Kepr - vzdušný dekor

Kepr - vzdušný dekor

Kategorie: Cukrovinky

Složení
glukózový sirup (kukuřičný sirup)	20 g
mouka (část lze nahradit mandlí)	11 g
rozpuštěné máslo	15 g
světle hnědý cukr	10 g
koňak	2-3 kapky (1 g)

Metoda vaření

• 
• Kepr je moje láska. Úžasný dekor, lehký, vzdušný a lahodný. Může být obarvena nebo natřena suchými barvivy.
• V misce smíchejte rozpuštěné máslo (horké) a glukózový sirup. Přidejte cukr a mouku. Směs. Přidejte alkohol. Směs. Všechno, hmota pro kepr je připravena je tekutý, jak by měl být.
• Pokud potřebujete barvu, pak namalujeme, já mám gelové barvy. Pamatujte, že nelze získat světlé barvy, protože cukr zkaramelizuje a ztmavne. Udělal jsem to v tyrkysové (chtěl jsem modrou), hnědou (část mouky jsem nahradil kakaovým práškem) a červenou (dostal jsem, co jsem chtěl). Bílá zhnědla a byla odvážně zničena domácností.
• Nyní s lžičkou položíme kruhy na pergamen nebo na silikonovou podložku. Ty nalevo, které jsem zasadil jako první, jsou již rozmazané.
• Nyní vložíme troubu předehřátou na 180 ° s konvekcí a detekujeme 3 minuty.
• 
• Twill ještě není připraven, ale jsme na malém startu! Dřepíme si a pozorně sledujeme. Zpočátku to bude vypadat, že se vaří, pak ustoupí vzhled nových bublin. Jakmile uvidíte, že se téměř zastavil, kepr je připraven. Nelze jej přeexponovat, jinak zmizí veškerý lesk.
• 
• A to je přesušený kepr s nahrazením glukózy invertním cukrem.
• Zatímco je horký, lze jej ohýbat a válcovat. Ale bude dost času na maximum 3-4, pak se to jednoduše zlomí.
• Nyní to může být natřeno. Mám suchá barviva rozpustná v tucích.
• 
• Skladujte na chladném a suchém místě v uzavřené nádobě asi týden.
• Možnosti aplikace:
• Strana dortu
• 
• 
• 
• 
• 
• Rozmaznávejte sebe a své blízké!

Miska je určena pro

jeden list

Čas na vaření:

15-20 minut

Program vaření:

trouba

Poznámka

Recept na kurz pro pokročilé cukráře. U cukráře Sarit Guez a zamiloval se doufám, že si zamilujete i kepr

[Natasha]

Natasha, velmi zajímavý dekor! A je to snadné! Jen nevím - prodáváme glukózový sirup?

[Anna]

Anna, Myslím, že ano. Maximum prostřednictvím online obchodu lze objednat. Můžete jej také nahradit kukuřičným sirupem, který prodáváme v běžných obchodech.

Maximum prostřednictvím online obchodu lze objednat.

Přesně tak! Ani jsem nepomyslel! Dík!

[Anna]

Anna,

[Natasha]

Natasha, Ahoj!
Díky skvělému dokončení vaší stáže! A kepr pro nás!

Dík! Jednoduché a efektivní, stejně jako ve skutečnosti vše, co zveřejníte.
Z uvedených proporcí se získá to, co je na fotografii na jednom listu?

[Olya]

! A kepr jako dárek pro nás

No, pamatuji si, co jsem slíbil

Z uvedených proporcí se získá to, co je na fotografii na jednom listu?

Ano, ale musel jsem se obtěžovat s dokončením bočnice.
Olya, Děkuji mnohokrát

[prona]

prona, Natasha, děkuji za recept! Ukázalo se to velmi pěkné! Potřebujete kepr rozdělit na malé kousky, abyste ozdobili boční stěnu? Můžete to uložit?

[Nataša,]

Hned to vezmu, pak si to půjdu přečíst, doufám, že to nebude moc děsivé! Nataša, Díky za recept!

Potřebujete kepr rozdělit na malé kousky, abyste ozdobili boční stěnu?

Ano, v případě potřeby nejprve namalujte.

můžete to uložit?

Mám to asi týden a samozřejmě vlhkost v místnosti velmi ovlivňuje.
Vyrábím to den před zdobením dortu.

Zveřejněno v pátek 22. července 2016 11:32

Doufám, že to není moc děsivé! H

Ve skutečnosti ne :) jen posezení u trouby není moc dobré, zvlášť v létě

[Natul]

Jaká to krása
Díky za recept, Natul!

Nyní vložíme troubu předehřátou na 180 ° s konvekcí

A bez konvekce je to nemožné, nebude to fungovat?

[Tatyana]

Tatyana, ale je to možné Pouze obvykle, pokud bez konvekce, přidejte 10 ℃.

Publikováno v pátek 22. července 2016 14:40

Díky za recept, Natul!

Pro vaše zdraví! Doufám, že to přijde vhod

[prona]

prona, Natasha, děkuji, pak se odvážně pokusím, jaké vzory můžete udělat, jakou svobodu pro dívky, které se vážně zabývají dorty. Let fantazie.

jaká krása, děkuji, Natasha

[přístav]

pak se směle pokusím, jaké vzory můžete udělat,

Ano, existuje pouze jedno omezení - naše fantazie
přístav, Děkuji

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

[Natasha]

Natasha, uraaaaaaaaaaaaaaaa!
Gratulujeme!!!!!

