Pšeničný chléb s celozrnnou moukou na tekutých kvasnicích s vlákninou z Ivan-tea

[Luda lappl1]

Pšeničný chléb s celozrnnou moukou na tekutých kvasnicích s vlákninou z Ivan-tea

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Preenzym:
Tekuté droždí	100 g
Celozrnná pšeničná mouka	70 g
Těsto:
Preenzym	Celý
Voda	50 g
Celozrnná pšeničná mouka	30 g
Těsto:
Opara	Všechno
Voda	200 g
Vlákno z ivanského čaje	25 g
Třtinový cukr	2 lžičky
Celozrnná pšeničná mouka	50 g
Pšeničná mouka s otruby 1 třídy	230 g
Sůl	1,5 h l
Rostlinný olej (mám olivový olej)	2 lžíce. l

Metoda vaření

• Recept na tento chléb je experimentální s přídavkem vlákniny z vrbového čaje.
• Jako základ jsem vzal recept na chléb Luda lappl1 Chléb „Ivan-čaj“ s celozrnnou moukou a tekutými čajovými droždí
• Vlákno bylo vyrobeno na základě receptu Lina Linadoc Vlákno z Ivan-tea Fermentované, sušené v troubě, se ukázalo takto
• 
• Pak jsem to rozdrtil na mlýnku na kávu.
• Podle tohoto receptu jsem dal tekuté droždí Ludmila lappl1 Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...
• Zpočátku jsem vařil tekuté droždí na malinách a potom jsem je krmil hrozny, sušeným ovocem a jablky a jen medem. Později jsem začal přidávat meruňky. Na tom se železnice stala velmi aktivní!
• Ráno vyjměte tekuté droždí z chladničky, nechejte je 2-3 hodiny zahřát. Poté, co si trochu zahrají, nakrmte (přidejte například meruňky / rozinky / med a vodu) a počkejte, až se zcela aktivují, objeví se poměrně bohatá pěna.
• Příprava preenzymu
• Vylijte 100 g tekutého droždí (droždí nemíchám ve sklenici, jen ho vyliji) a přidejte celozrnnou mouku. Nádobu volně zakryjte (pokud to dělám ve sklenici, pak dejte víko nahoře a neotáčejte ji) a nechte při pokojové teplotě.
• Doba vaření preenzymu závisí na síle kvasinek, na konzistenci šarže a na teplotě v místnosti.
• Je pro mě výhodné udělat si preenzym v noci. Ráno je (v závislosti na výše uvedených faktorech) již připraven. Vypadá stejně jako droždí: zvětšuje objem, je pokrytý bublinami. Preenzym z pšeničné mouky, pokud se na něj podíváte shora, je pokryt malými bublinkami a mírně „vře“.
• Příprava těsta
• Došel jsem k závěru, že chléb roste rychleji s těstem a má strukturu s většími otvory, takže vždy připravuji těsto.
• Přidejte vodu do předkvašení, dobře promíchejte a přidejte mouku.
• Pokud chcete, aby těsto rychle rostlo, zkondenzujte tenčí, pokud pomalejší, pak hustší.
• Takto vypadala před hnětením těsta.
• 
• Příprava těsta
• Jelikož těsto hněteme rukama, ponořím ho tak, jak jsem to udělal. S dostupností technologie může být hnětení mnohem efektivnější a jednodušší.
• Nalijte vodu do nádoby, vložte do ní celé těsto a důkladně promíchejte, dokud nebude hladké. Prosejte celozrnnou mouku a přidejte bylinkovou vlákninu, dobře promíchejte. Poté prosejte mouku 1. třídy a míchejte, dokud nebude hrubá měkká koule.
• 
• Nádobu přikryjte a nechejte těsto 10-15 minut pro autolýzu. Přidejte sůl a dobře promíchejte.
• Po 10 minutách přidejte rostlinný olej a hněte těsto, dokud nebude lepek dobře vyvinutý.
• Těsto položte na pracovní plochu potřenou rostlinným olejem a vytvarujte kuličku. Zakryjte misku a nechte působit 15 minut.
• Poté těsto natáhněte do obdélníku a přeložte, jak je znázorněno na fotografii.
• 
• Zakryjte misku a nechte 30 minut odpočívat.
• Po 30 minutách znovu složte těsto, jak je uvedeno výše. Těsto přikryjte miskou a nechejte na teplém místě, dokud se objem nezvětší dvakrát až třikrát.
• Trvalo mi to 2 hodiny.Může to trvat více či méně času v závislosti na síle a „stáří“ tekutých kvasinek a na teplotě, při které je těsto fermentováno.
• 
• Vytvarujte bochník dle vašeho výběru (vyrobila jsem dvě malé buchty), zakryjte a nechte na teplém místě.
• K určení připravenosti těsta na pečení používám známou metodu na těsto z pšeničné mouky: při formování chleba musíte odtrhnout kousek o velikosti ořechu, dobře ho srolovat do rukou a dát do sklenice vody při pokojové teplotě. Tuto sklenici nechávám nedaleko těsta, které je v kynutí. Když se těsto ve sklenici vynoří, je čas dát chléb na pečení.
• 
• Můj kolobok se vynořil po 1 hodině a 20 minutách.
• Ostrým nožem nebo ostřím provádíme řezy na polotovaru chleba.
• 
• Pekařské výrobky
• Zahřejte troubu na 250 stupňů, vložte chléb a posypte stěny vodou. Po 15 minutách snižte teplotu na 200 - 180 stupňů, uvolněte páru a pečte do měkka (doba pečení byla 30 minut).
• Až budete připraveni, vyjměte formy z trouby (chléb by měl po klepnutí vydávat „prázdný“ zvuk), chléb ochlaďte na roštu.
• 
• Chléb se ukázal jako velmi zajímavý se silnou originální nasládlou vůní! Drobek se vůbec nerozpadá, spíše gumový.
• Barva mléčné čokolády.
• Milovníkům pšeničného chleba rozhodně doporučuji!
• 
• 
• 
• 
• A pro srovnání barev jsem vyfotografoval žitný sladový chléb a tento pšeničný. Barva se ani neliší!
• 

