Karamelizované dýňové buchty

Karamelizované dýňové buchty

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka 1 třídy	200 g
Voda	200 g
Suché droždí (Saf-moment)	3 g
Těsto:
Opara	Všechno
Cukr	100 g
Máslo	50 g
Dýně*	200 g
Mléko	150 g
Pšeničná mouka 1 třídy	500 g
Sůl	štípnout
Mléko pro mazání
Cukr na kropení

Metoda vaření

• Na těsto smíchejte mouku s droždím, přidejte vodu, promíchejte, zavřete víko a nechejte 12-18 hodin v chladničce.
• U karamelizované dýně nalijte cukr do suché misky se silným dnem, nemíchejte. Počkejte, až se barva cukru změní na hnědou, promíchejte. Opatrně přidejte olej, začne bublat a zhasnout po dobu 1 minuty. Poté přidejte dýni, promíchejte a vařte 1 minutu. Poté směs trochu ochlaďte, rozemlejte do hladka pomocí mixéru.
• 
• * Měl jsem zmrzlou dýni. Večer jsem to rozmrazil a vypustil přebytečnou tekutinu.
• Přidejte dýni mléko, šlehejte, dokud se dýně úplně nerozpustí.
• Poté přidejte všechny přísady na těsto, promíchejte do hladka, nechte 10-15 minut. Dále hněte, dokud nebude hladké. Hnětení v Ankarsrum průměrnou rychlostí 10 minut. Těsto na konci hnětení:
• 
• Složte těsto čtyřikrát. vložte do vymastené nádoby, zakryjte a nechte 30 minut na teplém místě. Poté hněteme, znovu složíme a necháme 30 minut. Poté postup opakujte a nechte 60 minut působit. Takto. celková doba kvašení je 2 hodiny.
• Samotné rohlíky jsou velmi chutné, ale moje dítě miluje náplň, takže na cestách jsem přišel s náplní z toho, co bylo.
• Rozinky 200 g
• Máslo 30 g
• Cukr 2 lžíce. l.
• Krupice 2 lžíce. l.
• Voda 1 polévková lžíce. l.
• Smíchejte všechny přísady a vařte 3-5 minut. Ochladit.
• Těsto rozdělte na 25 kusů po 50 g (těsto je velmi učenlivé, není zapotřebí žádná další mouka), zaokrouhlete a nechejte 10 minut působit. Pokud budete připravovat rohlíky bez náplně, pak ihned vytvořené rohlíky dejte na plech.
• Poté každou kouli rukama srovnejte, do středu dejte 1 lžičku. s hromadou náplně, sevřete, vytvarujte buchtu, položte šev na plech Protože mám malou troubu, stohuji buchty těsně vedle sebe, abych všechno upečl najednou.
• Plech uzavřete sáčkem a necháme na teplém místě 50 minut.
• Před pečením buchty vymastíme mlékem a posypeme cukrem.
• Pečeme v troubě předehřáté na 200 ° C. Přesný čas závisí na vaší troubě. Mám 30 minut.
• 
• 
• 
• Ukázalo se to neuvěřitelně jemné a chutné !!! Nejtěžší bylo čekat, až vychladnou a provedou kvalitní střih. Drobek se právě zhroutil pod nožem. Dýňová chuť není vůbec cítit. Teoreticky můžete dát více dýně, což sníží množství mléka.

Miska je určena pro

25 kusů

Podobné recepty

Dýňové buchty (Korsika)

Dýňové buchty s náplní (Val)

Dýňové buchty „Po stopách Craffinů“ (Sonadora)

Vaše recepty se mi moc líbí. Přidám to do záložek a příležitostně upeču.

Vždycky jsem říkal, že nemůžeš vařit, Melku, ale fotit! To ti nemůže vzít. Jediným dotykem prstu, z jakéhokoli ... můžete udělat krásnou roli.
Shydevry, ne rohlíky!

Mimochodem, ne s dýní, ale s dýní.

[Mami Seni]

Mami Seni„Julie, budu ráda, když ti recept přijde vhod.

Vždycky jsem říkal, že neumíš vařit

Tady je velkooký zlověstný! Chystám se pomstít.

[připravit.]

Pomstím se připravit.

Raději si to vyfoťte! Protože sho:

nevíš, jak vařit

[Omela]

Omelazíral na role! Ksyusho, je hmotnost dýně označena jako syrová nebo je to již pyré?

Ksyunya, nitsche, která dobře vaří, jí dobře. A má nadváhu! A my to nepotřebujeme.

[Merri]

Je hmotnost dýně označena jako syrová nebo pyré?

