Vlákno z Ivanova čaje

[Lyudmila lappl1]

Vlákno z Ivanova čaje

Kategorie: Prázdné

Složení
horní část stonků Ivan-tea

Metoda vaření

• Myšlenka použít stonky čaje Ivan k výrobě vlákniny přišla k hlavě čajového guru Lyudmila lappl1... Ale kvůli nedostatku materiálu jsem musel tuto myšlenku realizovat. Okamžitě musím říci, že se tato myšlenka ukázala jako velmi úspěšná, protože stonky Ivan-tea po loupání listů byly vyhozeny s bolestí v srdci. A pak se ukázalo, že také našli mnoho využití, kromě toho, že sloužili jako mulčování v zahradě.
• Shromáždil jsem tedy výhonky mladého Ivanova čaje a horní část odřízl nůžkami. Odřízl jsem od 15 do 25 cm, v závislosti na růstu výhonku. Celkově jsem nasbíral 4 kg.
• 
• Dále, jako obvykle, probíhal proces čištění listů ze stonků pro následnou fermentaci. Udělal jsem to tak, že jsem jednou rukou držel vršek Ivanova čaje a druhou jsem běžel po kufru. Výsledkem bylo, že nejčastěji v jedné ruce byla „dlaň“ - vrchol a holá stopka a ve druhé ruce listy. Ale někdy, s již „vyzrálým“ Ivanským čajem, se odlepil vršek s jemnými listy a pak jsem dostal sadu 3 složek: vršek, holá stopka a listy.
• 
• Potom jsem na list rozložil 2 hromady na vadnutí: listy a „dlaně“ se stonky. Přidal jsem oddělené vrcholy k listím. Celkem jsme dostali asi 1,4 kg „dlaní“ a stonků a 2,6 kg listů. Vadnutí trvalo 4 hodiny, dokud nezmizela křupka centrální žíly z listů.
• 
• Pak jsem dvakrát procházel mlýnkem na maso zvlášť listy, zvlášť "dlaně" a stonky. Listové granule byly okamžitě fermentovány. Zpočátku stonky a „dlaně“ nechtěly rolovat, stroj je „žvýkal“, ale nedokázal je protlačit. Pak jsem je hádal zkrátit na kratší délky a hned to šlo. Nejlepší délka byla 4–5 cm. Po prvním rolování mřížkou se širokými otvory granule nefungovaly, všechno se rozpadlo. Po dalším rolování mřížkou s menšími otvory byly získány pěkné granule. V této fázi se ze stonků začala uvolňovat slizovitě škrobová šťáva.
• 
• Vůně a vůně byla více bylinná než typická pro Ivanův čaj. Rozhodl jsem se poslat většinu granulí k fermentaci a některé začaly vysychat. Suší se 30 minut při 100 ° C a poté asi 2 hodiny v sušičce při 60 ° C. Po fermentaci ve 12 hodin se objevila vůně charakteristická pro čaj Ivan, barva ztmavla a zešedla. Sušil jsem to stejným způsobem. V obou případech byla hmota slepena dohromady s škrobovou šťávou a po vysušení byla odstraněna ve velkých vrstvách.
• 
• Ale chuť fermentovaného vlákna byla výrazně příjemnější a živější. Po vysušení v plátěných pytlích jsem nechal část vlákniny ve formě vrstev granulí a část rozemlel v mlýnku na kávu. Všechno jsem dával do hermeticky uzavřených nádob.
• 
• Vlákno z čaje Ivan lze použít jako přísadu do pečení chleba a cukrovinky, pekáče, pro přidání do jogurtu, vaření nápoje... Lze použít ve směsi s vláknina z ovoce, zeleniny a jiných bylin.

Poznámka

Malá, ale důležitá poznámka.
Fermentace v tomto případě nejen zvyšuje chuť a aroma, ale také zvyšuje biologickou dostupnost všech živin ve vláknině a přeměňuje kyselinu fytovou na rozpustnou formu. Po fermentaci tedy tělo těží z vlákniny nesmírně více než bez fermentace. Tělo přijímá mnoho minerálů a stopových prvků z rozpustné formy kyseliny fytové, včetně vápníku, fosforu, železa, křemíku, manganu a dalších. A nerozpustná forma kyseliny fytové naopak tyto prvky z těla odstraňuje.Kromě toho fermentace činí vlákninu živným médiem pro užitečné mikroorganismy ve střevě, což přispívá k normalizaci střevní biocenózy a snižuje tam zánět.