Miska je určena pro

1 velký nebo 1-2 malé bochníky chleba

Čas na přípravu:

10-12 hodin předem a 3-5 hodin

Program vaření:

Trouba

Poznámka

Výsledek je velmi zajímavý! Vláknina má pozitivní vliv na strukturu chleba. V tomto případě dává více barvy a jedinečnou vůni!
Doporučuji všem vařit vlákninu a používat ji do pečiva!

Jsem první pro lahodnou))) chytrou dívku !!!

a jak jste to zvládli bez formulářů

[Lenochka,]

Lenochka, pěkný drobeček, správně. Póry jsou jednotné. Výborně. Jste také hrdina! Hněte rukama. Řekni mi, proč je tak tma? Dává vlákno barvu?

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne ... Takže to není fér! Předstihl mě ...

a jak jste to zvládli bez formulářů

Chichotáte se na Lenochce? No, no ... vím, že to miluješ ..
Lenochka, jste chytří ! Uvidíte, není vůbec děsivé péct bez forem! Tak skvělý chléb se ukázal! Dokážu si představit, jaké vůně tam byly při pečení! A jaká barva - pastva pro oči! A nemůžete říci, že je vyroben z pšeničné mouky. Je to velmi podobné žitu.
Děkuji, Helen, za splnění mé žádosti a výrobu takového kousku chleba! Jsem velmi rád, že jste to udělali správně poprvé. Děkuji za takový podrobný a důkladný recept. Kamna podle tohoto receptu budou velmi jednoduchá - jsou napsána srozumitelně a velmi podrobně.
Až dokončíte recept, nezapomeňte vytvořit postscript, jako jste to udělali v altánku: „Každý by měl vyrábět vlákno.“ Opravdu chci, aby byla naše Vanechka užitečná pro lidi v chlebu, nejen v čaji.

