Maďarský guláš (tlakový hrnec Steba DD2 nebo jen v hrnci)

Maďarský guláš (tlakový hrnec Steba DD2 nebo jen v hrnci)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: maďarský

Složení
Hovězí	1200 g
Cibule cibule	2 ks (velký)
Česnek	6 zubů
Tavený vepřový tuk / rostlinný olej	na smažení
Kmín	2 špetky
Sušená majoránka	2 špetky
Mletá paprika	2 lžíce. lžíce
Mletý černý pepř	chuť
Sůl	chuť
Rajčata	3-4 ks
Brambory	2 střední
Paprika	2 velké
bílé zelí	600 g
Masový vývar (volitelně)	2 sklenice

Metoda vaření

• Martin však považoval evropskou kuchyni za vrchol vaření, kde milosrdně zahrnul celé Rusko, Sibiř a Dálný východ v Evropě. Co lze srovnat například se skutečným maďarským gulášem - ne, ne s tou ubohou směsí brambor a masa, která se bude podávat v ruské restauraci, ale s hustou kořeněnou polévkou naplněnou duchem paruky a sladké papriky, pálením úst a zahříváním těla? S. Lukyanenko

• Něco na ulici bylo chladnější než léto, zkusme uvařit tuto verzi slavného maďarského gulášu, je vydatná, ale zároveň lehká a velmi, velmi voňavá.
• Maso. Původní recept používá tučné hovězí hrudí, ale líbí se mi to trochu víc. Tentokrát mám takový úžasný kousek
• 

• 
• Pojďme tedy začít
• 1. Maso opláchněte, osušte a nakrájejte na malé kostky. Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek.
• 2. Na pánvi rozpálíme vepřový tuk nebo rostlinný olej a maso na vysokém ohni osmahneme do zlatova. Pokud připravujete poloviční porci - neváhejte smažit v programu Shteba na programu Fry. Ale pokud je hodně masa, je to lepší na pánvi, takže je to rychlejší.
• 
• 3. Maso přeneste do misky pro multivark (obvykle používám teflon, ale můžete použít i ocelovou), přidejte cibuli, půlku česneku, kmín, majoránku, papriku, sůl a pepř, zalijte 1 šálkem vařící vody a zapněte režim Maso 0,7 na 30 minut ...
• Pokud vaříte bez multivaru, musíte přidat 2 šálky vody a dusit pod víkem asi hodinu (a nejlépe 1,5 hodiny) na mírném ohni. Nebo stejnou dobu v troubě při 180 stupních.
• 4. Rajčata opařte vroucí vodou, oloupejte, nakrájejte na kostky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostky. Oloupeme papriky ze semen a příček, nakrájíme na proužky. Nakrájejte zelí na jemno.
• 5. Na konci programu Maso počkejte, až teplota klesne na 90 stupňů, a násilně uvolněte zbytkový tlak. Vložte brambory, papriky a zelí do misky s masem a zapněte zeleninu 0,7 na 10 minut.
• Pokud vaříte bez multivarku, přidejte další 2 šálky vývaru nebo vody a vařte na středním ohni, dokud brambory nejsou měkké (asi 25 minut).
• 6. Na konci programu Zelenina počkejte, až teplota klesne na 90 stupňů, a násilně uvolněte zbytkový tlak. Vložte rajčata a zbývající česnek do misky, přiveďte k varu na jakémkoli programu a vařte pod víkem při 95 stupních po dobu 10 minut.
• A je to, váš lahodný guláš je připraven!
• 

Miska je určena pro

10 porcí

Čas na vaření:

1 - 2,5 hodiny v závislosti na použité technice

Program vaření:

Multifunkční tlakový hrnec, sporák, trouba.

Poznámka

Tradiční maďarské jídlo - guláš - lze připsat polévkám i hlavním chodům. Pokud chcete připravit hustou polévku v maďarském stylu, přidejte do hrnce více vývaru. Při vaření v pomalém sporáku vůbec nepřidávám vývar, v zelenině je dostatek tekutiny, získá se hodně omáčky.
Stejně jako mnoho podobných jídel chutná guláš další den.
Zdrojem receptu je série Kuchyně národů světa z Komsomolskaja pravda, svazek 26 „Východoevropská kuchyně“

Začal jsem se také zajímat o maďarský guláš a mám otázku: proč je tam tak málo brambor? Chápu, že mohu přidat, kolik chci, ale rád bych slyšel důvody. V jiných receptech bylo 6ks, 5ks a to se mi trochu zdálo ... Nebo se pletu?

Přidáno středa 7. září 2016 20:41

Okamžitě jsem si toho nevšiml, ukázalo se, že stále existuje 600 g zelí.

A Lukyanenko nemá v receptu zelí
Vím proč, protože seznámení s tímto gulášem začalo právě jeho recepturou.
Pravděpodobně je také chutné se zelím.

[Longina]

Longina, Lerele, děkuji za odpověď. Zdá se mi, že trik tohoto receptu je v zelí. Dodává sytost a brambory vyblednou v pozadí. A jídlo se ukázalo být uspokojivé, ale lehké, kupodivu to zní.
Obecně se zdá, že guláš, stejně jako boršč, je stejný, ale každá milenka má svůj vlastní.
Zkuste tuto možnost, mohla by se vám líbit.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, jak to, že se tak vynikající recept ztratil !!!
Porucha

Nyní to zvedli, což je velmi dobré

Mash, jsem tak rád!

[Svetlana]

Svetlana, Dal jsem to do řady pro sebe, no, velmi dobrý recept I hovězí maso se zdá být v mrazáku))
Potřebuji potěšit svého manžela a uvařit guláš)

Opravdu, opravdu doufám, že se vám to všem líbí

SvetaI, Svetlano, jak to, že se tak vynikající recept ztratil !!!

Je dobré, že byl rehabilitován včas. Nejsme nijak zvlášť milovníci hovězího masa. Pokud najednou zkusím vařit.

Jíme také málo hovězího masa. Tady snad jen v tomto guláši, no, v mletém masu smíchaném s vepřovým masem.
Ale tady - pouze hovězí maso.