Bramborový kastrol

Bramborový kastrol

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Složení
Brambory	asi 1 kg
Fern solil	500 g
Cibule	2-3 ks
Sůl	na požádání
Rostlinný olej	na smažení
Čerstvě mletý černý pepř	chuť

Metoda vaření

• Nalijte slanou kapradinu velkým množstvím vody (obvykle ji nechávám přes noc). Namočte na několik hodin a pravidelně vodu měňte. Opláchněte, vyhoďte do cedníku, vypusťte vodu. Poté nakrájejte na 1–2 cm kousky.
• 
• Oloupejte brambory, nakrájejte na kousky a povařte. Na konci vaření vypusťte téměř veškerou vodu, podle chuti osolte a brambory rozdrťte rozdrcením až do pyré. Nepřidávám žádnou tekutinu, aby bylo pyré dostatečně husté.
• 
• Cibuli oloupeme, nakrájíme, vložíme do předehřáté pánve s olejem. Smažte, dokud nebude téměř hotové, pak přidejte nakrájenou kapradinu. Vařte kapradí a cibuli po dobu 30-35 minut, dokud kapradina nezměkne. Do této směsi jsem přidal mrkvové výlisky. Obvykle se bez nich obejdu, ale koláče byly tak šťavnaté a chutné, že mi bylo líto toho dobrého.
• 
• Zapekací misku vymastíme olejem, dáme 2/3 bramborové kaše, uděláme boky a srovnáme. Podle potřeby posypeme čerstvě mletým pepřem. Vložte kapradinovou směs, rozdrťte a přikryjte zbývajícím pyré.
• 
• Vložte pekáč do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečte do zhnědnutí. Trvalo mi to asi 40 minut.
• 
• Kastrol lehce ochlaďte na pánvi, nakrájejte a podávejte.
• Dobrou chuť!
• 
• 

Miska je určena pro

3-4 porce

Čas na vaření:

Asi 1,5 hodiny

Poznámka

Kapradinová kapradina na Kamčatce byla sklizena celý můj dospělý život A také jsou vysazeny brambory
Z dětství jsou vzpomínky na to, jak začátkem léta chodíme jako rodina na pole, pěstovat brambory a někde se zároveň v lese objevuje první kapradina. Existuje několik triků, jak jej sbírat, kterému se musíte věnovat při první kolekci a nikdy na něj nezapomenete: ke sklizni je vhodná stonka kapradiny s neotevřeným listem, která je stále zkroucená jako hlemýžď. Pokud se list začne otevírat, pak taková kapradina již není předmětem sběru. Řapík není odříznut, ale odlomen, čímž se kontroluje jeho měkkost. Pokud odříznete tvrdý řapík, budou v něm velmi tvrdá vlákna, která se dokonce těžko žvýkají.

Mladou kapradí kapradinu lze okamžitě konzumovat (po vaření ve dvou nebo třech vodách, abychom se zbavili hořkosti), ale protože období sklizně kapradin je velmi krátké, je obvykle solené, nakládané a sušené. Kapradina chutná trochu jako medové houby. V surové formě je kapradina nepoživatelná a způsobuje těžkou otravu.

Kapradinová kapradina je bohatá na bílkoviny, vitamíny (karoten, riboflavin, tokoferol) a mikroelementy (jód, draslík, vápník, hořčík, mangan, měď, sodík, nikl, síra, fosfor). Předpokládá se, že kapradí stimuluje metabolismus, zmírňuje stres, je užitečné při nemoci z ozáření a pro lidi, kteří tráví spoustu času před počítači a televizory.

Taková užitečná a zajímavá rostlina je vždy přítomna ve stravě obyvatel Kamčatky. Zjistil jsem informace, že nedávno se solená kapradina začala objevovat v evropské části Ruska, hlavně v obchodech prodávajících korejské saláty. A rozhodl jsem se sdílet můj oblíbený recept z dětství.
Moje matka uvařila takový dort, později jsme byli spolu s ní, a teď si ho peču sám a chápu, jakou úžasnou chuť má z dětství!

Nejprve kakadalam není jasné: "jak jedí kapradinu?". ale lahodně šílený. Díky za kastrol

Jak chutné to musí být! Miluji kombinaci kapradí a brambor, kapradí, pro mě chutná jako smažené houby. když se chytím kapradiny, musím se zeptat své sestry, oni ji posbírají, pak určitě uvařím

A zdá se, že to brzy nebudu moci vyzkoušet. Kapradina je zde něco exotického, ale vypadá tak chutně a příběh je tak zajímavý. Ani si nedokážu představit, jak chutná, ale protože to vypadá jako houby, určitě se vám bude líbit. Vezmu si tento lahodný kastrol do záložek, možná někdy budu mít štěstí a setkám se s kapradinou - dokonce slanou, dokonce sušenou, tady je zdravý recept a budu připraven. Děkuji, Lenochko, za nové, originální jídlo pro mě a zajímavý příběh!