řekni mi, proč je tak tma? Dává vlákno barvu?

Angela, jo ... Tato barva se získává díky fermentovanému vláknu ...

[Zhannptica]

a jak jste to zvládli bez formulářů

Zhannptica, Pokusil jsem se patamu Shta!
Nemůžu žádným způsobem zveřejňovat obrázky. Internet je buggy ... Také jsem vyrobil frézy Je to samozřejmě daleko od Angelinů, ale něco se stalo

Přidáno v úterý 5. července 2016 07:41

pěkný drobeček, správně

ang-kay, Angela, Děkuji! Je potěšením obdržet od vás takovou chválu

proč je tak tma?

Sám byl překvapen! Celého zrna je velmi málo a barva je rovná čokoláda a vůně! Vzpomněl jsem si na pár housek
Moje vlákno je fermentované, nyní nahraji jeho fotografii z galerie.

Přidáno v úterý 5. července 2016 07:48

Děkuji, Helen, za splnění mé žádosti a pečení takového chleba

lappl1, Lyudochka, děkuji za vaše nápady, vytrvalost, podporu a laskavost Bez vás a vašeho inspirativního vedení a experimentů by bylo mnohem méně

[Elena]

Elena, pro řezačky samostatný respekt, zde jsou některé: girl_red: jsou prostě šílené)))))
Ludmila, samozřejmě milující !!!!!!!!!! Příliš si sedla na své formy, teď se o to trochu postará, pak v železných hrncích a pak zase vytáhne své formy a bude šťastná a nostalgická !!! Přesto kvůli ní
Angela, řekněte mi, jak dosáhnout tak malých pórů? Prostě mám příšery !!! Samozřejmě mě šíleně těší, ale v bochnících vypadají nějak trapně ...

Při tvarování musíte nemilosrdně uvolňovat bubliny a dobře se protahovat. Velké díry nejsou správné. I když existují pravidelné velké otvory, je vidět, že se nejedná o závadu. Obsah vlhkosti v těstě by však měl být vysoký.

Uvařil jsem tekuté droždí na malinách a potom jsem je nakrmil hrozny, sušeným ovocem a jablky a jen medem. Později jsem začal přidávat meruňky.

Aaaaaaa! Také chci být tvým tekutým droždím!
Můžeme také, pak budu super aktivní.
Žijí lidé droždí ... jedí maliny s hrozny ...

Lenusk, chleba!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, Dobrá práce! Máte čas na všechno!

„Každý, kdo vyrábí vlákno“

Tady je léčka ... nejenže nemám kde psát ivanchai, není ani čas
Lidé! Řekněte mi, jak ji vyměnit? Nic? Dobře, dobře, pak budu péct bez toho, nech mě jíst nezdravý chléb ... Ale natřu to nahoře silnou vrstvou medu

[Elena Tim]

Lenusk, chleba!

Elena Tim, Lenusechko, nech mě tě porazit! Děkuji!

také pak budu super aktivní

Ano, kde jsi ještě víc! Takže zvedák všech řemesel, řemeslnice a zvláštní korespondent, a také gopher a další ...

Přidáno v úterý 5. července 2016 12:35

Ale rozetřu to nahoře silnou vrstvou medu

lira3003, Ritulka, současná myšlenka, že právě teď potřu váš lahodný med a vyfotím!
Zlato je prostě úžasné!
A tento chléb manžel radostně a naostřený

Přidáno v úterý 5. července 2016 12:36

Ivanchay nemá kam vytočit, takže stále není čas

Dobře, v září vám přinesu Ivan čaj!

[Elena]

Elena, Helen of bread is very beautiful! Malé díry!
Tady a jeho droždí a vláknina, prostě super!
A barva je čokoládová!

[Anatolyevna]

A barva je čokoládová!