Linusya, jsem první na tvé vlákně. Dobrá práce, udělali jste to, jak chtěla Lyudochka.
Nyní budete mít ještě zdravější pokrmy.
Díky za experiment!

[Linadoc]

LinadocDěkujeme, že jste tuto myšlenku uvedli do života. Přidám to do záložek. A otázka. Můžete udělat totéž s malinovými stonky?

pro experiment!

Děkuji, Vikusya! Ale to je jen začátek.

Můžete udělat totéž s malinovými stonky?

Ano, s mladými. Stačí tam přidat nějaké listy.

Ano, při sbírání vrbového čaje nejprve sbíráme pěkné stonky, takže z nich bude mít nějaký užitek!

A při sušení kořeněných-aromatických bylin jsem také ronil slzy, trhal listy z větviček a likvidoval tyto větvičky (bez vkvsy, bez zápachu), a teď jsem si myslel, že stejnou metodou můžete zkroutit a usušit stonky bazalky, koriandru a pak použít.

Díky za nápad a podrobný experiment!

stejnou metodou můžete zkroutit a usušit stonky bazalky, koriandr a pak použít.

Přesně tak! Myslím, že vše by mělo fungovat, jen vy musíte kvasit méně - 2-3 hodiny. Nebo je zkuste připravit metodou Zakhar.

A oceňuji stonky aromatických bylin. Stonky máty jsem zastřihovala zahradnickými nůžkami tak, aby stonky byly dlouhé 5-6 cm. Říkám jim voňavé těstoviny. Rád piji mátové mléko, teplé i chlazené. Také stonky fialové bazalky jsou pro „těstoviny“. Řezací nůžky nakrájím z kopru i lignifikované duté stonky, které také dávají aroma bramborovému nebo rybímu vývaru. Potom drátěnou štěrbinovou lžící vytáhnu větvičky.

[Linadoc]

Linadoc, Děkuji zlatíčko! Nyní můžete jít na Ivanušku.
Když jsem vyrobil první vlákno (no, právě když jsem tě dostal k telefonu!), Nekvasil jsem, nenechal jsem ho uschnout, zkroutil jsem ho, strčil plech do skleníku, tam vlákno ztmavlo a usušilo ho, pak ho usušilo ve fritéze. Vůně vrbového čaje fermentovaného během sušení byla

[Linochka]

Linochkazlato, děkuji za recept! Netrpělivě jsem na něj čekal, ale neobtěžoval jsem tě, protože vím, že uděláš všechno lépe, než jsi plánoval. Ukazuje se, kolik malých věcí! Vzal jsem všechno v úvahu a ještě více - během toho jsem vymyslel recepty. Děkuji vám z celého srdce! Jsem tak šťastný, že podle tohoto principu mohou být zpracovány další mladé stonky. Rozhodně dávám své hrozny do vlákniny.
Lina, jaké bylo řešení? Myslím, kolik prášku nakonec vyšlo?

Když jsem vyrobil první vlákno (no, právě když jsem tě dostal k telefonu!), Nekvasil jsem, nenechal jsem ho uschnout, zkroutil jsem ho, strčil plech do skleníku, tam vlákno ztmavlo a usušilo ho, pak ho usušilo ve fritéze. Vůně vrbového čaje fermentovaného během sušení byla

A já jsem nekvasil. A při sušení byl také cítit zápach. Škoda, kolik stonků bylo zahozeno. ((

[Elena Kadiewa]

Když jsem vyrobil první vlákno (no, právě když jsem tě dostal k telefonu!), Nekvasil jsem, nenechal jsem ho uschnout, zkroutil jsem ho, strčil plech do skleníku, tam vlákno ztmavlo a usušilo ho, pak ho usušilo ve fritéze. Vůně vrbového čaje fermentovaného během sušení byla

Elena Kadiewa„Heleno, vypadá to, že tvoje vlákno na plechu na pečení ve skleníku prošlo nějakou fermentací ...

Škoda, kolik stonků bylo zahozeno. ((

Ach, Ksyusha, a neříkej ... Kolik stonků v mulčování šlo pod rajčaty - naplnil jsem jimi půdu pro většinu, co nechci ve skleníku. No, teď bych tu měl ty stonky ...

