Chobotnice se celerem

Chobotnice se celerem

Kategorie: Rybí pokrmy

Kuchyně: čínština

Složení
oliheň	4-5 jatečně upravených těl
stonek celeru	4-5 ks
pro těsto:
škrob (kukuřice / brambor)	3-5 lžíce. l.
Bílek	1 ks.
voda je studená	~ 1: 1 na bílkoviny
pro tankování:
hlavní a povinná složka (!): kmín / zira	1-1,5 lžíce. l.
feferonka (sušené nebo čerstvé chilli) nebo omáčka Tabasco
sůl nebo sojová omáčka
pro hluboký tuk:
rostlinný olej	0,6-0,7 l pro malé nádobí

Metoda vaření

• Je výhodnější vše předem rozřezat na velikost 1 kousnutí, tj. Chobotnice a celer-pelderias.
• Vyrobil jsem těsto podle Lazersona - nejjednoduššího čínského na škrobu - vše bylo přibližně „okem“. A ať to nikoho neobtěžuje, to vůbec nevadí, bude to trochu tlustší / tenčí, stále to vyjde skvěle! (odkaz na video v poznámce dámy).
• Olej pro hluboký tuk dáme zahřát. Je vhodné použít úzkou pánev, například 2L naběračku / hrnec, abyste spotřebovali méně oleje. Vysvětluji: vezměte misku, která má široký průměr, budete muset vápno 1,5-2 litry oleje, protože musíte nalít dostatečnou vrstvu, aby kousky volně plavaly - hluboké 4-5 cm. Ve velké misce není žádná racionalita, protože stále nemůžete hodně smažit. Nemůžete to vrhnout najednou, protože se to spojí do 1 dortu (volba pro ty, kteří na to mysleli) a prostě nebudete mít čas hodit hodně po jednom kusu, čas nakonec přešel a první jsou téměř připravené, poslední jsou stále syrové, ale musíte dostat všechny várka hned.
• Obecně se starejte o olej a nervy!
• Takže zatímco se hluboký tuk ohřívá, vyrobíme těsto:
• Nalijte vodu do bílkoviny přibližně 1: 1, jemně šlehejte, dokud na povrchu nebude lehká pěna.
• 
• Nalijte škrob, pro začátek, 3 lžíce, promíchejte, vyhodnoťte hustotu. Mělo by to vypadat jako hustý kefír / fermentované pečené mléko. To znamená, že je hustý, ale stále nalévá. Přidal jsem další. Všechno je zde individuální, protože se nacházejí veverky různých velikostí, někdo postříkal trochu více / méně vody a proporce jsou podmíněné ...
• 
• Zatímco jsem se pokoušel zachytit proud na kameru, moje těsto mírně šlehlo a stalo se svěží, to není nutné dosáhnout záměrně, navíc to bude v rozporu s hodnocením hustoty.
• 
• Hodíme všechny chobotnice do těsta, promícháme.
• 
• Smažte v malých dávkách, ne dlouho, až do zlatohnědého (ne hnědého!). U první dávky hodnotíme stupeň připravenosti. Kdokoli je na vás „smažený“, hodte jen 3-4 kusy, abyste si vyplnili ruku a nezkazili produkt. Pokud se chobotnice stala gumově těžko žvýkací, je nutné zkrátit dobu smažení nejméně o (!) O 1 minutu. Chobotnice se obvykle vaří rychle - 3 minuty - a smažené mohou být rychlejší, v závislosti na tloušťce konkrétní chobotnice. Zdá se mi, že mi hra trvala minutu a půl nebo dvě.
• Po smažení nalijte na papírové ručníky složené v několika vrstvách, aby se přebytečný olej vstřebal. Oh, a já jsem opotřeboval ručníky!
• 
• Protože bylo všechno smažené, „přecházíme“ k jinému jídlu - pánvi (jakékoli prostorné) nebo woku.
• Na minimálním množství oleje a vysoké teplotě zahřejte (zdůrazňuji: jen zahřejte!) Celer, hojně posypaný kmínem / kmínem.
• 
• Nechť množství tohoto koření nevystraší ani jeho nemilované. Prostě si nedokážete představit, jak moc se jeho chuť mění v pokrmu v kombinaci se zbytkem ingrediencí! Toto jídlo obecně vypadá naprosto zvráceně, když se pokoušíte prezentovat chobotnice a celer společně, ale kmín / kmín spojuje všechno! Chuť je velmi harmonická! Kdybych to sám jednou nezkoušel, podíval bych se na někoho, kdo by mi něco takového nabídl ...
• Stručně řečeno, naléváme více a nebojíme se! Hlavní věc je, že ruka neklesne při poloviční dávce, jinak to nebude mít žádný účinek.
• 
• Přidejte do ohřátého celeru chobotnici, osolte (jako já) nebo dochuťte sójovou omáčkou, přidejte chilli nebo Tabasco pro příjemnou a už vůbec ne zbytečnou kořeněnost.
• 
• Všechno rychle promíchejte (pamatujte, že je těžké žvýkat převařené chobotnice a naplňte je pouze prakem) a ihned podávejte v porcovaných miskách.
• 
• Dobrou chuť!

