Preclík se Streusel a jablkem, náplň skořice a ořechů (Kenwood Cooking Chef Combine) - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Preclík se Streusel plněný jablky, skořicí a ořechy (kuchař Kenwood)

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
mléko	160 g
lisované droždí	15 g
vejce (jedno pro mazání)	2 + 1 ks
máslo	65 g
sůl	5 g
cukr	75 g
vanilkový lusk (lze nahradit vanilkovým cukrem)	0,5 tk
mouka	350-400 g
rozinky	50 g
sušené meruňky (nasekané)	60 g
K plnění:
jablečná omáčka	130 g
škrob	15 g
velké jablko (fazety smitt nebo antonovka)	1 ks
cukr	70n
vlašské ořechy	od 50 g a více
skořice	chuť
Streusel:
nějaké ořechy	40 g
máslo	50 g
pšeničná mouka	60 g
cukr	60 g
kardamom v těstě	2-3 krabice

Metoda vaření

příručka k vaření:
Všechno jsem dělal na mixéru, takže to popíšu také z pohledu kombajnu.
mléko s 1 polévkovou lžící. s lžící cukru zahřejte na 37 stupňů.
přidejte droždí a 2 lžíce. l. mouku, dobře promícháme a necháme 10 minut tvořit víčko.
tady předtím
po
zatímco droždí začne pracovat, prosejte mouku se solí (1 lžička. bez vrchu). přidejte cukr. Kardamom rozemlejte maltou a mouku nalijte přes cedník. Vanilkový lusk podélně rozkrojte, přidejte semínka do mouky (lusky obvykle odkládám, používám je v krémech nebo jen vařím mléko s vanilkou). vše promícháme metličkou.
Přidejte vejce do hotové mléčné-kvasnicové hmoty, vše promíchejte. nalijte 300 g mouky. a při 1. (ze 6) rychlosti míchám 5 minut. Potom necháme těsto 10 minut odpočívat.
tady je těsto za 5 minut v kombajnu
po odpočinku přidejte máslo (měkké, ale nerozpuštěné) a hnětejte druhou rychlostí po dobu 15 minut.
tady je těsto poté, co vyjde hnětení
Mírně ho hnětím rukama a vytvaruji drdol
Vložte buchtu do šálku, přikryjte fólií a nechejte 1,5 - 1,6 hodiny.
během této doby proveďte 2 tréninky: 1 po 40 minutách a další po 30 minutách.
zatímco je těsto kynuté, připravte si náplň.
oloupejte jablko, odstraňte filmy a semínka a nakrájejte na malé kostky. smíchejte omáčku s 1 lžící. lžíce škrobu (to je jen 15-18 g), přidáme jablka, cukr a skořici, zapálíme za míchání, přivedeme k varu a odstavíme z ohně. chladný. dostanete takovou masu
nasekejte ořechy (právě jsem použil kuchyňské kladivo na maso s plochou stranou rovnou v sáčku).
dále:
pokud to uděláte ručně a stůl to dovolí, pak jednoduše vyválíme celou vrstvu o tloušťce 2-4 mm. nakrájíme na polovinu podélně, na polovinu každé vrstvy po celé délce nalijeme sušené ovoce a druhou polovinu přikryjeme, rukou přitlačíme a lehce vyválíme.
Vyvalil jsem se na psacím stroji, tak jsem těsto rozdělil na 6 stejných částí a svinul do kuliček:
každá koule na roli byla svinuta do dlouhých pásů (svinuta do velikosti 6).
na první vrstvu dáme sušené meruňky, přikryjeme druhou vrstvou, trochu přitlačíme a na vrch posypeme rozinkami, položíme třetí vrstvu.
Totéž jsem udělal se zbývajícími 3 míčky
dále zvedneme vrstvy a přidáme mouku zespodu. těsto mírně rozvalte na délku a šířku. a na vrch dáme naši jablkovou náplň, potřenou lžící. posypeme to celé ořechy.
skládáme podélně na 2 takové dlouhé svazky. a otočte je dohromady:
pak vytvoříme náš preclík. Právě jsem to udělal s prstenem, takže se mi to líbí lépe a velikost stále umožňuje
dáme těsto na kynutí: můžete zakrýt potravinářskou fólií a nechat na stole po dobu 30-40 minut. Zapnu konvekci se spodním ohřevem v troubě, 50 stupňů, nalít vodu na dno.a na 15 minut tam dám preclík, po 5-7 minutách vypnu teplotu v troubě a prostě tam stojí, dokud nezhasne časovač, pak ji vytáhnu. a je stále na stole, dokud teplota nevystoupí na 225 stupňů.
ok, preclík v korektuře, příprava streuselu
nasekejte ořechy, promíchejte všechny produkty a prsty je rozdrťte na drobky.
Poté, co jste prokázali, namažte preclík, šlehaný pár lžící. polévkové lžíce vody, vejce a posypeme streuselem:
Když se trouba zahřeje, vložte tam náš preclík, snižte teplotu na 180 stupňů a nastavte časovač na 45 minut. 10 minut před vařením praclík otočte v troubě a snižte teplotu na 150 stupňů.
Dostal jsem takový preclík. Omlouváme se, mimo plech na pečení není žádná fotka, tu jsme ji ořezali. a v kontextu fotografie mě nenapadlo něco dělat.
To je vše, dobrá chuť.