Produkční kvásek v němčině

Je vyžadován jakýkoli zralý startér spontánní fermentace. Vyžaduje tři aktualizace.

Teplota
Čas kvašení
TA / DY
První fáze
+25 ... 26 ° C
6 hodin
200 (100% hřiště)

Druhá fáze
+23 ... 27 ° C
8 hodin
160 (rozteč 60%)

Třetí fáze
+30 ° C
3 hodiny
190 (90% hřiště)

Pro ty, kteří mají zájem, mohu poskytnout podrobný obrázek.
Rozdíl od produkčního kvásku od mariana_aga není v použití plesu. droždí a kratší výrobní časy.
Použité materiály z blogu bvallejo.
Znovu vám pro zájemce řeknu, jak to udělat v běžné kuchyni (jde o teplotu).

Pro ty, kteří mají zájem, mohu poskytnout podrobný obrázek.

Byl by to lepší jen podrobný obrázek, v jeho současné podobě není téma zajímavé.

Děkuji za váš komentář. Opravdu suchý a nezajímavý. Ale nestanovil jsem si cíl podmanit, jen vidím na fóru perfekcionistické lidi, kteří chtějí opakovat přesně ty staré osvědčené recepty GOST. Zdá se mi, že je nemožné to udělat spontánním kvasem. Měl jsem takovou zkušenost, vyrobil jsem startér výroby podle mariana_aga. K mé lítosti nemám talent ochutnávače a necítím jemný chuťový rozdíl, takže nejsem připraven tvrdit, že produkční startér je něco. I když je to předvídatelnější, hm.
Tento příspěvek je opravdu pro ty, které nezastaví suchost a nezajímavá prezentace, a je těžké psát vzrušujícím způsobem o kvasu.
Také bych chtěl dodat, že jsem připraven provést simultánní experiment na takovém osvěžení, abych mohl porovnat výsledek.
Pokud jsou ochotni

V němčině ... proč? Máme vlastní produkční startovací kulturu. Podle Auermana. A předvídatelný a nepříjemný a kolik generací našich pekáren s tím pracovalo ...

A zkuste to, protože zde mnoho experimentuje a odstraňuje různé startéry z různých výchozích produktů. No, tohle, produkční němčina bez plesu. kvasinky a volnější podmínky při osvěžení teplotou, na rozdíl od naší produkce.