[prona]

prona, NatashaGratulujeme k vítězství!

[Natasha]

Wow Natasha!
Ukázalo se, že se váš slavný kepr stal temperamentním koněm a okamžitě si vzal první cenu!
Bravo!

[Šéfkuchař]

Šéfkuchař, Děkuji! Velice pěkné
Dívky, DĚKUJEME

Gratulujeme k medaili !!!

[prona]

prona, Natasha, gratuluji k medaili !!!

[prona]

prona, Natasha !!!! Díky, díky !!! Nevím přesně, co s tím udělám, ale udělám něco - to je jisté !! A pokud se stále otáčíte, můžete točit!
Děkuji mnohokrát!!

Přidáno čtvrtek 4. srpna 2016 16:19

Nejlepší recept týdne zdaleka !! Gratulujeme!!!

[Natasha]

Natasha, Gratulujeme

Natašo, gratuluji vám k vítězství!

Nataša gratuluji k medaili !!!!!

A já vám upřímně blahopřeji! Za své úžasné cukrářské triky jste již mnohokrát získali medaili! Děkuji vám za vaši velkorysost za sdílení těchto tajných znalostí.

[prona]

pronaNatasha, moc děkuji za recept !!!
Velmi neobvyklý, nepřerušený dekor!
Gratulujeme k medaili !!!

[prona]

prona, Natasha, gratuluji k medaili! 🌺🌹🌹🌹🌹🌹🌺🌺🌺🌺🌺💐💐💐💐🌸🌸🌸🌸🌸
A moc děkuji za takový vynikající a tolik potřebný recept!

[prona]

pronaNatasha! Jsem velmi rád za vás! A v zimě určitě začnu vařit podle receptů!

[Ljna]

Ljna, Shyrshunchik, Larissa u, NataliaVoronezh, V-tina, lettohka ttt, NataST, Katerina79, sklenice, Rada-dms, moji milí, děkuji za gratulace

Nata! Pořád sleduji vaše recepty, všechno je tak zajímavé! A samozřejmě zasloužená medaile! Gratulujeme! Podělte se s námi o cukrářské triky, které před námi záměrně skrývají nejrůznější „škodliví kuchaři“! Děkujeme vám za vaši velkorysost a vaši tvrdou práci!

[filirina]

filirina, Děkuji

Nataša je za vás šíleně šťastná! Gratulujeme!

[Tumanchik]

Tumanchik, děkuji Velmi pěkné obdržet medaili za váš oblíbený dekor

Nevím přesně, co s tím udělám, ale udělám něco - to je jisté !! A pokud se stále otáčíte, můžete točit!

Určitě se ve vašich rukou změní kepr v magii!

Podělte se s námi o cukrářské triky, které před námi záměrně skrývají nejrůznější „škodliví kuchaři“!

Děkuji vám za vaši velkorysost za sdílení těchto tajných znalostí.

Dívky, učím se od vás jak vaše velkorysost, vaše ochota sdílet a pomáhat, tak samozřejmě cukrářské triky

A v zimě určitě začnu vařit podle receptů!

Čekání

[prona]

prona, Natasha„S odměnou! S medailí!
Pěkně!

Natašo, přijmi moji gratulaci!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Marina22, Děkuji mnohokrát

Řekněte mi, že pokud tento dekor nalepíte na mousse dort, roztaví se? Na jaké povrchy jste to přilepili?

[Anna]

Anna, Dal jsem kepr na mousse koláče, pokud ho nalepíte, pouze změkne (vzhled a barva beze změny) a bude držet. Neroztaví se.
Vložil jsem to na ganache, glazuru, napazh, proteinový krém.

Děkuji! Skvělé, zkusíme to)

[Anna]

Anna, Hodně štěstí!

[Natasha]

A medaile mi chyběla. Natasha, Gratulujeme

Přidáno čtvrtek 11. srpna 2016 12:12

Natasha, jak to malovat? suchá barva je již upečená? jen prášení?

[Oksana]

Oksana, existují dvě možnosti, a to buď přidat do těsta (světlé, tmavé barvy), nebo jej popudit štětcem (zlato / stříbro).

Gratulujeme

Děkuji

Pět barev z jedné porce (hlavní je vybrat ty správné). Zelená a oranžová se suchým barvivem v těstě, červená a tmavě hnědá - gel, zcela vpravo - bez přísad.

[prona]

prona, Natashaa glukózový sirup lze nahradit medem?

Přidáno v pátek 18. listopadu 2016 00:27

Přilepte to na glazuru

A co lze použít pro zrcadlovou glazuru?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, samotná glazura zrcadla je lepkavá. Všechno se jí drží.

[přístav]

přístav, dík! Jen si myslím, co když se povrch zhorší, pokud ho dáte přímo do glazury. Jakmile jsem to nalil, nasadil jsem to? Nebo počkat trochu?

Počkal bych, až poleva vychladne. Je však teplo. Ale dejme Nataši trochu více deště.