Štíhlý vánoční perník s dlouhou dobou stání

Štíhlý vánoční perník s dlouhou dobou stání

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
cukr (mám třtinu)	0,5 lžíce.
Miláček	150 g
rostlinný olej (mám olivový olej)	30 g
voda	50 g
soda	0,5 lžičky
pšeničná mouka 1 třídy	1 polévková lžíce.
Žitná mouka	1,5 lžíce.
Koření	1,5-2 lžičky

Metoda vaření

Recept je prefabrikovaný a skládá se z několika možností. Peci takový perník už několik let. Všichni jsou s výsledkem spokojeni, dostanou lahodné voňavé perníčky, které mohou sníst i ti, kteří se postí.
Z předloženého množství ingrediencí se získá trochu těsta, někde na jeden a půl pečícího plechu perníku. Zvyšuji množství 2-3krát. Ale pro vzorek můžete udělat jednu testovací rychlost.

Vložte med a cukr do malé pánve. Vzal jsem několik druhů medu.

Dejte na mírný oheň, promíchejte a přiveďte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Snažte se nevařit.
Do horké směsi přidejte koření. Četl jsem, že perník bude voňavější, takže to dělám.

Míchejte, nalijte olej, intenzivně míchejte, dokud se směs nestane homogenní. Poté přidejte vodu a vše znovu důkladně promíchejte.

Vyjměte ze sporáku a nalijte do vhodné nádoby. Proosejte trochu mouky, přidejte sódu.

Nejprve míchám metličkou, potom přidám mouku a začnu ji míchat špachtlí.

Četl jsem radu, že perníkové těsto by nemělo být bušeno moukou nebo velmi husté, takže množství mouky v receptu je přibližné. Zanechalo mě to, jako v receptu, u vás to může být jiné, takže se musíte více zaměřit na vzhled těsta. Vychází ne docela tlustý.
Mám to takhle

Nádobu namažte olejem a rozetřete těsto. Vezmu si plastovou nádobu s víkem. Těsto se ukázalo být lepkavé (myslím, že přítomnost žitné mouky ovlivňuje)

Nádobu uzavřete a uchovávejte v chladu od několika dnů do několika týdnů. Během této doby těsto zraje, stává se plastické a snadno se používá.
Po třech dnech stání jsem vytáhl část těsta a upečl experimentální perník.
Těsto mírně zvětšilo svůj objem, zesílilo, ale stále zůstává trochu lepkavé. Musel jsem to lehce posypat moukou.
Pečiem při teplotě 180 ° C - 190 ° C malé perníkové koláčky 10 minut, ty větší 15 minut. Perník nemůžete péct, jinak by se vám mohly později zlomit zuby. Hrubým vodítkem je světle zlatá barva horní části (při stisknutí prstem fovea zmizí dostatečně rychle) a mírně hnědá barva spodní strany.
V troubě se perník zaoblil

Až budete připraveni, vyjměte perníkové koláčky, položte je na rovný povrch a nechejte úplně vychladnout

Tady je trochu zdobené. Podle tohoto receptu jsem použil pusinku na cizrnovém vývaru https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=437553.0.
Namaloval jsem to na růžovo zmrzlou šťávou z zimolezu a žlutě na kurkumu. Když jsem nějakou dobu ležel v kornoutu, barevná pusinka se odlupovala. Ukazuje se, že musíte zdobit, jakmile přidáte barvivo a dobře promícháte.

Čas na vaření:

Těsto 40 min

Poznámka

Mletím koření na mlýnek na kávu a vezmu si následující (v kusech nebo čajových lžičkách):
skořice - 4
zázvor - 3
kardamom - 2
hřebíček - 1,5
muškátový oříšek - 1.5
koriandr - 1
anýz - 1
badyán - 0,5
černý pepř - 0,5-0,3
Vše promíchám a uložím do uzavřené nádoby. Pokud je to nutné, přidejte do těsta 1-2 lžičky na jednu dávku. Mám rád voňavý perník.

Dnes se pokusím vyzdobit

Wow! Tak roztomilé a ve svátečním oblečení budou jako hračky! Dokážu si představit, jaká luxusní vůně s takovým množstvím koření. Skutečný svátek chuti!
Lenochka, děkuji za sdílení tak úžasného, ​​časem prověřeného receptu!
a za vynikající popis postupu vaření krok za krokem!
Během čekání na focení perníků „v celých šatech“ (i když už vypadají skvěle, chutně a přirozeně chutně) si je přidám do záložek (bohužel, letos je nebudu mít čas péct).

[V dobré víře]

Tak roztomilé

V dobré vířeDěkuji moc, Lenochko!

Letos je rozhodně nebudu mít čas péct

Pokud chcete perník, pak není nic nemožné!
Po třech dnech vyluhování těsta jsem tyto perníčky pečil. Včera jsem s nimi speciálně nakrmil svého manžela, řekl - je to velmi chutné. Kromě toho, když dozrají po upečení, získají pouze aroma.
A pokud chcete zestárlé těsto, pak je čas hnětet a péct hned po novém roce!
Hlavní věcí je tedy inspirace!

hlavní věc je inspirace!