[Avdanya]

Avdanya, Elena„Ano, každý region má svá vlastní speciální jídla. Píšou, prodávají kapradiny po celém Rusku. Doufejme, že se naše recepty ujmou v jiných regionech.

Píšou, prodávají kapradinu v Rusku

Pak brzy budeme muset počkat ...

[V dobré víře]

V dobré víře, Lenochka, rád vidím !!!
Ano ... v Kazachstánu jsem nenarazil na kapradinu. Ale máte tam tolik různých sladkostí!
Jsme to my, kdo tu sedíme z nedostatku jídla
A kapradina chutná jako houby. Myslím, že to zkusíte znovu Hlavní věc je, že existuje touha!

[Olekma]

Olekma, Kateřina, dík! Je to opravdu chutné
A vaše slaná není na prodej? Máme ji v prodeji po celý rok.

A vaše slaná není na prodej?

Ne, žijeme v tajze, přinášejí nám do obchodů to, co považují za nutné, a solená kapradina je přebytek. Ale moje sestra a její manžel to sklízejí, on tam roste.

Ano, máme stejný příběh. Pokud žijete daleko od velkých sídel, jsou v obchodech se sortimentem velké problémy! A všechno je přemrštěné

sedí na pastvě

Moje oblíbená strava!

Mimochodem, díky vám jsem nyní zmaten otázkou pěstování kapradiny v zemi, to je lákavé! Podnebí samozřejmě není stejné, ale stále ho studuji.

otázka pěstování kapradiny v zemi

Zajímavý nápad! Hlavní věc je najít jedlé
A pak se ukázalo, že existuje více než sto druhů, ale existuje jen několik z nich.

A pak se ukázalo, že existuje více než sto druhů, ale existuje jen několik z nich.

Páni, díky za cenné rady!

„Bude hledat“

Aha Dokonce máme dva druhy rostoucí vedle sebe, jeden jí a druhý ne. Rozlišujeme je ve vzhledu.
Tato kapradina se nazývá kapradina.
Mohu vyfotit, jak začíná sezóna (ne dříve než v červnu)

Tady je to, co jsem našel o kapradině:
"Na světě existuje více než 10 000 druhů kapradin a v bývalém SSSR je to více než 100 druhů. Největší druhovou rozmanitost těchto rostlin zaznamenáváme na Kavkaze a na Dálném východě, v Moskevské oblasti je jich asi 20."
Jedlé kapradiny jsou ale jen dvě. Začněme tím větším a známějším. Je to on, kdo se objevuje v našich obchodech. Toto je kapradina kapradí (Pteridium aquilinum). Abyste ho v zimě poznali, otevřete Shishkinovo reprodukční album. Tento umělec velmi rád kreslil kapradiny.
Kapradí se liší od všech ostatních kapradin tím, že netvoří keře a jeho listy jsou uspořádány jeden po druhém. Pod zemí jsou spojeny dlouhým, běžným, rozvětveným oddenkem. Listová čepel je velmi velká, často až do průměru 1 m, v obrysu trojúhelníkově vejčatá, dvakrát nebo třikrát zpeřená. Řapíky jsou rovné, dlouhé, na základně černé, velmi tuhé. Listová čepel je vůči řapíku silně skloněná, často téměř vodorovná. “

V Moskevské oblasti je hodně Orlyak. snadno odlišit od jiných druhů. Vychází s jedinými šípy, ne štětcem listů. Nikdy jsem to nezískal a pozornost jsem věnoval až loni na jaře. bude třeba je shromáždit a provést v květnu.

Zde vidíte. Na fotografii Orlyak a jiný druh. Fotografie ze dne 1. června.

[Florichka]

Florichka, Irina, je tak obrovský! Máme toho mnohem méně. Chodíme a trháme cm 20, 25 možná ...
A tak ano ... on.Osamělý kmen stoupá.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Lena, s dalším exotickým receptem! Moc se mi líbí vaše sekvence, my tady milujeme asijskou kuchyni, ale recept si nastavíme sami, dva nebo tři, a to je vše, přejdeme na něco jiného ... a vy nás tak systematicky a nevyhnutelně vtahujete do této vlny ...
A líbí se mi tento recept na všech 200 - prodáváme takovou kapradinu, dokonce jsem ji jednou koupil, ale ukázalo se, že je tak slaná a nenapadlo mě namočit ji ... a koupilo se 200 gramů na zkoušku ... takže jedna věc po druhé a kousla kousnutí do něčeho čerstvého, ale ukázalo se, že z toho lze udělat takové jídlo
Děkujeme, že jste nám otevřeli krabičku receptů!

