Horká uzená podloverka (multicooker-udírna Polaris 0529)

Horká uzená podloverka (multicooker-udírna Polaris 0529)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
vepřové břicho	asi 1 kg
solanka	podle vzorce
koření	chuť
čipy na kouření

Metoda vaření

• Tento recept nepředstavuje nic zvlášť nového, ale jednoduše demonstruje použití nového zařízení.
• Takže si koupíme krásnou pod trávu a nakrájíme ji podélně na kousky o tloušťce 1-1,5 cm.
• 
• Vyrábíme nálev podle vzorce navrženého naší drahou Angelou (ang-key):
• Voda, l = hmotnost masa, kg * 0,4; Sůl, g = voda, l * 100; Cukr, g = voda, l * 10
• Přivedl jsem vodu k varu, odstavil ji z ohně, rozpustil v ní dusitanovou sůl a cukr, přidal lavrushku, rozdrcené pepře, nasekaný stroužek česneku, nechal trochu vychladnout a ponořil tam kostice:
• 
• 
• Nechejte stát ve slaném nálevu na chladném místě alespoň jeden den. Kousky jsou tenké, takže stačí den, ale pokud děláte silné kousky, pak by to mělo dlouho stát. Je to jasné.
• Solené kousky rozdělíme na takové části, aby se pohodlně vešly do naší karikatury. Leželi jsme na roštech.
• 
• Naplníme kuřácký prvek hoblinami, sestavíme celou konstrukci, vybereme program „Hot smoking“ a nastavíme jej na 100 stupňů.
• Na konci programu zkontrolujeme připravenost. pokud máte podcherivinku od mladého něžného prasete, pak vám stačí jeden cyklus programu s hlavou. Pokud je maso tvrdé, nechte multo 10 minut vychladnout a znovu spusťte cyklus.
• To je vše, nechte prase vychladnout a jíst s chutí. Soli jsou vynikající !!!!!

Miska je určena pro

1 kg

Čas na přípravu:

doba solení + 2 hodiny

Program vaření:

multicooker-udírna

Poznámka

Nové zařízení mě určitě potěší. Existují dvě stížnosti na to - velmi malá mezera mezi rošty na kouření, nemůžete dát více kusů. A pokud dáte ne všechny mřížky, ale pouze jednu a vložíte velký kus, pak to bude jedna jamka, maximálně dvě. T. E. kapacita není příliš velká. Stejně musí být vůně oparu během vaření. V kuchyni nevydrží dlouho, ale přesto je to nějak nepříjemné.

A pokud jde o samotný recept, podcharevinka dopadla skvěle.

Leno, jak chutné
ale řekněte mi, prosím, správně jsem pochopil, že na 1 kg vody pod 1,4 litru sůl 14 g. a cukr 14gr. ?? jinak vykopu něco špatně

Ne to, co sis myslel špatně.
Voda, l = hmotnost masa, kg * 0,4 tj. 1 * 0,4 = 0,4 litru. A podle toho se zbytek výpočtů plazí. Sůl bude 0,4 * 100 = 40 gramů a cukr 0,4 * 10 bude 4 gramy.
Hvězdička se má množit a pravděpodobně jste se počítali jako plus?
Dostal jsem velmi dobře solené maso.

Jakou udírnu máte?

a cítím. co, napočítal jsem něco špatně
DĚKUJI!!!
P.S. Mám Brand udírnu
(Nikdy jsem nekouřil masovou sádlo v dusitanové soli, opravdu to chci vyzkoušet, zejména proto, že mám také sůl)

matematika je těžká

Sám jsem poprvé kouřil dusitany, chtěl jsem na řezu růžové maso. Ukázalo se to velmi dobře.

Máte spoustu karikatur? Myslím, zůstává vůně v misce po umytí nebo ne?

vůně přetrvává, můžete ji použít i jako tlakový hrnec, ale rozhodl jsem se neoklamat nákupem nového O-kroužku a kastrolu bez špendlíku ... a tak se v něčem vaří ... a já prostě používám značku jako udírnu (zejména vepřové uši)
Len, na co kouříš ?? Nejprve jsem vyzkoušel nejrůznější věci a usadil jsem se na jablku, naše chuť je měkčí nebo tak něco ... obecně ne tak energicky jako na pilinách a ovocných větvích.Dal jsem plátek sušeného jablka (nebo čerstvé slupky, obecně, když jako, často sušené) 1 / 2-1 / 3 lžičky. rýže a 1/2 lžičky. Černý čaj. Opravdu se nám to líbí.

Prozatím jsem koupil hotové piliny z bukového olše. Ale pravda je statná. Chci jít, když se sníh lehce usadí do zahrady, aby sbíral větve třešní a jablek. V zásadě je třešeň pro maso to pravé. Ale na jablko jsem ani nepomyslel. Zkus to.

oooo, piliny, ano, to je energické, energické .. vyzkoušejte jablko, chuť je mnohem jemnější ... prostě jsem vyhodil své piliny, i když to vypadalo jako škoda ...

Pokusím se ohlásit. Děkuji!

A můžete si dokonce užít kouř?
Připravte si takovou lahodnost!

Ira, vezmi jakýkoli kousek ze svého talíře! Na zdraví

[Elena]

Elena, Mám o527, dá se takový zázrak připravit?

[Elena]

Elena„Podle vašeho názoru chci vytvořit hruď, pouze v jednotce 1210. Ale v průběhu času budete muset být moudřejší, protože jen u nás je vystavena, na rozdíl od vaší udírny. Děkujeme za myšlenku nekouřit ne z jednoho kusu, ale krájet na samostatné steaky! Mám další marinádu z "Texas Pork" velmi chutnou a aromatickou.

Přidáno v úterý 10. května 2016 ve 20:22

: rose: Dnes jsem ve své jednotce vařil hruď. Velmi neobvyklé, ale velmi chutné! Čas nastaven na 35 minut. Před tím jsem kousky lehce osmažil a odstranil přebytečnou vlhkost. Ukázalo se to velmi chutné a maso se ukázalo být jemné a kůže je měkká. Uzené na olšových lupíncích (mírně) + suchá jablková slupka. Moc děkuji za recept na úžasnou podcherevochku.