Drohobyč vařená klobása

Drohobyč vařená klobása

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: polština

Složení
Vepřové maso, šunka a slanina	500 g
Kuřecí prsa (filé)	500 g
Mletý pepř	1/2 lžičky
Dusitanová sůl	1 lžička neúplný
Mletý muškátový oříšek	1/2 lžičky
Krystalový cukr	1 lžička
Hořčičné fazole	1 lžička
Semínka kmínu	1/2 lžičky
Agarový agar	1 lžička

Metoda vaření

• Vepřové a prsa - 50% - nakrájené na malé kousky, zbytek masa dvakrát posuňte mlýnkem na maso s jemnou mřížkou. Přidejte všechny koření, studenou vodu, promíchejte asi 30 minut, dokud nebudou nitě.
• Naplníme to dobře do formy - použil jsem na to potravinářský sáček vyrobený z mléka, mleté ​​maso vložil na den nebo dva do ledničky a poté ho po dosažení vnitřního T 90 vařil jednu hodinu. Ochlaďte pod studenou vodou a vložte do chladničky na zrání přes noc.
• 

Taková krása! slintání již)))

[Grrrr]

Grrrr, Natalia, a vynikající! A nepochopitelné přísady ...

[MariV]

MariV„Ol, krásné klobásové maso, pravděpodobně je to možné bez dusitanů?
Pochopil jsem správně, že šunka a hrudník se používají z vepřového masa, že?

Olyo, bude to fungovat bez dusitanové soli? nebo nemusíte ani začít?

[Olga]

Olgaklobása je nádherná.

Naplníme to dobře do formy - na to jsem použil sáček na mléčné jídlo

Naplnili jste to tak skvěle - další podrobnosti, prosím.

Omráčený, jaká krása! Olga, díky !!! Už dávno jsem přestal používat zakoupenou klobásovou šunku a dostal jsem se na tu domácí na fóru ... Nyní jsi na řadě ty. Určitě to zkusím.

[MariV]

MariV, krásná klobása, ale bez dusitanu, jak jsem se nepokusil, barva se ukáže být ne příliš atraktivní, jako v kotletích, ale nemohl jsem najít, kde koupit v Minsku.

Olya, nádherná kráska !! agar-agar - stačí přidat tak, jak to je?

Ach, jaká krása! Beru to jako záložku, dnes jsem dostal nitritovou sůl. Je nutné zvládnout výrobu klobás. Olga, kolik vody přidat pro toto množství masa? Otázka je asi hloupá, ale klobásu jsem nikdy nedělal.

[MariV]

MariV, Olga, díky za klobásu, vzal si ji do záložek. Určitě se o to pokusím v Tescomu. Shyrshunchik, Tatyana, podle 100%. Zkoušel jsem to i bez ní a vůbec to není ono. Měl jsem štěstí, že jsem koupil dusitany od jedné z našich běloruských žen ve fóru. Koupila tašku o hmotnosti 25 kg. v nějaké továrně na balení masa pro všechny příbuzné-přátele a přebytek zde na fóru byl přiložen. Chci také koupit kolagenový obal na párky, ale tady to prostě není realistické - všude velkoobchod pro právnické osoby. osoby, kde jsem se snažil zjistit, lidé v chrámu se zvrtli.

Olga, odpusť mi tu bolest

A zajímá mě agar a kolik vody se spotřebovalo

[Trishka]

Trishka, Natasha, samozřejmě, můžete bez dusitanové soli! K čemu se přidává? Pro další konzervaci, pokud jste například uvařili hodně klobás a neplánujete je hned jíst. Ano, plátek šunky a syrové vepřové slaniny.

BlackHairedGirl, samozřejmě, můžete bez dusitanů!

Svetlenki, Sveta - a nejsou zde žádné zvláštnosti - dejte trochu mletého masa - podbíjejte ho.

gala10, Galya, druhh!
Shyrshunchik, Tatyana, neváhejte udělat malé množství (rychle se najíst!) Pravidelnou solí!

Iršo, Ira, ano, jen suchý agar-agar - jako součást zadržující vodu. Škrob se přidává podle původního receptu.

kseniya D, Ksenia, asi voda - asi 100–150 ml vody na kilogram, přidal jsem ji okem.

matice, Irina... již odpověděl!
Děkuji všem, děvčata, za zpětnou vazbu!

tak krásná, cowgirl

[Iršo]

IršoIra, děkuji, drahá!