MerriIra, díky. Hmotnost dýně je syrová, rozmrazená, bez přebytečné vody. Pokud je dýně čerstvá, musíte se podívat na konzistenci těsta a 50 gramů mléka, pravděpodobně nalít méně.

A my to nepotřebujeme.

Ano!!!

Děkuji, Ksyusha!

[Křída]

Ach jo Křída! Ach jo ale ptá se, nebojím se této fráze, kurva..... Výborně!
Jaké skvělé role!

Výborně!

Hej, Lenku, mám se dobře! A pak ty

nevíš, jak vařit

nevíš, jak vařit

Gal,

[Ksyusha]

Ksyusha to je nemožné. Teď peču jen cibulové buchty a ty už lákáš sladké. Koneckonců, jsou sladké, ano. Každý den jsou štoly pečené. Zatím to bylo postaveno ve venkovských osadách, ale s vašimi rolemi. Nelze však péct, je třeba vyzkoušet takovou krásu.

[Tata]

Tata, dík! Pokud je plněná, pak se ukáže jako sladká. A protože jsou středně sladké, je možné s polévkou.

Oh, May lav)) Je to velmi nutné udělat. Děkuju.

kdo dobře vaří, dobře jí. A má nadváhu!

Ano!!!

A!
Karauuuul, Kalmykova ukázala, křičel na mě. ne tlustý!
A tento sledě s ní stále souhlasí! Uuuuuu, zlověstný! Zeptáte se mě na více ...
... něco! ...

Melk a Melk, no, sho, znovu si přidej záložku !! A kada všechny trouby STE

[Elena Tim]

Elena Tim„Nic o tom nevím, neviděl jsem to. Viděl jsem jmelí, ne tlusté (i když říká ano - nevěřte).

Nic o tom nevím, neviděl jsem to.

Máš velké štěstí.

i když sho říká ano - nevěř

Vím to, viděl jsem ji stokrát, už jsem z ní unavený.
Ale příteli, kam jít, musím, taksyazyat, občas uvažovat ... ach, mé hříchy jsou těžké ...
Lan, půjdu ... v jiném tématu naléhavě potřebuji reptat.

Mimochodem, brzy pošlu hovno do vaší Moskvy, abych viděl ...

moci vidět

Měl jsi už dlouho noční můry?

Ano, jsem silný, nebojte se!

A tady jsou moje dýňové buchty! Takoví hezcí muži, jemní, lahodní! A co je nejdůležitější - žádná dýňová příchuť. Můj syn nemá rád tuto zeleninu.
Je pravda, že mírně porušila autorovu technologii. Těsto jsem začal v teplé vodě přímo v kbelíku pekárny, nastavil režim těsta - a začalo zrání. Při kouzlení s cukrem a dýní uplynulo 15 minut. Všechno jsem dal do kbelíku. Bál jsem se, jak si poradí se 700 gramy mouky - v receptech na mouku maximálně 600 gramů, ale všechno šlo s ranou! Těsto je pěkné, bylo trochu lepkavé, jen trochu. Vložil jsem dovnitř mák, vařený s cukrem a mlékem.
Tak pěkné buchty! Když se její syn zeptal, proč je takové těsto tmavé, řekla, že to bylo s karamelizovaným cukrem. Slovo „dýně“ mi chybělo ......

[Kateřina]

Kateřina, jaké nádherné se ukázalo !!! Jsem rád, že si můj syn nevšiml úlovku !!!))))) a co byla dýně? Čerstvé nebo zmrazené?

[Omela]

Omela, dýně byla v princezně mírně upečena bez másla a zmražena. Jelikož dýně měla 300 gramů, množství mléka se snížilo. Takové těsto určitě udělám znovu. Pokud ale uděláte například jeden koláč s jablky? .....

[Kateřina]

Jelikož dýně měla 300 gramů, množství mléka se snížilo.

Kateřina, všechno je správně. Příště dám i další dýně.

Ale pokud uděláte například jeden koláč s jablky?

Měl jsem nápad udělat to z role. Ale neudělal jsem, protože moje trouba je malá, bál jsem se, že nebude upečená. Těsto bych rozdělil na 2 části a otočil jsem z nich rohlíky.

Ksyu, chci vařit tvoje buchty. A dýně zmizí tam je, a třešeň pro plnění. Vůbec žádný čas. Řekněte mi, prosím, musí těsto jen kriticky stát v chladničce 12-18 hodin? Pokud to stojí hodinu nebo dvě při pokojové teplotě, bude to špatný kompot?

Ir, můžete to trvat hodinu nebo dvě, ale pak musíte zvýšit množství kvasinek. Zde 3g na 700g mouky, vložte 4-4,5g, tak se mi to zdá.