Anatolyevna, Tonyo, jo, barva je úžasná! A také těsto Jako kdyby hnětlo mléčnou čokoládu!

[Lenochka]

Lenochka ! Proč hodláte TENTO chléb potřít medem? No, řekl jsem, potřete zlato zbytečně! Musíme to nějak zušlechtit

A tento chléb manžel radostně a naostřený

Ani o tom nepochybuji! Pak mu nikdo takový chléb nepečil

namazat medem na nezdravé!

A žádný nemám ... budu jíst bez chleba ... lžícemi!

Právě teď odhodím obrázky z telefonu, brzy přijdu do čajového altánu, ukážu vám letadlo

přijď brzy do čajovny, ukážu ti letadlo

Také jsem šel do letadla šedě ...

Také jsem utekl

Pojď Pojď! Jen se plahočím z tvé devulky! A kde jsem jednu našel!

[Elena Tim]

Elena Tim„Len, už jsem utekl

jít do letadla ...

Jen se plahočím z tvé devulky! A kde jsem jednu našel!

Lyudmilka Rarerka mi to dala.

Len, už jsem utekl

Jo, jo, Tonyo, už jsem tě tam načrtl.

Lyudmilka Rarerka mi to dala.

Chladný!

Chci také tohle ...

Chci také tohle ...

Nya:

Zkopírujte z něj „odkaz na obrázek“ a vložte jej přes „Mona Lisa“.

Také jsem utekl!

Přidáno v úterý 5. července 2016 14:56

Dobře, v září vám přinesu Ivan čaj!

Uraaaaa! ! ! : goody: Jsem velmi skromný, ale ani se nenazdám!
Říkám, jsem pokorný, ne hloupý

Wow! Jiná dívka!

Kdo je tato Mona Lisa?

[Lenochka]

Lenochka , je poblíž zeměkoule. Kde tedy upravujete text

je poblíž zeměkoule

Pane, teď žij, uč se! A spousta všeho zůstane neznámá
Ritul, děkuji za tip!

Napsal jsi tam do altánu o své železnici. Možná je nakrmit meruňkami? Na tom, víš, můj byl právě zaplaven!
Každopádně je vytáhnete a nakrmíte, pokud je nepečete, dejte je do ledničky. Pak znovu, ven a krmit. Budou silnější! A nebudeme muset přidávat průmyslové droždí

Jsou strašně škodlivé, ničí správnou střevní mikroflóru

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, nepoznal jsem tvůj recept přímo! To je taková krása! Jste mistr! A předstíral jsem, že nemůžete dělat škrty. Děkuji, Lenochko, za uvedení receptu do tak vynikajícího stavu! Chytrá holka. A za frázi, že každý by měl vyrábět vlákno - zvláštní poděkování.

Lidé! Řekněte mi, jak ji vyměnit? Nic?

lira3003Rita, proč nic? Viděli jste tento recept?

1. Vlákno. 2. Prášek na pečení. 3. Přísady do čaje. 4. Náhrada čaje (zdravé výrobky z dortu připravujeme z odšťavňovače) (lappl1)

A pokud najednou nejezdíte šťávu, neváhejte oloupat slupku a sushi v sušičce nebo při nízké teplotě v troubě. A pak uvízli na mlýnku na kávu. Tímto způsobem jsem začal sušit jablečnou slupku. A Lena-kubanochka sušené okurky a hrachové klapky ...
Nebo jen sushi malé bobule nebo ovoce, jemně nasekané a rozemleté ​​na mlýnku na kávu. Mám také recept s takovou vlákninou - malinovou:

Chléb "Raspberry Paradise" (lappl1)

pokud není kůra, pak sushi jsou nějaké lahodné listy. Například jsem již připravil dva litry vlákniny z hroznových listů. Další jsou listy třešní a máty.
Obecně jste se vzdali brzy. Existuje tolik věcí, které můžete vyrobit z vláken - nemluvě. Máte tedy spoustu možností ... Jako všichni ostatní.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, Děkuji! Jakmile vstoupíte, přinesete tolik užitečných informací!
Velmi užitečné odkazy zde

A pokud jde o recept, řekněte mi, co ještě z vašeho pohledu přidat, přidám. A pak, když začnu psát, všechny myšlenky někam jdou

Přidáno ve středu 6. července 2016 00:29

Jste mistr!