A já jsem nekvasil. A při sušení byl také cítit zápach.

Ksyushaa jaké jsou vaše dojmy? Co jsi s ní už udělal?

[Ksyusha]

Ksyushaa jaké jsou vaše dojmy? Co jsi s ní už udělal?

Lyudochka, ještě jsem nic neudělala, jen jsem se procházela a cítila tašku.)) Dnes dám chleba na noc, přidám.

dnes dám chleba na noc, přidej.

Ksyusha, nezapomeňte se podělit o výsledek!

[Ludmila]

nekvasil,

Fermentace v tomto případě nejen zvyšuje chuť a aroma, ale také zvyšuje biologickou dostupnost všech živin ve vláknině a přeměňuje kyselinu fytovou na rozpustnou formu. Po fermentaci tedy tělo těží z vlákniny nesmírně více než bez fermentace.

Lina, jaké bylo řešení?

Ludmila, čistá hmotnost vlákniny po vysušení 284 g ze stonků 1,4 kg.

Škoda, kolik stonků bylo zahozeno. ((

OmelaKsyusho, to mě přimělo experimentovat.

[Lina]

čistá hmotnost vlákniny po vysušení 284 g ze stonků 1,4 kg.

Lina, skvělý východ! Okamžitě jsem začal počítat, kolik chleba se dá upéct. Minimálně 10 bochníků ...

kolik chleba můžete upéct.

Udělám to také, podám zprávu. Ještě jsem nedokončil všechny experimenty

Ještě jsem nedokončil všechny experimenty

Ach, Linochko, už čekám ... Nepochyboval jsem, že stále máš spoustu nápadů.
Šel jsem vytvořit odkazy na vaše recepty v tématu Ivan-čaj a altán!

[Linadoc]

Linadoc, pokud nechám stonky Ivanského čaje přes noc ve skleníku a zítra ráno to otočím, bude to v pořádku?
Měly by být dobře vysušené?

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa„Len, kaneshna, odejdi, neboj se. Stonky budou ležet, zvadlé, mírně kvašené. Pouze nebude velmi vhodné je stříhat, protože budou pomalé. Nyní je nakrájíte rovně na segmenty o délce 4–5 cm a necháte je.

Děkuji, děvče moje, jinak jsem se odpařil s touto přepážkou Ivanušky!
Určitě to useknu.

odpařil se s touto přepážkou Ivanushka!

Mám to. Proto jsem tak pečlivě popsal, jak to zpracovávám. S tímto druhem zpracování jsou věci rychlé a snadné.

Ksyusha, nezapomeňte se podělit o výsledek!

Do 400 g jsem přidal 2 hodiny mouky. l., a necítil .. pouze barva drobky se změnila ... stala se jako tsz.)

[Linadoc]

Dnes byly shromážděny vrcholky ohnivých řas.
Ukázalo se, že větvičky "dlaně" - 2550 g
Stonky nakrájejte na kousky - 1770 g
Vrcholy „palem“ jsem odřízl, stále jsou zvlášť - 780 g
Zítra budu rolovat
Linadoc, prosím poraď mi
mám všechno úplně spojit? nebo odstranit některé vrcholy listů? (aby tam bylo méně kejdy)

[Lýdie]

Lýdie, není mnoho vrcholů. Myslím, že 350-400 gramů může být vráceno do stonků, zbytek může být odstraněn na listy. Dodávají vlákninu chuť. A kejda je jen stonky, obsahují škrobovou šťávu.

Myslím, že na stonky lze vrátit 350-400 gramů,

díky, Lina

A kejda je jen stonky, obsahují škrobovou šťávu.

Myslel jsem si, že když jsem řezal stonky nožem, bylo to trochu vlhké.
Zítra se pokusím udělat a podat zprávu

Včera jsem dokončil epos s vláknem pozdě, neměl jsem sílu psát.
Přes noc byla celulóza stále sušená, vážená,
Výtěžek: z 2300 g stonků s vrcholy se získalo 390 g vlákniny.

Od sebe chci poradit všem začátečníkům: spočítejte svou sílu (koneckonců, kromě stonků jsem měl 3700 g listů a síla byla jeden člověk (ani kůň)
Snažil jsem se dělat všechno přísně podle Linina popisu
Brzy zkusím uvařit želé.
Děkuji, Lina !!!

