Pšeničný chléb "Honey-cognac"

Pšeničný chléb "Honey-cognac"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mluvka:
Pečené mléko	450 g * (+35 g)
Pšeničná mouka (mám obecný účel)	200 g
Tekutý med	100 g
Suché droždí (Saf-moment červená)	5 g
Těsto:
Mluvka	Všechno
Pšeničná mouka (mám obecný účel)	600 g
Koňak (mám brandy)	30 g
Ghee máslo	30 g
Sůl	2 lžičky

Metoda vaření

• Pro chatterbox zahřejte mléko na 37 ° C, přidejte med, promíchejte a poté přidejte mouku smíchanou s droždím. Vše vyšleháme metličkou do hladka. Zakryjte a nechte 20-30 minut.
• Na těsto přidejte všechny přísady do šejkru, míchejte, dokud není mouka úplně navlhčená, zakryjte a nechte 20 minut působit. Dále hněte, dokud nebude hladké. Míchejte v Ankarsru po dobu 10 minut při střední a vysoké rychlosti.
• * Při hnětení jsem přidal dalších 35 g mléka, protože těsto bylo zvláštní. To znamená, že je lepkavý na dotek, ale konzistence je hustá. Těsto na konci hnětení:
• 
• Dále složte těsto, vložte do vymastené nádoby a nechte 30 minut na teplém místě. Poté těsto promíchejte, znovu složte, vraťte do nádoby a nechte 60-80 minut.
• Poté rozdělte těsto na 2 stejné části, každé po 750 g. Zaoblete a nechte působit 5-10 minut, poté tvarujte polotovary, vložte do kontrolních košů se švem nahoru, přikryjte sáčkem a nechejte na teplém místě 60 minut.
• Před pečením nakrájejte a posypte velkým množstvím vody.
• Pečte v troubě předehřáté na 230 ° C s kamenem až do prvního zhnědnutí (asi 10–15 minut), poté snižte teplotu na 200 ° C a pečte asi 15 minut. Pečeme, dokud nebudou vařeny při 180 ° C. Přesný čas závisí na vaší troubě. Můj celkový čas byl asi 40 minut.
• Ochlaďte na drátěném stojanu.
• 
• Druhý chléb jsem připravil s rohlíkem.
• 
• Neuvěřitelně voňavý chléb. Už během hnětení začalo těsto páchnout a to, co se dělo během pečení, je mimo slova. Upiekla jsem dva chleby najednou, takže mi téměř rozbili troubu.) Jak začaly růst! Bylo nemožné počkat, až se ochladí, aby se provedl řez. Chtěl jsem zvracet horký a jíst, jíst, jíst!))) Kůra je křupavá, drobenka je nejjemnější. Doporučit!

Miska je určena pro

2 bochníky, 650 g

Poznámka

nápad z knihy "Domácí pekárna. 350 nových receptů"

To jo! To je chléb .. !!!

To jo! To je chléb .. !!!

jo, a napij se a kousni

[Helen3097]

Helen3097, Tumanchikděkuji děvčata! Chléb se mi opravdu líbil!

Oh, Ksyusha! Jaký hezký! A buchta je přímo hrdinská !!!
„Šedý chléb“ na vodce, „Wheat-honey“ na koňaku ... Kdo je další !!!

Dále hněte, dokud nebude hladké

Jakou rychlostí a jak dlouho?

[Kroshik]

Svetik, děkuji!

Kdo je na řadě !!!

Bude nutné myslet tímto směrem !!!

Kroshik, přidáno do receptu.

[Ksyu]

přidáno do receptu

Dobře Děkuji !!!

Ksyu, ale zpočátku byl recept navržen pro prvotřídní mouku, že?

V mé vesnici je na prodej pouze věž, jak jste pochopili, budu ji muset upéct ...

Jaký hezký !!!

Chléb je skvělý! Takové obláčky!
Pouze vy jste úplně vymkli z rukou! Neuděláš ze mě drobečka Nemáš svědomí!

[Ksyu]

Ksyu, valí se dovnitř! ... Ještě jsme se vzdálili od medu na syrovátce, ale tady už medu na koňaku. A to jsem si nevzal sedlo pečeného mléka, protože jsem šlapal vedle něj.

[Omela]

Omela, Ksyusha! žádná slova a jen komentář! Pouze potlesk!
Řekněte mi, můžete hnětet v pekárně? zatímco můj mixér je daleko, kvůli nepořádku v kuchyni, nechci tahat tento obvaz.

Tex, pokračujeme v opíjení lidí, už jsme měli vodku, nyní se oddáváme brandy!
Ksyukhin, krásný chléb, nepochybně Sho delicious!

Velmi pěkný chléb, ale řekněte mi ... Je sladký jako rohlík nebo jako obyčejný chléb. Mám med jako lak na boty, rád bych ho obtěžoval za takové báječné. Děkuji

Ksyusha, už s brandy - páni! Dobře v slintání ...

[Omela]

Omela, Ksyusha, ooooo teď s koňakem! Pečil jsem s vodkou, nyní pečeme s koňakem ... Díky za recept!

Dívky, díky. Můj router je zakrytý, píšu z telefonu. V hp můžete nahradit. Chléb není sladký jako běžný chléb. Zítra napíšu, pokud to napraví.)

Ksyusha, chléb ... koňak, brandy ... chci takový chléb právě teď. Díky za recept!

„Šedý chléb“ na vodce, „Wheat-honey“ na koňaku ...

To vše jsou sváteční chleby - dva v jednom: pití a občerstvení
Ksyusha, 🔗

Jmelí, je to možné bez medu ?? nemiluj ho ...

[Olechka.s]

Olechka.s, Albina, Děkuji! Jsem rád, že se mi recept líbil.)

Je to možné bez medu ??

Galya, nuuuu, zlato je zde klíčovým hráčem. Můžete zkusit nahradit nějaký sirup.

[Omela]

Omela, Jsem se zprávou. Udělal jsem porci 0,6 a dal jsem méně medu, nelíbí se nám, aby to bylo jasně sladké. Takové břicho se ukázalo!


Skoro jsem vyhořel, zvykl jsem si na neslazené těsto, troubu jsem předehřál jako obvykle a zhnědla! Musel jsem zachránit.
Jediná věc je, že se mi moc nelíbila koňaková vůně v chlebu. Nebo to mohl být jen špatný koňak.
V každém případě díky za recept, práci a experimenty!

[SvetaI]

SvetaI, Sveta, krásný chléb se ukázal !! Koňak jsem vůbec necítil. Ale vkus je individuální záležitost.