No, taky říkáš ... No, toto je zkouška pera ... Nikdy ze mě nevylezli. Ale myslím si, že nejsem tak sám, a aby se ostatní, kteří jsou stejní a začátečníci, tak nebáli, spěchal jsem ukázat své gaunery

Přidáno ve středu 6. července 2016 00:32

pak sushi všechny lahodné listy

Jo, takže listy vrbového čaje také půjdou? A pak mám rok jen sušené listy. Vyschli sami, dal jsem je do tašky a nevěděl jsem, kam je připevnit. Teď pak začnu

[lappl1]

Možná je nakrmit meruňkami?

Ano, hodil jsem ráno meruňky! Nechte je jíst!
lappl1, Lyudochka Myslel jsem, že mohu použít sušené ohnivé révy, a pak jsem se rozhodl, že potřebujeme fermentované. Díky vám vím, že můžete použít pouze sušené bylinky nebo zbytky odšťavňovače!
Mám loňské listy třešní a rybízu, použiji je.
Hlava je trochu jiná ... Lyudochka , děkujeme, že jste nás učili a opakovali to hlavní

Mám loňské listy třešní a rybízu

A pokud je přidáte do chleba? Tady je vůně!

[Lenochka]

Lenochka! Gratulujeme k návratu vašeho manžela!

A se skvělým receptem - je to prostě úžasné! A jaký krásný chleba! A bez formuláře to vyšlo tak kulaté ... to nemůžu udělat

Přinejmenším jsem sušil celulózu ze stonků od Macha, teď je šance, že se z toho stane chléb jako váš.
Mimochodem! I já mám železnice, aby nejlépe rostly na sušených meruňkách.

[Tricia]

Tricia, Nastyush, Díky za zastavení! Jsem velmi rád, že vás vidím!
Nemůžu dosáhnout macho, abych to zamyšleně přečetl (sedím v práci)

Proč nespíš tak pozdě? Potřebujete správný režim

Přidáno ve středu 6. července 2016 02:12

To nemohu udělat

Ano, jsem také trochu křivý ... Udržují si dobře tvar z pšeničné mouky

Gratulujeme k návratu vašeho manžela!

Děkuji! Teplo je podle něj všude kolem. A máme takový zasněžený horský vítr, který fouká, sedím, nohy mrznou

No, alespoň sušené vlákno ze stonků od Macha

Skvělý! Nyní budete s lahodným chlebem!

upečené dvě role.
Všechno je stejné, všechny přísady, jediný rozdíl je v tom, že jedna role je vyrobena z prvotřídní mouky a druhá je věž.
Výsledkem bylo, že jeden měl odfouknutou střechu a jeden skvělý výkrut.

Proč není jasné. Ještě ne v řezu, stále horké.

[Dřišťál 38]

Dřišťál 38, Julie, krásný chleba!
Myslím, že jsem odtrhl střechu té na mouce.
Na čem byla železnice pěstována?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Děkuji.Odtrhl věž, jo. A seděl hůř. Železnice na jablko s rozinkami. Včera jsem naplnil sušené meruňky.

Odtrhl věž, jo.

Myslím, že příště bych to měl rozříznout .. Mělo by se to pěkně otevřít

Příště musím seknout

Zkusím to. Už jsem připravil těsto. Odvážili se, nevšimli si jak. Šel jsem se podívat, jestli se ochladilo nebo ne, a byl tam jeden.

Šel jsem se podívat, jestli se ochladilo nebo ne, a byl tam jeden.

domácí ocenil! Nejdůležitější věc