[Lýdie]

Lýdie, chytrá holka! Ale je opravdu těžké udělat vše najednou, je lepší to dělat v malých dávkách.

Dobrý den, pravděpodobně jsem se nadchl, stopky jsem zvedl o půl metru, nebo i více, chtěl jsem to zítra zkroutit, ale pak se podívám, musím vzít dvacet centimetrů? Jsou zespodu drsnější, vydrží to mlýnek na maso?

Jsou zespodu drsnější, vydrží to mlýnek na maso?

Také jsem se „nadchl“, pak jsem jen odřízl spodní části nožem
kroucení v mlýnku na maso je potěšením, nebojte se, prostě to předem nakrájejte, jak učila Lina.

Také jsem se „nadchl“, pak jsem jen odřízl spodní části nožem
kroucení v mlýnku na maso je potěšením, nebojte se, prostě to předem nakrájejte, jak učila Lina.

Stejně tak dno nepůjde?

[vzít v úvahu zkušenosti autora receptu]

Stejně tak dno nepůjde?

pokud máte obavy, bude mlýnek na maso rolovat rolovat
pokud chcete získat kvalitní produktvzít v úvahu zkušenosti autora receptu
v každém případě sami rozhodujeme
Hodně štěstí!

Pochopil jsem. Přebytek odstraním. od nynějška budu sbírat vrcholy, protože mýtina umožňuje nepotřebovat suroviny.

[Veleslog]

bylo to dvacet centimetrů? Jsou zespodu drsnější, vydrží to mlýnek na maso?

Veleslog, Vzal jsem horní části výhonků, protože jsou měkčí a aby nezničily rostlinu. Pak z této rostliny pocházejí postranní výhonky a vše je v pořádku. A je to také pohodlné - vezmete hodně rostlin najednou a všechny je stříháte nůžkami. Rychle, konkrétně nejvhodnější pro zpracování, neškodný pro rostlinu

a nemusíte se ohýbat nízko.

Díky za nápovědu. Se stonky jsem opravdu nepracoval, vlákna ucpávají granulátor. Zítra zkusím ten pravý)))

[Linadoc]

Rozhodl jsem se poslat většinu granulí k fermentaci

Linadoc„Lino, fermentoval jsi bez útlaku, prostě jsi zakryl nádobu?

[Elena]

Elena, Fermentuji vše bez útlaku a vždy blízko. Pak fermentace proběhne dobře a granule se nerozpadají.

[Veleslog]

vzrušilo se, trhal stonky půl metru

VeleslogNyní mohu sdílet své zkušenosti. Stonky jsou rozhodně příliš dlouhé! Je lepší vzít přesně tolik, kolik Lina píše v receptu. Zkusil jsem to: ohnul jsem hlaveň prsty a vedl jsem, kde se snadno odlomil, bez tvrdého okraje, pak jsem opustil horní část. A pak tam byly pevné části a nemlely se normálně v mlýnku na maso.

Přidáno pondělí 27. června 2016 02:56

A můj smutek se stal ... Čepel na brusce se ohnula, že začala škrábat plast na spodní části, ani jsem si nemyslel, že by takové pevné částice ve vláknu dopadly A čepel je velmi tvrdá, teď ji nemohu narovnat zpět ...
Důrazně vám proto doporučuji k mletí použít mlýnek na kávu!

ohýbala hlaveň prsty a vedla tam, kde se snadno odlomila, bez pevného okraje, poté opustila horní část.

Ano, je to také možné, spolehlivější pro určení polohy řezu. Jen je to s nůžkami pro mě jednodušší a rychlejší, prostě toho moc nesekám.

Doporučuji vám k mletí použít mlýnek na kávu!

Ano, je to tak jednoduché, rychlé a spolehlivé.

Dnešní vlákno z Ivanušky je obecně úžasné! Typ velkoplošného čaje (jednou jsem ho zkroutil), denní kvašení, nyní dokončuje sušení - vzhled i vůně jsou krásné!
Později dnes vyrobím z mladých stonků kopru, podle vašeho doporučení, bez kvašení.
Děkuji, Linochka!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Len, chytrá holka, jako vždy!

Pro „od“ Vaše doporučení “

Později dnes vyrobím z mladých stonků kopru, podle vašeho doporučení, bez kvašení.