To je jisté! První složka v receptu. Podívejme se na druhý (Čas).
Bolestivě voňavý perník

budeme hledat druhý (čas)

Ano, v tuto chvíli je to velmi stresující.
Ale proč je toto těsto pohodlné: strávil jsem půl hodiny, hnětl a vložil do chladničky. A protože je více času, můžete péct Hlavní věc, těsto je připravené!

Pravděpodobně je to velmi výhodné, jen jsem nezkoušel těsto pro budoucí použití / předem. No, můžu na něj úplně zapomenout. Je pro mě pohodlnější se hned soustředit a vařit, aniž bych byl rozptylován. Upozornil jsem na „dlouhé postavení“ v názvu, proto jsem si myslel ... jakkoli zapomenout přeskočte něco v době před svátkem, aby se perníčky ukázaly jako správné (nastavte časovač). Díky za radu! (proč neexperimentovat).

Prostě jsem nezkoušel těsto pro budoucí použití / výrobu předem

Takže je čas experimentovat!
Po postavení se těsto zlepší a stane se voňavějším. Do telefonu můžete dát připomenutí, upozornit vás na správný den!

[Elena]

Elena, díky za recept na perník! Přidám to do záložek, počkám na inspiraci! Jsem trochu líný.

[Loksa]

Loksa, Oksana, Jsem rád, že jsem se propadl!
Jak již bylo zmíněno, můžete těsto hnětet bez inspirace a hodit do chladničky. A pak, jak to přijde ... a otočit se!

Takže je čas experimentovat!

Ale je to pravda!

Možná dnes udělám dávku. Lenochka, díky.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Budu rád, když vám recept přijde vhod

děkuji za recept. vzít na vědomí.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, díky za recept!
Při čtení jsem dokonce cítil vůni perníku! Určitě to zkusím.

[Ljna]

Ljna, EvgeniyaDoufám, že to nebude zatuchlé!

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, děkuji za návštěvu!
Perníkové koláčky jsou skutečně voňavé. A je vhodné, aby tento proces mohl být rozdělen do několika fází a nevyžadoval spoustu času najednou. A pak v klidné atmosféře s dětmi vyzdobte hotový perník

Děkujeme, že jste zveřejnili tento úžasný recept!
Určitě na něm udělám perník!

Elena, jak dlouho po upečení zůstanou měkké? Moje matka se postí, ale je stará, potřebuje měkké.

[NatalyMur]

Určitě na něm udělám perník!

NatalyMur, Natálie, Budu rád, pokud se vám perník bude líbit
Každý, kdo nebyl léčen, byl spokojen.

Jak dlouho zůstanou po upečení měkké?

Anna1957, Annanaopak se časem stávají měkčími. Ihned po upečení jsou docela houževnaté, ale následujícího dne jsou měkčí a čím déle leží, tím jsou aromatičtější. Existuje ještě další způsob, jak je zjemnit: dát kousek jablka do nádoby nebo sáčku, ve kterém jsou uloženy perníkové koláčky, ale aby se nedostal do kontaktu s perníky. Noc tak bude ležet a perník bude mnohem měkčí. Kontrolovány!

Budu to muset zkusit

Nejdůležitější je je nepečet. Mírně pozlacené a vyjmuté. Malá trouba ne delší než 10 minut.
A pak jsem to nějak přehnal, pak nemohli kousat.A metodu s jablkem jsem zatím neznal ...

[Elena_Kamch]

Nádherný perník! Vzal jsem to do záložek.
Elena_Kamch„Myslím, ale můžete si vyrobit perník pouze na medu, bez cukru?
Jednou jsem připravil čisté žito s čistým medem, také s dlouhým stáním. Takže jsem na těsto zapomněl, našel jsem ho o půl roku později, když jsem demontoval ledničku - ale přesto se ukázaly vynikající perníkové sušenky. Poté jsem recept ztratil - starý notebook se pokazil, bohužel recepty nebylo možné obnovit.
Zde zkusím váš recept, hlavní je nezapomenout na to znovu v lednici.

Elena, hurá! Čekal jsem na recept, zkusím dnes dát těsto. Děkujeme, jsme relevantní.

Již zdobené. Beautifuleeee!

Ukázalo se to skvěle! Jak pusinka vyschla? V troubě nebo jen na stole?

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena!
Poznamenal ... milujeme perníky!
Budu mít čas je upečet pro NG? ... a půjdu zkontrolovat koření, nebo možná zítra budu muset něco podplatit ...

zajímavé také na pusinky ... zamrzá dobře? Nedrží se?

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, jaký zajímavý perník! Malované!

[Elena]

Elena, Děkuju. ukázalo se to velmi pěkně. Možná to udělám.)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, LudoMyslím, že můžete udělat těsto bez cukru. Méně sladké. Množství medu lze zvýšit, pokud vám to nevadí.
Pokud to zkusíte, napište, jak to vyšlo. Potom odstraníme cukr a upečeme ještě zdravější perník.