Poznámka

Cesto video od Lazersona
PC verze:


Mobilní verze:

[Nata]

Nata, děkuji za podrobný popis procesu! Velmi snadno pochopitelné. A recept je zajímavý.
Všechno nejlepší k narozeninám!!!

Děkuji, Gala!

Nata, a nakrájíš chobotnici syrovou nebo již vařenou na kousky a do těsta? Myslím, že je to syrové, že?

Jakékoli: syrové, zmrazené nebo chlazené, nebo jsou vařené-zmrazené (jsou mírně nedopečené) - jsou také možné, ale tepelné zpracování není delší než minuta.

Jo, určitě to uvařím, milujeme chobotnice! A tady je neobvyklá kombinace.
Děkuji za recept a všechno nejlepší k narozeninám, zdraví, více peněz na nová zařízení a obecně, aby zuřil život!

[přístav]

přístav, Děkuji!

Skvělý recept!

Zajímavý recept! Možná se budu opakovat. Vážím si chobotnice a celeru, nespojil jsem je dohromady.

Zkoušel jsem takové jídlo ve čínské restauraci ve Vilniusu, ale protože tam nebyly žádné tajné přísady, recept šel rodině
Vy holky to také můžete ochutnat.
Vy, Gala, jste samozřejmě slavný labužník, ale chuť pokrmu se na rozdíl od očekávání ukáže jako něco známého nebo tak něco ...

FSE! Chačunimagukalmarov!
Nataško, smrtelnost! Přímo ze sedadla cítím, jak je to chutné.

Vy, Gala, jste samozřejmě slavný labužnický zvrhlík

Nifigase, jakou reputaci jsem si získal!

Vím, čí to je nepříjemný zapálit Timkinu ruku

Co sis myslel? Dokážete na HP předvádět všechny druhy perverzí a nemáte pověst?! Slušná dívka musí mít pověst

[Lenka]

To jo, Lenka„Co už kousne, pak kousne“ (c), - říká to moje babička

[nku]

Proč LenkuZvýrazněno co? Ty můj Natashka nelíbilo se to?

Promiň, tetoPlov
Nikdy jsem nechtěl být známý

No fsёoooo! Přijdu s vaší identitou!

Takže už mám, Green já
Mimochodem, také s podavačem
A ty, Lenka, počkej, piš, dovolte mi obdivovat počet vašich zpráv

Natasha, děkuji za originální recept! Příležitostně to zkusím.
p. od. Je toto těsto dobré pro krevety?

Toto těsto je vhodné pro téměř jakýkoli výrobek, poskytuje velmi tenkou křupavou kůrku, tj. Bílé nebudou fungovat

jídlo se obecně jeví jako naprosto perverzní, když se snažíte společně dát chobotnici a sledě

: lol: Věř tomu nebo ne, zira mu nepřidává ušlechtilost, když si to chceš představit. Chili, česnek, ano, by to bylo pochopitelné, ale ne zira.
Intriky, poslouchejte! Musíme běžet za chobotnicí.
A nemlít kmín, posypat ho zrnky?

Slyusha, ženy, jsi tu stále?! Běžte za chobotnicí!
Nemusíte nic brousit, jen to nalijte do pánve, kmín je tam lehce opečený a otevírá se s takovou chutí!

Ale představit si, jo, prostě to nefunguje, vyjde takový páv-mawlin a dokonce i se zirou
100% hazard!