický a bohatý na chuť. Vločky byly jen ovesné vločky, pro další chuligánství jsem už koupil vícezrnku. Mírně jsem osmažil semínka v mikrovlnce, ale hlavní pojídač chleba požádal ty velké, aby je nedávali (i když se mi to prostě líbilo). Takže si uděláme sezam a lněné semínko. A na podzim budu cibuli sušit a bude to naprosto úžasné!
Ano, rozpuštěný kuřecí tuk fungoval jako vepřové sádlo - smíchal se velmi dobře, nyní celý - jen v chlebu!

[Svetlana]

Svetlana, dopadlo to skvěle! Porézní a vzdušné, skvělé! Ano, potřebujete trochu méně tekutiny. A vylisované lze snadno vyměnit za suché, stačí je vzít třikrát méně.