Leno, udělala jsem mladé stonky kopru. Na chvíli bylo všechno v pořádku. Ale pak příjemná vůně někde zmizela. Vůně se podobala vůni obyčejného sušeného kopru, tedy ne ah. Je lepší kvasit?

Ale pak příjemná vůně někde zmizela. Vůně se podobala vůni obyčejného sušeného kopru, tedy ne ah. Možná je lepší kvasit?

Fermentace bude probíhat násilně, protože existuje mnoho cukrů a hlavní složka koprového oleje - karvon může být vázán v reakcích. Obecně reaguje prudce s minerálními kyselinami za vzniku karvakrolu a vstupuje do adičních reakcí s dvojnými vazbami s halogeny a halogenovodíky. Koprový olej také obsahuje D-limonen, alfa-pellandren, alfa-pinen, dihydrokarvon, dipenten a další aromatické sloučeniny. Časem těkají nebo reagují, takže vůně kopru klesá. Proto je lepší nekvasit, neohřívat nad 70 ° C, skladovat v dobře uzavřené nádobě a ne dlouho.

Ach, Lin, kolik chytrých slov ... stále si nepamatuji, ale pochopil jsem to - neměl bys kvasit. Děkuji za úsporu času.

a ne na dlouho.

To je přesně to, co jsem udělal! Přestože byl uložen v pevně uzavřené nádobě, lahodná vůně docela rychle zmizela. A dokonce jsem si ve své malé mrazničce vyhradil místo pro kopr. A bylo dost pro popínavé rostliny na polévky a všechno ostatní ...
No, mohl bych najít způsob, jak zachovat tuto vůni mladého kopru ... Možná bys něco vymyslel, Linochko?

Dnes jsem mlel své vlákno. Jaká vůně má Ivanushka! A bazalka je obecně smrtelnost!
A kopr je jen kopr.
Lina, děkuji za informace a recepty, jsem tak ráda, že jsem to všechno udělala!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Lenoku, tady ty a tvůj manžel velmi potřebuješ vlákninu! A skutečnost, že je tak voňavá, značně rozšiřuje její rozsah! Vařte pro zdraví

Na toto vlákno jsem dospěl. Včera jsem skóroval velmi mladé vrcholy ve stínu (někdo tam nechal pařezy 30-40 cm a vypadaly velmi krásně). Zatímco je balíček v chladničce. Od srpna jsou měkké pouze 4–6 cm od horní části stonku. Má smysl použít tu tvrdou část?

[lily_a]

lily_a, Ne.
Používejte pouze měkkou část, přečtěte si znovu v receptu, na mlýnku na maso Veleslog byl ucpán hrubými vlákny ze stonků.

Děkuji!
Mám další otázku:
V předmětu „Ivan-čaj„ Fluffy “(z nezralých semenných krabiček)„ se píše: „zralých krabiček voní čaj jako chléb.“ Lze tento čaj použít jako vlákninu? nebo samotné zralé boxy?
85 km od mého domu jsem našel mýtinu s ivanovým čajem, ne tak dávno, a nejsem připraven vyhodit části rostliny přinesené domů.

[lily_a]

lily_a, lilieUrčitě můžete! Na téma vlákniny z koláče z odšťavňovače jsem v jednom ze svých příspěvků ukázal chléb s přídavkem fermentovaného prášku z vrbového čaje. Vynikající a chutný chléb se ukázal. Takže nic nevyhazujte. Připravte vlákninu, může to být také čaj ... Vyhodil jsem Fuzzy vonící chléb, ale nevyhodil jsem všechno. Po roce se chuť a aroma hodně změnily. Nyní lituji, že jsem to zahodil.
Mimochodem, kterýkoli z našich čajů lze použít jako vlákninu. Jen rozemlejte čaj na mlýnku na kávu. A dobře se hodí do chleba, do jiného pečiva a do jogurtu (stačí ho nechat vařit) ...

[lily_a]

lily_a„Necítím čaj z krabiček chleba! Sundáte to, necháte to déle ležet, Ivanuška je velmi vděčná, vždy se zlepšuje!
A myslím, že je možné jej použít jako vlákno, je to škoda. Počkejme na Linu, napíše, až dorazí z chaty.

Přidáno neděle 28. srpna 2016 17:57

O! Během psaní Lyudochka již odpověděla!