Celozrnný chléb

Celozrnný chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka c / z	240 gramů
Pšeničná mouka 1 třídy (typ 812)	360 g.
voda	450 g
čerstvé droždí	7gr.
sůl	11gr.

Metoda vaření

• Tento chléb je čistě mou představivostí, nepředstírám originalitu, ale možná někdo bude chtít tento recept vyzkoušet.
• Tak; smíchejte oba druhy mouky a poté oddělte pár lžíce. lžíce z masy a třepejte se v ní, naplňte hlavní část vodou a nechte 1 hodinu. Dále přidáme mouku s drceným droždím a solí do mouky naplněné vodou, promícháme a vyložíme na stůl a natáhneme a složíme (dostal jsem 700 záhybů). Dále pošleme těsto na 16 hodin do chladničky. Ráno těsto vyjmeme a rozdělíme na dvě části, rozválcujeme na kuličky a necháme 30 minut, poté jednu hodinu tvarujeme a kypříme. Pečení 35 min. při 230 ° C s párou.
• 

Miska je určena pro

2 bochníky, každý po 450 g.

Čas na vaření:

19h

Program vaření:

Trouba

[Sergeji]

Sergeji, chléb je skvělý, vyrobený s láskou))

[„parní pečivo“?]

Co to znamená „parní pečivo“?
Jsem jen začátečník pekař (velmi, velmi začátečník) a neznám mnoho „profesionálních“ výrazů. Je to v troubě na plechu s vodou?

[62. Guzel]

co znamená „pečení v páře“?

62. Guzel, guzel, ano, je to nějaká mísa s vodou. Jen jsem dal kovový talíř s vodou a zapnul troubu, aby se zahřál. Voda vaří, jen když je čas dát chléb a páru do trouby.
Obvykle doporučují pouze prvních 15 minut s párou, poté odstraňte vodu a uvolněte páru

[„parní pečivo“?]

Co to znamená „parní pečivo“?
Jsem jen začátečník pekař (velmi, velmi začátečník) a neznám mnoho „profesionálních“ výrazů. Je to v troubě na plechu s vodou?

Guzel jako možnost (naučila mě Angela) můžete chleba dobře posypat a pokropit víkem, kterým ho zakryjete. Vysokoteplotní trouba. A po 10-15 minutách sejměte víko a snižte teplotu.

posypte víko, kterým ho zakryjete

A manipulace s víkem na mě nezapůsobila ... Pak ji musíte odstranit, strašně horkou, z formy páry. Několikrát jsem se popálil
A tak položil misku a klidně vytáhl.
Pravděpodobně, kdo se tomu přizpůsobí

Ukázalo se, že velmi dobrý chléb pod kapotou. jeho pár mu stačí.
Abyste získali „správnou“ páru, musíte spolu s troubou ohřát prázdnou pánev a nalít do ní šálek vroucí vody nebo ledu. Můžete se také popálit. Musíte mít rukavice na pečení až po lokty. Pak už nic není děsivé.

Ano ... žijte, jak se říká!
A jaký je rozdíl mezi „správnými“ páry a „špatnými“? Dosud jsem se nezabýval tímto tématem ...

[Prádlo,]

Prádlo, dáte misku s vodou, jen vytvoříte vlhkost, zdá se mi. A když nalijete, vypukne hůl páry jako rázová vlna. Možná, že se mýlím. Podívejte se na další informace na internetu a přečtěte si je. Ale zkuste udělat, co jsem vám napsal, a uvidíte ten rozdíl.

Jo, zkusím to s horkou pánví. Nyní mám formy na chléb, peču v nich, víko je těžké najít.
Prostě jsem to udělal víkem více než jednou, dokud nebyly žádné formy a krb se pokusil upéct a žádným způsobem nerozuměl rozdílu

To se nevztahuje na formu. Je dost dobré to rozstříkat. To je důležité pro krb.

Je to v troubě na plechu s vodou?

Lepší je vyhřívaný železný hrnec, do kterého nalijte sklenici vroucí vody. A po 15 minutách. můžete jej odstranit.

Pečeme v páře v troubě
Pečení chleba na kameni, kamna v troubě
Kámen (plech) na pečení chleba
Keramické formy, čepice, nádobí, plechy na pečení chleba
OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“

Je dost dobré to rozstříkat.

To je pravda, ale ne s vodou, ale s mlékem, a poté pokropit ovesnými vločkami, ale toto je úplně jiné téma.

To je určitě jiný chléb a téma.

uděláno s láskou))

uděláno s láskou))
Angelo, a jak to může být jinak, jsem si jist, že s tebou je všechno stejné.

[Sergeji]

Sergeji, Také miluji, ale ne takhle. Stroj používám já a vy ho hněte rukama. To jsou dva obrovské rozdíly.

a hněte rukama.

No, tady se, jak se říká: „Caesarův Caesar, Bože, Bože“ velmi líbí práce s těstem, a přesto je něco profesionální mixér.

[dogsertan]

Věřím, že ti, kteří milují těsto, hnětou, hnětou a pečou takový úžasný chléb, kouzelníci a mistři od Boha! Samozřejmě musí být těsto milováno a oplácí to. Také miluji těsto, hraju si s ním a experimentuji.
dogsertan, díky za krásný a chutný chléb;)

[dogsertan]

dogsertan,
Krásný chléb a tak zdravý! Bravo, kuchaři!