Ach, nelituji medu, protože je jeho vlastní, udělám to - ohlásím to, hlavní je nezapomenout na to v lednici

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaLyudochka, pak si sám Bůh objednal svůj med - je to jen sen

O glazuře budu psát o něco později ...

Helen, jaká krása! Jsi jen umělec! Jak roztomilé. Jen nevím jak. Rukojeti nejsou naostřené. A vaše ZLATO!

[marina-mm]

marina-mm, přístav, Opravdu doufám, že to čekání nebylo marné a perník bude příjemný.
Když je upečete, taková vůně stojí. Okamžitě se objeví novoroční nálada

Jak pusinka vyschla?

Nyní o pusince ...
Tímto způsobem jsem to porazil už třikrát a to ... Neporazilo to na tvrdé vrcholy ...
Hlava je pouze měkká, hlava je skloněna, ale můžete také zdobit.
Asi před týdnem jsem to udělal, další den se sušili jen při pokojové teplotě. Schválně jsem to nevysušil. Staly se tak tvrdými jako námraza.

Včera jsem se pokusil ozdobit výplní různými barvami, výsledek se mi v zásadě líbil. Velmi dobré pro domácí dekoraci

a znovu, žádná salmonella

Včera jsem večer vůbec zdobil. Ráno jsem se pevně dotkl čar na sněhových vločkách!
A ty perníkové koláčky, které se neznečistí náplní (tam je poměrně hustá vrstva), horní část je suchá, ale samotná hmota je trochu měkká. Budu je nadále pozorovat, zapíšu výsledek.
Tady jsou růžové vánoční stromky

A už to rychle dokončovala, škoda opustit pusinku.

Nyní o pusince ...
Tímto způsobem jsem to porazil už třikrát a to ... Neporazilo to na tvrdé vrcholy ...
Hlava je pouze měkká, hlava je skloněna, ale můžete také zdobit.

Prostě nechápu, proč to nebičuje. Tady není vůbec žádný cukr, 3denní vývar


A proč kreslíš tak krásně? Jakou stříkačku?

[Anna1957]

Anna1957, Anna, ano, ani já nic nechápu! Včera byl vývar svěží a velmi hustý, téměř želé rovný. Vzal jsem úzkou misku na šlehání a decentně jsem nalil cukr ... Podle mého názoru zbývá jen jedna věc - mixér. Je to starý sovětský se třemi rychlostmi.

Mixér je opravdová věc. Maluješ čím?

Jak pochopit, zda je mixér problém nebo ne ...
Zdobené jen z jednorázového cukrářského sáčku. Udělal jsem malou díru. Zkoušel jsem to s tryskou, která je, ale ukázalo se, že je trochu silná.

[Borisyonok]

Budu mít čas je upečet pro NG?

Borisyonok„Leno, myslím, že to zvládneš. Tyto testovací perníčky jsem upiekla po třech dnech v lednici. Chutný
A pokud je těsto lepkavé, můžete přidat mouku. Nebo zpočátku vezměte do kompozice méně žita.
Část těsta lze ponechat a během prázdnin upéct, perník bude ještě voňavější

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, díky, zkusil jsem to. Pravda, pera se samozřejmě třásla ...

Omela, Děkuji! Doufám, že se vám líbí perníkové koláčky a můžete přidat i cizrnový vývar

Tumanchik, Irishechka, no, jen jsi mě zahanbil ... Ve srovnání s dívkami-řemeslnicemi v tématu zdobení perníku jsem docela amatér, ale zkusil jsem

A kdo by mluvil o perech! Né ty! Jako je ta vaše, pořád se podívejte!

Helen, Gingerbread je prostě krásný pohled! Tak chytrý (umím si představit, jak obtížné je tak šikovně zdobit.) Moc se mi líbí fotografie, všechno je tak okouzlující a ... útulné, nebo tak něco ...

někde poblíž musí být krb ... oheň ... praskání do ...

Dýchá to jako dovolená Děkuji za tak krásný něžný oduševnělý aromatický a lahodný perník

[V dobré víře]

V dobré víře, Lenochko, moc děkuji za taková laskavá slova!
Velmi hezké! Stále se snažím učit ve výzdobě ... Ale jsem velmi rád, že pokusy nejsou marné. Včera můj manžel odjel od stolu a řekl, že byla příliš unesena

Ve skutečnosti je při pečení vůně báječná a tak novoroční
Hněte těsto a přidejte se k výrobcům perníků

hněte těsto a přidejte se k výrobcům perníků

Nezbytně!

Skvělý! Pokud se vám výsledek líbí, napište

Pokud se vám výsledek líbí, napište

Nepochybuji o tom, že se mi bude líbit! S takovým a takovým receptem! Půjdu se zprávou

Půjdu se zprávou

Počkám!

Hlásím se o perníkovém obalu
Po dni a půl ztuhla cizrnová pusinka na perníku. Nejsilnější místa jsou stále mírně měkká.

Po třech dnech měkkost zůstala sotva na nejsilnějších místech.