[Nagira]

NagiraIra, díky! Pěkné pěkné

Koupil jsem to jednou, ale ukázalo se, že je to tak slané

Musí to být promočené a promočené velmi zamyšleně a voda se několikrát vyměnila. Někdy zapnu kohoutek a dlouho opláchnu a pak je stále ve vodě. Chcete-li tento proces urychlit, můžete několik hodin namočit, vyměnit vodu a potom kapradinu rozřezat a dát ji do hrnce s vroucí vodou. Jak se vaří, vypusťte do cedníku a znovu vařte.
Když sůl odejde, pak se kapradina ukáže jako ta, kterou potřebujete! Lahodné! Jinak je cítit pouze sůl, vůbec ne ...

Jinak je cítit pouze sůl, vůbec ne ...

Jo, jo, moc jsem nerozuměl chuti, jen jsem žvýkal slané věci a je to ... no, myslel jsem si a znal výhody

Zde vaříte správným způsobem, ukáže se naprosto chutné jídlo!
Je lepší ho namočit, než ho namočit. Pokud se stane mdlým, můžete vždy přidat sůl

Leno, díky. Miluji kapradiny, ale dělám je jen v salátu, ale nějak jsem to nemusel péct. Posílají mi suchou kapradinu ze Sachalinu. V Auchanu jsem viděl slaný, ale nikdy jsem ho nekoupil.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyo, děkuji, že jsi se zastavil!
A já jsem se naopak nepokoušel vařit sušené. Zdá se mi, že může být trochu suchý ... Nebo je promočený a nasycený tekutinou?

Namočím to, potom trochu povařím a vařím se salátem, přidám mleté ​​maso pro jedlíky.

Skvělý! budu vědět
Já jen sám jen solím a prodávám jen solené. Ještě jsem se nestretl se sušeným.

Slané po celý rok v našich obchodech. a na jaře jsem viděl svou matku v magnetu (oblast Kostroma). ale po umytí se plazil.
Často s ním vařím pizzu v pizzové peci

Ach, ale nikdy jsem nejedl kapradinu nebo neviděl na prodej Viděl jsem to v zahradách lidí, myslel jsem jen pro krásu, ale ukázalo se, že to jedí také
Děkuji, Lenochko, zkusím to, pokud to najdu v prodeji. A v lese máme hodně kapradin, není to jedlé? Hledáte něco zvláštního?

[irština]

irština, prodáváme solené v Auchanu.

[irština]

irština, prodáváme solené v Auchanu.

Díky Tanyuši se budu muset podívat do Auchanu

[Elena]

Elena„Chci vám poděkovat za recepty, které jste přihlásili do soutěže. Každý z nich se pro mě stal objevem, objevem v tom smyslu, že jsem dříve nepřemýšlel o vlastnostech kuchyně Dálného východu.

žijeme v tajze,

A chci jít do tajgy a divočiny. Navíc jsem zkusil kapradinu a moc se mi to líbilo.

[vernisag]

vernisag, Irina, Děkujeme Vám za Váš zájem!
Tato kapradinová kapradina. Když je to vhodné k jídlu, můžeme jej snadno odlišit od jiných druhů: jedna stonka trčí ze země a na špičce není list rozvinutý, zkroucený jako hlemýžď

[Premiér]

Premiér, Olya, Díky za milá slova! Je dobré, že dnes můžete sdílet mnoho věcí navzájem bez ohledu na to, kde žijete.
Existuje také několik nápadů-receptů, které chci přidat do soutěže, pokud mám čas. Také ve stylu East-Far Eastern

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch„Leno, jak to solíš?

[Florichka]

FlorichkaIra, jen suchý velvyslanec. Svazky jsou svázané (aby to bylo vhodné později), nejsou silné a jsou posypané hrubou solí. Dělám všechno okem ...Pokud potřebujete přesný poměr, můžete vyhledat recept.
Poté kapradina dá šťávu a uloží se do soli a vlastní šťávy. A jak vařit, tak máčet.

Leno, díky. Až přijde jaro, určitě půjdu do lesa na kapradinu.

Ira, jsi vždy vítán! Ano, pokud vám pod nohama (a kromě toho lahodnou) vyroste taková nádherná rostlina, musíte ji určitě použít!
Navíc, když je kapradina, ještě nejsou žádné houby. Ukázalo se, že je to další důvod pro procházku lesem!

Lenulya, koupil jsem zajímavou ingredienci a s potěšením jsem si přečetl celý recept a všechny komentáře. Velmi zajímavé! Bělorusko je kapradinová země. Dokonce máme státní svátek, kdy je kapradina symbolem magie a lásky. Je pravda, soudě podle znamení, že to není jedlé. Protože roste v křoví. Ale podívám se blíže. Moc děkuji za informace! Hodně štěstí v soutěži!

[Tumanchik]

Bělorusko je kapradinová země

Tumanchik„Irsko, jsem velmi rád, že jsi mě přišel navštívit !!!
Neznal jsem tak zajímavé informace! Státní svátek je skvělý!
Když jsme byli v Koreji, všimli jsme si, že tam dělají dovolenou: vůně odchází - vůně vůně, třešňový květ - dovolená třešňového květu, tomel začal zrát - svátek tomel, růže se otevírají - a od toho dovolená! Tak dobří chlapi! A to vše se slavnostmi, speciálními pokrmy, příběhy, soutěžemi. Lidé se scházejí a radují se!
Pravděpodobně také prožíváte nádhernou dovolenou?

Ale podívám se blíže

Irská, možná na internetu hledat informace, jaký je tvůj jedlý růst? Existují i ​​jiné druhy, nejen kapradiny.

Hodně štěstí v soutěži!

Děkuji drahá!

Tady! Tady je, první dlouho očekávaná ochutnávka
Použil jsem pouze vrcholy, byly bolestně krásné, nechtěl jsem je ředit stonky.


Udělal jsem malou zkušební kastrolku - v litrovém podnosu, no, a navíc další jídlo k večeři pro každého hasiče - můj manžel je retrográdní, s nedůvěrou se setkává s novými chutěmi. Dokonce odmítá zkusit v 9 z 10 případů ... Samozřejmě, já sám jsem si nejprve vybral kastrol podél dlouhé strany na šířku vidličky - rozhodoval jsem se, zda ji nabídnout nebo jíst sám ...
Rozhodl jsem se - stojí to za to. A byl jsem v tichém otupělosti - když jsem se začal do podnosu potápět vidličkou, ztratil jsem dokonce polovinu svého podílu ... a pak jsem se zastavil, odpověděl na svou otázku, že je to velmi chutné a vypadá to jako houby.
Setkal jsem se s takovými recenzemi a sám jsem nechytil vůbec nic houby a nemohu se srovnávat vůbec s ničím. Docela zvláštní chuť a aroma.
Přidal jsem česnek do kapradiny a shichimi togarashi a posypal jsem nimi brambory
Můj manžel je také opatrný na koření, uznává pouze koriandr, černý pepř a někdy kmín. Všechno ostatní je pokaždé diskutabilní, ať už to bude, nebo ne ... A právě nedávno jsem zkontroloval shichimi, omylem jsem si to objednal, musel jsem inkasovat až do určité částky. Takhle, a nemůžete hádat
-----------------------------------
Helen, běžel jsem se zprávou, ale ukázalo se - recept je již DVA roky!
A já sám jsem si to zde všiml již v roce 2016 ... A představte si, že si ani nevzpomínám na tu slanou kapradinu, o které jsem napsal, že jsem zkusil shklerozh ... Pamatuji si salát od Korejců, vidím ho často, několikrát jsem ho koupil, pravděpodobně ... ale jednoduše slané ... zejména proto, že aroma kapradiny je velmi dobře rozeznatelné, žádná sůl by ji nepřerušila. Takže si myslím, že to nebyla kapradina ... dlouhé zelené stonky, bez kudrnatých vrcholů, možná to byl divoký česnek ...
-----------------------------------
Moc děkuji, příteli, za příležitost vyzkoušet takové zajímavé jídlo! Kdyby nebylo vašeho balíčku, snil bych o dalších, a teď se mohu pochlubit, že vím z první ruky kuchyni Dálného východu a kolik dalších experimentů nás čeká! Na všechno je dost kapradiny, díky. A zvláštní poděkování za otevření nového pokrmu pro mého manžela, toto máme zřídka

[Nagira]

Tady je, první dlouho očekávaná ochutnávka

Nagira, Irina, Hurá!!!
Jsem tak rád, tak rád!

na mou otázku odpověděl, že je to velmi chutné a vypadá to jako houby.

Je skvělé, že se to líbilo i mému manželovi! Mimochodem, kapradina mi také připomíná houby
Takže to není nadarmo!
Velice vám děkujeme za zpětnou vazbu a krásně chutnou zprávu!

shichimi togarashi

A to je Hto? Ani takové slovo neznám ...
Možná bych měl taky ..

A to je Hto? Ani takové slovo neznám ...
Možná bych měl taky ..

takže máme téma o shichimi Koření Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

[Kateřina]

Kateřina, dík! Nebudete pokrývat všechno, něco projde kolem ..